Kdy byste měli odstranit česnekové klíčky?

Česnek je plodina, která obsahuje velké množství vitamínů, antioxidantů a cenných prvků. V zimě zelenina posiluje lidský imunitní systém a pomáhá v boji proti nachlazení. Aby byla zajištěna dobrá trvanlivost kořenové zeleniny, je důležité vědět, jak správně česnek pro skladování oříznout. Dodržení technologie a načasování postupu umožňuje zachovat maximální množství živin v zeleninových hlavách.

K čemu to je

Jarní a zimní česnek mají různou trvanlivost. Odrůdy zimních plodin nevydrží déle než 6-8 měsíců bez ztráty šťavnatosti a chuti, vyžadují umístění v chladných, větraných místnostech. V pohodlných podmínkách vydrží jarní zelenina dobře až do doby výsadby a někdy až do nové sklizně.

Ořezávání česneku je standardní postup před uskladněním cibulí. Udržovací kvalita hlávek, jejich sklon k vysychání a ovlivnění hnilobou a plísní do značné míry závisí na tom, jak dobře jsou odstraněny vršky.

Výhody prořezávání cibulí před jejich uskladněním:

• správné odstranění vršků prodlužuje trvanlivost hlávek, pomáhá udržovat elasticitu a šťavnatost hřebíčku po dlouhou dobu;
• žárovky s ostříhanými listy vypadají elegantně a zabírají méně místa, když jsou kompaktně umístěny ve skladovacích nádobách;
• je vhodné pravidelně kontrolovat hlavy, aby se zlikvidovaly vysušené a shnilé vzorky;
• správné prořezávání stonku a kořenů snižuje schopnost zeleniny předčasně klíčit během skladování;
• zpracované hlávky jarního česneku neztrácejí klíčivost;

Předčasně nebo nesprávně nakrájený česnek snižuje trvanlivost zeleniny a výrazně zhoršuje chuť a vitamínovou hodnotu cibulí.

Termíny

S ořezáváním česneku byste neměli spěchat, je přísně zakázáno odstraňovat stonky a kořeny ihned po vykopání zeleniny ze zahrady. Po určitou dobu ode dne sklizně pokračuje odtok tekutiny a živin z vrcholů do hlavy a dochází ke konečnému dozrávání kořenových plodin.

Pokud je prořezávání provedeno předčasně, mohou patogeny různých infekcí snadno proniknout přes rány šťavnatých stonků. V důsledku toho se cibule během skladování brzy svrašťují, jsou postiženy různými druhy hniloby a jsou pokryty plísní.

Činnosti před ořezáváním česnekových vršek:

• za jasného počasí bez srážek jsou hlavy opatrně odstraněny ze země;
• vykopaná plodina se na několik hodin položí na zahradní postel a poté se očistí od přilnuté půdy;
• večer se česnek přenese pod přístřešek nebo do dobře větrané místnosti, kde se zelenina suší 5 dní až 2 týdny;
• hlavy se stonky se denně obracejí pro rovnoměrnější sušení.

Začnou prořezávat česnek, když listy a stonky zeleniny získají nažloutlý slámový odstín. Během sušení krček a kořeny vysychají, vnější šupiny cibulí zhoustnou.

Jak ořezávat

Správné ořezávání je důležitý proces, který určuje, jak dlouho česnek vydrží. Kvalita sklizně a schopnost cibulí zachovat si po dlouhou dobu šťavnatost a chuť závisí na dodržování technologie odstraňování nať.

K provedení postupu si předem připravte zahradnické nůžky, nůž nebo zahradnické nůžky. Pro zajištění rovnoměrných řezů jsou čepele nástrojů naostřeny. Před zahájením práce jsou ošetřeny dezinfekčními roztoky – alkoholem nebo manganistanem draselným.

Lodyhy se stříhají kolmo k hlavě, přičemž se snaží nenarušit celistvost krycích šupin cibulí. Délka zbylých vršků závisí na způsobu skladování česneku:

• ve svazcích — stonky jsou řezány ve vzdálenosti 20 cm od hlavy pro skladování, zelenina je svázána na 10-15 kusů;
• v copáncích – stonky nechte 30 cm dlouhé, poté je propleťte, copánky zavěste v chladné místnosti s dobrou cirkulací vzduchu;
• v kartonových krabicích, skleněných nádobách nebo dřevěných krabicích – odstraňte hlavní část stonku a ponechte krk 3-5 cm vysoký u hlav.

Zároveň se zkracuje kořenový systém česneku. Kořeny nejsou odstraněny na nulu, jsou ponechány pahýly o velikosti přibližně 3-5 mm. Prořezávání se provádí opatrně, aby nedošlo k poškození spodní části žárovky. Udržování krátké délky kořene stimuluje biologické procesy v pletivech okopanin a zvyšuje jejich trvanlivost.

Nakrájená zelenina se třídí. Česnek s mechanickým poškozením nebo narušenou celistvostí vnějších šupin nelze dlouhodobě skladovat, odesílá se ke zpracování. Cibule se známkami plísně nebo hniloby jsou vyřazeny, mohou infikovat zdravé hlavy umístěné v sousedství.

Doporučení

Ořezávání česneku má své vlastní vlastnosti. Následující doporučení pomohou účinně provést postup a minimalizovat poškození hlav:

1. Česnek se suší v zavěšeném stavu nebo se položí na podlahu po předchozím rozložení silných listů papíru nebo lepenky. Hlavy by se neměly dotýkat vršků, jinak zplesniví. Pokud v místnosti není dostatek místa, je povoleno částečné zkrácení olistění před sušením zeleniny, přičemž délka stonku musí být alespoň 30 cm.
2. Prořezávání se provádí ostře nabroušeným nástrojem, který eliminuje tvorbu řezů s natrženými hranami, které se obtížně hojí.
3. Aby se zabránilo klíčení hřebíčku, krček hlávek a zbytky kořenového systému se krátkodobě uchovávají na otevřeném ohni nebo se zalévají roztaveným voskem.
4. U česneku určeného k výsadbě se kořeny nestříhají nakrátko, nechají se dlouhé 10 mm a nepřipalují se.
5. Z ořezaného česneku je dovoleno odstranit horní vrstvu slupek kontaminovaných zeminou. Hlavní krycí šupiny jsou ponechány před uskladněním, čímž se zabrání odhalení stroužků.

Po ořezání se hlavičky česneku neodesílají ihned do skladu, ale suší se další 2 týdny ve větraném prostoru, kde je vyloučeno přímé sluneční záření. Jakýsi druh karantény dává zelenině čas na úplné zahojení řezných ran a je možné vybrat ty nejlepší vzorky vhodné pro dlouhodobé skladování.

Péče o česnek po sklizni nekončí. Aby bylo možné zeleninu užívat dlouhodobě, je důležité hlávky důkladně osušit a správně je připravit ke skladování. Pomocí doporučení, jak oříznout česnek pro skladování, nebude dokončení postupu obtížné. Hlavy se správně odstraněnými vršky mají dobrou skladovatelnost a jen zřídka jsou vystaveny vyřazení během skladování.

Téměř žádné jídlo není kompletní bez česneku, takže všichni letní obyvatelé se ho snaží pěstovat na svém pozemku. Po sklizni je třeba dbát na to, aby byla dobře uskladněna po celou zimu.

Zimní a jarní česnek jsou obecně nenáročné plodiny, ale pokud se skladují čerstvé bez přípravy, hlávky plesniví a hnijí. Čerstvě nakopaná zelenina obsahuje hodně vlhkosti a spolu s bakteriemi a sporami hub, které zůstávají na povrchu, se stává příznivým prostředím pro rozvoj plísní a hniloby.

Aby se vám česnek dobře skladoval celou zimu a neztratil na chuti, musíte ho správně připravit.

Jak vysušit

Nejprve se cibulky vykopou ze země spolu s vršky a poté se nechají několik hodin sušit v zahradním záhonu. Poté se hlavičky česneku ručně očistí od ulpělé zeminy. Není třeba je klepat o sebe, protože to může vést k mechanickému poškození a vyvolat rozvoj hniloby.

Sklizená úroda je odvezena do sušárny. Mělo by to být dobře větrané místo chráněné před srážkami. Garáž, kůlna, kůlna, veranda nebo půda poslouží. Vrcholy ještě nejsou odříznuty, protože po sklizni začnou živiny ze stonků přecházet do cibule. Pokud se na stoncích objeví škůdci, lze je zkrátit, ale stále je lepší pokusit se je nechat co nejdelší. Doba schnutí závisí na počasí, teplotě a odrůdě. To, že jsou žárovky připraveny k uskladnění, poznáte podle následujících znaků:

• krycí šupiny jsou dobře tvarované – jsou husté a suché;
• vršky zcela vyschly a získaly slámovou barvu.

V této fázi můžete hlavy protřídit a poškozené, shnilé, zdeformované a nemocné vyhodit. Vzorky s drobným mechanickým poškozením je lepší odložit a v blízké budoucnosti je sníst a dobré ponechat pro dlouhodobé skladování.

Je možné ořezat stonky ihned po sklizni?

Ořezání je důležitým krokem při přípravě na skladování. Musí to být včasné.

Agronomové radí, že byste nikdy neměli česneku hned odřezávat vršky.

Za prvé, patogenní mikroorganismy mohou pronikat přes zelené sukulentní stonky. To bude mít špatný vliv na udržení kvality. Za druhé, odtok živin do žárovky se v tomto případě zastaví. Nezraje a nepřibere.

Jaké nástroje budou potřeba

Před prořezáváním připravte potřebné nástroje. Musí být čisté.

• Ostré zahradnické nůžky – potřebné pro řezání kořenů.
• Papírnické nůžky – vybírejte velké a ostré, kterými lze stříhat papír a silnou lepenku. Budou potřeba k oříznutí stonků.
• Nůž – potřebný pro řezání kořenů. Lze je použít i na zastřihování topů.

Jak oříznout česnek pro zimní skladování

Pomocí zahradnických nůžek nebo zahradnických nůžek zastřihněte kořeny a nechte 1–3 mm. Při prořezávání kořenů je důležité nepoškodit dno. Stonky se řežou v závislosti na způsobu skladování. Pokud plánujete skladovat zeleninu v copáncích, musíte nechat stonky dlouhé 10-15 cm; pokud v krabici, síti nebo jiné nádobě, nechte 2-3 cm. Po oříznutí hlávek je pár vysušte dní.

Pro ochranu řezů před patogenními mikroorganismy můžete spodní část a řez na stonku mírně popálit hořící svíčkou. Řezy lze také utěsnit roztaveným voskem.

Díky prořezávání budou hlávky elastické, dlouho konzervované a nebudou hnít. Prořezávání navíc uchovává živiny zeleniny po dobu až 4 měsíců.

Je možné česnek před uskladněním umýt?

Někteří zahradníci cibulky myjí ve solném roztoku, aby odstranili částice půdy a patogeny. Tento postup není nutný a nezlepšuje uchování cibulí v zimě. Stačí je dobře očistit od zeminy. Aby se půda nelepila, je lepší pěstovat plodinu v lehké, volné a úrodné půdě a sklízet za suchého počasí.

Jak ošetřit před uskladněním

Pokud chcete, aby se žárovky lépe a déle skladovaly, můžete je ošetřit slabým roztokem manganu. Poté je třeba je znovu vysušit a uložit.

Cibuloviny vyčleňte zvlášť pro jarní výsadbu na záhon. Lze je léčit léky proti plísňovým onemocněním, např. „Bariéra“, „Bacterra“. V žádném případě se nesmí jíst zpracovaná cibule.

Podmínky skladování

Aby byl česnek dobře skladován, nevadl, nevysychal ani neplesnivěl, je třeba dodržovat následující požadavky:

• teplota do +20 C;
• vlhkost do 50 – 70 %;
• ochrana před přímým slunečním zářením;
• dostatečné větrání.

Česnek můžete skladovat ve sklenicích, spletený v copáncích a svazcích, v sítích. Ideálním místem by byla komora v bytě, suché podzemí, případně sklep.

Pokud budete dodržovat všechna pravidla a včasné prořezávání, bude tato zelenina uložena po dlouhou dobu a dobře.