Kde a jak dlouho lze vejce skladovat?

Vejce najdete v každé domácnosti. Většinou jich kupují jen pár. Ale o svátcích, zvláště o Velikonocích, se vejce skladují a vaří po desítkách a na vesnicích někdy po stovkách. Majitelé nosnic také hromadí velké množství produktu. Jak a jak dlouho lze vejce skladovat?

Jak vybrat a připravit na uskladnění

Trvanlivost vajec ovlivňuje především jejich původní kvalita. Pokud je to možné, měli byste před nákupem otevřít zásobník a vyhodnotit následující parametry:

1. Integrita skořepiny. Praskliny, a ještě více čipy, jsou otevřenou „bránou“ pro bakterie. Užívání takového produktu je nebezpečné. Pohybujte každým varlatem prsty. Skořápky přilepené na podnos znamenají, že produkt uniká zespodu.
2. Vůně. Čerstvá vejce nijak nevoní. Cítíte nepříjemný zápach? Produkt je pryč. Charakteristická vůně čerstvých vaječných bílků je signálem, že jedno nebo více vajec má praskliny.
3. Čistota. Továrně vyrobená vejce by na skořápce neměla mít žádné stopy trusu nebo krve. Pokud se nějaké najdou, je třeba je umýt.
4. Označování. Na drůbežárně je každé vejce opatřeno razítkem třídy a data balení. Stejné informace jsou vytištěny na zásobníku. Samozřejmě nelze přesně říci, jak dlouho produkt zůstal na skladě před zabalením. Informace však poslouží jako vodítko při stanovení doby dalšího skladování.

Pokud jsou varlata získána z vašich vlastních kuřat, je vše jasné s dobou jejich „výroby“. Co ale dělat s trusem na skořápce? Nedoporučuje se skladovat špinavá vejce. Přitom jejich mytí také není dobrý nápad. Skořápka má ochrannou vrstvu. Pokud přijde do kontaktu s vodou, dojde k jejímu opotřebení a zkrátí se doba skladování. Špinavý produkt je nejlepší jemně otřít suchým měkkým hadříkem. Pokud trus již vyschl, musíte postupovat takto:

1. Varlata ponořte na 5 minut do teplé osolené vody.
2. Nečistoty jemně smyjte houbičkou.
3. Vytřete do sucha a uložte.

Syrová vejce nemyjte studenou vodou. Pronikne do produktu spolu s nečistotami. Teplá voda rozšiřuje póry skořápky, čímž zabraňuje pronikání bakterií dovnitř.

Skladování při pokojové teplotě

Je možné skladovat syrová vejce bez chlazení? Ano. Ale jen za určitých podmínek. Co ovlivňuje trvanlivost vajec?

• Teplota vzduchu. Optimální je, když v místnosti, kde je výrobek umístěn, zůstane teploměr na 10-20°. Při teplotách nad 20° se embrya začnou vyvíjet v oplozených vajíčkách. Neoplozené rychle shnijí.
• Osvětlení. Nejlepším úložným místem je tmavá spíž. Na světle se díky rychlému vysychání bílkoviny produkt rychle stane nevhodným pro potraviny.
• Tara. Nejlepší je umístit vejce do nádob vyrobených z „prodyšných“ materiálů. Dobře poslouží kartonová krabice nebo proutěný košík.
• Umístění. Výrobek je položen ostrým koncem dolů v 1-3 řadách.
• Odrůda. Podle GOST zůstávají stolní vejce při pokojové teplotě do +20 ° čerstvá po dobu 14 až 25 dnů, dietní vejce – týden. Promytý produkt se udržuje při pokojové teplotě po dobu ne delší než 4 dny.

Pro ochranu před salmonelózou se doporučuje vařit vejce naměkko nebo „v sáčku“ pouze prvních 7-10 dní od data „výroby“. Do budoucna je vhodnější vařit je pouze natvrdo.

Jak uchovávat v lednici

Vejce vydrží nejdéle v lednici. Obvykle jsou umístěny v buňkách umístěných ve dveřích jednotky. Často se sem ale dostane teplý vzduch, zvláště v létě, a produkt se kazí dvakrát rychleji.

Po umístění do hermeticky uzavřené nádoby je nejlépe skladujte v přihrádce na zeleninu. V této podobě zůstane zboží zakoupené v obchodě čerstvé po dobu jednoho měsíce. Domácí produkt – až 2 měsíce. Vejce s poškozenou skořápkou je třeba okamžitě použít.

Pokud nastavíte teplotu v lednici od 0 do -2°, vejce z domácích kuřat se 3 měsíce nezkazí.

Jak dlouho vydrží vařená vejce

Trvanlivost vařených vajec závisí na způsobu vaření a podmínkách skladování. Při tepelném zpracování se ochranný film umístěný pod skořápkou ztrácí, takže se kazí mnohem rychleji než syrové. Jak dlouho lze vařená vejce skladovat v lednici? Vařené na měkko – 2 dny. Natvrdo – až 7-14 dní (v nádobě a s neporušenou skořápkou).

Velikonoční vajíčka obarvená cibulovými slupkami, šťávou z řepy, kurkumou a dalšími přírodními barvivy se 2 týdny nezkazí. Výrobky barvené látkami z obchodu se skladují o něco déle (16 dní). Vejce s termofilmem by se měla sníst do 3 dnů.

Venku je trvanlivost uvařeného produktu výrazně kratší.. Takže vejce naměkko by měla být spotřebována do 12 hodin, vejce natvrdo by měla být spotřebována do 3 dnů (s prasklou skořápkou – do 4 hodin). Při teplotách nad 20° se vařená vejce zkazí během několika hodin.

Pokud má uvařený protein špinavě šedý nebo namodralý nádech, pokazil se. Pokud vařený produkt voní a chutná jako lék, znamená to, že kuřata byla krmena chemickými přísadami. Je jedlý, ale nebude chutnat.

Stanovení stupně čerstvosti

Pokud jsou vejce delší dobu v lednici nebo venku nebo se hned po nákupu objeví pochybnosti o jejich kvalitě, můžete určit stupeň jejich čerstvosti, aniž byste rozbili skořápku. Existují dva způsoby, jak to udělat doma:

1. Nalijte studenou vodu do hrnku a ponořte do ní slepičí vejce. Produkt zůstal na dně – byl čerstvý. Vyplaval do středu nádoby – je zatuchlý, ale může být stále vhodný k jídlu. Šel jsem nahoru a rozhodně jsem se rozmazloval.
2. Vezměte varle prsty a lehce s ním zatřeste u ucha. Pokud neslyšíte žádné zvuky, produkt je čerstvý. Pokud uvnitř slyšíte šplouchání, je s největší pravděpodobností pryč.

Jak vidíte, syrová a vařená vejce mohou zůstat čerstvá po dlouhou dobu. K tomu je třeba vybrat správný produkt a vytvořit pro něj optimální skladovací podmínky.