Recenze

Masná plemena krav: s fotografiemi a popisy.

V produkci hovězího masa jsou důležité nejen podmínky chovu a krmení zvířat, ale také jejich původ. Masná plemena skotu jsou známá již od 18. století. V té době byly v Anglii cíleně vyšlechtěny první krávy a býci, aby aktivně budovali svalovou tkáň. Skot s takovými vlastnostmi si rychle získal oblibu.

Vlastnosti směru masa

Masná plemena se oproti dojným plemenům vyznačují zcela odlišnými fyziologickými procesy probíhajícími v těle krávy. Jsou zaměřeny na budování svalové tkáně při co nejefektivnějším využití krmiva. Pouze telata mají dostatek mléka a to určuje vzhled hovězího dobytka:

postava je silná, svalnatá, proporcionální;
tělo je mírně protáhlé, jeho obrys připomíná obdélník nejen ze strany, ale také shora;
zadní a přední části jsou stejně vyvinuté;
hluboký, silný hrudník;
dobře vyvinuté, kulaté boky;
vysoký růst;
velké rozměry;
Hovězí krávy mají nevyvinutá vemena;
silná, odolná kůže.

Populární plemena

Existují různé druhy hovězího dobytka:

Intenzivně rostoucí plemena krav. Hmotnost je stanovena v raném věku. Od narození až do porážky telata rychle dosahují kondice. Šťavnaté a tučné hovězí maso je velmi oblíbené, má jemnou chuť. Telata zpravidla rostou ještě lépe, když je do stravy zavedeno značné procento koncentrovaného krmiva a jsou zajištěny pohodlné životní podmínky. Patří mezi ně krávy Aberdeen-Angus, Galloway, Kalmyk a kazašské bílovlasé krávy, slavné herefordy a Shorthorns.
Masná plemena, která pomalu získávají kondici. Nenáročné krávy, vyznačující se dobrou imunitou, se dokážou plně postarat o plnou pastvu. Náklady na krmivo jsou minimální. Býci a krávy dosahují normální hmotnosti přibližně ve 1,5–2 letech. Masné výrobky mají charakteristické vlastnosti – jsou libové, často s různým stupněm mramorování. Nejznámější plemeno krav Charolais.
Křížená plemena vzniklá křížením domácích býků a divokého zebu. Mají dobré vlastnosti raného zrání. Přizpůsobeno horkému klimatu. Typickým představitelem je masné plemeno Santa Gertrude.

Kromě toho nejsou masná plemena krav v rámci populace vždy homogenní, což vyžaduje pečlivé vytvoření stáda. Existují jedinci se zvýšenou produkcí mléka, kteří jsou zpravidla odděleni do samostatné skupiny a podílejí se jako zlepšováky pro masná a dojná plemena krav.

Plemeno Aberdeen Angus

Jedno z masných plemen, dobře se přizpůsobují mírným zeměpisným šířkám a často zakořeňují v severních oblastech.

Krávy plemene Aberdeen Angus mají kompaktní, svalnatou stavbu těla. Mají zaoblené tvary a dobře vyvinuté boky. Hluboký hrudník. Malá kudrnatá hlava. Nohy a krk vypadají krátce. Barva je černá, méně často červená.

Telata se rodí o hmotnosti 25 kg. Denní přírůstek hmotnosti je asi 0,8 kg. Největší býci dosahují 1 t. Průměrná hmotnost býků je až 800 kg. Krávy – do 550 kg. Výnos mléka nepřesahuje 1,4 tuny za rok.

Výhody plemene krav Aberdeen Angus:

Předčasná zralost.
Dobrá imunita.
Schopnost aklimatizovat se v nepříznivých klimatických pásmech.
Vysoké chuťové vlastnosti masných výrobků.

Přečtěte si více

Kdy můžete sbírat mateří kašičku?

belgické modré krávy

Mezi dobytkem masného směru jsou plemena, která mají téměř neomezený nárůst svalové hmoty.

Výsledkem dlouhodobého šlechtění a výběru byla tedy vyšlechtěna belgická modrá kráva s neobvyklou stavbou těla. Těžká zvířata s výraznými, hypertrofovanými svaly. Mají tenkou kůži a nepříliš hustou srst, nejčastěji bílomodrého odstínu. Zřídka – červená, strakatá nebo černá. Nohy jsou silné, ale krátké. Typická masová stavba: hluboký hrudník, široký hřbet, mohutné boky. Mohutný, krátký krk.

Zvláštní pozornost si zaslouží produktivita masa: dospělí býci váží až 1,25 tuny, krávy – až 0,9 t. Mezi charakteristikami je třeba poznamenat vysokou produkci mléka – až 4,5 tuny ročně. K porážce jsou připraveni od věku jednoho roku. Voli přitom dosahují 470 kg, jalovice – 370 kg. Již ve dvou letech je hmotnost 770 a 550 kg.

Mezi výhody plemene belgických modrých krav patří:

Vysoká výtěžnost masných výrobků.
Vyrovnaný temperament.
Rychlé přibírání na váze.

Nevýhody úzce souvisí s exteriérem:

Plemeno krav se vyznačuje nízkou mrazuvzdorností.
Nestabilní imunita.
Jsou potíže s telením – krávy potřebují lidskou pomoc, až po císařský řez.

Herefordská kráva

Četná regionální plemena masných krav jsou často adaptovanými verzemi herefordů. V současné době se jedná o jednu z největších populací.

Charakteristická červená barva těla se spolehlivě zděděnými bílými skvrnami: na hlavě, krku, hrudi a břiše je snadno rozpoznatelná u jiných masných plemen. Herefordi mají zavalité, soudkovité tělo, hluboký hrudník a silné nohy. Záda jsou široká. Na malé hlavě jsou zpravidla rohy spuštěné dolů. Srst je v zimě kudrnatá a delší.

Křehké a šťavnaté mramorované hovězí maso má vynikající chuťové vlastnosti. Telata se rodí s hmotností do 36 kg. V závislosti na způsobu krmení dosahuje přírůstek hmotnosti 1,5 kg. Krávy získávají od 600 kg, zatímco býci – od 1 tuny.

Mezi výhody plemene patří následující vlastnosti:

Nenáročnost a rychlá aklimatizace.
Stabilita imunitního systému.
Telení nevyžaduje zásah člověka, telata mají vysokou vitalitu.

Herefordi mají i nevýhody – nízkou produkci mléka. Telata potřebují doplňkové krmení doslova od okamžiku, kdy se objeví.

Plemeno kalmyk

Nenáročné a odolné krávy Kalmyk jsou přizpůsobeny životu na chudých pastvinách a náhlým změnám teploty. Přestože vydrží dlouhé tratě, rychle přibývají na váze.

Harmonická, kompaktní postava. Silné kosti. Vysoká mobilita. Tělo je rovnoměrně vyvinuté se širokými zády a mohutným hrudníkem. Srst je červené barvy s bílými znaky, hustá, dvojitá srst, poskytující spolehlivou ochranu před mrazem, suchým větrem a horkem. Tuk se hromadí rovnoměrně mezi svaly a pod kůží. Nohy střední délky.

Telata se rodí o hmotnosti 25 kg. Přibrat až 0,9 kg za den. Dospělí býci získají až 1 tunu, krávy – 550 kg. K porážce jsou připraveni ve věku jednoho a půl roku, kdy býci váží 550 kg. Mléčná užitkovost je na úrovni 1–1,2 t. Rekordmani mají až 3 tuny ročně.

Přečtěte si více

Jak odstranit výstražnou kontrolku nízkého tlaku v pneumatikách na Honda Civic?

Výhody kalmyckého plemene krav:

Jsou nenáročné a lze je chovat na pastvě po celý rok.
Hardy. Snadno se přizpůsobí nestabilním teplotním podmínkám.
Samostatné telení.
Tučné mléko (do 4,5 %).
Lahodné mramorované maso.

Červená barva masa. Žíly jsou žluté, což zhoršuje zrakové vnímání.
Agresivní chování krav po otelení. K lýtkům nikoho nepouštějí.

Kazašský běloch

Výsledek křížení herefordských, kalmyckých a domorodých kazašských krav, což umožnilo získat vynikající masné plemeno přizpůsobené místním podmínkám. Kazašské bělohlavé plemeno krav má silnou masitou stavbu těla. Hluboce vyčnívající hrudník. Masivní boky. Široká, plochá záda. Hlava je malá, rohy jsou krátké. Nohy jsou průměrné. Barva plně odpovídá plemeni krav Hereford.

Telata se rodí samostatně a váží až 27 kg. Přírůstek hmotnosti až 1 kg. Dospělá kráva je o něco menší než býk: až 600 kg, zatímco samci přiberou až 1 t. Ve věku jednoho a půl roku váží telata 500 kg a jsou připravena na porážku.

Výhody kazašského plemene krav jsou:

Skromnost.
Vytrvalost.
Adaptace na drsné podnebí a nedostatek potravy.
Mramorování masa.

Santa Gertruda

V důsledku křížení divokých býků Zebu a slavného hovězího plemene Shorthorn vznikl skot, který klidně snáší zvýšené teploty, špatné krmné dávky a nemá žádné zvláštní nároky na údržbu.

Santa Gertrude má velkou, svalnatou, štíhlou postavu. Tělo je rozšířené, protáhlé, s výrazným hrbolem v oblasti zátylku. Sakrální část je mírně pokleslá. Hlava je střední. Svěšené uši. Hrudník je hluboký, silný s povislým lalokem. Nohy jsou silné. Barva je červená, někdy se světlými znaky, kopyta jsou černá.

Hmotnost telete při narození je asi 30 kg. Býci přibírají 0,8–1 t. Krávy jsou o něco menší – do 600 kg. Díky dobré úrovni průměrného denního přírůstku hmotnosti (až 1,2 kg) mohou být telata porážena již ve věku 8 měsíců. Býčí telata v této době váží v průměru 230–250 kg. Produkce mléka je průměrná, nejčastěji je mléka dostatek pouze pro telata.

Pozitivní vlastnosti masných krav:

Vytrvalost
Schopnost dělat dlouhé cesty.
Skromnost. Zachovává vlastnosti masa i v podmínkách vzácných jižních pastvin.
Rychlé přibírání na váze.
Adaptace na zvýšené teploty.

plemeno charolais

Ze slavných masných krav nelze nezmínit charolais. Skot, který produkuje vynikající libové maso, byl chován ve Francii. Zvířata se stále používají jako tažná síla: lze je bez překážek vykořisťovat až 15 let a bez obav, že se maso časem zkazí.

Plemeno krav Charolais má charakteristickou barvu: od bělavé po žlutavě krémovou různých odstínů a sytosti. Postava je typická pro masový směr. Velká, masivní zvířata s jasně viditelnými hromadami svalů. Hrudník, záda a křížová kost jsou široké. Boky jsou silné. Proporce zadní a přední části jsou stejné. Malá hlava, která korunuje silný, krátký krk.

Hmotnost telete při narození často přesahuje 30 kg. Hmotnostní přírůstek v závislosti na způsobu krmení je 1–2 kg. Výsledkem je, že dospělí býci se stávají skutečnými těžkými býky o hmotnosti alespoň 1 tuny. Někdy toto číslo dosahuje 1,6–2 tuny. Krávy jsou vysokodojné: dojivost lze dosáhnout v rozmezí 2,5–4 tuny za rok. samice neváží více než 800 kg.

Přečtěte si více

Jak se jmenují ptáci, kteří vypadají jako holubi?

Vysoká produkce masa a mléka.
Předčasná zralost.
Možnost dlouhodobého provozu býků a krav na farmě.
Skromnost.

Mezi nevýhody plemene krav Charolais:

Genetické patologie, které ovlivňují vzhled skotu.
Krávy se nemohou otelit bez lidské pomoci.

Shorthorn plemeno

Shorthorni mají dlouhou historii chovu – více než dvě století. Harmonicky stavěný skot je nejčastěji elegantní červený. Krávy mají široké tělo se zaoblenými tvary a prodlouženým hřbetem. Hlava je malá. Poledness není v populaci neobvyklý. Svalová hmota se zvyšuje rovnoměrně. Hrudník a boky jsou masivní. Kosti jsou tenké. Nohy jsou krátké. V zimě se srst začíná vlnit.

Díky přítomnosti dvou linií skotu (masného a mléčného typu) se Shorthorni vyznačují vysokou produkcí mléka. Často dosahuje 4,5 tuny ročně. Krávy neváží více než 500 kg. Býci jsou větší – do 0,9–1 t. Průměrný denní přírůstek hmotnosti je asi 1,2–1,5 kg. V jednom roce života býčí telata váží až 420 kg.

Rychlé přibírání na váze.
Vysoký obsah mléka.
Vynikající dietetické vlastnosti masných výrobků.

Slabé reprodukční schopnosti.
Nízká imunita.
Požadavky na podmínky zadržení.

Vlastnosti masných výrobků zpravidla do značné míry závisí na podmínkách zadržení: při intenzivním výkrmu se získá tučnější hovězí maso. Při výkrmu v přírodních podmínkách, na pastvě, libové. Při střídání krmiv – „mramor“. Telata masných krav obvykle zůstávají na kojení po dlouhou dobu, což jim zajišťuje imunitu a rychlý růst.

Farma, zahrada, zeleninová zahrada – zemědělství

Masná plemena krav

Hovězí krávy chová mnoho farem v různých zemích.

Je to dáno nejen tím, že jejich vypěstování zabere relativně málo času, ale také tím, že maso má výbornou chuť a je na trhu velmi žádané.

Existuje několik masných plemen skotu, mezi nimiž jsou rozdíly v hmotnosti, obsahu kalorií v mase a objemu kostí.

Jaké jsou rozdíly mezi těmito plemeny krav?

Krávy, které patří mezi masná plemena, jsou dnes v masném průmyslu poměrně oblíbené a patří k nejvyhledávanějším zvířatům. Vyznačují se relativně rychlým vývojem, stejně jako schopností časného dozrávání a rychlou precocitou. Vyžadují dobré, kvalitní krmení a intenzivní pěstební podmínky.

Tento druh skotu je ve většině případů poměrně velký.

Kromě toho se růst takových krav brzy zastaví a vysoce kalorické maso má vynikající chuť díky tomu, že se jejich svalová tkáň vyvíjí pomaleji.

Je třeba poznamenat, že produkují malé množství mléka, na rozdíl od zástupců jiných plemen.

V poslední době se neustále zvyšuje poptávka po relativně libovém mase, což je jeden z hlavních důvodů pěstování raně dospívajících plemen, která se vyznačují hromaděním tuku v nevýznamném množství.

Jaká masná plemena skotu existují?

Mnoho moderních farem chová krávy tohoto plemene, protože jejich maso je velmi oblíbeným potravinářským produktem. V tomto ohledu bylo vyšlechtěno několik různých druhů skotu, které se od sebe liší v řadě důležitých vlastností:

Obsah kalorií v mase
Hmotnost kostí

Přečtěte si více

Kdy sbírat jablka McIntosh?

Tato sekce představuje nejběžnější masná plemena krav s fotografiemi a popisy jejich vlastností:

Masné plemeno krav Aberdeen-Angus se vyznačuje poměrně rychlou předčasnou vyspělostí. Růst těchto zvířat se rychle zastaví. Mají tenké kosti a sklon k obezitě v raných stádiích. Průměrná hmotnost dospělé krávy přesahuje 550 kg a býka – 800 kg.
Krávy akvitánského světlého plemene jsou zvířata s dlouhým tělem, až 140 cm na výšku a dobře vyvinutým osvalením. Kráva váží asi 700-900 kg, býk – asi 1200 kg.
Zástupci plemene Auliekol se vyznačují rychlým vývojem, intenzivní předčasností a chutným a jemným masem. Hmotnost dospělého býka často přesahuje 1000 kg. Krávy dorůstají až 550 kg. Konečný výnos je v průměru 60 %.
Zástupci plemene Belgian Blue mají poměrně velké procento svalové hmoty díky tomu, že jejich DNA obsahuje gen, který pomáhá potlačit protein, který inhibuje růst svalové tkáně. Obvykle dospělá kráva váží asi 900 kg a býk váží více než 1300 kg.
Skot, který patří k plemeni Galloway, má proporcionálně vyvinuté, svalnaté tělo, široký hřbet a nízkou hmotnost. Produkují malé množství mléka a užitkovost přibližně 60 %.
Gaskoňské krávy mají málo tuku, vyšší úroveň produkce a konečný výnos.
Jedním z nejběžnějších masných plemen je hereford. Rychle se vykrmuje, je nenáročný na podmínky růstu a snadno se aklimatizuje.
Průměrná hmotnost devonské krávy je přibližně 600 kg a býků více než 800 kg. Vyznačují se nízkou prevalencí, pozdním zráním a zvýšeným procentem jateční výtěžnosti – až 68 %.
Mezi důležité rozdíly mezi kazašským bělohlavým skotem patří intenzivní přírůstek živé hmotnosti v krátkém časovém úseku. Jejich maso je poměrně šťavnaté a jemné, s charakteristickými vrstvami tuku mezi hustou svalovou tkání.
Rozšířené masné plemeno Kalmyk se dělí na rané a pozdní. První typ se vyznačuje lehkými kostmi, nízkou živou hmotností, rychle roste a jateční výtěžnost je poměrně velká.
Skot patřící k plemeni Kian je pozdě dospívající zvířata, která produkují malé množství mléka. Vyrábí libové maso. Krávy váží více než 700 kg a býci 1200 až 1800 kg.
Červený luční druh je oblíbený pro své dobré vlastnosti masa a také jednoduché podmínky pěstování. Hmotnost těchto býků někdy přesahuje 1700 kg.
Limuzínský skot má po porážce užitkovost až 64 %. Má volné kosti a dobře vyvinuté svaly.
Aubrac ve dvaceti měsících má porážkovou výtěžnost asi 63 % s hmotností býků 100 kg a krav od 550 do 750 kg.
Maso skotu plemene Romagna se vyznačuje výbornou chutí, je dosti šťavnaté, křehké a měkké.

Stát

U masných plemen krav se cena určuje podle toho, jak rychle zvířata přibývají na váze.

Kromě toho náklady ovlivňují další faktory:

Požadavky na podmínky pěstování
Průměrná hmotnost v dospělosti
Procento jateční výtěžnosti
Hmotnost rámu
Chuťové vlastnosti

Existuje velké množství masných plemen skotu, z nichž většina je vhodná pro chov téměř v jakékoli lokalitě. Jejich obliba je dána tím, že v krátké době dosahuje váha zvířat vysokých hodnot, maso má nízké procento tuku a příjemnou chuť. Přečtěte si více o masných plemenech krav v materiálech v této sekci.

Přečtěte si více

Jak správně vypočítat profil pro sádrokartonové desky?