Lesní kapradina: léčivé vlastnosti a domácí péče

Rostlina Nephrolepis je druh z rodu kapradin z čeledi Lomariopsis. V některých klasifikacích tato rostlina patří do rodiny Davallia. Latinský název vznikl ze dvou řeckých slov „nephros“ a „lepis“, která se překládají jako „ledviny“ a „váhy“, je to dáno tvarem přehozu. Ve volné přírodě existuje asi 30 druhů takové rostliny, přičemž je rozšířena po celém světě. Nefrolepsis pochází ze stinných lesů tropické Ameriky, jihovýchodní Asie, Afriky a Austrálie. Kapradina se pěstuje jako ampelová nebo hrnková rostlina a používá se jako dekorace do různých interiérů. Kromě toho, že taková rostlina má velkolepý vzhled, také dokonale čistí vzduch.

Stručný popis pěstování

1. Kvetoucí. Květiny v takové kapradině se netvoří.
2. Osvětlení. Sluneční světlo musí být rozptýlené. Hrnec je umístěn v blízkosti okna západní, severní nebo východní orientace. Délka denního světla, kterou taková rostlina potřebuje, je od 14 do 16 hodin.
3. Teplotní podmínky. Během vegetačního období – od 20 do 24 stupňů, v období vegetačního klidu – asi 15 stupňů.
4. zalévání. Četnost a vydatnost zálivky je ovlivněna teplotou vzduchu v místnosti. Takže čím je místnost chladnější, tím méně vody rostlina potřebuje. Nezapomeňte, že mezi zaléváním musí povrch půdní směsi v květináči vyschnout.
5. Vlhkost. Musí být zvýšená. K tomu je keř pravidelně a poměrně často navlhčen rozprašovací lahví, systematicky uspořádat sprchu a umístit hrnec na tác naplněný mokrými oblázky.
6. Hnojivo. Horní oblékání se provádí v březnu až září s frekvencí 3 až 4krát měsíčně. K tomu použijte komplexní hnojivo pro dekorativní listové rostliny. Pokud jsou keře v zimě teplé, bude nutné je krmit jednou za 1 dní.
7. Doba odpočinku. říjen-únor.
8. Transplantace. Mladé keře se přesazují každý rok a starší exempláře – 1krát za 2 nebo 3 roky.
9. Reprodukce. Takovou kapradinu lze množit pouze vegetativními metodami, a to: výhonky, potomstvo a dělení keře.
10. Škodlivý hmyz. Mšice, molice, svilušky, kořenovci a šupinový hmyz.
11. choroba. Rostlina může ztratit svůj velkolepý vzhled kvůli příliš nízké vlhkosti vzduchu nebo nesprávné péči.

Nephrolepis Green Lady – kapradina vnitřní | Nenáročná pokojová rostlina ideální do kanceláře

Vlastnosti kapradinové nefrolepsie

Nefrolepsie bylinných rostlin může být suchozemská nebo epifytická. Jeho oddenek je poměrně krátký. Složení růžice zahrnuje nazelenalé zpeřené desky listů s krátkými řapíky, jejich délka je asi 0,7 m. zaoblené sori. V průběhu času listové desky žloutnou a odumírají. Z oddenku vybíhají bezlisté výhonky, jejichž povrch je pokryt šupinami. Takové výhonky při zakořenění rychle dávají kořeny.

Péče o nefrolepis doma

Než si pořídíte nefrolepsii, která bude pěstována uvnitř, musíte se určitě naučit, jak o ni pečovat.

Osvětlení

Sluneční světlo musí být rozptýlené, protože přímé spalující paprsky mohou kapradině ublížit. V tomto ohledu se mu doporučuje vybrat místo mimo okenní otvor a od přímých slunečních paprsků. Pokud se rozhodnete dát mu místo na parapetu, měla by být dána přednost těm oknům, která se nacházejí v západní, severní nebo východní části místnosti.

Pro normální vývoj a růst je denní doba potřebná pro nefrolepsii od 14 do 16 hodin, a proto, pokud chcete, aby byl váš keř velmi svěží a velkolepý, bude muset být osvětlen. Tato kapradina pod zářivkami se vyvíjí v normálním rozmezí, v souvislosti s tím je často zdobí haly velkých kancelářských center nebo hotelů.

Teplotní podmínky

V období jaro-léto bude nejlepší teplota vzduchu pro tuto rostlinu od 20 do 24 stupňů. Pokud však jeho listy dostatečně často zvlhčujete stříkací pistolí, můžete jej pěstovat při vyšších teplotách. Během zimování potřebuje chlad (asi 15 stupňů) a nezapomeňte, že keř by měl být umístěn co nejdále od topných zařízení. Pokud nemůžete nefrolepsii na zimu přenést na chladné místo, nechte ji růst tam, kde rostla, zatímco zvlhčování listů a zalévání bude muset být přesně stejné jako v teplém období. Během teplé zimy se její růst a vývoj nezastaví, ale výrazně se zpomalí.

Krmení

Kapradinu pěstovanou uvnitř je nutné systematicky krmit, k tomu se používají komplexní hnojiva pro okrasné listnaté rostliny, přičemž koncentrace živného roztoku by měla být ¼ hodnoty uvedené na obalu. Hnojiva se aplikují v březnu až září 3x až 4x za 30 dní. Pokud je keř v zimě na chladném místě, není nutné jej v tuto chvíli krmit. Pokud však keř zimuje v teple, pokračují v krmení, ale dělají to v intervalech nejvýše 1krát za 4 týdny.

Jak voda

Keř zalévejte ihned po zaschnutí vrchní vrstvy substrátu v nádobě. Zároveň teplota vzduchu v místnosti přímo ovlivňuje frekvenci a hojnost zavlažování, takže čím je místnost chladnější, tím méně kapaliny bude rostlina potřebovat. Během chladného zimování by mělo být zalévání méně časté a vzácnější než obvykle.

Vlhkost

V místnosti, kde se kapradina nachází, by měla být zvýšená vlhkost. Abychom toho dosáhli, je nutné systematicky a dostatečně často navlhčit listy z postřikovače a také se alespoň jednou za 1 dní pokusit uspořádat sprchový květ. Pro zvýšení vlhkosti se doporučuje nasypat do pánve keramzit nebo oblázky a nalít tolik vody, aby se nedostala do kontaktu se dnem hrnce. Pro zavlažování používejte filtrovanou nebo dobře usazenou vodu pokojové teploty.

Transplantace nefrolepis

Zatímco je rostlina mladá, přesazuje se každoročně na jaře, starší exempláře se přesazují maximálně 1krát za 2 nebo 3 roky. Pro pěstování takové plodiny se doporučuje zvolit nádobu vyrobenou z plastu, protože v ní vlhkost zůstane v substrátu mnohem déle než v keramických nádobách. Keř má povrchový kořenový systém, v tomto ohledu stojí za to zvolit nízkou, ale širokou nádobu pro jeho výsadbu.

Během transplantace keře se nejprve na dně nádoby vytvoří dobrá drenážní vrstva z expandovaného jílu, po které se pokryje vrstvou lehké půdní směsi, její přibližné složení je: jehličnatá a skleníková půda a slatinná rašelina (1:1:1). Odborníci radí nasypat do hotového substrátu kostní moučku (1 gramů na 5 kilogram zemní směsi). Pokud nemáte chuť si substrát připravovat sami, kupte si jej hotový ve specializované prodejně, k tomu je vhodná kyselá půdní směs pro kapradiny, dále zemina pro kaly, kamélie nebo hortenzie s pH 4,5 –5,5.

Při přesazování se ujistěte, že kořenový krček keře stoupá nad povrch substrátu. Poprvé po přesazení musí být keř zajištěn stálou vysokou vlhkostí a také se ujistěte, že půdní směs v květináči je po celou dobu trochu vlhká.

Kapradina NEPHROLEPIS. Transplantace, péče a reprodukce.

Škůdci a choroby nefrolepis

Pokud je při pěstování v pokojových podmínkách špatná péče o kapradinu, je pravděpodobné, že se na ní usadí mšice, svilušky, molice nebo šupina. Chcete-li se zbavit takového škodlivého hmyzu, musí být rostlina postříkána roztokem insekticidního přípravku, například: Aktara, Actellik atd.

Možné problémy

1. sušení listí. Nejčastějším důvodem vysychání listových desek je velmi vzácné nebo špatné zavlažování. V případě, že zasychají pouze konečky listů, je na vině příliš nízká vlhkost vzduchu.
2. Listí létající. V některých případech mohou listy změnit barvu na hnědou, načež se stočí a poletují. To se může stát z několika důvodů: v místnosti je příliš chladno, keř byl zaléván příliš chladnou, tvrdou nebo chlorovanou vodou nebo byl vystaven průvanu.
3. Suché skvrny na listech. Nejčastěji se suché skvrny na povrchu listových desek objevují v důsledku spálení sluncem.

Vlastnosti Nephrolepis

Někteří odborníci jsou přesvědčeni, že taková kapradina je schopna absorbovat elektromagnetické záření a energii škodlivou lidskému tělu. A také pomáhá posilovat obranyschopnost organismu a tonizuje ho a také dokáže čistit vzduch od škodlivých výparů a prachu. Doma může být nefrolepsie umístěna blízko televize nebo počítače a bude také skvělou ozdobou každé kanceláře. Pokud je taková rostlina v blízkosti člověka dostatečně dlouhou dobu, přispěje to podle psychologů k identifikaci vytrvalosti, opatrnosti a vytrvalosti. Je však třeba mít na paměti, že tabákový kouř pomáhá snižovat takové prospěšné vlastnosti kapradin.

Reprodukce nefrolepis

Nefrolepsie se může množit pouze vegetativně, a to výhonky, dělením oddenků nebo potomky. Většina odrůd takové kapradiny je totiž neplodná. U těch odrůd, ve kterých se tvoří spory, si nezachovávají odrůdové vlastnosti mateřské rostliny.

Rozdělení křoví

Zpravidla se dělení keře provádí na jaře a snaží se tento postup kombinovat s transplantací. Pro dělení jsou vybrány velké dospělé keře s několika body růstu. Každá delenka by měla mít alespoň jeden růstový bod, vysazují se v jednotlivých plastových květináčích, poté se dobře zalévají. Aby se delenki rychle zakořenily, potřebují chlad (od 15 do 18 stupňů) a vysokou vlhkost. Po výsadbě se nezačnou aktivně rozvíjet po dlouhou dobu, protože nejprve potřebují vybudovat kořenový systém.

#Natka_sun // Rozdělte kapradinu – Nephrolepis

Reprodukce potomků

Vezměte misku, naplňte ji světlým substrátem a postavte ji poblíž květináče s kapradím. Vyberte 1 bezlistý výhonek (knír), odeberte jej stranou a poté zaryjte do připravené nádoby do hloubky 5 až 8 mm, přičemž jeho vrchol by měl zůstat nezahrabaný. Dokud potomkovi nevyrostou kořeny, dbejte na to, aby směs zeminy v nádobě byla neustále mírně vlhká. Zpravidla po 1,5-2 týdnech zakoření. Po chvíli se na potomstvu tvoří mladé výhonky. Oddělení od mateřského keře se provádí až poté, co keře zesílí, a poté se vysadí do samostatného květináče.

Druhy a odrůdy nephrolepis s fotkami a jmény

Pěstitelé květin pěstují velmi málo druhů nefrolepsií, stejně jako jejich odrůdy. Nejpopulárnější z nich budou podrobněji popsány níže.

Nephrolepis vznešený (Nephrolepis exaltata)

Ve volné přírodě může být tento druh suchozemskou rhizomatózní rostlinou nebo epifytem. Má svislý oddenek, je na něm vytvořena růžice složená z velkých nazelenalých zpeřeně složených listových plátů, které dosahují délky až 0,7 m. Složení plátů zahrnuje kopinaté segmenty, jejichž délka je asi 50 mm, po okraji oni – město. Staré čepele listů žloutnou a odumírají. Na špatné straně segmentů, na obou stranách centrální žíly, jsou sori, uvnitř kterých jsou spory. Na oddenku je pozorována tvorba stolonů (řasy pokryté šupinami), zakořeňují poměrně rychle. Tento druh pochází z tropické jihovýchodní Asie. Má velké množství zahradních forem a odrůd:

1. Nephrolepis Roosevelt. Velký keř má listy s vlnitými segmenty. Tyto listy trčí různými směry.
2. Nephrolepis Maas. Listy kompaktního keře jsou zvlněné.
3. Nephrolepis Scott. Tato kapradina je také poměrně kompaktní, její segmenty jsou zkroucené kolem okrajů.
4. Nephrolepis Green Lady. Tato velkolepá rostlina se vyznačuje tím, že její zvlněné prolamované listové desky se špičatou horní částí jsou shromážděny ve svěží fontáně. Tento vývod je umístěn na svislém oddenku.
5. Nephrolepis Emin. Kompaktní podměrečná rostlina má téměř vzpřímené listy. Listí je kudrnaté a podél jeho okraje jsou umístěny vyřezávané zuby.
6. Nephrolepis Boston, nebo Boston Nephrolepis. Tato vzpřímená kapradina se zrodila díky americkým chovatelům. Taková rostlina se používá k vyšlechtění nových odrůd s dvojitými, trojčetnými a čtyřčlennými listy, jejich délka je asi 1,2 m a jejich segmenty jsou zkroucené nebo zvlněné, například:

• Nephrolepis Hills a Fluffy Raffles – dvojitě zpeřené listy;
• Whitmanova nefrolepis – listy jsou třikrát zpeřené;
• Smith’s nephrolepis – u této odrůdy jsou listové desky čtyřpeřené.

Nephrolepis cordifolia (Nephrolepis cordifolia)

Tento druh má na rozdíl od nephrolepsis sublime otoky na podzemních výhonech, které jsou navenek podobné hlízám, na jejich povrchu je vrstva bílých nebo stříbřitých šupin. A jeho listy směřují téměř nahoru, mají hustší zaoblené segmenty, které lze obkládat. Domovinou takové rostliny jsou subtropické lesy severní a jižní polokoule. Pěstuje se od roku 1841. Často se listy takové kapradiny používají při přípravě kytic.

Nephrolepis xiphoid (Nephrolepis biserrata)

Tento druh pochází ze Střední Ameriky. Jeho listové čepele jsou velmi dlouhé, v některých případech mohou při pěstování ve skleníku dosahovat délky 200–250 centimetrů. Taková rostlina je vhodná pro zdobení výjimečně velkých místností.

Příznaky spojené s nefrolepsií

Kapradina nephrolepsis je oblíbená především u zahrádkářů, nejspíš právě proto se o ní traduje řada legend a váže se k ní také velké množství znamení a pověr. Jedni říkají, že blahodárně působí jak na člověka, tak na místnost, ve které se nachází, jiní jsou si jisti, že má magické vlastnosti, které mohou ovlivnit lidský osud. Existuje velmi stará legenda, která říká, že ani jeden člověk nemůže vidět květy kapradin, jak kvetou v noci Ivana Kupaly, a neviditelná ruka je okamžitě utrhne. A pokud se někdo odváží hledat takovou květinu, čekají ho různé mystické hrůzy. Další víra říká, že taková rostlina je schopna chránit domov před zlými duchy, černou magií a zlým čarodějnictvím, zatímco chrání majitele před poškozením a zlým okem.

Stále existují lidé, kteří jsou přesvědčeni, že kapradina je schopna přinést úspěch v podnikání a má také pozitivní dopad na materiální stav majitele, a to: může přilákat bohatství do domu a také chránit člověka před zbytečným utrácením a iracionálním akce. Existují pověsti, že poté, co se v domě objevila nefrolepsie, lidé náhle zbohatli.

Někteří další odborníci si jsou jisti, že taková rostlina pomůže najít společný jazyk se svými majiteli, kteří mají různé temperamenty. Pomáhá eliminovat vznětlivost, změkčit agresivní rysy charakteru člověka a také vyhlazovat konfrontace. S největší pravděpodobností je s tím spojeno jiné jméno pro kapradinu – rostlina „zlatého průměru“.

Pro mnoho zahrádkářů, kteří nevěří různým pověrám a znamením, je nefrolepsie jen velmi krásnou rostlinou, díky níž je vzduch čistší a místnost je pohodlnější.

V Amurské oblasti začala sezóna kapradí. Pravda, chladný a deštivý květen zpozdil růst a sklizeň této pochoutky z Dálného východu o týden. Jaká je užitečnost „kudrnatého koevalu“ dinosaurů, kde je sbírat a jak vařit – spolu s odborníky přišel pozorovatel „Amurskaja Pravda“.

Foto: Marina Moskalyuk

Foto: Marina Moskalyuk

Hledejte kapradiny v nížinách „Před deseti lety jsme byli prostě nemocní s kapradím,“ přiznávají manželé Galina a Sergej Gapichovi z Blagoveščensku. „Dřív jsme nasbírali 200 kilogramů za dva týdny. Osolili a odvezli do obchodu. Bylo tam takové vzrušení, že jsme chodili každý den a dvakrát o víkendech. No a byl tam i finanční zájem. Teď jsme vychladli, když to roztrháme, je to jen pro nás a ne v takovém měřítku. Sezóna divokých rostlin v Blagověščenské oblasti podle manželů obvykle začíná 15. května a trvá asi dva týdny. V okolí regionálního centra je rostlin ke sběru poměrně dost. Kapradinové paseky začínají za Mokhovaya Padya (konec autobusové trasy 19), za Snežinkou, v Belogorye – kde jsou kopce, v dutinách mezi nimi je spousta zelených stonků. „Musíme chodit pěšky, podívej, po tolika letech už známe svá místa,“ poznamenává Galina Petrovna. „Okamžitě sbíráme kapradiny do trsů – tolik, kolik se nám vejde do ruky. Trháme rostliny vysoké maximálně 15-18 centimetrů. Velké nebereme – budou těžké. Bývalo to tak, že přijedete, necháte hromadu mláďat a druhý den se vrátíte a už by odkvetly. Je to celé přerostlé, nejde to roztrhat. A nikdy jsme neviděli, jak kvete. Manželé si také všimli, že tam, kde padlý strom prošel, kapradina aktivně rostla a klíšťat bylo méně. Poslední jmenovaní jsou hlavním nepřítelem sběračů divokých rostlin.

Kapradí rostoucí v západní části naší země způsobuje otravu jídlem a ten na Dálném východě je jedlý.

Kapradiny zpracují kapradinu ve stejný den. Galina Petrovna výhonky nenamáčí, ale nasolí nasucho – posypte solí a tři dny udržujte pod tlakem. Pak ho vyždímá a svědomitě osolí. Umístí to do sudů v šachovnicovém vzoru: kadeře – stonky, stonky – kadeře. Pak musí kapradí vydržet. Po třech měsících, tedy počátkem září, se může používat k jídlu. — Nasolené kapradí nikdy nevařím, svazek nakrájím na 3–4 kusy a dobře opláchnu studenou vodou. Necháme přes noc uležet ve vodě a druhý den uvaříme. Maso orestuji, přidám omyté kapradí, korejskou omáčku, česnek, přikryji a nechám uležet. Nejchutnější je vršek, kudrna. Navzdory hojnosti kapradiny dnes není tak snadné ji prodat – pokud seženete desítky kilogramů. Dříve akceptovaly úřady pro zadávání zakázek, ale nyní nakupují pouze obchody a maloobchodní řetězce. A často je pořizovací cena nižší, než očekávají sběrači divokých rostlin. Například solená kapradina byla přijímána za 80-100 rublů za kilogram, ale byla prodávána za dvojnásobnou cenu. Ruční práce se bohužel necení. Z XNUMX XNUMX druhů jsou dva jedlé. Rostliny podobné kapradině lze skutečně považovat za stejně staré jako dinosauři. Objevily se velmi dávno (na začátku druhohor a na konci paleozoika) a vypadaly jako moderní palmy – vysoké, stromovité. V té době byly hlavní vegetací. Nyní existuje více než 10 tisíc druhů kapradin. Postupem času se rostliny samozřejmě zmenšily, ale nadále potěší svým vzhledem a některé i chutí. Kapradině, kterou Amurové sbírají a jedí, se říká kapradí obecný.

10 V přírodě existují tisíce druhů kapradin

„Jedná se o vytrvalou rostlinu, která se rozmnožuje výtrusy, oddenky a vyrůstá po jednom listu,“ říká krajinná architektka a učitelka na katedře zahradnictví a ochrany rostlin Státní zemědělské univerzity na Dálném východě Ekaterina Sadokhina. — Kapradí rostoucí v západní části naší země způsobuje otravu jídlem, ale ten na Dálném východě je jedlý, dokonce vypadají trochu jinak. Kapradina se komerčně sklízí v jižních a středních oblastech Amurské oblasti, i když je rozšířena po celém našem regionu. Podle odborníka existují dva druhy jedlé kapradiny – kapradí obecný a pštros obecný. Ten je běžnější v židovské autonomní oblasti a blíže k Japonskému moři. Vyskytuje se zde také, ale jako potravinářský výrobek je málo známý. Bracken roste v samostatných listech. Oddenek se rozprostírá pod zemí a na povrch vystupují ploché větve – listy. Existují druhy nejedlé kapradiny, které rostou v trsech. Mimochodem, pštrosa lze pěstovat na osobním pozemku, samozřejmě, pokud to prostor dovolí. Častěji se ale používá k dekoraci. Množí se zakořeněnými výhonky (jako jahody nebo maliny). Z výtrusu vyroste velmi dlouho – za tři roky až pět centimetrů výšky. — Opravdu kvetou kapradiny v noci Ivana Kupaly? Nebo je to jen krásná legenda? – ptáme se specialisty. – Samozřejmě že ne! Nikdy nekvete, protože to není kvetoucí rostlina a nemá ani kvetoucí orgán. Tak tohle je jen legenda, že není třeba hledat nedosažitelné. Roste ve stínu, hodí se do zahrady Kapradina je nejen chutná, ale i krásná. Nejedlé druhy této rostliny však mají velkou dekorativní hodnotu. Je dobré je vyplnit těmi částmi vaší zahrady, kde je hodně stínu a vláhy.

Kapradina kapradina, kterou Amurové milují, dostala své jméno podle toho, že svazky jejích oddenků jsou nařezané jako orel státní.

„Kapraď patří k rostlinám, které milují stín, takže rozeznávají stinná místa – na severní straně domu nebo pod stromy vypadají velmi působivě díky svému tvaru, svému zvyku,“ říká Ekaterina Sadokhina, zahradní architektka a učitel na katedře zahradnictví a ochrany rostlin Dálného východu státní agrární univerzity . – Můžete použít různé možnosti: pštros, nomád. Dobře se kombinují s jinými rostlinami odolnými vůči stínu a milujícími stín. Patří sem astilba, hostitelé různých odrůd, od keřů, jeřáb polní, v polostínu – weigela, přidat hortenzie, smrk a jalovec. Z letniček – coleus a balzám Wallerův (Roly wet). Protože není mnoho rostlin vhodných pro výsadbu ve stínu, kapradina se stává oblíbenou pro kompozice ve stínu a zastínění záhonů. Ze všech odrůd a druhů je lepší použít ty, které rostou v určité oblasti. Například pro oblast Amur je důležitá otázka zimní odolnosti. V nabídce – pro tenký pas Alina Bozhko, odborník na výživu: — Kapradina je nízkokalorický produkt (34 kcal na 100 gramů), přičemž obsahuje poměrně hodně bílkovin (4,5 gramů na 100 gramů) a mnoho mikroelementů: draslík, hořčík, jód, síru, fosfor, nikl, měď atd. je dobrá ve výživě. Rostlina dále obsahuje škrob, alkaloidy, silice, kyselinu nikotinovou, které prospívají tělu a mají schopnost odstraňovat radionuklidy. Vzhledem k tomu, že kapradina obsahuje jód, normalizuje činnost štítné žlázy a dostatečné množství vlákniny příznivě působí na střevní motilitu, odstraňuje toxiny a zlepšuje látkovou výměnu. Kapradina je kontraindikována pro těhotné ženy a děti do tří let, stejně jako pro exacerbaci onemocnění gastrointestinálního traktu. Solná kapradina je omezena na pacienty s kardiovaskulárními chorobami, hypertenzí a onemocněním ledvin. Kapradina je lehce stravitelná, ale je třeba ji správně uvařit, protože obsahuje hodně hořkosti. Kapradiny vám mohou pomoci zpestřit jídelníček. Vzhledem k tomu, že roste na naší půdě, je nám geneticky blízký a užitečnější než zámořské plody přivezené zdaleka. Já sama kapradiny zbožňuji, jsou pro mě lahůdkou. Strávil jsem dětství na Sachalinu a bylo to pro nás téměř každodenní jídlo. Sami jsme si ho připravovali a jedli celý rok. Kapradina není v regálech zatuchlá Pavel Řepin, vedoucí marketingu, Cash & Carry: „Produkty kapradí jsou mezi kupujícími neustále žádané, nelžou, nezmizí, dobře se nakupují. Kapradinu, jak místní výrobce, tak dovoz, máme vždy v lednici. Existují slané kapradiny, konzervované pravidelné, konzervované s houbami a vařené v korejštině. Kromě toho jsou zde produkty vlastní výroby: kapradina s masem a kapradina pikantní. Váhová kapradina se prodává v baleních po 500, 250 a 150 gramech. Objem prodeje je samozřejmě obchodní tajemství. Ale co se týče balené kapradiny, měsíčně prodáme minimálně tři sta 500gramových balení. Divoké rostliny zpracujte ve stejný den Na Amur College of Service and Trade, kde se školí technologové (kuchaři) přípravy jídel, se studenti při studiu oboru „Národní pokrmy“ seznamují i ​​s kuchyní Dálného východu. Zejména s pokrmy z divoce rostoucích rostlin. Část hodin je tedy dokonce věnována kapradinám. „Kapraď je divoká rostlina, jako medvědí česnek a houby,“ říká vysokoškolská učitelka Natalya Kuryanova. — Letos si jedna z našich studentek zvolila téma své diplomové práce „Vaření pokrmů z planých rostlin“, kde se také věnovala kapradině. Nejčastěji se tato rostlina nachází v kuchyni obyvatel Japonska a Koreje. Korejci ji navíc považují za elixír mládí, prostředek na povzbuzení metabolismu a pročištění organismu, zatíženého špatnou ekologií. Kapradiny, které jíme, jsou klasifikovány jako volně žijící potraviny – divoké rostliny a divoká zvířata. Poptávka po nich rok od roku jen roste. Profesionální kuchaři nazývají kapradinu „sibiřským chřestem“. Je považován za sezónní produkt. I nasolená kapradina by se měla použít k jídlu do 6 měsíců od zahájení sběru. Po vysušení lze skladovat 12 měsíců. Sběr kapradin se provádí od druhé poloviny května do poloviny června. Stačí sbírat rachis – mladé háčkovité výhonky vysoké nejvýše 35 centimetrů, které se ještě neotevřely. Při zlomení by měl výhonek charakteristické křupání. To je známka toho, že rostlinu lze jíst. Řapík může být různých barev – zelený, hnědý a fialový. „Shromážděná rostlina by měla být zpracována do 12 hodin,“ pokračuje Natalya Georgievna. – V surové formě může způsobit otravu, dokonce i smrt. Před použitím je tedy potřeba ji dvě až pět minut povařit ve vodě, vodu je vhodné dvakrát vyměnit. Pro dlouhodobé skladování existují dva tradiční druhy zpracování – solení a sušení. Mimochodem, správné solení je zdlouhavý proces, trvá jeden a půl až dva měsíce a zahrnuje tři fáze, takže moderní hospodyňky volí kratší cestu. V asijských zemích se kapradina po uvaření obvykle smaží v rostlinném oleji, přidá se česnek, koriandr, pepř, mrkev a sójová omáčka. Častěji se používá jako příloha. Ale stejně jako houby se hodí k masu – hovězímu, kuřecímu, vepřovému. Po vysušení se mele a vyrábí se z něj práškové omáčky a omáčky a slouží jako zahušťovadlo. Přidejte prášek do polévky a při pečení chleba, abyste snížili jeho obsah kalorií. Krásný vzhled kapradiny umožňuje vytvářet zajímavou architekturu při oplechování. Mimochodem, biologická hodnota kapradiny je tím vyšší, čím dále od města se sbírá a v divočejších podmínkách roste.

kapradina v rajčeti 400 g čerstvé kapradiny, 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta, 4 stroužky česneku, 1-2 cibule, rostlinný olej na smažení, sůl podle chuti. Čerstvé kapradí vařte 5 minut, sceďte v cedníku a poté nakrájejte na 3–4 díly. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli. Přidejte kapradí a česnek k cibuli. Na samostatné pánvi orestujte rajčatový protlak a přidejte k hlavnímu jídlu. Smíchejte, máte hotovo. Přidáte-li do pokrmu nastrouhanou mrkev a déle dusíte, získáte guláš. Korejský salát 100 g solené kapradiny, 1 paprika, 1 okurka, 1 cibule, 100 g korejské mrkve, 300 g vepřového (kuřecího), sůl, černý pepř a majonéza podle chuti. Kapradinu opláchněte a namočte přes noc do studené vody. Nakrájet na malé kousky. Orestujeme na oleji, přidáme cibuli. Samostatně smažte papriku po dobu 5 minut, ochlaďte na pokojovou teplotu. Okurky nakrájené na proužky. Maso nakrájíme najemno, orestujeme na oleji. Smíchejte všechny ingredience, přidejte korejskou mrkev. Sůl, pepř podle chuti. Pokud chcete, přidejte sójovou omáčku, sezamový olej nebo majonézu. Pizza na Kamčatce 100 g rýže, 150 g zakysané smetany, 100 g másla, 2,5 polévkové lžíce. mouky, 100 g sýra, 1 sáček prášku do těsta, 300 g slané kapradiny, 150 g papriky z konzervy, 2 stroužky česneku, sůl, sušený celer, pepř podle chuti, 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Z mouky, zakysané smetany, másla, soli a prášku do pečiva uhněteme těsto. Dejte na 30 minut do lednice. Kapradinu předem namočte, rýži uvařte. Na pánvi orestujeme cibuli a kapradí, přidáme uvařenou rýži. Papriky z konzervy oloupeme a rozšleháme mixérem, omáčku povaříme v hrnci, přidáme celer a česnek. Z těsta vyválíme koláčky (4-5 kusů), potřeme omáčkou, poklademe kapradinou a rýžovou náplní. Posypeme strouhaným sýrem, zapečeme. Místo pepře můžete použít rajčatový kečup. Jedlé divoké rostliny * medvědí česnek * lopuch, lopuch, * divoká cibule, * kopřiva, * šťovík, * ohnivák, ohnivák, * orobinec širokolistý, * chilli, vodní kaštan, * šípkový list, * šťovík, * quinoa, * pampeliška, * jitrocel, * pýr pšeničná tráva. ***

Kapradina: 14 receptů na pokrmy z dálnovýchodní pochoutky

• Larisa Khatamová
• Amurskaja pravda
  od 30.05.2019