Který olivový olej je lepší: řecký nebo španělský?

Nejběžnější odrůdy olivového oleje na ruských pultech jsou olivový olej, extra panenský olivový olej a olivový olej z pokrutin. V tomto článku budeme hovořit o extra panenském olivovém oleji, kterému se právem říká „čerstvý olivový olej“. Extrahuje se výhradně mechanicky bez použití dalších technologií a chemických přísad, které mohou zkazit chuť oleje. Olivy se sklízí a zpracovávají do 24 hodin, takže si tento produkt uchovává své nutriční hodnoty déle než rok. Pomůžeme vám zjistit, který extra panenský olivový olej je nejlepší.

Extra panenský olej je zcela bezpečný a moderní lékaři jej doporučují používat jak pro dospělé, tak pro děti od 6 měsíců. Mladý olej je vždy mírně nahořklý, ale obecně jeho chuť a vůně závisí na konkrétní odrůdě oliv.

Obecně přijímaná označení pro extra panenský olej jsou DOP a IGP.

• DOP. Tato zkratka znamená, že olej byl vyroben na určitém území zařazeném do evropského registru. Takové výrobky zpravidla podléhají nejpřísnějším požadavkům na kvalitu. Kopírování oleje s označením DOP jinými výrobci je přísně zakázáno, protože je vyroben podle určitých tradic. Téměř veškerý prodej tohoto oleje nepřesahuje hranice Itálie, Řecka a Španělska, takže jej lze velmi zřídka najít na pultech v jiných zemích. Cena olivového oleje s označením DOP je extrémně vysoká.
• I.G.P. Olej s tímto označením se vyrábí také v regionech zařazených do evropského registru, ale může být chráněna pouze jedna nebo několik fází výroby. Může se jednat o sběr surovin, výrobu ropy speciální technologií a mnoho dalšího. Tato pravidla jsou přísně kontrolována Evropskou unií. Cena přírodního oleje s touto značkou je také vyšší než průměr.

Výhody a nevýhody extra panenského olivového oleje

V dávných dobách byl olivový olej považován za božský dar. Není to náhoda: staří Řekové, kteří se zabývali výrobou tohoto produktu, se vždy vyznačovali svým zdravím a mládím.

Přírodní olivový olej se získává lisováním rozdrcené dužiny mladých oliv. Zpravidla se sbírají a skladují v zimním období. Pro získání vysoce kvalitního produktu musí být sklizeň zpracována co nejrychleji, jinak sklizené olivy stihnou zoxidovat a kvalita hotového produktu výrazně utrpí.

Extra panenský olivový olej je považován za nejzdravější.

Skládá se z následujících komponent:

• polyfenoly a fenoly;
• Omega 3, 6 a 9 kyseliny;
• nenasycené mastné kyseliny;
• arašídy a vonná kyselina;
• vitamíny A, D, E a K.

Panenský olej je navíc určitě přírodní, kvalitní a zdravý produkt. Pro zachování všech prospěšných vlastností je nutné jej spotřebovat do 3 měsíců po obdržení.

Bohužel smažení a dušení téměř úplně zbavuje olivový olej jeho přirozených výhod, proto se doporučuje přidávat ho do studené kuchyně.

Produkt lze použít k prevenci obezity, aterosklerózy a cukrovky a také onemocnění kardiovaskulárního systému. Díky mikroelementům obsaženým v oleji lidé zlepšuje se stav vlasů a nehtů, posiluje se imunitní systém a zvyšuje se regenerace tkání.

Hlavní nevýhodou extra panenského olivového oleje – jedná se o vysokou cenu, kvůli které není tento produkt dostupný vždy a není pro každého. Právě kvůli ceně se mnoho kupujících rozhodne pro levný olivový nebo slunečnicový olej a raději neutrácí peníze za přírodní produkt, který má často specifickou chuť.

Jak poznáte, že je olivový olej dobrý?

Následující znaky ukazují na vysokou kvalitu olivového oleje:

• přítomnost označení Virgin nebo Extra Virgin;
• kyselost uvedená na etiketě výrobku nepřesahuje 1 %;
• písmena DPO nebo PDO jsou vytištěna na štítku;
• je tam přesný údaj o zemi výroby a adrese;
• od plnění do lahví neuplynulo více než 18 měsíců;
• skleněné nebo plechové obaly;
• produkt není levný, protože výroba vysoce kvalitního olivového oleje je proces náročný na práci.

Hodnocení nejlepšího olivového oleje vám pomůžeme Extra Virgin

Mezi TOP olivové oleje patřili tito výrobci:

• 1 místo — Monini Classico Extra Virgin nerafinovaný,
• 2 místo — Maestro de Oliva Extra Virgin nerafinovaný,
• 3 místo — Borges Extra Virgin nerafinovaný,
• 4 místo — ITLV Extra Virgin nerafinovaný,
• 5 místo — De cecco nerafinovaný,
• 6 místo — Filippo Berio Extra Virgin nerafinovaný,
• 7 místo — Colavita Mediterranean nerafinovaná (nejvyšší jakost),
• 8 místo — Costa d’Oro L’Extra nerafinovaný,
• 9 místo – Bertolli Extra Virgin Original,
• 10 místo — Extra panenský trh olivového oleje Perekrestok,
• 11 místo — Olivari Extra Virgin nerafinovaný.

1 místo Monini Classico Extra Virgin nerafinovaný

Vysoce kvalitní olivový olej do salátů, vyrobený v Itálii. Nízkotučný, absolutně bezpečný pro děti a má dobré organoleptické vlastnosti. Štítek produktu uvádí výrobní adresu a dovozce.

Hodnocení zákazníků

Kupující berou na vědomí, že tento produkt je vhodný nejen ke spotřebě, ale může být také použit pro kosmetické účely.

Технические характеристики

Výhody a nevýhody Monini Classico Extra Virgin nerafinované

• příjemná chuť,
• Olej doporučuje ke koupi Roskontrol.

Zmínky o olivovém oleji najdeme v biblických textech. Lidé ji používají po tisíce let a je základem zdravé výživy obyvatel Středozemního moře. Tradice jeho konzumace se v Rusku postupně rozšiřuje. Prozradíme vám, jak vybrat ten správný olivový olej, abyste se nesetkali s padělkem.

Co znamená Extra Virgin?

• „Panenský olivový olej“ je nerafinovaný olej s kyselostí nejvýše 2 g/100 g.
• „Rafinovaný olivový olej“ je rafinovaný, získaný z prvního lisovaného produktu, který neprošel testy z důvodu vysoké kyselosti a/nebo nevyhovujících organoleptických vlastností. Po přečištění je jeho kyselost 0,3 g/100 g.
• „Olivový olej“ je rafinovaný lisovaný olivový olej s přídavkem produktů prvního lisování.
• „Olivový olej z pokrutin“ – získává se z olejového koláče; tento olej může být rafinovaný nebo nerafinovaný; jeho kyselost není vyšší než 1 g/100 g.

Čím nižší je kyselost oleje, tím je stabilnější: tento ukazatel nemá nic společného s chutí a stupněm nasycení produktu. Často v kulinářských programech můžete slyšet rady nejen oblékat saláty s „Extra panenským“, ale také smažit s ním. Samotní Španělé a Italové však používají ke smažení olivový olej nebo olej z pokrutin. Jejich cena je výrazně nižší než cena oleje nejvyšší kategorie „Extra panenský“.

Který obal je lepší: plechový, skleněný nebo plastový?

Pro zachování prospěšných látek a zabránění jejich zničení vlivem slunečního záření je olej balen do skleněných lahviček nebo plechových krabiček s lakovanou vnitřní vrstvou. Toto je nádoba, kterou potřebujete, abyste se podívali na dobrý olivový olej, a který si vybrat, závisí na tom, jak ho chcete použít. Rafinované odrůdy jsou pro kulinářské zpracování, přírodní odrůdy jsou pro čerstvou spotřebu, léčebné a kosmetické účely.

Olivový olej v plastových obalech najdete i v regálech obchodních řetězců, ale je nejlepší se mu vyhnout. V průhledné lahvičce ztrácí produkt své prospěšné vlastnosti rychleji v důsledku vystavení světlu. Mimochodem, je vhodné zvolit tmavé skleněné lahve.

Co by mělo být napsáno na obalu

Mezinárodní rada pro olivy (organizace producentů oliv a olivových produktů), založená v roce 1959, doporučuje používat na obaly řadu zvláštních označení. Před výběrem olivového oleje si pečlivě přečtěte všechny etikety. Můžete na nich vidět následující symboly.

• CHOP (DPO) – tento status označuje chráněné označení původu produktu. To znamená, že olivy byly vypěstovány, sklizeny a okamžitě zpracovány v jedné oblasti, aniž by byly převáženy. K této zkratce lze přidat přímo název oblasti. Příklad: KURTES je známá ekofarma v hornaté oblasti ostrova Kréta.
• RAV – výrobek nebyl během procesu přípravy vystaven vysokým teplotám a neobsahuje chemické přísady.
• BIO (BIO) – tato značka zaručuje, že při pěstování plodů oliv nebyla použita žádná chemická hnojiva ani stimulátory růstu a produkt neobsahuje geneticky modifikované přísady.

Většina výrobců dobrého olivového oleje uvádí úroveň kyselosti v označení. Uvedené produkty KURTES jsou tedy vysoce kvalitním olejem s jedinečně nízkým obsahem kyselin 0,2–0,3 %.

Odrůda musí být uvedena na etiketě. Označení „Pomace“ znamená, že produkt je vhodný pouze ke smažení. Získává se z koláče extrakcí organickými rozpouštědly, po které se rafinuje. Tím se ztratí všechny přirozené prospěšné vlastnosti.

Odrůdy „Oil“ a „Rafined oil“ jsou směsi rafinovaného oleje s přírodním produktem z prvního lisování, který dodává chuť, vůni a nutriční hodnotu. Do směsi se přidává vysoce kvalitní lisovací olej v množství nejvýše 20%.

Jaké by mělo být datum plnění?

Vzhledem k tomu, že olivový olej je zcela přírodní produkt, jehož teplota přípravy nepřesahuje 42 ℃, je trvanlivost omezena na 18–24 měsíců. Proto byste měli vždy věnovat pozornost datu jeho výroby. V různých oblastech Středomoří je doba zrání oliv různá, dokonce i v Itálii se liší pro jižní a severní oblasti.

Měsíc výroby může být říjen, listopad nebo dokonce prosinec. Pokud si koupíte velký plechový kanystr, přelijte olej do tmavých lahviček a snažte se jej spotřebovat před datem spotřeby.

Uchovávejte v temných, suchých (relativní vlhkost by měla být do 80 %) chlazených místnostech při teplotě nepřesahující +18°C. Odstraňte blízké aromatické látky, protože oleje aktivně absorbují a získávají pachy, které jsou jim cizí. Kolísání teplot je nežádoucí, protože to vede ke kondenzaci vlhkosti na obalu a znehodnocení produktu. Olivový olej lze skladovat buď ve skleněné nádobě, nebo v plechové nádobě.

Jaká by měla být země původu

Chuť, barva olivového oleje a procento mastných kyselin v něm závisí na mnoha faktorech, včetně odrůdy, umístění olivovníku, povětrnostních podmínek a doby sklizně. Nejznámějšími producenty a exportéry jsou Řecko, Itálie, Španělsko a jižní Francie. Kromě výše uvedených zemí se tento nádherný produkt vyrábí v Portugalsku, Albánii, Tunisku, Sýrii a Palestině.

Odborníci vědí, jak vybrat nejen kvalitní olivový olej, ale také s charakteristickou chutí a vůní. Španělsko je tedy jednou z nejteplejších zemí Evropy, počet slunečných dní v něm dosahuje 285 za rok. Španělský olej má ostrý, zřetelný zápach a mírně hořkou, pepřovou chuť. Řecké – vyznačuje se medem, ovocnými vůněmi a chutí, velmi jemné.

V Itálii je klima velmi proměnlivé, odlišné v horách a na pobřeží. V souladu s tím se liší chuť a vůně oleje z různých oblastí. Má sladší chuť než španělština a je jemnější. Výrazným zástupcem je značka Olitalia, která pěstuje olivy v provincii Emilia-Romagna, omývané z jihu Jaderským mořem.

V prodejně přírodních produktů Ashanti najdete kvalitní olivový olej různého původu, chutí a vůní. Porovnejte a vyberte si to, co se vám nejvíce líbí!

Proč jsou doplňky potřebné?

Není neobvyklé vidět olivový olej s přísadami, jako jsou provensálské bylinky, česnek, oregano, chilli, hořčice a dokonce i houby. Dochucovadla nemění jeho strukturu, ale dodávají mu pikantnost. Jedná se o téměř hotové dresinky na saláty, ryby a mořské plody. S jejich pomocí můžete v kuchyni experimentovat s přípravou italských, španělských a řeckých jídel, aniž byste se obtěžovali hledáním vzácných exotických koření.

Jaký by měl být dobrý olej?

Pojďme si shrnout, jak vybrat olivový olej opravdu kvalitní a na co si dát při jeho hodnocení pozor.

1. Pro použití v „živé“ formě je vhodnější olej označený jako „Extra panenský“ nebo „Virgin“. Je skvělé, pokud má štítek označení CHOP a název oblasti výroby – to znamená, že značka je dobře známá na webových stránkách výrobce;
2. Ujistěte se, že označení produktu je úplné. Musí být uvedena země původu, jméno vývozce a dovozce, složení (kyselost), datum výroby.
3. Nespoléhejte na barvu olivového oleje: záleží na mnoha faktorech. Nerafinované, první za studena lisované oleje mají často nazelenalý odstín (tzv. „provensálský olej“). Častěji je barva žlutá v různých odstínech. Sytost barvy olejů klesá s přítomností rafinačních procesů ve výrobních technologiích. To však výrobku nebrání ve splnění požadavků.
4. Vůně by měla být výborná, výrazná olivová, bez cizích příměsí. Nezapomeňte, že to závisí na tom, kde stromy rostou.
5. Nelekejte se, když si po uložení do lednice všimnete usazenin nebo vloček v lahvičce. Nejedná se o poškození produktu, ale o přirozený proces. Po dni stráveném v chladu olej ztvrdne a po postavení na kuchyňský stůl získá normální vzhled.
6. Věnujte pozornost obalu. Nerafinované, drahé odrůdy jsou obvykle uzavřeny v zelených nebo hnědých skleněných nádobách. Rafinovaný olej je ve světlé skleněné lahvičce a produkt z pokrutin je v polyethylenové nádobě.

Na závěr poznamenáváme, že historie připisuje olivovému oleji tolik prospěšných vlastností, že je těžké tomu uvěřit. Obsahuje látky, které spalují tuky, příznivě působí na trávicí systém (součást diet), má antioxidační vlastnosti, tonizuje a ozdravuje tělo zevnitř a pokožku zvenčí. Vědět, jak vybrat olivový olej, vám pomůže získat z něj co nejvíce přínosů pro vaše zdraví, krásu a náladu.

Produkty v článku

Extra panenský olivový olej Olitalia | Olitalia 1l

SKU: 903870
Výrobce: Olitalia
Země: Itálie
Není skladem Upozornit, až bude k dispozici

Extra panenský olivový olej s tymiánem, chilli a hořčicí (extra panenský olivový olej) Kurtes | Kurtes 250 ml

SKU: 210116
Výrobce: Kurtes
Země: Řecko
Není skladem Upozornit, až bude k dispozici

Extra panenský olivový olej Kurtes | Železobeton Kurtes 500ml

SKU: 210062
Výrobce: Kurtes
Země: Řecko
Není skladem Upozornit, až bude k dispozici

Extra panenský olivový olej s rozmarýnem Kurtes | Kurtes 250 ml

SKU: 213230
Výrobce: Kurtes
Země: Řecko
Není skladem Upozornit, až bude k dispozici

Video: Jak si vybrat olivový olej

Bude to také zajímavé

• Rasgulla
• Vše o koření a koření: co je co?
• Neem listy – prospěšné vlastnosti
• Recept na indickou polévku Dal
• Muthia – indické knedlíky
• Paneer Burji – pikantní indické jídlo
• Recept: Kuřecí křidélka v sójové omáčce

V článku byly použity následující kategorie

Soubory cookie používáme ke zlepšení webu a jeho uživatelské zkušenosti. Pokračováním v používání stránek souhlasíte s používáním cookies. Cookies můžete vždy zakázat v nastavení vašeho prohlížeče.