Luční žampion – popis houby

Pro ty, kteří neradi chodí hluboko do lesa, je zajímavý především žampion luční. Roste na otevřených loukách, zahradách a chatách, v blízkosti domů a statků – obecně tam, kam nejčastěji zavítáme z důvodu zaměstnání nebo místa bydliště.

Druhy lučních žampionů

popis

Slovo Champignon znamená ve francouzštině „houba“.

• průměr – od 7 do 17 cm,
• tvar – pravidelný, kulatý, s charakteristickou konvexitou,
• šedo-hnědá barva,
• membrány (hymenoforové desky) jsou tenké, průhledné, hustě umístěné,
• výtrusy jsou šedočerné.

• výška – 9-11 cm,
• průměr cca 2 cm,
• tvar – válec,
• prsten je tenkomembránový.

• hustá struktura,
• barva bílá,
• vůně charakteristická pro žampiony.

Změny v období růstu

Během procesu intenzivního růstu noha rychle houstne, struktura se stává hustší a horní kůže získává narůžovělý nebo nažloutlý odstín.

Když čepice dosáhne biologické zralosti, zdrsní a ztvrdne. Destičky postupně získávají červenohnědou barvu.

Žampion luční nikdy neroste sám – jeho biologie to vylučuje. Vytváří skupiny ve formě prstenů, kterým se také říká „lesní náramek“ nebo „čarodějnické prsteny“. Pozemky obdělávané lidmi jsou nejvhodnějším stanovištěm pro pecheritsa (populární název pro luční trávy)

druhy

Agaricus campestris neboli žampion polní má příbuzné, kteří rostou v podobných přírodních podmínkách. Patří sem:

• w. obyčejný,
• w. Bernard,
• w. dvoukroužek.

Aby sklizeň přinesla pouze užitek, je důležité před cestou do lesa zjistit, které druhy jsou jedovaté a jak je odlišit od jedlých.

Mladý žampion je často zaměňován s muchomůrkou nebo muchomůrkou bílou, které jsou ve skutečnosti vzhledově podobné této houbě. Pouze hřiby luční mají narůžovělé plotny a jedovaté houby jsou bílé.

polní žampion

Agaricus arvensis (luční „divoký“ žampion) je jedlý druh používaný při vaření v průmyslovém měřítku.

• průměr – 16-20 cm,
• barva bílo-šedá nebo krémová,
• membrány (destičky) tenké, hustě umístěné,
• tvar v období technické zralosti je vejčitý, v období biologické zralosti zvonovitý.

Pro vaši informaci. Technická zralost houby nebo zemědělské rostliny znamená, že dosáhly určité velikosti, která umožňuje jejich sběr.

• výška – 8-11 cm,
• průměr – 1-1,5 cm,
• dvouvrstvý prsten.

• barva bílá nebo žlutá,
• konstrukce je uvolněná.

U mladých jedinců jsou čepice charakterizovány přítomností zakřivených okrajů. Pak se zvlní a popraskají. Při stlačení nožka zežloutne, stejně jako dužina na zlomu. Chutná sladce a aromaticky.

Druh má jedovaté protějšky. Zaměňuje se s muchomůrkou a žampionem žlutomalým. Rozdíl je ve vůni: ten jedovatý voní jako léčivá směs.

Hampion polní je běžný v severním Rusku, plodí od května do listopadu na polích a pastvinách, v kopřivách a na bázi smrků.

V Anglii se jí říká „koňská houba“, protože se často vyskytuje v hnoji.

Žampiony obyčejné

Žampion luční vás potěší dlouhou plodností

Agaricus patří do kategorie jedlých rychle dozrávajících hub. V období technické zralosti má průměrnou velikost.

• průměr – 9-12 cm,
• povrch je šupinatý, sametový,
• desky jsou silné a řídce rozmístěné.

• výška – od 8 do 11 cm,
• průměr – 1-1,5 cm.

• hustá struktura,
• mléčná nebo béžová barva.

Ve středu nohy je jasně viditelný široký bílý prsten, probíhající po jejím obvodu. Narůžovělá barva desek se postupně mění na světle hnědou. Dužnina na řezu zrůžoví.

Druh potěší svým výnosem od května do konce října.

Houba Bernard

S věkem se klobouk houby stává plochý

Oficiální latinský název je Agaricus bernardii. Odrůda patří do kategorie jedlých.

• průměr – do 12 cm,
• povrch je šupinatý, měkký,
• blány jsou tenké, hustě rozložené, průsvitné.

• sloupcový tvar,
• průměr do 2 cm.

• hustý,
• bílo-žlutá (v závislosti na stupni zralosti).

Postupem času dužina zrůžoví a klobouk zploští a popraská.

Irina Selyutina (bioložka):

Bernardovy žampiony jsou zajímavé, protože jsou omezeny na zasolené půdy. Ve Spojených státech se tento druh vyskytuje podél celého pobřeží, jak Pacifiku, tak Atlantiku, a v Denveru v Coloradu. Nacházejí se i v pouštních oblastech, na tzv. takyrech (husté rozpraskané povrchy vzniklé po vyschnutí zasolených půd, na jejichž povrchu se v období dešťů čas od času objevují malé rezervoáry). Jejich vyvíjející se plodnice tam prorážejí hustou kůru a vystupují na povrch. Houba se vyskytuje také podél silnic, které jsou v zimě posypány solí. Předpokládá se, že tento druh je rozšířen po celé Evropě, lze jej nalézt v pouštích střední Asie a před časem byli zástupci tohoto druhu objeveni v Mongolsku. Dá se sbírat od začátku léta až do podzimu.

Bernardův žampion má vnější podobnost s jedlým druhem Agaricus bitorquis, ale liší se aromatem. Ve dvoukroužkovém žampionu je kyselý, kroužek má 2 vrstvy.

Dvojitý prsten

Agaricus bitorquis neboli žampion dvoukruhový je jedlý. Plody od května do konce září.

• průměr – 8-10 cm,
• hnědá barva,
• povrch drsný, šupinatý,
• membrány jsou tenké a průsvitné.

• sloupcový tvar,
• průměr – 2 cm.

• hustý,
• bílo-žlutá (v závislosti na stupni zralosti).

Destičky pod povrchem čepice jsou časté a mají narůžovělý odstín. Dužnina je homogenní, hustá a nemá výrazné aroma. Povrch čepice je obvykle šedý nebo špinavě bílý.

Na přestávce dužina zrůžoví. Má hutnou konzistenci a je homogenní.

Druhé jméno houby je „chodník“, protože často roste na rušných ulicích a prodírá se trhlinami v asfaltu.

přihláška

Ke konzumaci jsou vhodné všechny odrůdy žampionů

Všechny odrůdy žampionů našly své uplatnění ve vaření a tradičním či lidovém léčitelství.

Aplikace pro vaření

Kuchaři rádi používají papriky v teplých pokrmech, paštikách nebo svačinkách. Po zmrazení si dobře zachovávají svou kvalitu.

Tyto houby jsou aromatické a chutné, když jsou nakládané nebo solené. Dají se sušit i na zimu.

Aplikace v lidové medicíně

Některé druhy žampionů se používají k přípravě tinktur se silným baktericidním účinkem. V dávných dobách se odvary a tinktury používaly v boji proti tak závažnému onemocnění, jako je břišní tyfus. Nyní se používají zevně na hojení ran, pijí se při nachlazení.

Účinné bude použití extraktu jako silného protijedu při hadím uštknutí.

Při léčbě cukrovky extrakt pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.

Kontraindikace

Všechny houby, a žampiony nejsou v tomto ohledu výjimkou, se v přírodě chovají jako houby. Absorbují těžké kovy a všechny toxiny ze vzduchu a země. Je obtížné je doma úplně extrahovat do odvaru, takže byste neměli sbírat plodnice v blízkosti silnic, továren, městských ulic atd.

Lesní maso je těžko stravitelné kvůli vysokému obsahu chitinu v buněčných stěnách. Zvláště v nohách je ho hodně, proto je důležité, aby lidé trpící onemocněním trávicího traktu dodržovali umírněnost a tento produkt nezneužívali.

Konzumaci této lesní pochoutky by těhotné ženy měly konzultovat s gynekologem.

Dětem do 14 let je povoleno zavádět lesní organismy do jídelníčku pouze po konzultaci s dětským lékařem.

POZOR. jedovatý CHAMPIGNON – Muchomůrka bledá. Houby v červenci na trávnících a pastvinách. Žampiony, muchovník Vittadini, hřib lučníChampignon meadow.

Závěr

Aby byla procházka v lese a sklizeň těchto lahodných hub prospěšná, je důležité přijmout preventivní opatření, studovat všechny jedlé i nejedlé druhy a přísně dodržovat technologii vaření.