Kachní vejce: výhody a škody, jak se liší od slepičích vajec, co lze vařit

Kachní vejce nelze nazvat známým a rozšířeným produktem: nejedí se tak často a ještě méně často se prodávají v obchodech. Ne každý ví, zda je možné jíst kachní vejce místo slepičích a jaký je mezi nimi rozdíl, ale rozdíly jsou poměrně významné: musíte znát vlastnosti kachních vajec, jen abyste se nedostali do problémů vaření a vlastní pohodu.

Jedná se o poměrně cenný produkt nejen pro konzumaci potravin: výhody kachních vajec pro stav našich vlasů a pokožky jsou nepopiratelné. Podívejme se, co je takové vejce: jeho složení, vlastnosti, symbolika, výhody a poškození lidského těla.

Složení a obsah kalorií kachního vejce

Výživová hodnota tohoto zdravého produktu je o něco lepší než slepičí vejce: 100 g, tedy přibližně jedno vejce, obsahuje 185 kalorií. Výrobek se z větší části skládá z tuků, které zabírají asi 14 g, a bílkovin – asi 13 g. Obsahuje velmi málo sacharidů – pouze 0,1 g.

Doporučená literatura: Výhody slepičích vajec

Čtěte také: Maďarská obří kuřata – popis plemene, fotografie a videa

Výhody produktu a jeho nejlepší vlastnosti jsou dány jeho bohatým složením. Takže čerstvá pochoutka obsahuje:

• nejdůležitější vitamíny pro tělo: A, D, H, K, E, PP a C;
• široká škála vitamínů skupiny B: B4, B2, B9, B12, B5;
• esenciální minerály: železo, fosfor, zinek, selen;
• kyselina listová;
• cenné aminokyseliny.

Důležité! Vzhledem k vysokému obsahu tuku se pochoutka nedoporučuje konzumovat příliš často, aby nedošlo k poškození. Pár vajec týdně bude stačit.

Poškození produktu

Vejce mohou způsobit alergickou reakci. Před použitím je nutné provést test na protilátky. Tento produkt se nedoporučuje lidem s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Pokud tělo správně nevstřebává cholesterol, bude se ukládat na stěnách cév ve formě plaků, čímž se sníží průtok krve.

Vodní ptactvo, zejména to chované na rybnících, je často náchylné k infekci salmonelou. Patologická mikroflóra se nachází jak na skořápce, tak uvnitř produktu. V tomto případě může být pták sám pouze nosičem.

Její příznaky nemoci jsou skryté. Infekce se šíří na člověka, způsobuje těžkou intoxikaci, postihující gastrointestinální trakt a krevní cévy oběhového systému. Aby se zabránilo šíření salmonelózy, ministerstvo zdravotnictví SSSR vyvinulo předpisy pro produkty získané z vodního ptactva.

Ještě v roce 1955 přijalo ministerstvo zdravotnictví vyhlášku o správném používání kachních a husích vajec. V roce 2020 se situace mírně upravila. Výrobek je zakázáno prodávat na trzích a v obchodech. Není povoleno jej používat k přípravě pokrmů v zařízeních veřejného stravování. Výrobky se používají pouze k výrobě těsta. Neměl by být součástí krémů, omáček nebo salátů. Skořápka musí být spálena. Ruce se umyjí antiseptikem.

Užitečné vlastnosti kachních vajec

Cenné vlastnosti a výhody kachních vajec pro člověka se projevují v tom, že:

• posílit zuby a kosti díky velkému množství fosforu;
• regulovat hormonální hladiny;
• mají zvýšenou nutriční hodnotu – budou velkým přínosem, pokud máte podváhu;
• stimulovat obranný systém těla a zlepšit metabolismus;
• zlepšují kvalitu krve a mají příznivý účinek na nervový systém;
• mají dobrý vliv na stav vlasů a pokožky u mužů a žen.

Kachní vejce jsou navíc pro muže cenná, protože zvyšují schopnost otěhotnět.

Jaký je přínos produktu?

Kachní vejce obsahují mikroelementy a vitamíny, které se účastní metabolických procesů v lidském těle. Nedostatek draslíku nebo vápníku, sodíku nebo selenu povede ke komplexním patologiím ve všech životně důležitých systémech.

Více k tématu: Jak chovat kachny z Cherry Valley?

Pravidelná konzumace kachního produktu vyrovná nedostatek makro a mikroprvků. Dospělý může jíst 2 vejce týdně. Dítěti se podává jedna každé 2 týdny. Výrobek se používá pouze ve vařené formě. Skořápky jsou předem vyprané pomocí jedlé sody. Vejce vařte 20 minut.

Čtěte také: Charakteristika těžkého křížence krůt Victoria

Syrové a vařené kachní vejce

Doma se konzumuje jako samostatný produkt a používá se k výrobě salátů, pečiva, krémů a majonéz. Žloutek má oranžový odstín. Nádobí má bohatou, jasně žlutou barvu. Jsou chutné a na stole vypadají krásně. Při přípravě míchaných vajec se doporučuje smažit žloutek:

číslo	Užitečné informace
1	Kachní vejce mají vysoký obsah kalorií. Díky velkému množství bílkovin jsou užitečné pro lidi, kteří se věnují sportu a těžké fyzické práci. Výrobek se doporučuje pro dospělé a děti trpící dystrofií
2	sodík a vápník přispívají ke správnému vývoji kostí a kardiovaskulárního systému. Nedostatečné množství některého z prvků v těle vede k měknutí kostí a nesprávnému fungování svalového systému. Funkce srdečního svalu je narušena
3	Cholin má pozitivní vliv na činnost jater, srdce a štítné žlázy. Zlepšuje stav mozkových buněk. Vejce kachny pižmové obsahují cholin ve velkém množství
4	karoten je silný antioxidant. Udržuje zdraví sliznic vnitřních orgánů, očí, chrání buňky před negativním působením toxinů. Spolu s tokoferolem zajišťuje zdravou pokožku. Vitamíny jsou pro ženy během těhotenství nezbytné
5	Kyselina listová podporuje metabolické procesy v těle. Tato látka je součástí všech vitaminových komplexů pro těhotné ženy. Spolu s dalšími vitamíny přispívá kyselina ke správné tvorbě embrya
6	karoten, kyselina listová, tokoferol, udržují hormonální rovnováhu v těle, zlepšují krvetvorbu, proto se kachní vejce doporučují zejména ženám v období menopauzy
7	kobalamin je nezbytný pro správné fungování centrálního nervového systému, zlepšuje myšlenkové pochody a paměť

Více k tématu: Jak žije kachna Shelduck?

Kachní vejce používají kosmetologové k přípravě výživných masek na obličej a tělo. Produkují liftingový efekt, zlepšují elasticitu pokožky a dodávají jí zdravý lesk. Produkt se smíchá se zakysanou smetanou a ovesnými vločkami. Ukazuje se jako dobrý lék, který normalizuje fungování podkožních mazových žláz.

Jsou kachní vejce vhodná pro těhotné a kojící ženy?

Během těhotenství vlastnosti produktu prospějí ženskému tělu a mají pozitivní vliv na plod. Je ale nutné dbát opatrnosti, tedy vajíčka velmi důkladně umýt a dlouho vařit.

Ale během laktace je lepší se pochoutce vyhnout úplně. Jakákoli vejce, a zejména kachní vejce, jsou silným alergenem a mohou poškodit zdraví dítěte.

Je zajímavé,

• V Říši středu se syrová kachní vejce vkládají na více než sto dní do vody, ve které se rozpustí sůl, čaj, potaš (draslík s oxidem uhličitým) a vloží se spálená dubová kůra. Výsledná pochoutka se nazývá „pidan“ – „stoleté“, někdo jim říká „tisícileté“.
• Zelený žloutek a zcela černý bílek vycházejí ze zrání v roztoku limetka + sezamová semínka.
• Songhuadan – kachní vejce z konzervy. Jedí se s octem, sójovou omáčkou a jemně nasekaným zázvorem.
• Na Filipínách a v Kambodži se vaří s již vytvořeným embryem uvnitř s chrupavčitou kostrou a zobákem. „Balut“ je název drahé lahůdky.

Kachní vejce jsou produktem pro každého. Jejich výhody a škody si navzájem konkurují a přes všechny pozitivní vlastnosti má jejich použití své vlastní nuance. Glykemický index produktu je 48 jednotek, ale diabetici by se jejich konzumaci měli vyhnout. Čerstvý produkt klidně použijte do pečiva, polévek nebo salátů.

Mohou mít děti kachní vejce?

Bez ohledu na to, jak vysoký je přínos produktu, měl by být zaveden do dětské stravy nejdříve ve věku 6 let. Nejen, že děti jsou často náchylné k alergiím na vajíčka, ale žaludky malých dětí jsou také příliš citlivé. Lahůdkový produkt je pro dětské tělo příliš těžký a je nepravděpodobné, že by se plně vstřebal.

Důležité! Vzhledem k tomu, že vlastnosti výrobku mohou být u některých onemocnění škodlivé, měli byste se rozhodně poradit se svým dětským lékařem, než pochoutku svému dítěti poprvé nabídnete.

Využití kachních vajec v kosmetologii

Zdravé kachní žloutky a bílky jsou velmi vhodné pro vnější použití pro kosmetické účely. Cenné vlastnosti, které obsahují, vyživují pokožku, činí ji jemnější, pružnější a svěží, posilují a obnovují vlasy.

Pro obličej

Pro mastnou pleť obličeje prospěje následující maska:

Přečtěte si také: „Je obtížné určit věk křepelky bez zkušeností“

1. Vaječné bílky jsou smíchány s kosmetickým bílým jílem.
2. Naneste masku rovnoměrně na obličej.
3. Nechte úplně zaschnout.
4. Vysušená směs se smyje teplou vodou bez použití mýdla.

Protein a jíl vysuší váš obličej a stáhne póry.

Pro suchou a podrážděnou pokožku budou užitečné vlastnosti jiné masky:

1. Vyšleháme žloutek a bílek.
2. Hmotu smícháme s velkou lžící nastrouhaných čerstvých brambor.
3. Naneste na obličej a počkejte přibližně 15 minut.
4. Poté důkladně omyjte studenou vodou a užívejte si čistou, hladkou a elastickou pokožku.

Pro vlasy

Pokud se vám vlasy štěpí a vypadávají, blahodárné vlastnosti vajec jim vrátí sílu a objem.

• Chcete-li obnovit oslabené vlasy, musíte smíchat kachní žloutek se lžící olivového oleje a nanést směs na vlasy po dobu 15 minut a poté opláchnout přírodním šamponem.
• Pro stimulaci vlasových folikulů můžete smíchat vaječný žloutek s malou lžičkou medu, špetkou kyseliny citronové a dvěma lžícemi mléčného jogurtu. Masku důkladně prošlehejte, dokud se neobjeví pěna, vetřete do kořínků vlasů, nechte asi 20–25 minut působit a poté opláchněte jako obvykle.

Zdravotní masky se doporučuje vyrábět alespoň jednou týdně po dobu 1 nebo 2 měsíců – pak budou přínosy maximální.

Jak správně vařit kachní vejce

Užitečný produkt je jedinečný v tom, že jej lze zpracovat pouze jedním způsobem – vařením. Navíc vaření kachních vajec trvá mnohem déle než slepičí vejce – alespoň 15 minut, než žloutek pořádně zhoustne. Dlouhé vaření zaručuje bezpečnost hotového výrobku: po kvalitní tepelné úpravě v něm rozhodně nezůstane žádná salmonela, která může vážně ublížit.

Nedoporučuje se smažit zdravý produkt: při tomto způsobu zpracování získává příliš viskózní konzistenci a stává se „gumovitým“. Ztrácí se výhody i příjemná chuť.

A z vařených vajec můžete připravit spoustu jídel:

• saláty a sendviče;
• okroshka;
• plněná zelenina a maso;
• polévky a přílohy;
• omáčky.

Na pečení můžete použít kachní vejce – těsto je obzvláště jemné a chutné.

Pozor! Je přísně zakázáno jíst syrovou stravu, která neprošla žádnou tepelnou úpravou. Může být infikován salmonelou, a to je jedna z nejnebezpečnějších střevních infekcí.

Bezpečnostní opatření

Kachna je pták vodního ptactva. Navíc ráda sedí jako obvykle mokrá na již sneseném vejci.

Proto může být obtížné určit stupeň čerstvosti tohoto produktu. Proto tyhle vejce mají velmi krátkou trvanlivost. Může být uložen v chladničce ne déle než týden.

Kachní vejce jsou obvykle špinavá. A proto musí se umýt.

Je lepší umýt mýdlem. Toto bezpečnostní opatření má zabránit střevní infekci.

Nelze jíst syrové. Vše ze stejného důvodu, riziko nákazy salmonelou.

Používejte pouze vařené. Musíte vařit alespoň 7 minut, nebo ještě lépe všech 14, dokud nebudou křupavé.

Jak správně vybrat a uložit kachní vejce

Zdravou pochoutku budete muset hledat ve farmářských obchodech, na venkovských trzích nebo u prověřených dodavatelů přírodních produktů. Při výběru je třeba dodržovat dvě pravidla:

1. Skořápka kvalitních kachních vajec by neměla být zcela čistá – jsou na ní povoleny lehké nečistoty a přilepená sláma. Současně, pokud jsou skořápky příliš špinavé, neměli byste produkt kupovat – to naznačuje špatné hygienické podmínky na farmě.
2. Skořápka musí být zcela neporušená, bez promáčklin, škrábanců nebo prasklin a nesmí na ní být žádné skvrny ani odštěpky.

Zdravá vejce se skladují při nízkých teplotách, v lednici, déle se pak uchovávají jejich vlastnosti. Ale v každém případě je trvanlivost asi týden – pak se produkt začne zhoršovat a při konzumaci může způsobit škodu.

Poraďte! Skořápky je lepší umýt od nečistot těsně před vařením vajec a ne předem. Skořápka je poměrně porézní a mytí předem snižuje trvanlivost produktu.