Kolik čistého masa je v kuře v procentech
V produktu, jako je maso, které je živočišného původu, jsou kalorie obsaženy hlavně ve formě tuku a bílkovin. Procento přísad závisí na konkrétním kusu masa. V tabulce kalorií u každého produktu zjistíte, které maso obsahuje maximální množství kalorií a které minimum. Vyšší kalorie znamená vyšší procento tuku, protože jeden gram bílkovin obsahuje čtyři kalorie a jeden gram tuku devět.
Nejméně kalorií bude mít libové maso, jako jsou kuřecí prsa. Červené maso, jako je jehněčí nebo vepřové, často obsahuje více kalorií. Z tohoto důvodu by se červené maso a masné výrobky měly jíst střídmě. Z tohoto článku se dozvíte informace o obsahu kalorií v kuřecím mase, pravidlech pro výběr a vaření kuřete.
O složení a nutriční hodnotě kuřecího masa
Veškeré maso je výživné, protože je ideálním zdrojem bílkovin a obsahuje všechny aminokyseliny. Pokud se podíváme na jednotlivé kalorické tabulky, tak maso a masné výrobky jsou nejlepšími zdroji vitamínu B12, železa a zinku. Koření a marinády mohou výrazně zvýšit obsah kalorií v masitých pokrmech, proto je důležité nahlédnout do jejich kalorické tabulky pro více informací. Maso je bohaté na vápník, draslík, fosfor, hořčík, různé vitamíny a aminokyseliny. Protein je snadno stravitelný, čímž aktivuje růst svalové hmoty.
Kuřecí maso – kalorie na 100 gramů (syrové)
Pokud vezmeme v úvahu syrové kuře, jeho obsah kalorií je 190 kcal. Obsahuje:
- Proteiny – 19.12 g.
- Tuky – 12.1 g.
- Sacharidy – 0.3 g.
Kalorický obsah kuřecího masa bez kůže je 178 kcal. V tomto případě se výrazně sníží množství tuku (téměř o 30 %, na 7.23 g). Kuře bez kůže obsahuje 19.55 g bílkovin a 0.26 g sacharidů.
Pravidla pro výběr a přípravu kuřete
Pokud si můžete koupit drůbež, nemusíte se bát jejího mírně namodralého odstínu. Navzdory skutečnosti, že brojleři na pultech obchodů s masem vypadají krásnější, jsou méně zdraví. Při výběru kuřete zvažte celistvost kůže. Přítomnost malých otvorů naznačuje, že kuře bylo oškubané. Pokud jsou velké otvory a dlouhé řezy, lze pochopit, že kostra byla čerpána léky, aby se zvýšila hmotnost a zlepšil její vzhled.
Před vařením se maso důkladně omyje, zbaví kůže a tuku. Kuře se naplní studenou vodou (bez řezání) a položí se na oheň. Po 5 minutách se voda slije, maso se omyje, korpus se zalije čistou vodou a přivede k varu. Do pánve můžete přidat cibuli, kořenovou petržel a mrkev. Kuře musíte osolit 15 minut před tím, než bude hotové.
Jak snížit obsah kalorií v kuřecím mase
Obsah kalorií v mase z kuřecích prsou je nízký, ale mnoho lidí chce během vaření dále snížit množství kcal v produktu. Kuře bude mít méně kalorií, pokud před vařením odstraníte kůži. Aby se z masa odstranily různé chemikálie, které se používají k vstřikování jatečně upraveného těla, než se dostane na pult, je třeba ho namočit na 2-3 hodiny do studené vody. V tomto případě je třeba měnit vodu každou hodinu.
Smažené a grilované kuře má vyšší obsah kalorií, než je průměr (v tomto ohledu je obsah kalorií vařeného kuřete mnohem nižší).
Tabulka obsahu kalorií v různých částech kuřete na 100 gramů
Vzhledem k tomu, že celé kuře se vaří jen zřídka, podívejme se, kolik kalorií je obsaženo v různých částech ptáka. Mnoho lidí věří, že kuřecí prsa jsou maso s nejnižším obsahem kalorií.
Jak vidíte, nejvyšší množství kcal je v křídlech, nejméně v prsou.
Kalorická tabulka pro různé části kuřete podle způsobu vaření
Před sestavením jídelníčku musíte přesně vědět, kolik kalorií bude v kuřecím mase připraveném určitým způsobem. K tomu doporučujeme použít tabulku.
Z této tabulky je zřejmé, že vařené kuřecí maso má daleko od nejnižšího obsahu kalorií na 100 gramů. Pokud chcete vařit kuře se zaručeným minimálním množstvím kalorií a získat dietní pokrm, zvolte možnost s dvojitým kotlem.