Kolik lžic soli na kilogram zelí na nakládání?

Možností přípravy bílého zelí na zimu je mnoho. Jedním z nich je nakládání ve slaném nálevu se solí a cukrem, které vyžaduje znalosti a dovednosti.

Aby bylo solené zelí šťavnaté, chutné a křupavé a zachovalo si své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu, je třeba vzít v úvahu jemnosti jeho přípravy: vybrat správné hlávky zelí, vybrat správnou nádobu pro nakládání, dodržujte poměry přísad a technologii procesu. O tom si povíme v našem článku.

• 1 Výběr a příprava zelí k nakládání
  • 1.1 Kontejner
  • 2.1 Proporce, poměr soli a cukru
  • 2.2 Pokyny pro solení
  • 3.1 Expresní metoda
  • 3.2 S rostlinným olejem
  • 3.3 S rajčaty
  • 3.4 Srbské zelí
  • 3.5 S octem
  • 3.6 S horkou solankou

  Výběr a příprava zelí k nakládání

  Ne všechny odrůdy bílého zelí jsou vhodné k nakládání na zimu.. Hlavy raných odrůd obsahují méně cukru a mají jemné listy. Hotový výrobek z takových hlávek zelí bude měkký a bez chuti.

  Pro přípravu na zimu vezměte střední sezónu a pozdní odrůdy bílého zelí – mají elastické hlávky zelí a vyšší obsah cukru. Nejlepší odrůdy a hybridy zelí v polovině sezóny jsou Slava 1305, Belorusskaya 455, Tobia, Podarok, Rinda, Menza F1. Pozdně zrající odrůdy a hybridy – Amager 611, Moskovskaya pozdní 15, Kharkovskaya zimnyaya, Geneva F1, Turkiz.

  

  Pro nakládání zvolte velké hlávky zelí s bílými listy.. Listy obsahují cukr, který napomáhá procesu fermentace. Zelené hlávky zelí nejsou vhodné ke sklizni. Každý by měl vážit alespoň 1 kg, optimální hmotnost hlávek zelí na solení je 3–5 kg. Jsou kontrolovány na deformaci. Chcete-li to provést, stiskněte vidličku rukama: pokud ztratila tvar, neměla by být solena.

  Help. Čím tvrdší vidlička, tím křupavější bude svačina.

  Zelenina je také ochutnána. Zelí by mělo být šťavnaté a sladké, bez hořkosti. Čím chutnější čerstvé zelí, tím chutnější bude hotový výrobek.

  Hlávky zelí musí být bez známek zmrznutí, poškození nebo prasklin.. Jsou očištěny od vrchních zelených listů, omyty studenou vodou a vysušeny.

  Tara

  Hlávky zelí se solí v dřevěných sudech a vanách. Přednost se dává březovým, dubovým a lipovým sudům – smrkové sudy obsahují hodně pryskyřic a tříslovin. Pro moření se používají smaltované nádoby. Je důležité, aby byly bez třísek a prasklin. Zelí se také solí ve skleněných a keramických nádobách.

  K moření je lepší nepoužívat hliníkové nádoby bez povlaků.: Kov může reagovat s kyselinou mléčnou, která se uvolňuje během fermentace, a zkazit produkt.

  Vybraná nádoba se důkladně umyje. Je lepší používat přírodní produkty bez aromat – roztok sody nebo hořčice. Skleněné nádoby jsou před použitím sterilizovány.

  Jak správně nakládat zelí ve slaném nálevu se solí a cukrem

  Hlavní ingredience pro nakládání zelí ve slaném nálevu – bílé zelí, voda, sůl a cukr. Chcete-li změnit chuť a barvu svačiny, přidejte mrkev, řepu, rajčata a papriku. Jablka, kyselé švestky, brusinky, brusinky a med dodají pokrmu chuť. Pro přidání pikantní chuti a vůně přidejte listy křenu, semena kopru, česnek, nové koření a černý pepř, bobkový list, hřebíček, kmín a křen.

  Některé recepty používají ocet a rostlinný olej. Olej zjemňuje chuť svačiny a pomáhá tělu lépe vstřebat zeleninu.

  

  Proporce, poměr soli a cukru

  Nakládání zelí se od nakládání liší množstvím přidané soli. Při kvašení přidejte 2% soli z celkové hmotnosti zeleniny, při solení – alespoň 6%. Větší množství soli umožňuje získat hotový výrobek rychleji (za 3-6 dní) a zvyšuje jeho trvanlivost.

  Cukr stimuluje sekreci šťávy a urychluje proces fermentace. Klasický recept na nakládání zelí ve slaném nálevu dává nasládlou chuť. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají rádi kyselé občerstvení. Množství cukru se v receptech liší v závislosti na preferenci.

  Návod k solení

  Řekneme vám, jak vařit solené zelí ve slaném nálevu pomocí klasického receptu jako příkladu.

  Pro přípravu budete potřebovat:

  • bílé zelí – 2 kg;
  • mrkev – 2 ks;
  • bobkový list – 1 ks;
  • voda – 1 l;
  • sůl – 3 lžíce l.;
  • cukr – 2 polévková lžíce. l.

  Krok za krokem vaření:

  1. Hlávka zelí se nakrájí na kousky a naseká. Mrkev se nastrouhá nebo nakrájí na proužky.
  2. Nakrájenou zeleninu promícháme a vložíme do nádoby na nakládání a přidáme bobkový list.
  3. Připravte lák: do studené vody přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se sypké složky úplně nerozpustí.
  4. Výsledný lák se nalije na zeleninu tak, aby ji zcela zakryl. Přikryjeme talířem a navrch položíme tlak. Nechte 3 dny při pokojové teplotě.
  5. Dvakrát denně se obrobek propíchne dřevěnou špejlí, aby se uvolnily nahromaděné plyny.
  6. Po 3 dnech je svačina zcela připravena ke konzumaci. Je uložen ve sklepě nebo v suterénu.

  

  Variace receptů

  Existuje mnoho receptů na nakládání zelí ve slaném nálevu se solí a cukrem, které se snadno připravují.

  Expresní metoda

  Svačina podle tohoto receptu bude připravena k jídlu za 2 hodiny.

  Požadované složky:

  • bílé zelí – 1 kg;
  • mrkev – 1 ks;
  • česnek – 3-4 hřebíček;
  • voda – 300 ml;
  • rostlinný olej – 50 ml;
  • stolní ocet (nejlépe jablečný nebo hroznový) – 50 ml;
  • sůl – 50 g;
  • cukr – 100 g;
  • hřebíček – 3 ks;
  • kuličky černého pepře – 5 ks.

  Jak se vaří:

  1. Z hlávky zelí se odstraní vrchní zelené listy a nasekají se. Mrkev se oloupe a nastrouhá. Česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
  2. Rozdrcené produkty se smíchají v jedné nádobě.
  3. Připravte lák: do horké vody přidejte sůl, cukr, hřebíček a pepř a přiveďte k varu. Nalijte do octa a stáhněte z ohně. Přidejte olej.
  4. Zeleninu přelijte horkou marinádou a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Po 2 hodinách je produkt zcela připraven k použití.

  Pokud vám zbývá 8 hodin, pak se zelí připravuje jinak. Sůl, cukr, hřebíček, pepř, ocet a olej přidáme do převařené vody pokojové teploty. Necháme 5 minut louhovat a zalijeme zeleninou. Umístěte tlak na vrchol a nechte 7 hodin při pokojové teplotě.

  Rada. Při nakládání zelí do zavařovací sklenice použijte jako tlak igelitový sáček s vodou.

  S rostlinným olejem

  Podle tohoto receptu se hlávky zelí připravují ve velkých kusech s přídavkem rostlinného oleje.

  

  Hlavní součásti:

  • bílé zelí – 3 kg;
  • řepa – 0,5 kg;
  • mrkev – 3 ks;
  • křen – 2 malé kořeny;
  • česnek – 4-5 hřebíček;
  • voda – 2 l;
  • cukr – 0,5 šálky;
  • sůl – 100 g;
  • ocet 9% – 200 g;
  • rostlinný olej – 200 g;
  • černý pepř – 6 ks;
  • bobkový list – 5 ks;
  • hřebíček – 4 ks.

  příprava:

  1. Zelí se oloupe z horních listů a nakrájí se na velké kusy libovolné velikosti.
  2. Mrkev a řepa se oloupou a nakrájí na plátky nebo nudličky.
  3. Česnek se oloupe a protlačí lisem, křen se naseká nadrobno.
  4. Nakrájenou zeleninu promícháme.
  5. Připravte si marinádu: do horké vody přidejte cukr, sůl, pepř, bobkový list a hřebíček. Přiveďte k varu. Zalijte olejem a octem, vařte 3 minuty a stáhněte z ohně.
  6. Zeleninová hmota se nalije horkým solným roztokem. Přikryjeme talířem a mírně přitlačíme. Nechte stát jeden den při teplotě +18…+20°C.
  7. Po dni je svačina připravena k jídlu;

  S rajčaty

  Podle tohoto receptu je zelí křupavé a mírně pikantní a vypadá jasně.

  

  K přípravě zelí a rajčat na zimu ve sklenicích budete potřebovat:

  • bílé zelí – 1 hlava;
  • rajčata (nejlépe prstová) – 1 kg;
  • listy rybízu – 4 ks;
  • koprový deštník – 2 ks;
  • česnek – hřebíček 4;
  • černý pepř – 20 ks .;
  • hrášek z nového koření – 6 ks;
  • bobkový list – 4 ks;
  • voda – 1 l;
  • cukr – 2 polévková lžíce. l. (se skluzavkou);
  • sůl – 1 polévková lžíce. l. (se skluzavkou);
  • ocet 9% – 80 ml.

  Z uvedeného množství přísad se získají dvě dvoulitrové sklenice.

  Jak se vaří:

  1. Zelí se oloupe a nakrájí na proužky.
  2. Do sterilizovaných sklenic dejte 2 listy rybízu, jeden koprový deštník, 2 stroužky česneku, 10 kuliček černého pepře, 3 hrášky z nového koření, 2 bobkové listy. Navrch položte vrstvu zelí a na zelí rajčata. Vrstvy se střídají nahoru, horní vrstva by měla být rajčata.
  3. Vodu přivedeme k varu a vsypeme zeleninu. Sklenice zakryjte víčky a nechte 20 minut.
  4. Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. Po uvaření zalijte octem a stáhněte z ohně.
  5. Zeleninu naplňte horkým nálevem až po vrch a přikryjte víčky. Sklenice otočte a přikryjte přikrývkou, dokud nevychladnou.

  Hotová svačina se uloží do sklepa nebo spíže.

  Srbské zelí

  Srbské zelí se připravuje v celých hlávkách. Pro sklizeň se vybírají zploštělé hlávky zelí, takže je snazší umístit je do kbelíku nebo pánve.

  K vaření budete potřebovat bílé zelí a sůl. Solanka se míchá v poměru 300 g soli na 10 litrů vody.

  

  příprava:

  1. Z hlávek zelí se odstraní vrchní listy a umyjí se. Stopku odřízněte co nejhlouběji.
  2. Sůl se nasype do prohlubně stonku. Hlávky zelí se vloží do nádoby, aby se sůl nevysypala.
  3. Připravte lák: sůl rozpusťte v čisté studené vodě.
  4. Přelévají jím hlávky zelí. Mělo by je zcela zakrýt. Přikryjeme pokličkou a necháme 3 dny na balkóně. Pokud hlávky zelí vyplavou na povrch, přitlačí se pod tlakem.
  5. Poté se nádoba otevře a zkontroluje se množství solanky. Pokud bude méně, přidejte další porci. Poté uzavřete a nechte 2-3 týdny.

  Obrobek je skladován celou zimu při teplotě 0…+10°C. Nemůže být vystaven mrazu.

  S octem

  S octem je svačina chutná a křupavá.

  Hlavní přísady:

  • bílé zelí – 5 kg;
  • mrkev – 0,6 kg;
  • voda – 2 l;
  • cukr – 4 lžíce. l .;
  • sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
  • ocet 9% – 4 polévkové lžíce. l.
  1. Hlávku zelí nakrájíme, mrkev nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme a promícháme.
  2. Připravte lák: do horké vody přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. Po uvaření přidejte ocet a stáhněte z ohně.
  3. Zeleninu zalijeme horkým nálevem a necháme vychladnout.
  4. Po vychladnutí uložte do sklepa nebo sklepa.

  

  S horkou solankou

  Jeden z nejrychlejších způsobů, jak získat hotový produkt.

  K vaření budete potřebovat:

  • bílé zelí – 300 g;
  • mrkev – 100 g;
  • Bulharský pepř – 100 g;
  • sůl – 1 lžíce l.;
  • cukr – 2 lžíce. l .;
  • voda – 1 l.

  Jak se vaří:

  1. Hlávku zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a papriku nakrájíme na proužky. Rozdrcené produkty se smíchají a umístí do sterilizovaných sklenic.
  2. Připravte lák: do horké vody přidejte sůl a cukr a vařte 3 minuty.
  3. Zeleninu zalijte horkou tekutinou a nechte den při pokojové teplotě.
  4. Po dni je svačina zcela připravena k jídlu;

  Vlastnosti skladování takových přípravků

  Správně připravené solené zelí se skladuje v sudech až osm měsíců, v plechovkách – asi šest. Během této doby si zachovává své blahodárné vlastnosti. Skladujte v chladu a temnu, optimální teplota je asi 0°C. Nižší teplota povede k poklesu vitaminu C ve svačině, vyšší teplota zase k oxidaci.

  Tipy od zkušených hospodyněk

  Pro solení hlávek zelí doporučují zkušené hospodyňky:

  • začněte solit hlávky zelí s nástupem mrazu;
  • zvolte zploštělé hlávky zelí, protože jsou sladší;
  • používejte hrubou kamennou sůl bez přísad;
  • nesolte zelí v kovových nádobách;
  • nepřidávejte mnoho mrkve – příliš mnoho mrkve zelí změkne;
  • slané zelí po novoluní, na dorůstajícím měsíci;
  • dělat přípravy na den mužů – pondělí, úterý nebo čtvrtek;
  • pro prodloužení trvanlivosti produktu jej vyjměte z nádoby pouze čistou lžící;
  • Aby se na předkrmu netvořila plíseň, položte navrch listy křenu;
  • Skladujte obrobek na chladném a tmavém místě, mimo dosah topných zařízení.

  Závěr

  Nakládání v nálevu je běžný způsob přípravy zelí na zimu. Aby nezkysalo, „nekvetlo“ ani nezplesnivělo, ale potěšilo svou chutí a křupavostí, měli byste věnovat pozornost výběru hlávek zelí a dodržovat poměry surovin pro kvašení.

  Dobrý den, hostesky! Dnes máme na stole nakládané zelí. Jen ty nejosvědčenější a nejúspěšnější recepty, jako obvykle.

  Toto zelí lze na zimu zakrýt, zmrazit nebo konzumovat ihned po uvaření.

  Chcete-li rychle přejít na recept, který potřebujete, použijte obsah v horní části článku.

  Nakládané zelí, velmi chutné – jednoduchý recept

  Velmi chutný recept, který si určitě oblíbíte, zvlášť když vyrobit takové zelí je stejně snadné jako loupání hrušek a nezabere to moc času.

  

  • zelí – 1 vidlička na 2 kg
  • česnek – 4 stroužky
  • mrkev – 1 kusy
  • voda – 1 litr
  • ocet 9% – 100 ml (nebo jablečný ocet 6% – 150 ml, nebo esence 1 půl lžičky)
  • sůl – 2 lžíce. lžíce
  • hřebíček – 5 ks.
  • cukr – 2-3 lžíce. lžíce
  • nové koření – 4-5 ks
  • bobkový list – 3 ks
  • kuličky pepře – 10 ks

  Pro přípravu vyberte silnou hlávku zelí a omyjte ji. Nakrájejte na tenké dlouhé kousky.

  Mrkev namelte na struhadle.

  Zelí a mrkev dejte do nádoby vhodné velikosti a dobře promíchejte. Šťávu není potřeba lisovat ani mačkat.

  Česnek nakrájíme na plátky.

  Nyní pojďme k marinádě. Svaříme litr vody, přidáme do ní všechno uvedené koření (viz ingredience na marinádu), kromě octa. Vařte na středním plameni 5-7 minut. Poté vypněte a přidejte ocet a česnek. Vyjměte bobkový list.

  Horkou marinádu nalijeme do zelí, promícháme a necháme odstát, dokud nevychladne.

  Nyní lze zelí přenést do sklenice a uložit do chladničky. Aby se chuť plně rozvinula, musíte počkat 2-3 dny. Ale pokud to opravdu chcete, můžete to sníst během jednoho dne.

  

  Úžasné křupavé domácí zelí. Podáváme zalité olejem a posypané bylinkami.

  Zelný salát v horké marinádě

  Mnoho lidí má rádo způsob přípravy zelí v horké marinádě. Zkuste to!

  

  Ingredience na 3 litrovou nádobu:

  Čerstvé zelí – 1 malá hlava
  Čerstvá mrkev – 1 ks.
  Česnek – 3 stroužky
  Cibule – 1-2 ks.
  Sladká paprika (červená) – podle chuti
  Jakákoli zelenina, kterou máte rádi

  Marináda:
  Čistá voda – 1,5 litru
  Sůl bez přísad – 2 polévkové lžíce. lžíce
  Slunečnicový olej – 1/2 šálku
  Cukr – 4 lžic. lžíce
  octová esence 70% – 1 polévková lžíce. lžíce

  Nejprve si připravte zeleninu: zelí nakrájejte na velké kousky, mrkev nastrouhejte nebo nakrájejte, česnek nasekejte nadrobno, cibuli a papriku nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka. Zeleninu také nakrájejte, pokud ji používáte.

  Všechny připravené ingredience důkladně promíchejte v hluboké misce, dejte pozor, abyste zelí příliš nerozmačkali. Poté směs rovnoměrně nalijte do čisté 3litrové nádoby.

  Nyní připravte marinádu: v hrnci přiveďte k varu 1,5 litru vody, přidejte sůl, rostlinný olej, cukr a ocet. Je důležité, aby byly všechny přísady zcela rozpuštěny v kapalině.

  Zeleninu ve sklenici přelijte horkou marinádou tak, aby byl celý obsah pokrytý. Nádobu uzavřete plastovým víčkem.

  Salát nechte den při pokojové teplotě, aby zcela vychladl a nasákl marinádou. Po uplynutí této doby můžete sklenici vložit do lednice.

  Připraveno! Za pár dní si vychutnáte křupavé, chutné zelí. Tento salát je skvělý jak pro rychlou konzumaci, tak pro zimní přípravu – v tomto případě zašroubujte sklenice železnými víčky.

  Recept na nakládané zelí s paprikou

  Další rychlý recept. Toto zelí můžete sníst během jednoho dne.

  

  • zelí – 1 vidlička (2 kg)
  • paprika – 1 kus (střední)
  • mrkev – 2 ks (střední)
  • okurka – 1 kus (střední)
  • voda – 1 litr
  • cukr – 3 lžíce. lžíce
  • sůl – 1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce
  • ocet 70% – 1 dezertní lžíce nebo 1 polévková lžíce. lžíce není plná

  Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Mrkev a okurky nastrouháme. Papriku nakrájíme také na proužky.

  Zeleninu pečlivě promíchejte, aby se nezadusila a nepustila šťávu.

  Zeleninu vložte do sterilizované nádoby dostatečně pevně, ale ne úplně, aby zbylo místo pro marinádu.

  Na přípravu marinády dejte vařit litr vody a přidejte sůl a cukr. Po vypnutí přidejte ocet.

  Nalijte do sklenice horkého zelí a počkejte, až vychladne.

  Když k tomu dojde, můžete sklenici vložit do lednice.

  Za den je nakládané zelí hotové! Je to velmi jednoduchý recept, proto ho tolik lidí miluje.

  Marinované zelí s červenou řepou – styl Gurian

  Toto zelí je nejen krásné, ale také velmi chutné! Ozdobí každý stůl a hodí se i na každý den.

  

  • zelí – 1 vidlička (2 kg)
  • řepa – 1 kus (velká)
  • červená kapie – 1 ks (nebo 1 polévková lžíce mleté ​​červené)
  • mrkev – 1 kus (střední)
  • česnek – 7-8 stroužků
  • voda – 1 litr
  • cukr – 1 sklenice
  • sůl – 2 lžíce. lžíce
  • bobkový list – 3-4 ks
  • jablečný ocet – 1 sklenice
  • rostlinný olej – 0,5 šálků
  • pepř – 6-8 kusů

  Pro tento recept nakrájíme zelí na velké kusy. Vybírejte silné elastické hlávky zelí, aby je marináda nasákla a nezměkla.

  Řepu nakrájíme na kulaté kousky o tloušťce půl centimetru. Totéž děláme s mrkví.

  Česnek nakrájíme na tenké plátky. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na proužky.

  Vložte všechny ingredience do pánve ve vrstvách.

  

  Na marinádu dáme vařit vodu a přidáme do ní všechno koření kromě octa a oleje. Necháme 5-7 minut povařit a poté vypněte. Nyní do naší marinády přidejte ocet a olej.

  Zalijeme jím naše zelí.

  Nahoru položte plochý talíř a zatížte ho tak, aby se zelí dobře ponořilo. V této formě necháme vychladnout a poté dáme do lednice.

  Nakládané zelí ve stylu Gurian bude hotové za 4-5 dní. Získá nádhernou barvu červené řepy a úžasnou chuť.

  Ukazuje se, že je docela pikantní a pikantní. Dokonale ozdobí pokrmy na svátečním stole.

  Pikantní nakládané zelí se zázvorem

  Velmi chutné a pikantní nakládané zelí. A jaký přínos! Všichni víme, jak je zázvor prospěšný.

  V kombinaci se zelím získáte právě sklenici vitamínů pro dobrou imunitu a mládí.

  

  • zelí – 1 vidlička (2 kg)
  • paprika – 1 kus
  • mrkev – 1 kusy
  • česnek – 4-5 stroužků
  • zázvor – 70 gr
  • voda – 1,5 litru
  • cukr – 5 polévkových lžic. lžíce
  • sůl – 3 lžíce. lžíce
  • rostlinný olej – 5 polévkových lžic. lžíce
  • bobkový list – 3 ks
  • mletý černý pepř – 0,5 lžičky
  • jablečný ocet – 150 ml

  Zelí, mrkev, česnek a papriku nakrájíme na tenké proužky.

  Zázvor oloupeme a nakrájíme na průsvitná kolečka.

  Veškerou zeleninu dejte do pánve, jemně promíchejte, ale nemačkejte.

  Marinádu připravíme následovně: vodu přivedeme k varu a vložíme do ní všechna určená koření. Vařte dalších 5-7 minut. Ocet se přidává vždy úplně nakonec, po vypnutí.

  Do pánve nalijeme marinádu a navrch položíme závaží (talíř se závažím), aby byla zelenina zcela ponořená v tekutině.

  Počkáme, až vychladne a dáme do lednice. Křupavé pikantní zelí bude hotové za den.

  Recept je prostě vynikající!

  Ukrajinský krezhavka

  Další oblíbený a chutný recept. Zelí pro něj je nakrájeno na velké části, na čtvrtiny.

  

  • zelí – (hlávka zelí o váze cca 1 kg)
  • mrkev – 2 ks (střední)
  • paprika – 1 kus (volitelně)
  • česnek – 4-5 ks
  • kmín – 0,5 lžičky
  • voda – 1 litr
  • cukr – 3 lžíce. lžíce
  • sůl – 2 lžíce. lžíce
  • jablečný ocet 6% – 150 ml (nebo 9% – 100 ml, nebo méně než lžička esence)
  • nové koření – 4 ks
  • pepř – 5-6 ks
  • rostlinný olej – 0,5 šálku

  Hlavu zelí nakrájejte na čtyři části spolu se stonkem.

  Vařte vodu a vložte do ní zelí. Vařte 10 minut na středním plameni.

  Poté zelí vyjměte pomocí děrované lžíce. Naplňte ji studenou vodou, aby vychladla. Pokud se během procesu voda ze zelí zahřeje, musíte ji znovu nahradit studenou vodou.

  Česnek protlačte drtičem.

  Mrkev a papriku nakrájíme na tenké proužky.

  Vařte vodu na marinádu a přidejte do ní koření. Necháme 5-7 minut povařit. Po vypnutí přidejte na stejné místo ocet, mrkev a papriku.

  Zelí posypeme kmínem a česnekem, zalijeme marinádou s mrkví a pepřem.

  Umístěte talíř s tlakem nahoře. Počkáme, až vše vychladne a dáme na den do lednice. A můžete jíst!

  Podávejte nakrájené na menší kousky a potřít mrkvovo-paprikovou marinádou.

  Nakládané zelí se zeleninou a jablky – velmi chutný recept

  Recept je docela exotický, málokdy někdo vaří zelí s jablky. Svou neobvyklou chutí můžete překvapit svou domácnost nebo hosty.

  • zelí – 1 vidlička (2 kg)
  • paprika – 3-4 ks
  • mrkev – 3-4 ks (střední)
  • česnek – 1 hlava
  • sladká a kyselá jablka – 3-4 ks.
  • feferonka – 1 lusk
  • voda – 2 litry
  • cukr – 1 sklenice
  • sůl – 4 lžíce. lžíce
  • jablečný ocet 6% – 3/4 šálku
  • nové koření – 5-6 kusů
  • kuličky pepře – 15 kusů
  • bobkový list – 3-4 ks
  • hřebíček – 5-6 kusů

  

  Zelí omyjeme a nakrájíme na poměrně velké kousky.

  Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na 8 kousků i s peřím. Totéž uděláme s feferonkou, jen ji rozpůlíme.

  Mrkev a česnek nakrájíme na tenké plátky.

  Jablka nakrájíme na plátky, na 4-6 dílů, bezprostředně před zalitím marinádou, aby nestihla nevzhledně ztmavnout.

  Na dno pánve položte mrkev, na ni dejte česnek, mrkev a papriku. Navrch položte jablka.

  Marináda se připravuje stejným způsobem jako v jiných receptech. Nejprve se vaří voda, do ní se kromě octa vloží koření. Vařte 5 minut.

  Po vypnutí přidejte ocet. Vyjmeme bobkový list, splnil své.

  Nalijte naše zelí marinádou. Jablka se budou snažit plavat, takže je nahoře přitlačte plochým talířem.

  Vše zakryjte pokličkou a počkejte, až vychladne.

  Dejte zelí do lednice, počkejte 2-3 dny a máte hotovo!

  Zelí je velmi chutné a báječně křupe. Jablka s ním v duetu moc chutnají, určitě vyzkoušejte!

  Chutné a vypadá neuvěřitelně!

  Pelyustka zelí

  Podle pravidel by měla být pelyuska křupavá. Proto je třeba pro něj vybrat elastické, husté zelí, aby se zpracováním nerozpadlo.

  

  • vidličky na zelí 1,2-1,5 kg
  • 1 střední mrkev, 100 g
  • 1 velká řepa, 200 g
  • rostlinný olej 5-6 polévkových lžic
  • česnek 5 stroužků
  • voda 1 litr
  • cukr 1/2 šálku
  • ocet 9% 200 ml.
  • sůl 2 lžíce. lžíce

  Ze zelí odstraňte vrchní listy. Nařízněte ji příčně a odstraňte stopku. Nakrájejte ho ještě menší na kousky 3-4 cm.

  Řepu a mrkev nakrájejte na nudličky nebo tyčinky. Česnek – v tenkých kruzích.

  Vše dáme do sklenice ve vrstvách: první vrstva je zelí, řepa nahoře, pak mrkev a česnek. Stiskněte dlaní a znovu opakujte sekvenci vrstev, dokud nedosáhne téměř vrcholu. Nezapomeňte si ale nechat místo na marinádu.

  Marinádu děláme takto: voda by měla vařit, přidat do ní sůl a cukr, mírně vychladnout. Přidejte olej a ocet. Marináda musí před naléváním vychladnout, poté ji můžete bezpečně nalít do sklenice se zelím.

  Vše zakryjte pokličkou a nechte dva dny při pokojové teplotě. Naše zelí začne kvasit a řepa mu dodá krásnou růžovou barvu.

  Poté dejte zelí do chladničky na další den.

  Obecně to můžete zkusit hned druhý den. Aby však byla zcela připravena, bude trvat ještě pár dní, než se nejhustší listy nasytí marinádou. Aby se barva stala bohatou a chuť nesrovnatelná!

  Nakládané zelí Ogonyok na zimu, pikantní

  Tento recept je skutečným nálezem pro milovníky slaných pochutin. Zelí v korejském stylu bude neuvěřitelně šťavnaté, s pikantní a pikantní chutí, která vás i vaše hosty příjemně překvapí. A hlavně, tohle zelí můžete skladovat celou zimu!

  

  • 2 střední hlávky zelí
  • 3-4 střední mrkve
  • 2 hlavy česneku
  • 10 lusků feferonky
  • 4 litrů vody
  • 8 lžíce sůl
  • 8 polévkových lžic. ocet (9%)
  • 20 lžíce cukr
  1. Příprava zeleniny: Zelí nakrájíme na malé kostičky, aby se rychle nasáklo nálevem a změklo. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle – dodá svačině svěží nasládlou chuť. Česnek oloupeme a nasekáme ne příliš jemně, aby jeho vůně byla patrná v každém kousku. Nakrájejte feferonku na kolečka nebo proužky, zaměřte se na to, jak preferujete pikantnost.
  2. Pokládání zeleniny: V hluboké nádobě začněte ukládat zeleninu do vrstev. Na prvním místě je zelí, pak mrkev, česnek a paprika. Vrstvy opakujte, dokud nezmizí celý objem zeleniny. To umožní, aby se každá přísada rovnoměrně namočila v nálevu.
  3. Příprava láku: V hrnci smícháme 4 litry vody, 8 lžic soli, 8 lžic octa a 20 lžic cukru. Položte na sporák a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
  4. Náplň a marinování: Připravenou zeleninu zalijeme vroucím nálevem. Nezapomeňte, že lák by měl zelí zcela zakrýt. Nahoru položíme lis – může to být obyčejný plech se zátěží. Zelí necháme pod tlakem 2 dny na chladném místě.
  5. Uzavření a skladování: Po 2 dnech bude zelí připraveno k použití, ale pokud ho chcete skladovat na zimu, pak jej opatrně vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte zbývajícím lákem a uzavřete víčky. V této podobě bude zelí klidně stát celou zimu a potěší vás svou bohatou chutí.

  Svačina zelí v marinádě

  Tento recept je skvělý nápad na přípravu šťavnatého aromatického zelí, které bude skvělým předkrmem na každý stůl.

  Řepa dodá jasnou barvu a česnek pikantní tón.

  

  Složení:

  • Zelí – 4 kg
  • Mrkev – 500 g
  • Řepa – 500 g
  • Česnek – 2 hlavy
  • Bobkový list – 8 ks.
  • černý pepř – 10-12 ks.
  • Voda – 2 l
  • Ocet 9% – 300 ml
  • Cukr – 400 g
  • Sůl – 4 lžíce. l.
  • Rostlinný olej – 200 ml
  1. Zelí nakrájejte pomocí speciálního kráječe. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
  2. Řepu také nastrouhejte. Česnek oloupeme a nasekáme.
  3. Umístěte zelí, mrkev, řepu, česnek do velké hluboké nádoby, dobře promíchejte. Okořeníme bobkovým listem a kuličkami pepře.
  4. Připravte marinádu: nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl a rostlinný olej. Přiveďte k varu.
  5. Zalijte octem, zamíchejte a marinádu stáhněte z ohně. Hotovou zeleninu přelijte horkou marinádou, dokud tekutina zcela nepokryje obsah.
  6. Nádobu přikryjte talířem a navrch položte závaží (například sklenici s vodou). Zelí nechte 1-2 dny při pokojové teplotě.

  Hotové nakládané zelí dejte do sklenic a skladujte v lednici nebo na jiném chladném místě.

  Tip: toto zelí lze podávat jako samostatné občerstvení, přidat do salátů nebo použít jako přílohu.

  Receptů je tolik, že stačí alespoň jednou vyzkoušet!

  Pokud se vám náš výběr líbil, uložte jej na sociální sítě pomocí tlačítek níže.

  Uvidíme se v nových článcích!

  Přečtěte si více

  Jaké piliny jsou potřeba na jahody?