Které fazole se rychle uvaří?

Není žádným tajemstvím, že před vařením luštěnin je nutné provést řadu nezbytných manipulací, aby se z nich uvolnily enzymy, které ovlivňují zvýšenou tvorbu plynu. Proto bude užitečné naučit se rychle vařit fazole, pokud je naléhavě potřebujete jako přísadu do jakéhokoli jídla.

Jak rychle uvařit fazole v hrnci bez namáčení?

Fazole jsou považovány za jedno z nejpomaleji na vaření. Co ale dělat, když to nutně potřebujete a na přípravu je jen velmi málo nebo vůbec žádný čas? Pak zkuste fazole uvařit bez namáčení. Způsoby vaření se mírně liší v závislosti na jeho typu.

Existuje také několik tajemství, jak udržet fazole chutné a atraktivní, pokud je to pro vás důležité.

• Fazole naplňte vodou v poměru 1:4. Přidejte tam lžíci cukru. Postačí nejobyčejnější bílý písek, ne hnědý. Na sporáku stáhněte oheň na vysoký, a když se voda vaří, stáhněte plamen na střední. Fazole rychle změknou: červené fazole budou hotové za půl hodiny a bílé nebo černé za 40–50 minut.
• Aby se fazole uvařily rychleji, vložte do pánve malý lístek sušené mořské řasy. Vhodná je i řasa Nori, z níž se vyrábí japonské závitky. Fazole přiveďte k varu, poté snižte teplotu na střední a fazole vařte půl hodiny.
• Pokud víte, že budete muset fazole vařit, ale nemáte čas je namáčet, můžete použít jinou metodu. Vložte fazole do sáčků a vložte je do mrazáku. Když je čas vařit, vyjměte fazole z chladničky, aniž byste je nejprve rozmrazili. Ihned vložíme do studené vody, přivedeme k varu a vaříme půl hodiny na středním plameni. Nezapomeňte zkontrolovat připravenost půl hodiny po varu.

Červené fazole

Červené fazole se umyjí a naplní vodou v hrnci tak, aby pokryly fazole o několik centimetrů. Přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Poté se voda z pánve vypustí a místo ní se přidá nová voda. Fazole se znovu přivedou k varu. Vypněte sporák a namočte fazole na půl hodiny přikryté.

Po uplynutí stanovené doby vyměňte vodu a fazole znovu vařte na středním plameni po dobu padesáti minut. Fazole není potřeba převařovat, proto je uvařte v neosolené vodě. Poté jsou fazole připraveny k podávání nebo přidání do jiných jídel.

Bílé fazole

Bílé fazole lze vařit dvěma způsoby. První zahrnuje zalití studenou vodou a vaření na středním plameni. Poté, co se voda uvaří, vyměňte ji a znovu přiveďte k varu. Postup se opakuje tolikrát, kolikrát je to možné, dokud nejsou fazole zcela uvařené. To lze určit podle jeho měkkosti: pokud se fazole snadno propíchnou na vidličku, jsou připraveny.

Druhý způsob je ještě jednodušší. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, přidejte do vody, kde se fazole vaří, špetku sody a na úplný závěr trochu citronové šťávy, abyste neutralizovali účinek zásady. To je nutné, aby se chuť nezhoršila.

Pamatujte, že fazole by se měly solit až na samém konci vaření. Jinak se vaření zpomalí a ztratíte čas.

Mikrovlnná trouba bez namáčení

Vložte fazole do jakékoli nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Může to být například hluboká skleněná mísa nebo talíř. Fazole propláchneme pod studenou vodou, slijeme a vaříme v mikrovlnce deset minut na nejvyšší výkon přístroje.

Po uplynutí stanovené doby misku vyjměte, fazole dobře promíchejte a vložte je zpět do mikrovlnné trouby na 15–20 minut. Poté vyndejte talíř, osolte a nechte fazole ještě 5 minut vařit. Pamatujte, že sůl má tendenci zpomalovat proces vaření. Předtím byste proto fazole neměli přisolit.

V multivariátu

Majitelé multivarků mají nepochybně větší štěstí než ostatní. V tomto unikátním zařízení skutečně připravíte téměř jakýkoli pokrm. Fazole v něm můžete vařit i bez předmáčení.

Tato metoda je vhodná pro vaření červených i bílých fazolí. Vypočítejte správné množství fazolí k přípravě – 100 gramů na každý litr v misce. Nasypte fazole, nastavte režim „Vaření“ nebo „Dušení“ na čtyřicet minut. Po uplynutí této doby otevřete víko a zkontrolujte, zda jsou fazole hotové. Pokud ne, vyměňte vodu a znovu nastavte předchozí režim vaření. Test lze provést dvěma způsoby: prokousat nebo rozdrtit fazole prsty. Hotové fazole se snadno rozmáčknou.