Kolik gramů je v jednom vejci: hmotnost bílku a žloutku, hmotnost surového produktu

Slepičí vejce jsou univerzálním produktem, který je nepostradatelný v kuchyni každé hospodyňky. Snadno a rychle z nich připravíte snídani, vaří se, smaží, dělají se z nich přesnídávky, saláty, přidávají se do pečiva. Je těžké si bez nich představit kuchyni. Ale pokud připravujete jakékoli složité jídlo s velkou sadou ingrediencí, kde potřebujete znát spoustu použitých produktů, pak bude užitečné vědět, kolik slepičí vejce váží. Díky tomu bude mnohem snazší zjistit, kolik produktu budete muset nakonec přidat.

Průměrná hmotnost 1 vejce

Zjistit hmotnost jednoho kuřecího vejce není tak obtížné. Chcete-li to provést, nejprve musíte při nákupu produktu věnovat pozornost obalu. Obvykle používá speciální označení, která určují kategorii produktu a podle toho i hmotnost. Rozlišují se tedy následující kategorie:

1. Třetí kategorie – hmotnostně dosahují přibližně 40 gramů a jsou považovány za nejmenší. Nejčastěji jsou označeny jako C3.
2. Druhá kategorie je o něco větší a jejich hmotnost se pohybuje přibližně od 45 do 55 gramů. Označení je C2.
3. Hmotnostní rozsah od 55 do 65 gramů je první kategorií a je označen C1.
4. K dispozici je také výběrová kategorie, jejíž hmotnost se může pohybovat od 65 do 75 gramů – označená jako C0;
5. No, největší kategorie je nejvyšší (B). Obvykle váží od 75 do 80 gramů.

Zajímavý! Protože během procesu vaření nemá obsah skořápky kam jít a není pozorována žádná ztráta vlhkosti, můžeme s jistotou říci, kolik vařené vejce váží, produkt bude vážit stejně jako syrový. V obou případech se nebere v úvahu skořápka. Tady je smažené vejce. hmotnost se mírně sníží.

bez skořápky

Pro stanovení hmotnosti odborníci používají procenta, která jim pomáhá přesně vypočítat požadované množství.

Převedeno na procenta, výsledek je:

• hmotnost skořápky – 12 %;
• žloutek – 32 %;
• bílkoviny – 56 %.

Pro stanovení hmotnosti syrového vejce se používá procento.

Odstraněním skořápky získáme 88 % z celkové hmotnosti vejce bez ohledu na označení.

Zajímavý fakt! Bez ohledu na to, jak tvrdé je vejce uvařené, zmačkané v sáčku, váží stejně jako syrové vejce.

Hmotnost bílku a žloutku

Celé vejce váží 50g Žloutek tvoří 1/3 vejce a váží 17g bílek tvoří zbývající 2/3 vejce a váží cca. 33 g a podle toho 21 celých vajec = 1 kg 36 bílků = 1 kg 53 žloutků = 1 kg.

Důležité! Hovoříme zde o středním, standardním vejci (v supermarketech se obvykle prodává po desítkách). Pokud dáváte přednost nákupu vajec na trhu, často prodávají vejce XXL – váží více!

Průměrná velikost, nebo spíše hmotnost, syrového žloutku je 25 gramů u největšího vejce.

A pak už to šlo z kopce. Co se týče vařeného stavu, gramáž je stejná.

Jak ukazují vědecké experimenty, minimální hmotnost žloutku začíná od 18 gramů. V nejvyšším potenciálu může dosahovat až 27 gramů, to je samozřejmě pro extrémně velká vejce, kterých se mnoho spotřebitelů bojí, protože si myslím, že kuřata, která je snášejí, jsou něčím nacpaná.

Typické průměrné slepičí vejce váží pouze 60 gramů, hmotnost žloutku ve vejci je 32-35% a to je asi 21 gramů pro syrový žloutek. Hmotnost vařeného žloutku je podobná, asi 20 gramů. Vezměme hmotnost jednoho slepičího vejce jako 100 %, hmotnost skořápky 12 %, hmotnost bílku 56 % a 32 % hmotnost žloutku.

Podle toho, čím větší vejce, tím větší žloutek. V tomto případě se jedná o dvojité žloutky.

Většina lidí miluje různé pokrmy z vajec, a to není překvapující – je to zdravý a chutný produkt. Ale člověka na dietě zajímá, kolik kalorií a živin produkt obsahuje. Abyste to zjistili, musíte zjistit nutriční hodnotu vejce a jeho váhu.

Hmotnost kuřecího vejce v gramech

Hmotnost slepičího vejce lze určit podle jeho označení. Označení je ve dvou barvách – růžové a modré, čímž odděluje dva typy – dietní a stolní.

Není mezi nimi žádný rozdíl co do hmotnosti a nutriční hodnoty. Rozdíl je v tom, že růžově označené produkty jsou obvykle čerstvější a lze je skladovat až 7 dnů, zatímco modře označené (tabulkové) produkty mohou být skladovány až 25 dnů.

Čerstvě snesené vejce je těžší než vejce zatuchlé kvůli mírnému odpařování tekutiny během skladování.

Ale v podstatě váha závisí na kategorii.

Hmotnost v závislosti na kategorii

V Rusku existuje 5 kategorií vajec:

• Třetí – hmotnost od 35 do 45 gramů;
• Druhý – od 45 do 55;
• První je od 55 do 65;
• Kategorie O – od 65 do 75;
• Kategorie B – od 75 let a více.

O a B – selektivní a nejvyšší. V jiných zemích, jako je Evropa, je produkt rozdělen do kategorií a označen odlišně.

Průměrná hmotnost je asi 60 g. Je třeba mít na paměti, že recepty na dietní pokrmy obvykle předpokládají vejce kategorie 3 – nejmenší.

Hmotnost bez pláště

Slepičí vejce se skládá ze skořápky, bílku a žloutku. Navíc je jejich poměr přibližně 10:55:35.

Z toho můžete snadno vypočítat hmotnost bez pláště odečtením 10 procent jeho hmotnosti. Například u třetí kategorie o hmotnosti 45 gramů je hmotnost pláště 4,5 gramu.

Hmotnost nezávisí na barvě skořápky. Barva je určena plemenem nosnic.

Syrová a vařená hmota

Vejce lze jíst v různém stupni připravenosti, ale nejoblíbenější jsou vařená vejce. To je oprávněné, protože smažené jídlo není dietní produkt a syrové jídlo nemusí být pro zdraví bezpečné.

Kuřecí vejce je třeba před vařením umýt. Je lepší to nedělat předem, protože ochranná vrstva (ale také škodlivé mikroorganismy) se ze skořápky smyje, bez níž mikroby pronikají dovnitř skořápkou. Umyjte bezprostředně před vařením.

Syrová hmotnost vejce je uvedena výše, záleží na kategorii. Během procesu vaření se obsah skořápky nevypaří, takže hmotnost zůstává téměř stejná. Skořápka by se neměla brát v úvahu.

Hmotnost žloutku a bílku

Poměr bílku ke žloutku je přibližně 55 až 35 procent (zbytek tvoří skořápka).

Rozdělením celkové hmotnosti na procenta můžete určit specifickou hmotnost žloutku a bílku. Například pro vejce první kategorie o hmotnosti 60 gramů bude hmotnost bílku přibližně 33 gramů, žloutek – 21 gramů.

Pokud si hlídáte své zdraví, měli byste někdy jíst pouze bílek bez žloutku (například pokud máte vysoký cholesterol).

Obsah kalorií a nutriční hodnota kuřecího vejce

Obsah kalorií v produktu se pohybuje od 150 do 160 kcal na 100 gramů v závislosti na vnějších podmínkách prostředí, plemeni a stravě nosnic:

• Kalorie, kcal: 160
• Bílkoviny, g: 12,5-12.9
• Tuky, g: 11,3-11.6
• Sacharidy, g: 0,5-0.8

Zobrazené průměrné hodnoty.

Obsah kalorií natvrdo uvařeného kuřecího vejce je přibližně 160 kcal na 100 gramů produktu (hmotnost přibližně 60-70 gramů). Na základě toho se vypočítá obsah kalorií v jednom vejci – na 60 gramů je to 96 kcal.

Výhody a poškození slepičích vajec

Výhody vajec:

• Složením je vejce v mnoha směrech před masem a rybami, protože obsahuje: vitamíny A, skupiny B, D, polynenasycené mastné kyseliny, biotin, lecitin, kyselinu nikotinovou, vápník, sodík, hořčík, fosfor, kobalt, železo a mnoho dalších pro tělo nezbytných látek .
• Je obohacen o bílkoviny, díky kterým umožňuje profesionálním i amatérským sportovcům budovat svalovou hmotu.
• Žloutek obsahuje tuky, ale jedná se o nejdůležitější poly- a mononenasycené tuky nezbytné pro plné fungování těla.

Škody na vejcích:

• Syrové vejce, které neprošlo řádnou hygienickou kontrolou, může být kontaminováno nebezpečnými mikroorganismy, jako je salmonela. Při konzumaci bez tepelné úpravy hrozí onemocnění.
• Syrová i vařená vejce jsou poměrně silné alergeny. Proto je lepší pro lidi náchylné k alergickým reakcím snížit spotřebu tohoto produktu. V tomto případě je třeba dát přednost domácím produktům.
• Cholesterol, který je také obsažen ve žloutku, může mít další škodlivý účinek. Ale to je možné pouze při nadměrné spotřebě produktu – více než 5-7 kusů týdně.

Jak zjistit čerstvost produktu?

Vložte vejce do misky se studenou vodou. Čerstvé potraviny by měly být dole a ležet vodorovně (v úhlu 180 stupňů). Pokud je umístěn pod menším úhlem, znamená to, že je několik dní starý. Pokud je úhel téměř 90 stupňů, pak je starý několik týdnů. Pokud přípravek vyplave na hladinu, neměl by se konzumovat.

Čerstvost můžete posoudit i podle vzhledu rozbitím vajíčka. Pokud je žloutek konvexní, má příjemnou barvu a bílek k němu co nejtěsněji přilne, svědčí to o čerstvosti produktu. Pokud je žloutek plochý a bílek se rozlévá, je již několik týdnů starý. A pokud ucítíte nepříjemný zápach, je okamžitě jasné, že výrobek půjde do koše, protože může být zdraví nebezpečný.

Jak správně uchovávat vejce?

Pravidla úložiště:

• Vejce je nejlepší skladovat v lednici, ale ne na dvířkách, jak se běžně věří, ale na spodní nebo střední polici.
• Zároveň musí být zabaleny v uzavřené nádobě (v prodeji jsou speciální plastové, ale hodí se i ta, ve které byly původně zabaleny).
• Mnoho mikrobů proniká póry skořápky, ale samotná skořápka je kontaminována. Proto by neměl přijít do styku s jinými produkty.
• Předpokládá se, že je lepší, aby vejce ležela špičatým koncem dolů.

Slepičí vejce jsou velmi zdravá, obsahují mnoho vitamínů a minerálů nezbytných pro zdraví. Je nutné je jíst. Současně, i když držíte dietu, můžete správně vypočítat obsah kalorií v produktu s přihlédnutím k hmotnosti a jíst svá oblíbená jídla bez obav o svou postavu.