Kde a jak správně uchovávat lilky?

Lilky se doma nejčastěji skladují v konzervě, protože se dobře snoubí s rostlinnými oleji. Ale tato zelenina může být udržována čerstvá pomocí sklepa nebo mrazáku. Lze je také sušit nebo sušit. Aby byly lilky vhodné ke konzumaci v zimě, doporučuje se sbírat je na zahradní záhon.

Vlastnosti skladování lilku

Tato zelenina je náročná na podmínky skladování, proto byste se s nimi měli pečlivě seznámit:

1. Přímé sluneční záření urychlí proces znehodnocování lilku a aktivuje chemické procesy, které mohou tělu ublížit.
2. Pozdější odrůdy vydrží déle než jiné. Vybírat byste měli také plody se zelenou stopkou a bez poškození a hniloby.
3. Při skladování v krabicích se doporučuje zeleninu posypat pískem pro udržení vlhkosti. Měly by být také uloženy v plastovém sáčku nebo papíru.

Jak správně sklízet

Při sklizni z vaší zahrady se doporučuje dodržovat určité podmínky:

1. Při řezání lilku musíte nechat více než 3 centimetry stonku.
2. Sběr by měl být prováděn v teplých, ale ne horkých, suchých dnech.

Příprava na dlouhodobé skladování

Před uskladněním je třeba povrch ovoce otřít hadříkem. Neměly by se prát, zhorší se tím jejich uchování. Měl by být stanoven způsob skladování a mělo by být připraveno zvláštní místo a nádoba na zeleninu.

Způsoby skladování

Chcete-li uchovávat lilky čerstvé, můžete použít sklep nebo mrazák. Lze je skladovat i sušené nebo konzervované.

Suterén nebo sklep

Při skladování ve sklepě nebo suterénu by se vlhkost vzduchu měla pohybovat mezi 75 % a 85 %. Požaduje se, aby teplota v místnosti byla 3-5 °C. Před dlouhodobým skladováním je nutné zeleninu roztřídit, zda nedošlo k poškození a hnilobě. Poté by měly být zabaleny do papíru a umístěny do krabic s větracími otvory. Doporučuje se posypat zeleninu nahoře pilinami, slámou, pískem nebo papírem. Aby bylo možné ovoce déle skladovat, nesmí docházet k náhlým změnám teploty nebo vlhkosti.

Mraznička

Zmrazené čerstvé lilky ztrácejí chuť (i nehořké odrůdy). Při jejich skladování ve formě polotovarů se zachová méně vitamínů a živin, zato více chuti. Teplota v mrazáku by měla být nižší než -11°C.

Smažené kruhy

Při zmrazování polotovarů by se měly smažit nebo péct. Před přípravou smažených lilků je třeba je umýt a nakrájet na kolečka nebo plátky. Poté by měly být vhozeny do vroucí slané vody na 5 minut. Uvařenou zeleninu orestujte na oleji, nechte vychladnout, zabalte a vložte do mrazáku.

Čerstvé

Aby zelenina zůstala čerstvá, můžete ji zmrazit v mrazáku. K tomu potřebujete:

1. Ovoce omyjte.
2. Nakrájejte je na talíře, kolečka nebo kostky.
3. Zeleninu posypte solí a nechte 35-40 minut louhovat. Poté slijte veškerou šťávu z nádobí.
4. Plátky blanšírujte 5 minut a osušte.
5. Vložte lilek do mrazáku odděleně od ostatních potravin. Aby se neslepily, měly by se před zmrazením rozložit na prkénko nebo talíř. Po 4 hodinách v mrazáku je lze vyjmout a zabalit.

Lednička

Tato zelenina může být uložena v bytě pomocí chladničky. Při teplotě +3-5 °C a vlhkosti vzduchu 75-85% lze skladovat 2-3 týdny. Před umístěním ovoce do nádob je třeba je zabalit do papíru nebo potravinářské fólie. Lilky se nedoporučuje skladovat společně s jiným ovocem nebo zeleninou.

Alternativní způsoby přípravy na zimu

Chcete-li déle zachovat chuť lilku, doporučuje se tuto zeleninu zavařit nebo sušit.

Sušení

Sušenou zeleninu si můžete připravit doma pomocí trouby, elektrické sušičky nebo na čerstvém vzduchu. Aby bylo možné lilky usušit, je třeba je umýt, usušit a nakrájet na plátky nebo kolečka. Tento produkt by měl být skladován v nádobě, papírovém sáčku nebo látkovém sáčku.

Venkovní sušení

Po nakrájení lze zeleninu položit na plech nebo zavěsit navlečenou na nit nebo vlasec. Poté se doporučuje ponechat je na suchém, větraném místě bez přímého slunečního záření. Tato metoda je závislá na povětrnostních podmínkách a vyžaduje stejnou vlhkost a teplotu po celou dobu sušení.

Sušení v troubě nebo elektrické sušičce

Pokud není příznivé počasí a máte troubu nebo elektrickou sušičku, lze v nich vařit lilky. K tomu je třeba řezané ovoce uchovávat v troubě při teplotě 45-55 ° C po dobu 4-6 hodin. Po vychladnutí se doporučuje jejich kontrola. Pokud plody nejsou suché, je třeba je sušit. Při vaření v elektrické sušičce je potřeba nastavit příslušný režim a sušit 6-8 hodin.

Sušení

Sušenou zeleninu lze připravit v troubě nebo elektrické sušičce. Po uvaření by měly mít pevnou kůrku a měkký střed. K tomu je třeba je sušit v troubě při teplotě 60 ° C po dobu 2-4 hodin nebo v sušičce v příslušném režimu, dokud nejsou připraveny. Poté je třeba je umístit do nádoby a naplnit horkým olejem a kořením. Vychlazený produkt by měl být skladován v chladničce.

konzervace

Konzervování je nejběžnějším způsobem skladování lilku doma. Mohou být solené, fermentované, nakládané nebo z nich vyroben lilkový kaviár. Tato zelenina může být také konzervována v rajčatové šťávě nebo oleji.

Slaný

Chcete-li připravit slané lilky, musíte nakrájené ovoce vložit do hrnce nebo jiné nádoby, přidat k nim nasekaný kopr a česnek, přidat sůl (2–3 % hmotnosti zeleniny v ekvivalentu soli) a promíchat. Poté nechte 2-4 dny pod tlakem při teplotě 18-24 °C, dokud se solanka nezakalí.

Nakládané

Složení role s nakládanými lilky zahrnuje:

• čerstvé ovoce – 2,5-3 kilogramy;
• Stroužky česneku 3-4;
• sůl – 4 polévkové lžíce na vaření, 10–15 gramů na česnek a 30–40 gramů na přípravu solanky;
• 1-2 bobkové listy;
• 0,5 litru vody na solanku.

K vaření zeleniny potřebujete:

1. Plodům zastřihněte ocásky a po celé ploše je napíchněte párátkem.
2. Vařte je 10-20 minut v osolené vodě (2 polévkové lžíce na 1 litr), dokud se na slupce neobjeví vrásky.
3. Zeleninu lisujte šikmo po dobu 7-12 hodin.
4. Oloupaný česnek rozetřete se solí.
5. Ovoce podélně rozkrojíme na 2 stejné díly a po celé ploše rozetřeme česnekovou směs.
6. Na dno nádoby položte bobkové listy (zrnka pepře a/nebo hřebíček podle chuti) a lilek.
7. Připravte solanku v poměru 60 gramů soli na 1 litr vody. Měli byste ho nechat vychladnout a poté nalít do nádoby se zeleninou.
8. Nádobu s přísadami přikryjeme a necháme 5-7 dní kvasit při teplotě 19-24 °C.
9. Na konci fermentace vyjměte nádobu na chladné místo pro další skladování.

Svačina se zeleninou

Tato zelenina může být připravena s různými druhy zeleniny, jako je mrkev, rajčata nebo paprika. Recept na pepř obsahuje:

• lilek – 1,5 kilogramu;
• paprika – 500 gramů a chilli – 50 gramů;
• česnek – 70-80 gramů;
• rostlinný olej – 90-120 gramů;
• ocet – 10-12 polévkových lžic;
• med – 110-120 gramů (lze nahradit cukrem);
• sůl – 2 polévkové lžíce.

K přípravě této zeleniny s pálivou a paprikou potřebujete:

1. Ovoce omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné až 1 centimetr.
2. Na plech položte pečicí papír a na něj nakrájený lilek. Listy a zelenina by měly být důkladně namazány rostlinným olejem.
3. Připravte dresink ze semínek a ocásků papriky a česneku. K tomu je třeba je nakrájet na kousky a rozemlít pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Do vzniklé hmoty přidejte ocet, med (nebo cukr), sůl a důkladně promíchejte.
5. Zeleninu a dresink dejte do sklenic, střídejte vrstvy (na 1 vrstvu lilku potřebujete 2 lžíce směsi nahoře a dole).
6. Sklenice vložte do vody a vařte 15 minut.
7. Nádoby srolujte víčkem, otočte a nechte vychladnout.

Časté chyby

Při přípravě lilku na zimu můžete udělat chyby, které povedou k poškození produktu nebo jeho chuti. Pokud sklenici před uzavřením nesterilizujete, pak i když se obsah vyvaří, existuje šance, že zplesniví nebo se začne kazit. Při náhlých změnách teploty vzduchu nebo vlhkosti se výrazně zkracuje trvanlivost připravené čerstvé zeleniny. Vystavení plodů přímému slunečnímu záření urychluje proces kažení. Mohou také uvolňovat látky škodlivé pro tělo.

Skladování lilku v mrazáku s jinými produkty se nedoporučuje, protože zelenina rychle absorbuje cizí pachy.

Další tipy a triky

Obecné tipy pro skladování a konzumaci lilku:

1. Tento produkt se doporučuje skladovat v konzervě. Díky tomu se jeho chuť méně ztratí a bude po dlouhou dobu poživatelný.
2. Při přípravě sušeného ovoce musíte najít suché místo beze změn vlhkosti, protože pokud zelenina dostane nadměrnou vlhkost, může začít hnít.
3. Při skladování v chladničce nebo mrazničce nastavte správnou teplotu (3-5 °C, resp. 12 °C) a udržujte ji po celou dobu skladování.
4. Doporučuje se vyjmout z mrazničky množství produktu, které bude použito k vaření. Zeleninu nelze znovu zmrazit.