Kurkuma: pěstování, vlastnosti, použití rostliny

Kurkuma je kořenová rostlina, která je široce používána ve vaření. Má nejen jasnou chuť a vůni, ale má také mnoho léčivých vlastností.

Vlastnosti a odrůdy kurkumy: Kurkuma je vytrvalá rostlina, která má žluté květy a oranžové oddenky. Existuje mnoho odrůd této rostliny včetně indického šafránu, kari listů a dalších.

Výsadba a půda: Kurkuma nejlépe roste na slunném místě v půdě s dobrou drenáží a obsahem kyslíku. Pro rostlinu je třeba připravit záhon a poté kořeny rostliny umístit do záhonu hlubokého asi 10 cm.

Škůdci a péče: Kurkuma může být napadena škůdci, jako jsou blechy a brouci, ale při správné péči, jako je zalévání, hnojení a prořezávání, je riziko napadení poměrně nízké.

Podmínky a cena: Pěstování kurkumy vyžaduje dobré větrání, stabilní teploty a mírnou vlhkost. Kurkuma je k dispozici jako semena a hotové rostliny za cenu, která se může lišit v závislosti na tom, kde ji koupíte.

Dlouhá kurkuma je bylinná vytrvalá rostlina, která má výšku asi 0,9 m. Oválné listové desky se střídají ve dvou řadách. Zaoblený hlízovitý oddenek dosahuje v průměru 40 mm, je natřený šedožlutou barvou a má prstencové jizvy na listech. Z oddenku odchází mnoho tenkých kořenů, zatímco některé z nich tvoří na špičkách malé hlízy. Z apikálního pupenu oddenku vyrůstá nadzemní část keře, která zahrnuje několik poševních listových desek s dlouhými řapíky a stopkou, jejichž výška je asi 0,3 m, přičemž je hustě osázena zelenými palisty se světlejšími špičkami. V těch palíscích, které jsou ve střední části stopky, vyrůstají v paždí trubkovité trojlaločné vonné žluté květy, mají široký pysk a mírně nepravidelný úd. Složení všech tkání této rostliny zahrnuje cenné éterické oleje.

Pro pěstování této rostliny jsou ideální oblasti v polostínu nebo dobře osvětlené sluncem, zatímco půda by měla být bohatá na jíl. Kurkuma však dobře roste i v písčité půdě. Než začnete s výsadbou, musí být místo připraveno. K tomu ji vykopou do hloubky nejméně 20 centimetrů a poté uvolní půdu. Hloubka výsadbových jam by měla být asi 15 centimetrů a vzdálenost mezi nimi by měla být od 15 do 20 centimetrů, do nich by měly být umístěny 2 nebo 3 segmenty oddenku. Na všech částech oddenku by měly být přítomny 1-2 pupeny, přičemž jejich umístění do otvorů při výsadbě by mělo být s těmito pupeny nahoru. Poté se jámy utěsní, přičemž nad každým oddenkem by měla být tloušťka vrstvy půdy alespoň 20 mm. Vysazený sadební materiál potřebuje zalévat. Výsadba této rostliny na otevřené půdě se provádí v březnu nebo dubnu.

Jinak je péče o takovou rostlinu celkem jednoduchá. Aby byly keře úhledné a velkolepé, je nutné včas odříznout květiny, které začaly mizet. Po dešti nebo zalití záhonu je nutné zkypřít povrch půdy mezi rostlinami a přitom vytrhat veškerý plevel.

Pro skladování jsou suroviny umístěny v nádobách nebo krabicích naplněných navlhčeným pískem, přičemž teplota vzduchu by měla být od 10 do 12 stupňů. Rozdrcené suroviny pro skladování se vloží do skleněné nádoby, která se pevně uzavře víkem a uloží se na chladné a tmavé místo, kde bude skladována nejdéle tři roky. Je třeba si uvědomit, že takové koření je schopno absorbovat cizí pachy.

Kurkuma je rostlina z čeledi Ginger, která je proslulá svým bohatým kořenitým aroma a léčivými účinky na lidský organismus. Blahodárné vlastnosti kurkumy a kontraindikace užívání jsou známy již po staletí, proto se aromatické koření tradičně používá v indické ájurvédě. Kurkuma také našla široké uplatnění ve vaření, bylinné medicíně a kosmetologii. Ale použití indického koření vyžaduje opatrnost, protože má řadu kontraindikací pro použití.

Co je kurkuma

Abyste mohli důkladně prostudovat výhody a poškození aromatického koření, musíte zvážit, co je kurkuma a jak se získává. Kurkuma je vytrvalá bylina z čeledi zázvorovníkovitých. Jeho přirozenou domovinou je jihovýchodní Indie, kde se rostlina začala pěstovat před 2000 lety.

Trvalka má dužnatý, hustý a rozvětvený kořenový systém, velké a dlouhé listy s příjemnou vůní. V přírodních podmínkách dosahuje kurkuma výšky 150-180 cm a při pěstování na parapetu až 80-100 cm.

Zpočátku se mletá kurkuma používala jako přírodní barvivo pro tkaniny, stejně jako pro svatby a jiné rituální obřady. Arabští obchodníci přivezli koření ve středověku do Evropy, kde se mu říkalo „indický šafrán“ a využívalo se k léčebným účelům.

Dnes je kurkuma jedním z nejoblíbenějších koření a také součástí kari. V přírodních podmínkách rostlina roste v Indii, Peru, Japonsku, Číně, Tchaj-wanu, Srí Lance, Kambodži a Indonésii. Mezi hlavní regiony, kde kurkuma roste v Rusku, patří pobřeží Černého moře a oblasti Krasnodarského území. Kurkuma se také často pěstuje doma jako okrasná rostlina.

Přírodní složení kurkumy

Výhody orientálního koření jsou dány tím, z čeho se kurkuma vyrábí. Získává se z oddenku rostliny, který se suší a mele na prášek. Obsahuje maximální množství kurkuminu – hlavní účinné látky, přírodního polyenolu s barvícími vlastnostmi.

Kořen kurkumy obsahuje obrovský komplex aktivních biologických prvků:

• vitamíny skupiny B1, B2, B6, C, K, PP;
• mikro- a makroprvky – železo, hořčík, mangan, vápník, jód, fosfor, draslík;
• éterické oleje;
• rostlinné vlákno;
• glykosidy;
• terpeccumins;
• kurkuminoidy;
• seskviterpeny.

Příznivé vlastnosti kořene kurkumy jsou způsobeny tím, že 100 g aromatického koření obsahuje téměř 90 % denní potřeby železa a draslíku a také 50 % potřeby fosforu.

Ale protože se kurkuma nekonzumuje v tak velkých porcích, nepoužívá se k obnovení rovnováhy vitamínů a minerálů v těle. Zlato-pomerančové koření má ale mnoho dalších neméně důležitých prospěšných vlastností.

Příznivé vlastnosti kurkumy a kontraindikace pro použití

Léčivé vlastnosti kurkumy byly potvrzeny četnými vědeckými studiemi. Bylo zjištěno, že koření má silný protizánětlivý, analgetický, antibakteriální a antioxidační účinek.

Pravidelná konzumace orientálního koření v mírném množství snižuje riziko vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému a také Alzheimerovy choroby.

Hlavní prospěšné vlastnosti kurkumy:

• zlepšuje mozkovou činnost a posiluje paměť;
• snižuje negativní dopad stresových faktorů na nervový systém a chrání před depresí;
• zvyšuje pohyblivost kloubů a snižuje bolest způsobenou artritidou, osteoartrózou nebo artrózou;
• chrání tělesné buňky před agresivními účinky volných radikálů;
• posiluje imunitní systém;
• posiluje stěny krevních cév, normalizuje krevní oběh a zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• normalizuje krevní tlak a snižuje hladinu cholesterolu;
• aktivuje trávicí procesy a metabolismus.

Správné užívání kurkumy podporuje celkové omlazení organismu, jelikož její kořen obsahuje vysokou koncentraci antioxidantů.

Koření je navíc považováno za účinnou přírodní prevenci rakoviny. Bylo zjištěno, že pravidelná konzumace kurkumy omezuje proces ontogeneze – metastázování a tvorbu nových cév u rakovinového nádoru.

Kurkuma koření pro ženy

Pravidelné přidávání kurkumy do jídla je pro ženy velmi prospěšné. Koření pomáhá v boji proti chronickým a zánětlivým onemocněním, má antioxidační a omlazující účinek. Kurkuma má také pozitivní vliv na hormonální rovnováhu, pomáhá při různých gynekologických onemocněních.

Kurkuma účinně bojuje proti změnám souvisejícím s věkem. Urychluje krevní oběh, stimuluje přirozenou regeneraci pokožky.

Koření díky svým protizánětlivým a antibakteriálním účinkům bojuje proti akné, urychluje přirozenou tvorbu kolagenu, navrací pleti mládí, tonus a pružnost.

pro muže

Kurkuma je koření s hřejivým a povzbuzujícím účinkem. Aktivuje krevní oběh, díky čemuž pomáhá mužům v boji proti zhoršování erektilní funkce. Aromatické koření zlepšuje potenci a zabraňuje překrvení v oblasti pánve.

Pravidelná konzumace kurkumy bojuje proti zánětlivým procesům v prostatě, normalizuje hormonální hladinu a zvyšuje produkci testosteronu.

Kontraindikace k použití

Orientální koření obsahuje zvýšené množství kurkuminu a dalších biologicky aktivních složek. Aby nedošlo k poškození těla před použitím, musíte vzít v úvahu seznam prospěšných vlastností a kontraindikací kurkumy.

Základní kontraindikace:

• alergická nesnášenlivost;
• současné užívání léků na ředění krve – Warfarin, Aspirin;
• urolitiázy;
• vřed žaludku nebo dvanáctníku;
• gastritida;
• kolitida a další gastrointestinální onemocnění v akutním stadiu;
• cholecystitida;
• hepatitida;
• zánět ledvin a další onemocnění ledvin;
• onemocnění žlučových kamenů.

V těhotenství lze kurkumu konzumovat v omezeném množství a pouze po konzultaci s lékařem, protože má silný stimulační a prokrvující účinek.

Jemnosti použití kurkumy

Při použití aromatického koření je třeba vzít v úvahu celou řadu prospěšných vlastností a kontraindikací kurkumy a také některé nuance její spotřeby.

Nejprve je třeba si uvědomit, že kurkuma ve své čisté formě se velmi špatně vstřebává v gastrointestinálním traktu, takže pro maximální absorpci je koření nejlépe kombinováno s tučnými jídly.

Při kombinování kurkumy a mletého černého pepře musíte být obzvláště opatrní. Obsahuje piperin. Jedná se o speciální látku, která zvyšuje vstřebávání kurkuminu o 2000 %. Proto ve velkém množství může vést k předávkování kurkuminem.

Kurkuma je jedno z nejoblíbenějších a nejznámějších indických koření s bohatým zlatavým odstínem a příjemnou kořenitou vůní. Koření je proslulé nejen svou chutí a vůní, ale také mnoha prospěšnými vlastnostmi. Díky tomu našla kurkuma široké využití v alternativní medicíně, vaření, farmakologii a kosmetologii.