M zalévat chlebový nálev?
Přátelé, ahoj všichni!
Rozhodla jsem se s vámi podělit o zajímavý recept na výrobu chleba. Tento chléb se připravuje ve slaném nálevu. Ukazuje se chutné a aromatické. V receptu není nic složitého, používá se minimální sada nejběžnějších produktů. Díky tomu jsou náklady na pečivo nízké. Tento recept jsem nedávno našla na internetu a hned jsem se rozhodla ho vyzkoušet. Před tím se v mé rodině vyléval solný roztok. Bylo zajímavé najít pro to využití. Nakonec jsem byl s konečným výsledkem velmi spokojený. Tak. pojďme začít.
Na fotografii jsou produkty, které budete potřebovat k výrobě chleba ve slaném nálevu.
Pro výrobu chleba je vhodný jakýkoli solný roztok: okurka, rajčata, míchaná. Měl jsem zelí. Jen nedoporučuji používat solný roztok z okurek koupených v obchodě. Obsahuje mnoho škodlivých přísad.
Solanka by měla být teplá, ale ne horká. Trochu to ohřeju v mikrovlnce.
Nalijte solanku do hluboké misky.
Přidejte lžičku cukru. Směs. Do nálevu nasypte asi jeden a půl lžičky suchého instantního droždí a znovu vše dobře promíchejte, dokud se na povrchu neobjeví pěna. Nechte stát 5-7 minut. Během této doby se droždí rozpustí v nálevu a trochu se „probudí“.
Nejprve přidejte do misky se solným roztokem lžičku soli, míchejte, dokud se nerozpustí, a poté 4 lžíce rostlinného oleje. Měl jsem slunečnici. Vše promíchejte.
Mouku prosejeme. Nasypte ho po částech do mísy.
Sklenici jsem nejprve vylil a lžící vše dobře promíchal. Pak další sklenici a znovu promíchejte lžící.
Ke konci jsem vysypala zbylou mouku podle receptu a začala rukama hnětat těsto. Vezměte prosím na vědomí, že množství mouky uvedené v receptu je přibližné. Vše závisí na jeho kvalitě. Potřebovala jsem ještě trochu mouky, asi 4 hrnky.
Těsto hněteme po dlouhou dobu, alespoň 10 minut, za občasného přidávání mouky. V důsledku toho by se měl stát plastickým, ale nelepit se na ruce.
Jakmile je těsto hotové, vytvarujte z něj kouli. Mísu bohatě vysypeme moukou včetně okrajů. Pokud to neuděláte, bude velmi obtížné odtamtud těsto dostat. Těsto přendejte do mísy. Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo běžným plastovým sáčkem. Umístěte misku na teplé místo. Těsto necháme 1-1.5 hodiny kynout. Během této doby jej budete muset 2krát promíchat.
K radiátoru jsem postavila mísu s těstem. Poměrně rychle se zvedl a dokonce začal „lézt“ přes okraje misky.
Připravíme si plech. Na něj položíme pečící papír a dobře ho pomažeme rostlinným olejem.
Po hodině těsto vyndejte z mísy. Necháme trochu zahřát. Stůl a ruce by měly být dobře pomoučené. Z těsta vytvarujeme chleba. Položte ho na plech.
Ostrým nožem udělejte na chlebu řez ve tvaru kříže. Chléb necháme 20 minut na plechu na teplém místě. Během této doby těsto znovu vykyne.
Poté je třeba chléb potřít vejcem. Za tímto účelem rozklepněte v malé misce jedno vejce a několik zrnek soli. Díky soli se protein rovnoměrně rozloží po povrchu chleba. Vajíčko dodá chlebu krásnou zlatavou barvu. Bez vajec se ale obejdete, zvláště pokud tento chléb upečete v postní době. Ještě jsem zapomněl na vajíčko.
Plech vložíme do dobře vyhřáté trouby. Chléb se peče 35-40 minut při teplotě 180-190 stupňů dozlatova.
To je vše. Slaný chléb je připraven. Přenesu na velký talíř a přikryji mírně navlhčenou utěrkou. Takto zůstane déle měkké a svěží. Jakmile chleba trochu vychladne, můžete ho jíst. Předpokládá se, že horký chléb je pro člověka škodlivý, takže je lepší trochu počkat.
Chléb ve slaném nálevu má velmi zajímavou chuť. Zpočátku to vypadá docela obyčejně, ale po chvíli začnete cítit lehkou pikantnost. Tento chléb se skvěle hodí na sendviče s různými pomazánkami: ryba, tvaroh.
Zcela vychladlý chléb zabalím do igelitového sáčku a dám do lednice. Takto se skladuje déle než týden. Pokud máte nějaké vlastní recepty na skladování chleba, podělte se o ně v komentářích. budu mít zájem.
Nyní k nákladům. Solanka mě stála zcela zdarma, mouka byla 16 rublů, za máslo, sůl, cukr a droždí přidáme dalších 10 rublů. Celkem 26 rublů. Rozdělit chleba na porce je poměrně obtížné, každý má své chutě, takže píšu celkové náklady na produkt.
* Uvedená doba nezahrnuje kynutí těsta.
Hodně štěstí všem a nové kulinářské objevy!