Kolik hodin vařit hovězí jazyk

Hovězí jazyk je velmi chutné a poměrně levné jídlo. Při správné přípravě bude samozřejmě vynikající. Množství času stráveného vařením je klíčové pro zachování nutričních vlastností masa. Proto vám v tomto článku řekneme, jak dlouho vařit hovězí jazyk a jak to udělat správně.

Množství času na vaření

Jak dlouho byste měli vařit hovězí jazyk, aby byl chutný? Odpovídáme – 2-2,5 hodiny. Některé recepty říkají, že doba vaření tohoto masa by měla být alespoň 4 hodiny. To je špatně. Pokud budete jazyk vařit déle než 3 hodiny, bude příliš měkký a bez chuti a je jedno, pro jaký druh pokrmu byl vařen. Trávení této složky navíc riskuje, že téměř úplně ztratí všechny své prospěšné a nutriční vlastnosti. A jak víte, kravský jazyk obsahuje obrovské množství vitamínů, o které by nebylo rozumné při vaření přijít.

Doba vaření závisí na velikosti jazyka a jeho „stáří“. Čím větší jazyk, tím déle bude potřeba vařit. Ale neměli byste to dělat déle než 2,5 hodiny. Tentokrát bude docela dost. Pokud je jazyk malý, měli byste ho vařit 2 hodiny, ale pokud je velmi malý, nechte ho po tuto dobu vařit, pouze v tomto případě budete muset po hodině a půl vaření trochu snížit teplotu . Postupem času jsme se tedy rozhodli, nyní se podíváme na to, jak vařit hovězí jazyk.

Příprava jazyka na vaření

• Nejprve musíte koupit správné maso. Hlavním pravidlem pro přípravu lahodného hovězího jazyka je čerstvost. Neberte maso, které má nepříjemný zápach. Čerstvý jazyk je světle hnědý, pokud je jazyk mladé krávy, bude narůžovělý. Barva jazyka by měla být jednotná, pokud na některých místech kusu zaznamenáte ztmavnutí, vyhoďte jej, protože s největší pravděpodobností není čerstvý.
• Nyní je třeba maso několik hodin uchovávat ve studené vodě. Nejprve jej očistěte kuchyňským kartáčem. Můžete to udělat ve dřezu. Jakmile si jazyk řádně vyčistíte, vložte jej do pánve naplněné studenou vodou. Vodu vyměňujte každou půl hodinu, protože bude mít pokojovou teplotu, a studená voda je zde důležitá.
• Po 2 hodinách vodu znovu vyměňte a přidejte trochu černého pepře a bobkový list. V případě potřeby lze bobkový list nahradit šalvějí. Existuje mnoho způsobů, jak přidat lahodnou chuť hovězímu jazyku při vaření. Do pánve můžete přidat hřebíček, sušenou cibuli nebo zelenou papriku, zkrátka jakékoliv koření a koření, které máte rádi.

Začneme vařit jazyk

• Umístěte pánev s masem na maximální teplotu. Nezapomeňte hrnec přikrýt poklicí, voda se tak uvaří mnohem rychleji. Jakmile se vaří, snižte plamen co nejvíce a pootevřete víko. Je důležité, aby jazyk nebyl jen vařený ve vodě, ale „chřadl“, proto by měl být oheň velmi malý.
• Jazyk není potřeba dovařovat, ani když je dobře propíchnutý nožem. Pokud ho nebudete vařit dostatečně dlouho, konkrétně 2 hodiny, bude maso velmi tuhé, až ho nebudete moci krájet.
• Po 2-2,5 hodinách vyjměte jazyk z vroucí vody pomocí kuchyňských kleští. Nyní jej musíte vložit do nádoby naplněné studenou vodou. To není vůbec těžké. Pokud si na kousku všimnete přepečených vláken, která trčí a kazí estetiku, odstraňte je nožem.
• Poté byste měli počkat, dokud jazyk zcela nevychladne. Pokud budete vyměňovat studenou vodu každých 5-7 minut, bude stačit půl hodiny, aby úplně vychladla.

Takže jsme vám řekli, jak vařit hovězí jazyk. Nyní se podívejme na další kroky.

Akce s vařeným jazykem

• Když má jazyk pokojovou teplotu, položte ho na prkénko. Pomocí ostrého nože odstraňte kořeny umístěné na zadní straně jazyka. Vzhledem k tomu, že hovězí jazyk není libové maso, neměli byste se bát s ním pracovat.
• Pokud s touto surovinou neplánujete vařit žádné jídlo, měli byste ji nakrájet jako klobásu a udělat si z ní chlebíčky, nebo ji sníst jen tak. Za tímto účelem se jazyk nakrájí na stejné kousky, každý přibližně půl centimetru, a položí se na krásnou misku. Jazyk lze podávat.

Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na vaření pokrmů s hovězím jazykem. Níže uvádíme jeden z nejzajímavějších receptů.

Hovězí jazyk v hroznové omáčce

Jedná se o americký recept, jehož název není bez humoru. Omáčka v misce není vyrobena z hroznů, ale z rozinek. Seznam požadovaných ingrediencí:

• Hovězí jazyk.
• Několik cibulek.
• Mrkev.
• Kousek másla na smažení.
• Celer.
• Česnek.
• Rozinky (30 g).
• Rajská pasta.
• Bílé víno (1-2 lžíce).

Vaření:

• Jazyk by se měl vařit na mírném ohni. Po 1,5 hodině přidejte nakrájenou zeleninu. Zeleninu se doporučuje nakrájet na velké kusy, pokrm bude tak chutnější.
• Maso a zeleninu vařte asi 30 minut. Sejměte pánev z plotny a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
• Zatímco jazyk se zeleninou chladne, měli byste udělat omáčku. Chcete-li to provést, smažte cibuli na pánvi. Stačí je osmažit na másle. Když cibule lehce zezlátne, přidejte rozinky. Zde můžete přidat i nasekané mandle. Za stálého míchání smažte cibuli s rozinkami. Po 5-6 minutách přidejte rajčatový protlak a víno. Omáčku osolte.
• Vychladlý jazyk je potřeba oloupat a nakrájet. Můžete jej krájet, jak chcete: na proužky, kostky, plátky atd. Jakmile to uděláte, nalijte jazyk do nádoby, ve které se bude pokrm podávat. Maso přelijeme připravenou omáčkou.
• Aby bylo maso chutnější, nechte ho před podáváním asi 5 minut odležet.

Hovězí jazyk je připraven!

Z tohoto masa se také připravují saláty, vaří polévky a vývary, dělají se pečeně, jedním slovem, používám ho na jakýkoli způsob, jak máte rádi. Hlavní věcí při přípravě jazyka je vařit jej alespoň 2 hodiny, ale ne více než 2,5 hodiny.