Kolik dní byste měli kvasit zelí při pokojové teplotě?

Rozhodl jsem se, že si koupím zelí a nechám si ho zkvasit sám jako moje babička v kýblu. Trochu se ale bojím, že se něco nepovede, a tak chci nejprve zjistit všechny podrobnosti a čas kvašení zelí na teplém místě. Řekněte mi, chytří lidé, jak dlouho trvá fermentace zelí při pokojové teplotě v kbelíku, než bude hotové? a jak se pozná, že zelí zkvasilo?

Dobré odpoledne. Správně naložené zelí kvasí při pokojové teplotě asi 5-7 dní. Při tomto procesu nesmíte zapomenout zelí propíchnout, aby vyšly nahromaděné plyny.

Od: Anatoly Nikiforov 19.03.2020 19:46
Přidat komentář
19.03.2020 16: 57

Existuje několik způsobů kvašení s různými složkami – v průměru zelí kvasí od 4 do 8 dnů. Na konci kvašení zelí hmota nepustí šťávu, získá nažloutlou nebo světle oranžovou barvu a změkne na dotek. Můžete také ochutnat produkt a určit vhodnost prodloužení fermentace.

31 Zprávy
0 31 0
Přidat komentář
19.03.2020 13: 49

Zelí kvasí 3-7 dní, ale záleží na velikosti vaší nádoby. Nezapomeňte, že při pokojové teplotě zelí změkne a silně nakysne. Když je v zelí znatelně méně šťávy, je zelí hotové.

Přidat komentář
(@www_kolot20)

145 Zprávy
0 145 0
Přidat komentář
19.03.2020 15: 01

Zelí kvasíme v kbelíku 3 dny. Ráno a večer ho propícháme na dno válečkem, aby nezhořkl. Poté vyndáme do chladu nebo do lednice k dlouhodobému uchování.

Přidat komentář
(@541656983_anonymní)

10 Zprávy
0 10 0
Přidat komentář
19.03.2020 15: 08

Hodně záleží na teplotě v místnosti, kde se pánev nebo sud se zelím nachází. Týden kvasíme, někdy uchováváme déle, jen bude chutnější.

Přidat komentář
(@jimmybonomo1985)

77 Zprávy
0 77 0
Přidat komentář
19.03.2020 17: 17

Kysané zelí mám moc ráda. V teplé místnosti rychle zkysne, stačí týden. Vyzkoušejte zelí – pokud má kyselou, slanou chuť a křupe, je hotové.

Přidat komentář
(@443473132_anonymní)

20 Zprávy
0 20 0

Kysané zelí fermentuje v neporušeném smaltovaném kbelíku přibližně 4 dny. A musíte to propíchnout.

od: Ivan Udachin 20.03.2020 13:44
Přidat komentář
19.03.2020 17: 32

Když je kysané zelí v kbelíku, musíte se ujistit, že v něm nejsou žádné třísky nebo odlupující se smalt. Používejte pouze pozdní odrůdy zelí a nejlépe hrubozrnnou sůl. Tvorba pěny a bublin naznačuje, že proces fermentace probíhá správně. Nezapomeňte zelí denně propichovat, aby se uvolnily plyny. Maximálně do týdne se usadí a produkt je připraven k použití.

71 Zprávy
0 69 2
Přidat komentář
19.03.2020 17: 43

Za pokojových podmínek se zelí fermentuje v kbelíku po dobu 3-4 dnů. Poté se přenese na chladné místo, například do sklepa.

Přidat komentář
(@alekselektro2012)

41 Zprávy
0 41 0
Přidat komentář
26.03.2020 14: 56

Při solení obvykle udržujeme zelí při pokojové teplotě nejdéle 20-30 hodin, poté propícháme a přeneseme na chladnější místo (balkon nebo lodžie) a necháme ještě 2-3 dny.

Přečtěte si více

Dvojitá zemnící zásuvka: instalace a připojení

17 Zprávy
0 17 0
Přidat komentář
Související dotazy
Před 5 lety
Před 5 lety
Před 5 lety
Před 5 lety
Před 5 lety

Právě sleduje: 1 host

Sdílet:
Novinka od čtenářů

Jak vést elektřinu na velkou vzdálenost a ušetřit 60 tisíc rublů

5 win-win přířezy na zimu pro celou rodinu

Takový rok živí 5 let. Houby

Tajemství chovu dekorativního králíka

Zahradníkova tajemství: pěstování melounů v domácí zahradě

Jak vypěstovat sladké, chutné a zdravé maliny na jejich letní chatě

A co, takže je to možné? Na zimu zmrazíme okurky!

Na jejich chatě pěstujeme velké a sladké hrozny

Pěstování zimního česneku v otevřeném terénu

Obyčejná cibulová slupka je spolehlivým základem dobrého zdraví a imunity

Čerstvé odpovědi na otázky

Odpověď na otázku: NA: Řekni mi, co je to za rostlinu? Příliš o této rostlině přemýšleli. Vy . od: Olga Tsyrbanová

Odpověď na otázku: „Jak uvařit kopr na otoky a jak ho pít?“ Kromě konzumace mnoho lidí používá kopr také jako potravinu. od: Sergej Tyunin

Odpověď na otázku: „Jak prát kopr během koronaviru?“ Ano, problém. Jak prát kopr? Opatrně a s duší. Zhel. od: Natalia Bakhareva

Odpověď na otázku: „Jak vařit kopr a jak ho pít?“ Semena kopru pomohla zbavit se červů u dítěte. . od: Alexandr Jurčenko

Odpověď na otázku: „Jak rozlišit mrkev od kopru při plení?“ Ano, na samém začátku růstu jsou si mrkev a kopr velmi podobné. od: Natalya Kulkina

Všechno je na regálech: jaké druhy listových salátů jsou – naše TOP-30

Pro ty, kteří mají rádi pálivé, aneb vše o pikantnosti paprik

Nejlepší způsoby, jak jíst česnek a zůstat zdravý

Naše TOP způsoby, jak ušetřit a připravit koriandr na zimu

Jak vést elektřinu na velkou vzdálenost a ušetřit 60 tisíc rublů

Budete je milovat i vy! Řeknu vám podrobně, proč miluji koriandr a koriandr

Armida Buniatyan Vím, že celer je velmi užitečná rostlina, která pomáhá.
Yulia Nazarova Již několik generací v mé rodině pečují o růže stejným způsobem.
Dima Belousov Kolik nových věcí jsem se pro sebe naučil z tohoto článku. Nikdy.
jsme na sociálních sítích

Všechno je na regálech: jaké druhy listových salátů jsou – naše TOP-30

Pro ty, kteří mají rádi pálivé, aneb vše o pikantnosti paprik

Nejlepší způsoby, jak jíst česnek a zůstat zdravý

Nedávno aktualizované příspěvky

Jste šťastným majitelem chaty, zahrady, kuchyňské zahrady, velkého venkovského domu o velikosti chalupy nebo malého, ale celým srdcem milovaného osobního pozemku o rozloze 6 akrů? Nebo snad jen sníte o tom, že ochutnáte veškeré kouzlo svobodného života mimo město a stanete se jeho skutečnými znalci? V každém případě je to důvod připojit se ke komunitě Sadgrad.ru, abyste věděli, jak organizovat volný čas mimo město, zlepšovat život, stavět dům, provádět opravy, zlepšovat území a také sdílet své zkušenosti v péče o domácnost, hubení škůdců, výběr semen a hnojiv, strojů a zařízení, chov domácích mazlíčků, aby našli recepty na chutné pokrmy a přípravky a samozřejmě nové přátele.

Přečtěte si více

Jak lepit pěnový plast na OSB?

. a budete moci komentovat, klást otázky v sekci „Otázky a odpovědi“, sdílet své zkušenosti a také děkovat a přijímat poděkování od uživatelů, kteří vás potřebují:

Používáme cookies, abychom vám zajistili co nejlepší zážitek z našich stránek, zjistěte více OK, zavřít!

Na našem fóru je mnoho receptů na kysané zelí, ale moje kuchařka by byla neúplná, kdyby v ní nebyl recept na kysané zelí.
Vařím to tak, jak to vždycky vařila moje maminka. Pokusím se napsat podrobně, aby ani ti, kteří dělají kysané zelí poprvé, neměli žádné otázky.

Aby se kysané zelí vydařilo, je důležité koupit správnou hlávku zelí.
Pravidlo č. 1 – zelí by mělo být co nejbílejší. Jasně zelené hlávky zelí se k tomuto pokrmu nehodí.
Pravidlo č. 2 – hlávka zelí musí být plochá. Toto pravidlo není tak „přísné“ jako první, ale vřele doporučuji zvolit pro nakládání ploché hlávky zelí.
Přibližně takto.

Kromě zelí potřebujeme jen mrkev a hrubozrnnou sůl. Poměry jsou přibližně následující: na 1 kilogram zelí – jedna střední mrkev a jedna polévková lžíce soli (bez sklíčka). Tady mám zelí o váze 2kg 300g, dvě mrkve a dvě lžíce soli.

Mrkev je potřeba oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle. Nakrájejte zelí. Zelí nakrájím na čtvrtky (nebo na poloviny, pokud je malé) a nastrouhám na struhadle Hořák (pozice 2 není nejtenčí)

Jednu čtvrtinu jsem nakrájela (hlavu nesekám!), dala do mísy, přidala 1/4 nastrouhané mrkve a 0,5 lžíce soli.

To vše je nyní potřeba dobře promíchat a rukama lehce rozmačkávat, dokud zelí nezvlhne a nezačne pouštět šťávu.

Tuto porci přendám do pánve, ve které bude zelí kvasit, a zhutním – jen ji rozdrtím pěstmi, jak jen to jde. Na množství jídla, které mám, potřebujete rendlík o objemu 3-4 litry. Mělo by být vyrobeno z nerezové oceli nebo smaltované, ale v žádném případě z hliníku.

Všechny popsané operace opakuji se zbývajícími produkty. Pánev je naplněná, ale ne po vrch – tak to má být.

Zelí ještě trochu udusám a přikryji plochým talířem.

A na talíř jsem položil závaží (2-3 kg).

Pokud je zelí vybráno dobře, puštěná šťáva okamžitě pokryje vrchní vrstvu. Pokud není dostatek šťávy, nebojte se, brzy to napravíme.

Pánev přikryji utěrkou a položím na parapet nebo do nějakého rohu v kuchyni, kde může klidně strávit několik dní při pokojové teplotě a nikomu nepřekážet.

Po pár hodinách uvidím, jak se zelí chová. Velmi důležitý bod – pokud není zcela pokrytý šťávou, musíte do pánve přidat studenou vodu v takovém množství, aby bylo veškeré zelí pokryto tekutinou.
Zelí bude kvasit 5 dní. Po 3-4 dnech začne kvasit – pěna tomu nasvědčuje (také potřebuje místo, proto jsme pánev nenaplnili až po vrch).

Přečtěte si více

Jakou barvou svítí kamera po zapnutí?

Po pěti dnech zkouším zelí. Zpravidla je již hotová, ale pokud se mi zdá málo kyselá, nechám ji ještě den nebo i den.
Hotové zelí přendám do sklenic a dobře zhutním – opět, dokud se navrchu neobjeví šťáva.

Dostal jsem 5 půllitrových sklenic zelí.

Zavřu víčka a dám do lednice. Může být skladován poměrně dlouho – několik týdnů. Ale nedělám velké porce, takže to zelí jíme mnohem rychleji.
Můžete ho jíst bez jakýchkoli přísad.

U nás doma je naším oblíbeným jídlem zelí s přídavkem cibule, rozinek, cukru a rostlinného oleje.