Kdy sbírat listy rybízu na sušení na zimu

Černý rybíz je v mnoha ohledech jedinečná rostlina. Jen málo keřů bobulí se vyznačuje stejnou nenáročností, snadnou kultivací a stabilním výnosem. Využít však můžete nejen bobule této rostliny. Mnoho zahrádkářů sbírá listy rybízu k sušení a poté je používá pro kulinářské a léčebné účely.

Blahodárné vlastnosti sušených listů rybízu

Léčivá síla plodů černého rybízu je známá již dlouho. Jeho listy však neobsahují méně užitečné látky než bobule. Své o tom ví mnoho zahrádkářů, a tak se současně se sklizní bobulí sklízejí a suší mladé lístky rybízu.

Mezi prospěšné látky, které obsahují, patří:

• vitamíny;
• stopové prvky;
• antioxidanty;
• éterické oleje;
• biologicky aktivní látky;
• organické kyseliny atd.

Sušení je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak připravit listy rybízu pro budoucí použití. Je důležité, aby většina prospěšných látek zůstala nezměněna. V budoucnu se takto sušené rostlinné materiály používají k přípravě odvarů, nálevů a vitamínových čajů.

Kdy je nejlepší sbírat listy rybízu na sušení?

Obsah užitečných látek v listech rybízu dosahuje nejvyšší koncentrace v období květu. Právě v tuto dobu je nejlepší je připravit k sušení. To však neznamená, že listy rybízu nelze sklízet i jindy. Zkušení bylinkáři připravují materiál postupně, v průběhu sezóny, pečlivě jej vybírají a vyhazují.

Pro ty, kteří se řídí lunárním kalendářem, bude nejlepší čas na přípravu rybízových listů k sušení přibývající Měsíc.

Aby nedošlo k oslabení keře rybízu před plodem, neměli byste před sklizní trhat příliš mnoho listů. Hlavní množství rostlinného materiálu by se mělo sbírat až po sesbírání všech bobulí. Kromě toho je třeba sklizeň odložit, pokud byl rybíz den předem ošetřen proti chorobám a škůdcům fungicidy nebo pesticidy.

Jak správně sbírat listy rybízu na sušení

Listy rybízu na sušení se sbírají za krásného dne, ráno, když není jasné slunce. Je nutné je opatrně odtrhnout spolu s řapíky a poškozené vyhodit. Neměli byste brát špinavé listy nebo listy napadené chorobami nebo škůdci. Listová deska by měla být hladká, bez žlutosti a hniloby. Nejprve se berou vrcholové listy mladých jednoletých výhonků, které jsou nejvíce šťavnaté a voňavé.

Pokud je vyžadováno hodně surovin, pak se trhají ze starších větví a dbají na kvalitu.

Jak sušit listy rybízu

Nasbírané listy rybízu můžete sušit buď v přírodních podmínkách, nebo pomocí různých topných zařízení. Pokud je proces sušení správně proveden, list rybízu si zachová své aroma a blahodárné vlastnosti.

Naživo

Pokud počasí dovolí, lze listy rybízu sušit na vzduchu rozprostřením ve stínu v tenké vrstvě. Jako podklad můžete použít list čistého papíru, kovový plech na pečení nebo překližku. Místo by mělo být dobře větrané, ale chráněné před přímým slunečním zářením. Letní veranda domu, terasa a baldachýn jsou vhodné pro sušení. Na zahradě je pro tento účel nejlepší využít podkroví venkovského domu. Rybíz si můžete sušit doma na parapetu nebo balkonu. Horní část tácku se surovinami může být pokryta kouskem čisté gázy.

Sklizenou zelenou hmotu je třeba pravidelně promíchávat a obracet, aby rovnoměrně oschla. Pokud je vlhkost vzduchu vysoká, musíte zajistit, aby se na surovinách nezačala objevovat plíseň. Takové kopie podléhají okamžitému odstranění a zničení. Celkově může sušení na vzduchu trvat poměrně dlouho, protože proces je velmi závislý na teplotě a vlhkosti okolního vzduchu. Někdy může trvat 1–1,5 týdne, než úplně vyschne.

Listy rybízu byste neměli sušit na starých novinách, protože mohou absorbovat škodlivé látky obsažené v tiskařské barvě.

V troubě

Pokud povětrnostní podmínky nebo jiné okolnosti neumožňují sušení sklizené zeleniny na čerstvém vzduchu, lze to provést pomocí pece. Suroviny se rozloží v malé vrstvě na plech a poté se vloží do trouby předehřáté na 100 °C. Po 1,5 hodině se teplota sníží na 50–60 °C a listy se suší do změknutí. Je třeba mít na paměti, že dvířka trouby musí být během sušení neustále otevřená, aby se vlhkost mohla tiše odpařovat. V troubě je vhodné zapnout konvekční režim (pokud je k dispozici).

Při sušení v troubě se část prospěšných látek obsažených v rostlině ztrácí.

V elektrické sušičce

Pro sušení listů rybízu na čaj je docela vhodná standardní elektrická sušička. Stejně jako v troubě se suroviny vyskládají v tenké vrstvě na plech a suší se s pootevřenými dvířky při střední teplotě. Celý proces sušení může trvat 3–4 hodiny, pokud během této doby listy nezískají charakteristickou křehkost, proces pokračuje. Zároveň se každou půlhodinu kontroluje aktuální vlhkost listů.

Listy rybízu se často před sušením fermentují. Tento postup zvýrazní aroma rostlinných materiálů a zároveň eliminuje charakteristický zápach sena. Aby se nastartoval fermentační mechanismus, listy rybízu se smotávají do těsné trubice, dokud se neuvolní šťáva. Srolované trubky se vloží do čisté nádoby, přikryjí se čistým kusem látky a pod tlakem. Po dni, kdy je buněčná míza obsažená v listech fermentována, získají trubičky silné ovocné aroma. Poté je lze vyjmout, nakrájet na plátky a sušit v troubě.

Video o tom, jak připravit a sušit listy rybízu na čaj:

Použití sušeného listu rybízu

Ve vaření

Listy rybízu se používají v mnoha receptech na konzervování. Přidává se při nakládání okurek, rajčat, cuket, jablek a hub. Pro tyto účely je vhodnější použít čerstvé listy rybízu, ale nic vám nebrání použít místo nich sušené, pokud v té době na keřích není žádná zeleň. Sušené listy rybízu se často přidávají do nápojů z bobulového ovoce a pěny, stejně jako do alkoholických nápojů napuštěných bobulemi a bylinkami.

Většina zahrádkářů, kteří připravují sušené listy rybízu, jej však používá k vaření místo tradičního čaje. Tento nápoj je skvělým tonikem, je nejen chutný, ale také zdravý.

V lidové medicíně

List rybízu má mnoho prospěšných vlastností. Čaj z něj posiluje imunitní systém, působí antipyreticky a analgeticky, a proto se doporučuje při nachlazení. Používá se také jako diuretikum. Rybízový čaj se doporučuje užívat při ateroskleróze, cukrovce a anémii. Nálev má baktericidní vlastnosti a lze jej použít zevně jako prostředek k dezinfekci ran. V kosmetologii se k mytí a čištění pokožky používá odvar z listů rybízu. K léčbě akné se často používá maska ​​s pastou z drcených listů rybízu.

Nálev z rybízových listů by se neměl používat při zvýšené srážlivosti krve, stejně jako při chronických žaludečních onemocněních, jako je gastritida nebo peptický vřed.

Podmínky skladování sušených listů rybízu

Usušené listy rybízu skladujte na suchém a tmavém místě. Aby připravené suroviny neztratily své aroma, je lepší použít pro skladování těsně uzavřené keramické nebo skleněné nádoby. Takové balení zaručeně zabrání smíchání listů rybízu s cizími aromaty a pachy. Pro skladování rostlinných materiálů můžete použít těsně uzavřené plastové neprůhledné nádoby na potraviny, které se prodávají v železářství. Jsou poměrně prostorné a funkční, snadno se skladují. V době vkládání surovin musí být nádoba absolutně čistá a suchá, jinak může dojít k tvorbě plísní.

Skříňky umístěné nad sporákem nelze použít pro skladování rostlinných materiálů, jedná se o prostor s vysokou vlhkostí.

K uskladnění suchých listů rybízu se často používají papírové nebo plátěné sáčky. Při skladování surovin musí být uzavřené nebo svázané a v jejich blízkosti by neměly být žádné jiné bylinky nebo koření se silným zápachem. Při dodržení všech podmínek skladování lze suché listy rybízu skladovat bez ztráty léčivých a kulinářských vlastností po dobu 3 let. Pokud je ale čerstvý rostlinný materiál, není potřeba přípravky tak dlouho uchovávat, a tak se většinou dělá zásoba tak, že vydrží, dokud se na keřících rybízu neobjeví čerstvá zeleň.

Při skladování suchých rybízových listů v plátěných sáčcích nebo papírových sáčcích je třeba občas zkontrolovat obsah v takových obalech;

Závěr

Někteří milovníci exotických chutí sbírají listy rybízu na sušení, a pak je míchají s dalšími bylinnými přísadami, například se sušenou ohnivou nebo malinami. Takové směsi mají nejen bohatou, harmonickou chuť, ale jsou také mnohem zdravější než každá jednotlivá složka. Takto připravený bylinkový čaj zaručeně existuje pouze v jediném exempláři a jeho chuť a vůně dokáže velmi překvapit a potěšit nejen samotného zahrádkáře, ale i jeho hosty.

Tyto články by se vám mohly líbit

Bylinné čaje z listů maliníku a černého rybízu se v Rusi odedávna pijí nejen jako hřejivé aromatické nápoje, ale také jako léčivé nálevy. Aby si takový nápoj co nejvíce zachoval všechny své prospěšné vlastnosti, musíte vědět, jak správně sbírat a sušit listy rybízu a malin na čaj.

Kdy sbírat listy rybízu a maliníku?

V různých obdobích roku zelenina obsahuje různé množství živin. V listech rybízu dochází k jejich maximální koncentraci na začátku kvetení.

V závislosti na odrůdě rybízu a regionu se tato doba může lišit, proto je lepší začít se sběrem, když se objeví květy. Suroviny se sbírají za suchého teplého počasí ráno, kdy není rosa.

Malinové zelené na čaj je vhodné připravit na zimu v prvních 2-3 týdnech června. V této době mají listy největší hodnotu: rostlina směřuje všechny své síly k rozvoji zelené hmoty, nikoli k tvorbě plodů. Suroviny je lepší sbírat před začátkem květu.

Sbíráním listů během kvetení můžete rostlině ublížit nebo získat nekvalitní produkty a zůstat bez lvího podílu na sklizni malin.

Ideální období pro sběr je od 10 do 11 hodin, kdy je nať suchá, ale ještě neprohřátá sluncem a na keři není vlhko ani rosa. Je dobré, když krátce před sklizní pršelo a rostliny se umyly, protože otrhané listy nelze umýt: po navlhčení mohou hnít.

Listy můžete trhat rukama nebo je stříhat nůžkami nebo nůžkami, dávejte pozor, abyste nepoškodili kmen. Nemůžete sbírat všechny listy z větve.

Období začátku kvetení malin a rybízu

V jižních oblastech černý rybíz kvete v první polovině května, ve středním pásmu – ve třetí dekádě května – začátkem června, o 1-2 týdny později – na Uralu a Sibiři, kde se pěstují hlavně odrůdy raného zrání.

Malinové květy v jižní oblasti začínají v polovině května a trvají po celý červen ve středním pásmu, maliny kvetou o 2 týdny později: od začátku června.

Vliv měsíčních cyklů

Naši předkové odedávna nejraději sbírali lektvary na dorůstajícím Měsíci, kdy se nejvíce užitečných látek soustředilo v listech a bylinkách. Je nutné sklízet jemné a tenké mladé listy, které jsou lesklé, celé, krásné, nešpinavé a nepostižené škůdci a chorobami.

Jak to usušit?

Vyberte místo

Místo pro sušení surovin by mělo být větrané, suché, teplé, neosvětlené přímým slunečním zářením. To je nezbytné, aby materiál nebyl napaden plísní a slunce nezničilo chlorofyl a prospěšné prvky v něm.

Tradiční sušení malin a rybízu

Příprava listů je jen začátek věci, pak je musíte řádně vysušit, aby neztratily své výhody. Zelení se doporučuje rozložit na čistý papír nebo látku v rovnoměrné vrstvě.

K sušení rostlinných materiálů je nežádoucí používat noviny: látky obsažené v tiskařské barvě, když se absorbují do materiálu, mohou jej nasytit škodlivými prvky.

Hromadu je potřeba čas od času převrátit, aby bylo zajištěno rovnoměrné vysušení. Zároveň je důležité nezapomenout zkontrolovat, zda na ně nepůsobí plíseň. To se provádí, dokud listy nezkřehnou. To svědčí o připravenosti surovin, které lze odeslat ke skladování.

Počasí v květnu nebo začátkem června není někdy příjemné se sluncem a teplem, často prší a naplňuje vzduch vlhkostí. Listy za takových podmínek nelze sušit na vzduchu, ale můžete použít troubu, i když s touto metodou sušení jsou zbaveny některých užitečných prvků.

Listy se položí na plech v jedné vrstvě a vloží se do trouby předehřáté na +100 °C.

Po 1,5 hodině se teplota sníží na +50 °C a hmota se suší, dokud není připravena. Při volbě sušení v troubě nezapomeňte, že dvířka by měla být vždy mírně pootevřená, aby se odpařila uvolněná vlhkost a mohl cirkulovat vzduch. Listy by se neměly péct, ale spíše sušit.

K sušení rybízových a malinových listů doma můžete použít i elektrickou sušičku. Přesto je výhodnější přírodní metoda, při které listy zcela uschnou během 4-5 dnů.

Sušené listy lze skladovat asi rok v plátěných pytlích nebo těsně uzavřených nádobách. Pro uskladnění jakéhokoli sušeného rostlinného materiálu je vhodné chladné neosvětlené místo mimo čaj, kávu a koření, třeba vzdálená skříňka v kuchyni.

Fermentace malin a rybízu

Pro přípravu voňavého čaje doma není nutné sušit rybízové ​​a malinové listy podle receptu našich babiček. Aby bylinkový čaj s lístky rybízu a maliníku neměl chuť sena a zachoval si přirozené aroma, je nutné, aby lístky stejně jako pravý černý čaj prošly fermentací – lehkou fermentací.

Listy se doporučuje rozložit přes noc na suchém, zastíněném místě ve vrstvě ne silnější než 5 centimetrů a pravidelně je promíchávat, aby zavadly nejen na okrajích.

V první fázi stačí listy mírně vysušit, aby ztratily část vlhkosti a zavadly. Materiál se nesmí sušit, jinak nedojde ke kvašení. Čepel hotového listu by měla být ochablá a měkká a řapík by měl být pružný a ne křehký.

Následující den musíte shromáždit 8-10 kousků zeleně v hromadách a válet je mezi dlaněmi a srolovat je do klobás. Při tomto postupu by se z nich měla uvolnit šťáva, pod jejímž vlivem dojde ke fermentaci.

Existuje také méně pracná „mechanizovaná“ metoda, při které listy procházejí mlýnkem na maso. V tomto případě je lepší použít starý mechanický stroj s největší mřížkou, aby se listy příliš nerozdrtily.

Ztmavlé listy stočené do klobás se ve vrstvách vloží do hluboké smaltované mísy, přikryjí se mokrou čistou utěrkou a nechají se 6–12 hodin na teplém místě.

Pomocí druhé možnosti přeneste zelení do misky a lehce přitlačte rukama. Vlhkost tkaniny by měla být pravidelně kontrolována a po vysušení znovu navlhčena. Proces kvašení optimálně probíhá při teplotě +22-+26°C. Když teplota stoupá nebo klesá, fermentace se zastaví nebo neprobíhá podle očekávání.

Listy byste neměli rozkládat v tenké vrstvě, protože fermentace bude nekvalitní. Konec procesu je kontrolován aroma uvolněným z listů: vůně trávy zmizí, objeví se výrazné květinově-ovocné aroma. Hotová hmota se stává zelenohnědou.

Listy je třeba rozložit na plech pokrytý pečicím papírem a sušit v troubě po dobu jedné hodiny při teplotě +100 °C.

Blahodárné vlastnosti malinového a rybízového čaje

Listy maliníku obsahují velké množství tříslovin. Nálev z nich se používá k léčbě průjmů a zánětů ústní sliznice.

Nálev a čaj z listů maliníku čistí krev, posilují dásně, používají se při kožních vyrážkách a onemocněních trávicího traktu. Vitamín C obsažený v listech maliníku je účinný při léčbě nachlazení.

Čaj z malinových listů je zvláště užitečný během těhotenství: pomáhá posilovat stěny dělohy, zabraňuje potratům a má příznivý vliv na reprodukční systém.

Listy maliníku obsahují hodně železa, hořčíku, draslíku a vitamínů B. Tyto látky mají komplexní účinek, zmírňují bolesti nohou, nevolnost způsobenou toxikózou a poskytují zdravý a klidný spánek.

Pupeny a listy rybízu jsou bohaté na vitamín C, které obsahují fytoncidy a éterické oleje, které jim dodávají jedinečné aroma. Obsahují draselné soli a vzácný vitamín P.

Ve formě nálevů a čajů se listy rybízu používají jako diuretikum, analgetikum, tonikum a protizánětlivé činidlo. Obsahují látky, které chrání před zápalem plic.

Pro posílení léčivých vlastností se doporučuje pít čaj z listů maliníku a černého rybízu s medem a mlékem nebo medem a citronem.