Kdo by neměl jíst vařenou řepu?

Na Rusi se řepa konzumuje od desátého století a poprvé byla pěstována ve Středomoří v roce 2000 před naším letopočtem. E. Dnes je to jedna z nejběžnějších kořenových plodin, kterou šťastně pěstují letní obyvatelé a kupují přívrženci správné výživy. Nemluvě o národních jídlech – boršč, vinaigretta a sledě pod kožichem, bez řepy nemyslitelné.

V tomto článku se podíváme na to, která řepa – vařená nebo syrová – je zdravější, jak barva ovlivňuje její výhody a co vařit z červenofialové zeleniny.

• Vařená řepa: klady a zápory
• Syrová řepa: klady a zápory
• Salát ze syrové řepy
• Vařené řepné řízky

155 slov o výhodách řepy

• Červená řepa je nízkokalorická kořenová zelenina (43 kcal na 100 g) s velkým množstvím pektinu, nerozpustné i rozpustné vlákniny (3 g na 100 g). Díky těmto vlastnostem je užitečný pro ty, kteří si hlídají váhu.
• Řepa je bohatá na vitamíny a mikroelementy, včetně vápníku, fosforu, draslíku, selenu, železa a zinku.
• Červená řepa obsahuje antioxidanty, které zabraňují tvorbě volných radikálů a oxidaci buněk a tyto procesy jsou považovány za příčinu stárnutí. Řepa má tak neobyčejně krásnou barvu díky antioxidantu betalainu, pigmentu, který působí proti tvorbě nádorů. Druhým důležitým antioxidantem ve složení, který chrání buňky před poškozením, je betain. Tyto dvě látky řadí řepu mezi deset nejlepších druhů zeleniny, co se obsahu antioxidantů týče.
• Červená řepa prospívá srdci: snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje proces krvetvorby, chrání cévy před tvorbou krevních sraženin, snižuje krevní tlak.
• Řepa se doporučuje konzumovat těhotným ženám kvůli velkému množství kyseliny listové, kterou obsahuje, což je vitamín zodpovědný za správnou tvorbu nervové trubice u plodu.
• Řepa zlepšuje výkon a vytrvalost, dodává energii a také pomáhá zachovat paměť.

Vařená řepa: klady a zápory

Většina zeleniny vařením ztrácí své prospěšné vlastnosti a vlákninu. Řepa je výjimkou. I po upečení nebo uvaření zůstává komplexním sacharidem a zachovává si mnoho vlákniny a většinu živin.

Vařená řepa obsahuje méně kyselin, které dráždí střeva, a její pektiny absorbují škodlivé látky a přirozeně je odstraňují.

Vařená řepa působí jako mírné projímadlo. Nemá smysl klasifikovat takovou vlastnost jako výhodu nebo nevýhodu, protože může být užitečná nebo škodlivá v závislosti na situaci.

Ale! Při tepelné úpravě se ztrácí až 80 % dusičnanů, které regulují krevní tlak a zlepšují průtok krve. Navzdory tomu, že naprostá většina prospěšných látek ve vařené řepě zůstává zachována, některé se stále ničí. Patří mezi ně vitamín C, kyselina listová, vitamín B5.

Vlastnosti vařené řepy:

• vhodné pro osoby s gastrointestinálními onemocněními;
• působí jako mírné projímadlo;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu;
• čistí střeva a játra;
• podporuje úbytek hmotnosti;
• omlazuje tělesné buňky.

Jak vařit řepu

Vařenou řepou v tomto případě rozumíme zeleninu, která prošla tepelnou úpravou. Řepu lze péct: kořenovou zeleninu zabalte do alobalu a pečte v troubě na 180 stupňů, dokud nebude uvařená. Pokud chcete řepu doslova uvařit, omyjte ji, vložte do hrnce bez nakrájení, podlijte vodou a přikryté vařte. Tato metoda pomůže zachovat maximum živin.

Stará řepa o hmotnosti 220–300 g se vaří od začátku varu do měkka asi hodinu. Mladý – za 40 minut. Velmi malé (velikosti ženské pěsti) lze uvařit za 20–30 minut. Připravenost řepy je určena jednoduše: lze ji snadno propíchnout nožem.

Průměrná doba pečení pro malou řepu je 40–50 minut, pro větší – až jeden a půl hodiny. Life hack: před začátkem pečení zapíchněte do kořenové zeleniny špejli – zelenina se tak uvaří rychleji.

Syrová řepa: klady a zápory

Čerstvá řepa obsahuje maximum živin a také více vlákniny než vařená, takže je užitečnější, když je potřeba zhubnout nebo si váhu udržet.

Nadměrná konzumace čerstvé řepy nebo šťávy však může vyvolat gastritidu, žaludeční vředy, nevolnost, pálení žáhy a průjem. Je to dáno tím, že zelenina obsahuje kyselinu citrónovou a šťavelovou, které by měli s opatrností konzumovat lidé se sklonem k onemocněním trávicího traktu a také k tvorbě ledvinových kamenů.

Vlastnosti syrové řepy:

• má sedativní a diuretické vlastnosti;
• snižuje krevní tlak;
• posiluje stěny cév;
• zlepšuje krevní oběh;
• podporuje hubnutí a čištění těla;
• užitečné při nedostatku železa.

Která řepa je zdravější a kolik jí můžete sníst?

Červená řepa je zdravá v jakékoli podobě! Vše závisí na individuálních vlastnostech vašeho těla a úkolech, které si stanovíte při zavádění červené řepy do svého jídelníčku. Pokud neexistují žádné zvláštní kontraindikace, jezte zeleninu vařenou i čerstvou.

Denní příjem červené řepy je 200 g. Pokud sníte o něco více, pak se samozřejmě nic špatného nestane. Pravidelná konzumace červené řepy ve výrazně větším množství se však nedoporučuje lidem s cukrovkou (kvůli relativně vysokému glykemickému indexu), v období exacerbace onemocnění trávicího traktu, dny a pankreatitidy, urolitiázy a zánětů slinivky břišní.

Salát z řepy s hruškou, špenátem a hořčicí

• 200 g syrové řepy,
• hruška
• 70 g sýra feta,
• hrst špenátu,
• hrst vlašských ořechů,
• lžička dijonské hořčice,
• zlato,
• olivový olej
• citronová šťáva.

Smíchejte olivový olej, med a hořčici – to je budoucí omáčka. Řepu nakrájíme na tenké nudličky a pokapeme citronovou šťávou. Sýr nakrájíme na kostičky, hrušku na kostičky nebo plátky. Na talíř dáme špenát a poklademe směsí sýra, hrušky a červené řepy. Přelijeme omáčkou a posypeme ořechy.

Řepné řízky s telecím masem

• 500 g mletého telecího masa,
• 100 g vařené řepy,
• Xnumx zakysaná smetana,
• dvě lžíce mouky,
• stroužek česneku,
• sůl a pepř dle chuti.

Řepu uvaříme, vychladíme, oloupeme a nastrouháme. Smícháme s mletým masem, nasekaným stroužkem česneku, zakysanou smetanou. Sůl a pepř. Pokud chcete, přidejte nasekané bylinky – petržel nebo koriandr. Vytvarujte řízky, opečte je na rozpálené pánvi do zlatova a přendejte do zapékací mísy. Do pánve přidejte trochu vody a mouky, promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Vzniklou omáčkou přelijte řízky a pečte v troubě na 180 stupňů, dokud nebudou hotové.

Červená řepa je oblíbeným produktem v naší kuchyni. Kořenová zelenina se používá do salátů, peče se a šťáva z ní se používá jako přírodní barvivo. Řepa má však některé vlastnosti, kvůli kterým se pro některé lidi vyplatí omezovat. Zkontrolujte, zda jste jedním z těchto lidí.

Výhody řepy

Řepu samozřejmě můžete zařadit do svého jídelníčku. Listy a kořeny zeleniny jsou bohaté na živiny, včetně antioxidantů, které bojují proti poškození buněk a snižují riziko srdečních onemocnění. Červená řepa je jednou z mála zeleniny, která obsahuje betalainy, silné antioxidanty, které řepě dodávají její zářivou barvu. Betalainy snižují zánět a mohou pomáhat chránit před rakovinou a dalšími nemocemi.

Zajímavé je, že řepa a šťáva z ní pomáhají srdci a plícím lépe pracovat při cvičení. Oxid dusnatý z červené řepy zvyšuje průtok krve do svalů. Někteří sportovci jedí řepu nebo pijí řepnou šťávu během tréninku, aby zlepšili svůj výkon. Pití řepné šťávy několikrát denně po dobu asi 48 hodin po cvičení může snížit bolestivost svalů po běhu nebo skákání.

Červená řepa je bohatá na folát (vitamín B9), který pomáhá buňkám růst a fungovat a je také nezbytný jak pro těhotné ženy, tak pro ty, kteří plánují miminko.

Červená řepa je bohatá na vlákninu a podporuje růst dobrých bakterií ve střevech. Pomáhají bojovat s nemocemi a posilují imunitní systém. Vláknina z řepy zlepšuje trávení a snižuje riziko zácpy.

Červená řepa může zbarvit vaši moč nebo stolici do růžova nebo červena, ale to není škodlivé.

Co byste měli věnovat pozornost

Červená řepa obsahuje vysoké hladiny oxalátů neboli kyseliny šťavelové, které mohou vést k tvorbě ledvinových kamenů. Pokud jste již ledvinové kameny měli, vyhýbejte se řepě nebo jí občas snězte malé množství. Pokud to přeženete, oxaláty mohou způsobit dnu, proto jezte červenou řepu opatrně, pokud jste v ohrožení.

Měli byste také omezit konzumaci červené řepy, pokud máte cukrovku. Navzdory nízkému obsahu kalorií má řepa poměrně vysoký glykemický index a obsahuje hodně cukru. To je důležité vzít v úvahu pro ty, kteří drží dietu na kontrolu hmotnosti.

Pět denních porcí zeleniny a ovoce doporučených zdravotnickými organizacemi by se mělo vyvarovat zahrnutí kořenové zeleniny, včetně červené řepy. Ano, obsahuje i vlákninu, ale pokud budete mít jako zeleninu pouze červenou řepu a brambory, dostanete vysokou hladinu cukru a podlomené zdraví.

Při onemocněních trávicího traktu se doporučuje používat červenou řepu s opatrností. Projímavý účinek, který má kořenová zelenina, je kontraindikován u lidí se syndromem dráždivého tračníku a se sklonem k průjmům.

Střídmost při konzumaci řepy je třeba dbát při hypotenzi – chronickém nízkém krevním tlaku. Jíst příliš mnoho řepy může dramaticky snížit váš krevní tlak.

Co vařit s řepou

Pečenou řepu můžeme přidat do salátů nakrájením na malé plátky. Řepný hummus připravíte přidáním zeleniny do mixéru s cizrnou, tahini a kořením.

Z kořenové zeleniny je vynikající udělat chipsy. K tomu jednoduše nakrájejte řepu na plátky, potřete olejem, osolte, posypte kořením a vložte do trouby sušit na 150 stupňů. Ukazuje se, že je to vynikající náhrada čipů z obchodu.

Řepa se často používá v pokrmech ve skandinávských zemích. I vy se můžete pokusit cítit se jako obyvatelé severních oblastí tím, že si připravíte sendvič na tmavém chlebu se sleďem, najemno nakrájenou červenou řepou a microgreens nebo zelenou cibulkou. Výsledkem je skandinávský smørrebrød.

Antioxidanty z řepy se dobře doplňují s nenasycenými tuky z olivového, sezamového nebo hořčičného oleje. Ale řepa se hůře kombinuje s nasycenými tuky z majonézy nebo masa, což způsobuje tíži v žaludku. Místo majonézy můžete oblíbené klasické saláty s červenou řepou dochutit jogurtem nebo zakysanou smetanou. Probiotika v těchto potravinách budou fungovat synergicky s vlákninou ze zeleniny.