Kolik odrůd švestek existuje?
Švestka patří v našich zeměpisných šířkách mezi oblíbené ovocné stromy. Jeho plody obsahují mnoho vitamínů, organických kyselin a užitečných stopových prvků (více než v jablkách a hruškách), jsou krásné, chutné čerstvé i konzervované. A pokud jsou švestky také velké!
Přihlaste se k odběru našich kanálů
Představujeme vám TOP-7 osvědčených vysoce výnosných odrůd velkoplodých švestek, které se budou cítit skvěle na místě umístěném ve středním pruhu (včetně moskevské oblasti).
Plum Giant (Modrý obr, Top Giant)
Období zrání je pozdní zrání, sklizeň se začíná sklízet od poloviny září.
Strom je středně velký (do 4 m) se zaoblenou řídkou korunou.
Plody jsou velmi velké (až 90-110 g), vejčité, tmavě modré s namodralým květem. Slupka je středně hustá, dužnina je šťavnatá, jemná, sladká s mírnou kyselostí
Plod se vyskytuje ve 3-4 roce po výsadbě, poté roční. Kvetoucí v dubnu – často trpí jarními mrazíky.
Odrůda je částečně samosprašná, vysoce výnosná (až 70 kg na strom), středně mrazuvzdorná, odolná vůči řadě houbových chorob a žraloce (neštovice), je však napadena škůdci, vyžaduje řez.
Plody jsou výborně přenosné. Doporučeno pro čerstvou spotřebu a pro zpracování.
Gigantická švestka
Období zrání je pozdní, sklizeň se začíná sklízet od začátku září.
Strom je středně velký (do 4 m) s hustou pyramidální korunou.
Plody jsou velmi velké (až 80 g), vejčité, světlé, červenofialové. Slupka je hustá se silným voskovým povlakem, dužina je šťavnatá, jemná, sladkokyselá, aromatická
Plod se vyskytuje ve 3-4 roce po výsadbě, poté roční. Kvete v dubnu-květnu.
Odrůda je samosprašná, střední výnos (do 45 kg na strom), nenáročná na péči, zimovzdorná, odolná vůči většině chorob (kromě moniliózy) a škůdcům, nízká odolnost vůči suchu.
Plody jsou perfektně přenosné a skladované po dlouhou dobu. Doporučeno pro čerstvou spotřebu a pro zpracování.
Plum Bluebel (Bluebel)
Období zrání je pozdní, sklizeň se začíná sklízet od třetí dekády září.
Strom je silný se zaoblenou středně hustou korunou.
Plody jsou velké (až 70-80 g), podlouhle oválné, mírně asymetrické, tmavě fialové s intenzivním modrým květem. Slupka je hustá, dužnina šťavnatá, jemná, sladkokyselá, aromatická
Plod se vyskytuje 2-3 roky po výsadbě, pak roční. Kvete později, v květnu.
Odrůda je částečně samosprašná, vysoce výnosná (až 65 kg na strom), zimovzdorná, odolná vůči většině chorob a škůdců.
Plody jsou výborně přenosné. Doporučeno pro čerstvou spotřebu a pro zpracování.
Švestkový prezident
Období zrání je pozdní, sklizeň se začíná sklízet od druhé dekády září.
Strom je středně velký (do 4 m) se zaoblenou středně hustou korunou.
Plody jsou velké (až 50-70 g), zaoblené, modro-vínové. Slupka je střední tloušťky, dužnina je šťavnatá, jemná, nakyslá
Plod se vyskytuje v 5-6 roce po výsadbě, poté roční. Kvete později, v polovině května.
Odrůda je vysoce samosprašná, vysoce výnosná (až 70 kg na strom), zimovzdorná, odolná vůči suchu, méně náchylná ke strupovitosti, odolnost vůči ostatním chorobám je průměrná.
Plody jsou dobře přenosné, skladují se po dlouhou dobu. Doporučeno pro čerstvou spotřebu a pro zpracování.
Plum Bogatyrskaya (Bogatyrka, Bogatyr)
Doba zrání je středně pozdní, sklizeň se začíná sklízet od druhé dekády srpna.
Strom je středně velký (do 4 m) s rozložitou, středně hustou korunou.
Plody jsou velké (až 50-60 g), podlouhlé oválné, tmavě fialové s namodralým květem. Slupka je hustá, dužnina šťavnatá, jemná, sladkokyselá s nádechem medu
Plod se vyskytuje ve 4-5 roce po výsadbě, pak roční. Kvete později, začátkem května.
Odrůda je samosprašná, vysoce výnosná (až 80 kg na strom), zimovzdorná, imunní vůči řadě chorob (včetně moniliózy, clasterosporiázy a kokomykózy). Při bohaté sklizni jsou větve stromů náchylné k lámání. Také intenzivní plodování může vést k rozdrcení ovoce.
Plody jsou odolné proti praskání ve vlhkém létě, dobře přepravitelné. Doporučeno pro čerstvou spotřebu a pro zpracování.
Plum Starting
Období zrání je super rané, sklizeň se začíná sklízet od konce července.
Strom je středně velký (do 4 m) se širokou hustou korunou.
Plody jsou velké (až 50-60 g), podlouhle oválné, fialové. Slupka je hustá se silným voskovým povlakem, dužnina je velmi šťavnatá, jemná, sladká s mírnou kyselostí, voňavá
Plod se vyskytuje ve 3-4 roce po výsadbě, pak roční. Kvete později, začátkem května.
Odrůda je samosprašná, střední výnos (do 40 kg na strom), zimovzdorná, odolná vůči většině chorob a škůdců, strom potřebuje řez.
Plody jsou dobře přenosné. Doporučeno pro čerstvou spotřebu a pro zpracování.
Plum Stanley
Období zrání je pozdní, sklizeň se začíná sklízet od druhé dekády srpna.
Strom je středně velký (do 4 m) s vysoko oválnou, stlačenou vzácnou korunou.
Plody jsou velké (až 50-60 g), vejčité, tmavě fialové s hustým povlakem. Slupka je středně silná, dužnina středně šťavnatá, hustá, sladká s mírnou kyselostí
Plod se vyskytuje ve 4-5 roce po výsadbě, pak roční. Kvete koncem dubna.
Odrůda je částečně samosprašná, střední výnos (do 50 kg na strom), odolná proti polystigmóze a sharce, ale ne dostatečně – k monilióze, suchovzdornosti a zimní odolnosti jsou průměrné.
Plody jsou odolné proti praskání ve vlhkém létě, dobře přepravitelné. Doporučeno pro čerstvou spotřebu a pro zpracování.
Naše doporučení vám pomohou vybrat ty správné odrůdy švestek a vychutnat si sladkou chuť velkých plodů každou sezónu.
Domácí, čínská, meruňková a také třešňová švestka a trnka. To vše je o švestce – oblíbeném ovocném stromu ruských zahradníků. Švestky snadno tolerují mráz, nebojí se mšic a nevyžadují zvláštní péči. Zároveň lze ze šťavnatého ovoce připravit několik desítek různých pokrmů – od marmelády na zimu až po vodku-slivovici. Mluvíme o nejoblíbenějších a neobvyklých odrůdách švestek a jejich použití při vaření.
Ovoce nebo bobule
Švestka je domácí plodina, která se v divokých lesích nevyskytuje. „Dcera“ trnkové a třešňové švestky k nám přišla z Asie. Křížením dvou divokých keřů se vědcům podařilo získat snadno pěstitelskou a nenáročnou rostlinu. Nebojí se mrazu, snadno snáší teploty ve středním pásmu a zřídka trpí škůdci a zahradními chorobami.
Stejně jako její příbuzní patří švestka do čeledi růžovitých. Mnoho lidí ji mylně považuje za bobule spolu s třešněmi. Ale navzdory své malé velikosti je švestka ve všech ostatních ohledech ovocem: roste na kvetoucím stromě a má jedno semínko uvnitř šťavnaté dužiny.
Chovatelé už vyšlechtili 250 druhů a odrůd a neplánují s tím přestat. Plodina se dobře opyluje a kříží jak mezi sebou, tak s jinými plody. Oblíbené jsou například kříženci švestek s meruňkami a broskví.
Obvykle lze švestky rozdělit do několika skupin. Každý z nich má své vlastní typické odrůdy, funkce a aplikace. Z jedné švestky jsou vynikající povidla, druhá je vhodná pouze na nálevy. Nejčastěji na pultech obchodů vidíme fialové odrůdy švestek. Začněme jimi.
fialové švestky
Má se za to, že modrá švestka zdědila více po trnkách – kyselých, nakyslých plodech divoké trnky. A i když jsou jemné odrůdy s jemnou chutí vyšlechtěny dlouho, snažíme se fialové švestky používat do pečiva a jíst je z keře méně často.
Existuje několik desítek odrůd švestek s modrými nebo fialovými plody. Každá může mít svůj tvar, barvu slupky, barvu dužiny a chuťové vlastnosti. Nejoblíbenější odrůdy modrých švestek: „maďarské“, „bluefry“, „renklod“.
Modré švestky jsou vynikající přípravou na zimu – kompoty, džemy a zavařeniny. Navíc se dá chutně vařit s masem – dusit s hovězím masem nebo péct v troubě uvnitř krocana.
Předpokládá se, že tmavé odrůdy švestek jsou zdravější a výživnější. Přírodní pigmenty antokyany nacházející se ve fialové slupce bojují proti zánětu a snižují oxidační stres ve střevech.
Sušené švestky se vyrábějí z fialových plodů. Ale ne všechny odrůdy švestek jsou vhodné k sušení a sušení. Vynikající sušené švestky se získávají z plodů s jemnou slupkou, ale elastickou dužinou, která se při dlouhodobém skladování nerozpadá. Nejlepší odrůda švestek pro toto použití se nazývá „Adyghe“. Sušené švestky lze připravit doma, zde je dobrý recept pro kuchaře jakékoli úrovně.
žluté švestky
Druhá nejoblíbenější odrůda švestek. Plody s měkkou a jemnou dužinou se často konzumují syrové, i když jsou dobré i při vaření.
Koncept „žlutých švestek“ ve skutečnosti kombinuje mnoho chutných odrůd, včetně ovoce s bílou a zelenou slupkou. Jsou mezi nimi i neobvyklí kříženci. Například odrůda „Aprimira“ byla získána křížením meruňky s třešňovou švestkou. Švestky na takovém stromě rostou velké a žluté. Jsou snadno rozpoznatelné podle charakteristických fialových teček na slupce a vůně meruněk, která pochází z dužiny.
Odrůda žlutá švestka je zdrojem vitamínu A. Světlá pleť obsahuje více retinolu a beta-karotenu než tmavá pleť.
Bílé švestky
Skutečnost, že se jedná o neobvyklou odrůdu švestky, lze pochopit z popisu stromu: tato rostlina dosahuje délky 15 metrů a roste téměř bez větví. Květy a poté plody se soustředí na největší výhonky.
Bílá odrůda švestek je považována za ranou: ve středním Rusku dozrává začátkem srpna. Z jednoho stromu se sklidí až 30 kg sklizně. Samozřejmě, nemůžete mu říkat sněhově bílý. Barva je spíše světle žlutá nebo béžová se spoustou voskového povlaku. Nejznámější je „ranní“ odrůda švestka, následovaná „medovou švestkou“ se snadno rozpoznatelnou vůní.
Červené odrůdy
Tyto švestky se nazývají dezertní. Plody s takovou slupkou jsou mnohem větší, jsou kulaté a často mají heterogenní barvu. Pod tenkou slupkou se skrývá šťavnatá sladká dužina s množstvím vlákniny a složení obsahuje vysoký obsah glukózy a fruktózy.
Z dezertních červených švestek jsou výborné kompoty, džemy a džemy.
Kulinářské odrůdy červených švestek: „červená koule“, „Eurasia-21“, „generalskaya“.
Čínská švestka
Tyto odrůdy byly vyšlechtěny v Číně. Jejich výhodou je, že snáze snášejí mrazy a dobře plodí i v chladném a zamračeném létě. Zvláště milujeme čínské odrůdy švestek na Dálném východě a na Sibiři.
Plody těchto odrůd jsou velké. Mohou být žluté, červené a fialové. Švestku čínskou poznáte mezi ostatními podle semene – prorůstá do dužiny a těžko se odděluje.
Obří švestky
Středně velká švestka váží přibližně 40–60 g. Ale plody některých odrůd snadno dorůstají až 150 g. Zpravidla se jedná o pozdní sběry, které se sklízejí až v polovině podzimu.
Obří švestky mají kyselejší chuť, proto se častěji používají při zavařování a méně často se přidávají do pečiva. Například velké švestky se na zimu nakládají jako rajčata a okurky, například s česnekem, jako v tomto receptu s podrobným popisem.
Obří švestky mohou být modré nebo červené. Nejznámější odrůdy jsou „Giant Burbank“, „Anna Shpet“ a „Alenushka“.
Broskvová švestka
Možná nejrozmarnější z našeho seznamu. Broskvová švestka neroste sama: aby plody dozrály, musí být na místě několik dalších švestek. Ale ani za tohoto stavu se úroda nedostavuje každý rok. Proto je odrůda považována za vzácnou: ne každý se bude starat o broskvovou švestku, když jsou produktivnější a nenáročné ovocné stromy. V Rusku roste kříženec švestky a broskve pouze na jihu.
Mnoho lidí zkoušelo křížit švestky s broskví, ale Francouzi uspěli. Zajímavá odrůda se jmenovala „royal rouge“, u nás spíše „červená nektarinka“. Jeho plody jsou velké, podlouhlé, jasně žluté nebo oranžové. Ale hlavním rysem je sladká vůně, jako broskev.
Cherry švestka – malá švestka
Nebo jedna z podob domácí švestky. Název je přeložen z Ázerbájdžánu jako „malá švestka“, což odráží zvláštnost odrůdy. V závislosti na odrůdě jeho plody dozrávají pouze 30–50 g každý. Mohou mít jakoukoli barvu, ale někdy se zdají být pokryty světlým voskem.
Zajímavé je, že třešňová švestka byla považována za lesní bobule a rostla hlavně v horách: v Tien Shan, na Balkáně, na Severním Kavkaze a na Krymu. Poté se o to začali zajímat chovatelé a nyní tyto stromy potěší zahradníky nejen na jihu, ale i ve středním Rusku.
Má také své vlastní kulinářské odrůdy. Nejneobvyklejší je „černá meruňka“.
Slavná gruzínská omáčka tkemali se připravuje z višňové švestky. Klasický recept zahrnuje použití zeleného ovoce. Neobvyklá chuť třešňových švestek se projevuje v pečivu a salátech, například s třešněmi.
Co se dá dělat?
Zmrazte sklizeň švestek. Je to nejjednodušší způsob, jak ovoce uchovat po dlouhou dobu a potěšit se letními aromatickými pokrmy i v hluboké zimě. Silné plody švestek bez problémů snesou zmražení, ať už celé nebo nakrájené či pasírované.