Kolik váží bílky a žloutky?

Slepičí vejce patří do kategorie zboží prodávaného jednotlivě, nikoli na váhu. Produkty jsou zároveň tříděny podle hmotnosti, což kupujícímu usnadňuje výběr.

Průměrná hmotnost jednoho slepičího vejce

Vejce se skládá z několika složek. Hlavní jsou bílek, žloutek a skořápka. Celková hmotnost se rovná součtu složek v závislosti na stupni kulinářského zpracování.

Hmotnost bez pláště

Husté skořápky tvoří asi 12 % hmotnosti – od 5 do 10 g, v závislosti na kategorii produktu.

Hmotnost bílku a žloutku

Bílkoviny zabírají téměř 60 % objemu (23-46 g). Během skladování odpařuje vodu přes póry skořápky, a proto se celková hmotnost produktu poněkud snižuje.

Objem žloutku dosahuje 30%, jeho hmotnost je 12-25 g.

Pokud během skladování produkt znatelně zhubl, lze chybějící část doplnit vodou. Doporučení funguje pro případy, kdy je potřeba protein našlehat nebo protřepat.

Hmotnost syrových a vařených potravin

Odstranění skořápky během vaření vede ke ztrátě 10-12% hmotnosti. Vejce na měkko nebo natvrdo prakticky nemění svou hmotnost, ale při smažení aktivně uvolňují vlhkost a vysychají na pánvi.

Smažená vejce se stávají mnohem lehčími, ztrácejí v průměru 25 % své původní hmoty: 10 % při loupání a loupání, dalších 15 % spolu s vodou, která se odpařuje při vaření.

Poznámka! Pražení není nejzdravější způsob přípravy produktu. Vařené nebo pečené varianty jsou pro vaše zdraví zdravější, je vhodné je jíst společně s čerstvými bylinkami bohatými na vápník, rajčaty.

Přesná hmotnost v gramech podle kategorie dle zákona

Přípustná hmotnost syrového vejce se určuje podle kategorie. Označení označující, že produkt patří do určité hmotnostní skupiny, se vztahuje na možnosti tabulky (C) a dietní (D).

Tabulka č. 1. Kategorie slepičích vajec jedlých (syrové)

Označení	Kategorie a hmotnost (g)
V (NE, LW)	Vyšší, alespoň 75
O (CO/s0, DO/d0)	Vybráno, 65-74,9
1 (S1, D1)	Nejprve 55-64,9
2 (S2, D2)	Za druhé, 45-54,9
3 (S3, D3)	Třetí, 35-44,9

Zdroj: GOST 31654-2012 ze dne 1. ledna 2014

Hmotnost lahůdky akceptované v kulinářských receptech je pouze 40 g.

Tuto nuanci je třeba vzít v úvahu při posuzování skutečné hmotnosti vajec ve vztahu k hodnotám uvedeným v technologických tabulkách.

Importované možnosti jsou poněkud menší. Evropská stupnice předpokládá následující označení:

• XL (Very Large) – více než 73 g;
• L (velký) – od 63 do 73 g;
• M (střední) – od 53 do 63 g;
• S (Small) – méně než 53 g.

V Estonsku zahrnuje označení skořápek kromě hmotnosti a data snášky i informace o způsobu chovu ptáků – v klecích, na hřadech, ve volné přírodě nebo v zemědělské výrobě. Někteří výrobci informují kupující o stravě nosnic uvedením základní složky krmné směsi.

Závisí hmotnost produktu na plemeni slepice?

Genotyp každého kuřecího plemene obsahuje všechny parametry jeho produkce vajec, včetně odrůdy, vzhledu a produktivity za rok. Jejich otevření závisí na podmínkách zadržení a krmení.

Při nedostatku světla a špatné stravě nosnice snižují výtěžnost vajec, až úplně chybí.

Největší vejce snášejí ptáci vaječné a masovaječné odrůdy. Úkolem těžkých plemen je budovat svalovou hmotu, jejich embrya jsou většinou menší.

Tabulka č. 2. Plemena a křížení kuřat, která snášejí největší vejce

Jméno	Průměrná hmotnost 1 ks. g), produkce vajec (za rok)
Leghorn	-68 70, 300
Trpasličí leghorn (B-33)	57-62, 210-260
Dominantní	65, 315 (přesná čísla závisí na kříži)
zlomená hnědá	60-72, 310-320
Kuchinského výročí	58-60, 180-240
Hisex bílá	-63 65, 300
Hisex hnědá	-70 75, 360
Rhodonit	60, 300
Vysoká linie bílá	60-65, 247-350
Vysoká linie hnědá	60-65, 241-339
Ruská bílá	-55 65, 200
Pushkinskaya	-58 60, 220

Drůbežárny využívají pouze vysoce produktivní křížení, počet nosnic se mění ročně nebo jednou za 24 měsíců.

Aby se předešlo infekcím a úhynu, pták pravidelně dostává dávky antibiotik, vitamínů a dalších podpůrných látek, které určí veterinární lékař.

Průměrný parametr

• Průměrně velké kuřecí embryo váží 50-55 gramů.
• Kuličky kladou malá vajíčka, a to nepravidelně.
• Jak se kuřata vyvíjejí a rostou, dosahují produktivity zamýšlené chovateli.

Věk kuřete ovlivňuje i počet embryí a jejich kvalitu. K inkubaci jsou vhodné pouze ty, které splňují průměrné vlastnosti plemene a jsou tvořeny dospělou nosnicí.

Zajímavá data

Slepičí vejce jsou jedinečný potravinářský produkt, který kombinuje vysokou nutriční hodnotu s bohatým složením, množstvím vitamínů, esenciálních aminokyselin a minerálních solí. I přebytek cholesterolu v něm je neutralizován lecitinem, aniž by poškodil zdraví cév.

1. Skořápky ptačích embryí jsou cenným hnojivem, které lze použít na zahradě nebo pro pěstování pokojových rostlin.
2. Barva skořápky nemá vliv na složení, určuje ji plemeno. Stejně užitečné jsou bílé, hnědé, velikonoční nebo modrozelené exempláře.
3. Před vařením je třeba skořápky umýt pod tekoucí teplou tekoucí vodou s pracím mýdlem nebo sodou.
4. Největší vejce co do velikosti a hmotnosti, zapsané v Guinessově knize rekordů, bylo objeveno v roce 1956 v Americe. Jeho hmotnost byla 454 g, exemplář byl chráněn dvojitým pláštěm a uvnitř byly dva žloutky najednou.

To je zajímavé! Největší míchaná vejce na světě přesáhla 300 kg, připravili ji maďarští kuchaři pod vedením Laszla Behnkeho v roce 2003. Rekordní pokrm si vyžádal 5,5 tisíce slepičích vajec, jejich smažení trvalo přibližně dvě hodiny.

Proč je běžné prodávat vejce po kusech?

Způsob prodeje jakéhokoli produktu je určen jeho ekonomickou proveditelností. Změna přijatého způsobu dodávání vajec nevyhnutelně povede k vyšším cenám, protože:

• obal je poměrně křehký, a proto jakákoliv manipulace způsobí, že se skupina produktů stane nepoužitelnou;
• nebezpečí přenosu salmonel z produktu bude vyžadovat přidělení samostatných regálů a speciálních měřicích přístrojů pro jeho přepravu;
• ztráta vlhkosti během skladování snižuje hmotnost zboží při prodeji v poměru k tomu, co bylo zaplaceno dodavateli, budou vyžadovány dodatečné přirážky k náhradě škody;

Balením vajec po tuctu, 1 ks, výrobce snižuje ztráty při přepravě, chrání ostatní produkty před poškozením při kontaktu se skořápkou a dělá práci prodejců pohodlnější a bezpečnější.

Ukazatel, kolik slepičí vejce váží, je určen složitým souborem faktorů. Ve velkých podnicích je většina z nich vyrovnána udržováním jednotného mikroklimatu v prostorách a používáním vysoce produktivních kuřecích kříženců.

Jedná se o užitečný a oblíbený produkt, protože obsahuje kompletní sadu esenciálních aminokyselin, vitamínů a minerálních sloučenin. Jeho struktura je následující:

• Shell. Je odolný, ale má póry pro výměnu vzduchu a vlhkosti s okolím. Jeho tloušťka je od 0,3 do 1,6 mm. Jedná se o nepoživatelnou část pro člověka, kterou lze použít ke krmení ptáků, jako hnojivo a na dekorativní mozaiky.
• Protein. Tekutá část obsahuje hodně vody (85 %), je uprostřed hutnější. Uvnitř tvoří dvě šňůry. Od ulity je oddělena dvojicí lastur.
• Žloutek. Nachází se uprostřed proteinu. Koncentruje polovinu sušiny produktu s převahou bílkovin a lipidů. Viskózní, má tenkou skořápku.

Velikost a hmotnost, barva a hustota skořápky, odstín žloutku a jeho velikost velmi závisí na plemeni kuřat a stravě jejich krmiva.

Hmotnost vejce bez skořápky

Vejce jsou nejdůležitějším produktem v životě Rusů. Jsou přítomny v mnoha pokrmech a téměř ve všech salátech. Vejce mají vysokou nutriční hodnotu, jejich přínos pro správnou výživu je prostě neocenitelný. Přibližnou hmotnost vejce tedy zjistíte podle označení, které je buď naneseno na povrch skořápky, nebo napsáno na obalu a cenovce.

Čtěte také: Třetí fáze Dukanovy diety „Konsolidace“: jaké potraviny lze konzumovat a jídelníček na každý den

Pro stanovení hmotnosti odborníci používají procenta, která jim pomáhá přesně vypočítat požadované množství. Převedeno na procenta se získá následující výsledek: skořápka váží – 12 %; žloutek – 32 %; bílkoviny – 56 %.

Vaječné skořápky jsou jedinečným přírodním filtrem. Propouští sluneční světlo a vzduch do varlete a uvolňuje přebytečnou vlhkost a oxid uhličitý zpět ven. Vejce proto v pánvi s vroucí vodou neabsorbuje vodu a nepustí ji. To znamená, že hmotnost před a po vaření zůstává nezměněna. Ale pokud rozbijete skořápku a smažíte vejce, pak po vaření bude lehčí. Produkt ztratí asi 15 % své hmotnosti v důsledku odpařování kapaliny během procesu tepelného zpracování.

Skořápky se při vaření používají zřídka, takže je zcela přirozené, že se kupující zajímají o otázku, kolik váží žloutky a bílky bez skořápky v jednom slepičím vejci? Průměrná hmotnost skořápky je 10 % z celkové hmotnosti syrového vejce.

Velikost vejce je ovlivněna mnoha faktory, z nichž hlavními jsou věk ptáka, jeho směr (vejce, maso nebo dekorativní), plemeno a podmínky zadržení.

Denní příjem vajec

V této věci se názory liší. Američtí vědci vás vyzývají, abyste nejedli více než 3 vejce týdně, abyste nevyvolali zvýšení cholesterolu. Podle dalších údajů by se za rok nemělo spotřebovat více než 260 kusů. (5 za týden).

Většina odborníků na výživu se domnívá, že jíst 1 ks. za den má příznivý vliv na zdraví a neškodí. Tato norma je vhodná pro ženy a děti, i když pro ně jsou vhodnější křepelky (4-5 kusů denně), protože mají vyšší obsah minerálních látek. Pro muže a sportovce lze množství zvýšit na 2 ks. denní. Přečtěte si více o prospěšných vlastnostech vajec a kontraindikacích pro tento produkt v článku.

Kolik váží vaječný bílek?

Vzhledem k tomu, že bílkovina je „nejtěžší“ částí vejce, je zvláště důležité vzít v úvahu kategorii při výpočtu její hmotnosti, protože největší vybraná vejce budou mít dvojnásobnou hmotnost bílkovin ve srovnání s produktem třetí kategorie. . Pokud tedy pokrm vyžaduje přesné proporce a dieta vyžaduje přísné dodržování kalorického příjmu, může být chyba příliš velká.
Průměrná hmotnost kuřecího proteinu je:

• 23 gramů – pro třetí kategorii,
• 29 gramů – pro druhé;
• 34 gramů – pro první,
• 40 gramů – na výběr,
• 46 gramů – pro nejvyšší.

Kategorie slepičích vajec

Existují dietní, které lze skladovat nejdéle 7 dní (označené písmenem D) a stolní (C) s působivější trvanlivostí. V závislosti na velikosti, podle GOST R 55502-2013, jsou produkty rozděleny do kategorií:

kategorie	Dopisové označení	Hmotnost 1 kus, g
Nejvyšší	XL	75 g nebo více
Selektivní	L	65-74,9
první	M	55 64,9 na
Druhý	S	45-54,9
třetina	žádné označení	35-44,9

Cena velmi závisí na kategorii: čím větší produkt, tím dražší. Ale to má malý vliv na nutriční hodnotu (poměr BJU a obsahu kalorií): 1 ​​velký nebo 2 malé kousky mají pro tělo stejné výhody.

Hmotnost bílku a žloutku

Průměrné vejce v supermarketu je asi 50 gramů. Poměr žloutek/bílek je 1:2. Ukazuje se, že žloutek je 17 g, bílek je 33 g. To znamená, že 1 kg = 21 vajec, 1 kg bílku – 36 kusů, 1 kg žloutků – 53 kusů. Možnosti trhu jsou větší. Ale i v největší verzi je průměrná hmotnost žloutku 25 g.

Hmotnost vařeného vejce a proporce zůstávají stejné jako u syrového. Je vědecky dokázáno, že skořápka dobře uchovává svůj obsah při vaření, takže nedochází k žádným změnám.

Syrové i vařené

Při vaření vejce nemění svou hmotnost, pouze pokud je smaženo – odpařování vlhkosti zabírá až 15% hmoty. Váha syrového vejce zůstává během vaření na místě, protože neproniknutelný pancíř skořápky nikde neuvolňuje vlhkost a nedovoluje ji vařit.

Čtěte také: Dieta pro hubnutí na břiše a bocích pro ženy

Složení vajec: množství bílkovin, tuků a sacharidů

Slepičí vejce obsahuje všechny životně důležité prvky, ale jsou nerovnoměrně rozděleny mezi jeho části. Nejkoncentrovanější je žloutek. Obsahuje více bílkovin a tuku než bílkovin, proto je jeho obsah kalorií vyšší. Když to vezmeme jako celek, tak tento živočišný produkt prakticky neobsahuje sacharidy (méně než 1 %). Obsahuje 13-14% bílkovin a 11-12% lipidů, má obsah kalorií 163 kcal na 100 g.

Energetická hodnota pštrosích vajec je nižší než slepičích vajec a je 118 kcal na 100 g, obsah bílkovin je jen o něco menší – 12,2 %. I když hmotnost jednoho „pštrosího dárku“ je 1,5–2 kg.

Kolik váží bílek a žloutek jednoho vejce?

Hmotnost 1 kusu je v průměru 60 g Z toho bílkoviny tvoří 56 % nebo 33,6 g, žloutek tvoří 34 % nebo 20,4 g. Přesné hodnoty závisí na kategorii produktu. jeho hmotnost. Například:

• Od 1 ks. nejvyšší kategorie o celkové hmotnosti 75 g získáte bílou složku 42 g, žlutou složku – 25,5 g.
• V 1 kuse třetí kategorie o hmotnosti 35 g, bílek 19,6 g a žloutek 11,9 g.

V závislosti na plemeni kuřete se poměr složek pohybuje v rozmezí 1-1,5%.

Kolik bílkovin je v jednom vejci?

Pokud mluvíme o koncentraci bílkovin v různých částech syrového vejce, tak nejvíce jich je ve žloutku – 17 procent. Celý produkt i jeho bílá část obsahují téměř stejné množství aminokyselin – asi 13 %. Na první pohled není úplně logické, proč jsou bílé omelety při dietě žádanější. Jde o to, že žloutek obsahuje hodně tuku a cholesterolu, je velmi kalorický. Tabulka vám řekne, kolik gramů bílkovin je v jednom vejci a také v jeho složkách.

Tabulka: Kolik bílkovin, tuků a sacharidů je v 1 VEJCI a ve 100 g

Bílkoviny, g	Tuk, g	Sacharidy, g	Obsah kalorií, kcal
Celé, 100 g	13,3	11,6	0,7	163
Žloutek, 100 g	17,0	33,0	0,2	371
Bílkoviny, 100 g	13,0	0,3	0,7	54,4
Věc 1 o váze 60 g	7,9	6,9	0,4	97,8

Vařené slepičí vejce je nejlepším zdrojem bílkovin z hlediska jejich složení, sady aminokyselin a je výborně stravitelné. Ale z hlediska koncentrace na 100 g je mnohem horší než jiné dietní produkty: telecí maso, ryby, krevety, kuřecí prsa.

Vliv tepelné úpravy na množství bílkovin

Vaření zvyšuje vstřebávání živočišných produktů. V závislosti na způsobu přípravy se jeho chemické složení mírně mění (v přepočtu na 100 g):

• Vařené vejce obsahuje 12,7 g bílkovin a je jedno, zda je naměkko nebo natvrdo.
• Ve smaženém vejci bez přidání oleje se v důsledku odpařování vlhkosti obsah aminokyselin zvýší na 14,5 g.
• Omeleta bez přidaných bílkovin obsahuje 9,6 g.
• Ve smažených vejcích – 11,9 g.

Zahrnutí mléka, zeleniny, bylinek, banánů a dalších složek do receptu na omeletu výrazně mění KBJU pokrmu.

Typy a kategorie produktů

Než zjistíte, kolik bílkovin je ve vejci, musíte pochopit, jaké typy produktů existují. Lidé často berou obal, aniž by přemýšleli o jemnosti – starají se pouze o integritu. Půjdeme dále a zjistíme, jaké typy a kategorie jsou aktuálně na pultech obchodů.

Začněme pohledem – jsou jen dva.

• Dietní (D). Doba použitelnosti nepřesahuje sedm dní, na skořápce je odpovídající červené razítko. Plášť je čistý, s malým počtem teček, množství prostoru zabraného vzduchem pod pláštěm nepřesahuje 4 mm;

Čtěte také: Obsah kalorií ve slepičích vejcích

• Jídelny (C). Na plášti je modré razítko s odpovídajícím písmenem, velikost prázdného prostoru je od 5 do 7 mm. Skladovatelnost dosahuje 25 dní mimo chladicí komoru a 90 dní uvnitř ní mohou být tečky a pruhy (ale ne více než 12,5 % z celkové plochy).

Jediný rozdíl mezi nimi je trvanlivost; nejedná se o konkrétní odrůdy nebo různé produkty. Nejčastěji v regálech najdeme produkt s označením „C“. Proto stojí za to mluvit samostatně o možných kategoriích! Je jich několik, nyní se dozvíte všechny potřebné informace a pak si povíme, kolik gramů bílkovin obsahuje jedno vejce.

Doporučujeme také: K jakým produktům se meduňka hodí?

Kategorie produktu je určena hmotností! Nyní zjistíte, kolik bílkovin obsahuje vejce C0 a další:

kategorie	velikost	Přibližná hmotnost (v gramech)	Množství bílkovin (v gramech)
С3	Malé	40	4,4 – 5,7
С2	průměrný	50	5,7 – 7,0
С1	Velký	60	7,0 – 8,2
C0 (vybrané)	Velmi velký	70	8,2 – 9,5
SV (vyšší)	Obrovský	75	9,5 – 12,7

Samostatně můžete izolovat bílkovinu ve žloutku – přibližně 2,5 – 3 gramy! Zbytek prvku je obsažen v proteinovém obalu.

Kde je více bílkovin ve slepičích nebo křepelčích vejcích?

Křepelčí vejce mají své výhody: neobsahují salmonelózu, je méně pravděpodobné, že způsobí alergie a obsahují více makro a mikroprvků. Ale pokud mluvíme o koncentraci bílkovin, křepelka obsahuje 11,9%, podle tohoto ukazatele jsou o něco horší než kuře, mají také méně kalorií (158 kcal na 100 g).

Kolik kalorií obsahuje jedno slepičí vejce?

Již jsme zjistili, že vejce se liší hmotností, takže každý případ bude mít svůj vlastní obsah kalorií. Proto je pro přesnost lepší nejprve zjistit obsah kalorií na 100 gramů produktu.

Kalorický obsah kuřecího vejce (syrového) na 100 gramů je 158 kcal.

A zde si můžete udělat jednoduchý výpočet: (váha vajec v gramech/100) * 158.

Vezměme si například 45 gramové vejce. Vydělte 45 100 a pak vynásobte 158. V tomto vejci je 71,1 kcal. Ano, zde jsme také vzali v úvahu shell, ale berme to jako drobné chyby. Sem tam 5 gramů moc velký rozdíl neudělá.

Ano, syrová i vařená vejce mají stejný obsah kalorií. Ale pokud už děláte míchaná vejce, kalorie se přidají díky přidání oleje během smažení.

Jak dlouho lze vaječné bílky skladovat v lednici?

Skořápka je spolehlivou bariérou, která chrání obsah před znehodnocením po dobu 20 dnů bez chlazení. Pokud je produkt uchováván při teplotě 0 až 5 stupňů, lze jej konzumovat po dobu 60 dnů. Oddělené vaječné bílky jsou úplně jiná záležitost. V lednici je lze skladovat nejdéle 5 dní v uzavřené sklenici. Pro delší skladování je lepší je zamrazit. Pravda, v tomto případě částečně ztrácejí schopnost šlehat do nadýchané pěny.

Množství bílkovin v jednom vejci není nejvyšší ve srovnání s jinými živočišnými produkty. Ale je nejúplnější, včetně absolutně všech esenciálních aminokyselin. Z tohoto důvodu jsou omelety v páře povoleny při všech dietách.

Ideální protein

Slepičí vejce by mezi sportovci nebyla tak populární, kdyby šlo jen o množství bílkovin, které obsahují. Koneckonců množství bílkovin ve vejci nepřesahuje 6-7 gramůa jakákoli kotleta tento ukazatel překoná.

Ale na rozdíl od kotlet, ryb a kuřecích jídel mají vejce také další cenné vlastnosti:

• maximální absorpce bílkovin;
• minimum sacharidů a tuků;
• snadnost přípravy.

Podívejme se na každou položku podrobněji, abychom zhodnotili přínos produktu v rámci běžné stravy.

Kupodivu místo vajec můžete někdy použít jiné produkty s podobnými vlastnostmi. Výrobek však v tomto případě s největší pravděpodobností získá chuť (stejně jako barvu, vůni) náhradní složky a bude se lišit od originálu.

Hlavní možnosti výměny:

• Husté ovocné pyré bez cukru (banán, jablko, mango, dýně).

Pyré, stejně jako vejce, fungují jako pojivová složka (slepují další přísady), ale ovocné pyré se nesráží ani netvoří síťovou strukturu. Vejce proto můžete nahradit pyré pouze v těch pečivách, kde jsou kromě vajec i další složky zodpovědné za tvorbu struktury. Jedná se například o pšeničnou mouku (sušenky, muffiny, cupcaky) nebo tvaroh (tvarohové koláče).

Pozor, ovocné pyré by mělo být hutné. Můžete si ho koupit (ale je důležité používat důvěryhodnou značku, jako je Ravifruit) nebo si ho vyrobit sami. Chcete-li to provést, stačí ovoce prorazit mixérem a přidat je místo vajec v poměru 1: 1. Pokud se těsto ukáže jako příliš tekuté, musíte upravit množství zbývajících tekutých přísad.

Mějte také na paměti, že při nahrazení vajec ovocným pyré se kromě textury změní konečný dezert:

– Ochutnejte. Stane se z něj „banán“ / „jablko“ atd.

Čtěte také: Kremlská dieta pro začátečníky. Kompletní průvodce.

– Barva. Výrobek ztmavne.

Nejlepší je použít bílé (zlaté) prádlo. Oproti hnědé má jemnější chuť, takže minimálně ovlivňuje chuť výsledného produktu. Semínka je třeba nejprve rozdrtit pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu (1 vejce = 1 polévková lžíce semínek), umístit do malé misky, přidat vodu (3 polévkové lžíce), promíchat a nechat 30 minut bobtnat. Hotová hmota bude připomínat sypké želé.

Vejce lze nahradit jinými produkty (dle našich zkušeností a zkušeností studentů kurzu Fitness (PP) dezerty), např.:

Složka	Proporce	Trénink
Rostlinný olej	1 vejce = 60 g másla	Tímto způsobem můžete nahradit ne více než 2 vejce
Tofu	1 vejce = 60 g tofu	Nezapomeňte šlehat mixérem, dokud nebudete mít hladkou, měkkou konzistenci.
Kukuřičný škrob	1 vejce = 10-12 g škrobu + 20-25 g studené vody	Míchejte do hladka
Arašidové máslo	1 vejce = 35-40 g	Před použitím promíchejte
Chia semena	1 vejce = 7-8 g semínek + 45 g vody	Semínka umelte, přidejte vodu, promíchejte a nechte alespoň 15 minut.
Agar-agar	1 vejce = 10 g agaru + 30-40 g horké vody	Míchejte do hladka a nechte 5-10 minut
Cizrnová mouka	1 vejce = 20 g mouky + 10 g vody	Míchejte do hladka
Sójový protein	1 vejce = 10 g bílkovin + 30 g vody	Míchejte do hladka
Rostlinné náhražky vajec, jako je Bob’s Red Mill nebo Ener-G Foods	Podle doporučení výrobce	Podle doporučení výrobce