Jaký sýr se hodí k polosladkému červenému vínu?

Každý ví, že víno se dokonale hodí k sýrům. Jakékoliv víno. Ale víte, ne s žádným sýrem. Pokud toto párování zvolíte špatně, můžete zničit chuť vína i sýra.

Zde je několik tipů, jak vybrat sýr k vínu:

1. Pro vyzrálejší sýr byste měli zvolit více vyzrálé víno.
2. Bílá vína se k sýrům hodí lépe než červená.
3. Modré sýry se kombinují s červenými víny nebo bílým likérem Muškáty.
4. Tvaroh se doporučuje podávat se suchými bílými víny.
5. Sýr z kozího mléka se obvykle podává s vínem vyrobeným ve stejné oblasti. Mimochodem, toto pravidlo může platit pro jakýkoli sýr a jakékoli víno.
6. K lehkým vínům mohou být dobrou svačinou i tavené sýry.
7. Pokud se na stůl nepodává konkrétní sýr, ale sortiment různých druhů sýrů, pak je lepší rozhodnout se pro dobré extraktivní víno.
8. Čím silnější a ostřejší je chuť sýra, tím silnější vína vyžaduje.
9. K neutrálním nebo nasládlým sýrům je lepší nepodávat čerstvá vína.
10. A stojí za to připomenout, že sýry (naprosto jakékoli) jdou nejhůře s víny, která dlouho zrála v dubových sudech, protože nesnesou dřevité aroma.

Nyní konkrétněji o odrůdách sýra:

Čerstvé sýry

(mozzarella, ricotta, feta

Pokud máte rádi jemné smetanové sýry, pak pamatujte, že se k nim nejvíce hodí lehká bílá nebo růžová vína. Červené jsou také přijatelné, ale pouze v případě, že nemají svíravou chuť.

Nevařené lisované sýry

(Edamer, Gouda, Cheddar, Cantal, Pecorino, Reblosho)

Typicky se tyto sýry podávají s červenými víny, jako je Merlot, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir. Možná je ale i kombinace s bílými víny, pokud jejich chuť odpovídá síle chuti sýra.

Vařené lisované sýry

(ementál, parmezán, gruyère, Comte, Beaufort)

Klidně tyto sýry spárujte s ovocnými červenými víny nebo klidnými bílými.

Měkké sýry s plísňovou kůrou

K těmto sýrům lze podávat lehká červená vína, ke zralejším sýrům tohoto typu pak silnější červená vína. K těmto sýrům se hodí i bílá vína. K Brie lze podávat například červená vína jako Alsace Pinot Noir, Beaujolais, Villages, Chinon, Saint Emilion.

Měkké sýry s omytými okraji

(Epoisse, Marual, Livarot, Munster, Limburg)

Tyto sýry vyžadují silná vína, bílá i červená.

Modré sýry s plísní

(Roquefort, Gorgonzola, Danablu, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres)

Dezertní vína doporučujeme kombinovat s modrými sýry, dále vína fortifikovaná a silná červená, případně sytá suchá bílá vína.

Ať už však máte rádi jakýkoli druh sýra, v internetovém obchodě WineStreet vždy najdete vhodné víno k němu.

Ostatní výrobky z rubriky „Alkoholická etiketa“

Primitivní časy jsou dávno pryč, lidé vymýšleli pokrmy a modernizovali je. Existují dokonce speciální pokrmy (čti: sklenice) na víno a jiné alkoholické nápoje. Ale někteří (čti: Kavkazané) stále pijí víno z rohu. Proč? A kde se tato tradice vzala?

Whisky je oblíbený nápoj. A samozřejmě často vyvstává otázka: jak ji správně pít? Na začátek jedna univerzální rada: Pijte, jak chcete. Vše ostatní je věcí vkusu. Samozřejmě existují zvláštnosti pití whisky, jako každého jiného alkoholického nápoje, a je lepší je dodržovat, zvláště pokud máte před sebou ušlechtilý, drahý nápoj. Budeme o nich mluvit níže.

S vínem musíte být velmi opatrní. Jedná se o velmi jemný nápoj, aristokratický. A lidé s ním často dělají velmi hloupé chyby.

• Encyklopedie alkoholu
• Klasifikace nápojů
• Советы
• Etiketa alkoholu
• Zajímavosti o alkoholu
• Hry s pitím
• Průvodce vodkou
• Průvodce koňakem
• Rumový průvodce
• Průvodce whisky
• Průvodce vínem a šampaňským
• Průvodce alkoholem
• Analytika
• Koktejly
• Alkoholový horoskop
• Recenze z WineStreet
• Alkoholické prázdniny
• Průvodce pivem
• Ochutnávky
• Celebrity a alkohol

Sýr a víno jsou klasické párování. Jak ale pochopit jejich rozmanitost a vytvořit dokonalé spojení vína a sýra? Nabízíme několik povedených kombinací, které potěší i gurmány.

Sýr a víno jsou klasické párování. Vytvořit úspěšné spojení vína a sýra ale není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. Jak protřídit obrovskou rozmanitost a najít dokonalou kombinaci, která vám poskytne opravdové potěšení?

Dnes máme před sebou různé druhy sýrů, připravené k podávání se sklenkou vína. Zveme vás k vyzkoušení jejich moderních kombinací.

Plné červené víno se sýrem

Plná červená vína jako cabernet sauvignon, shiraz a zinfandel se dokonale hodí k sýrům podobné intenzity. Vybírejte pevné, slané sýry, které je nejlepší podávat s lehce ogrilovaným chlebem.

Vytvoření dokonalé kombinace

Každé víno je jedinečné. Chutná vámi vybrané víno příliš suché a kořenité? Méně tvrdých sýrů pomůže zjemnit hořkost tříslovin a snížit kyselost. Takže například luxusní sýr Barolo je nejlepší podávat s 5 měsíců zrajícím sconce duro.

Sýrové možnosti, které se dobře hodí k bohatým červeným vínům:

• letitá gouda;
• čedar navíc vyzrálý na tkanině;
• čedar z kozího mléka;
• uzený čedar nebo gouda;
• Baskický sýr z ovčího mléka;
• Gran Padano;
• fiore sardo;
• pecorino;
• Manchego.

Lehké červené víno se sýrem

Lehká červená vína jako pinot noir nebo beaujolais se dobře hodí k ochuceným sýrům jako taleggio a polotvrdým ořechovým sýrům jako gruyere. Pokud dáváte přednost jemnějším sýrům, zkuste sladit lehká červená vína se zralými sýry brie nebo hermelín.

• conte extra;
• švýcarský sýr;
• kakle;
• provolone;
• caciocavallo;
• Saint-Necteux;
• Pont-l’eve;
• osso-irati;
• nocerino;
• fontina;
• brie;
• Camembert;
• coulomier;
• rasker;
• taleggio.

Bílé víno a sýr

Bílá vína se tradičně dobře hodí k více sýrům než k červeným. Bílá vína totiž postrádají třísloviny, což usnadňuje jejich párování. Jediný druh sýra, který se k bílým vínům nehodí, je modrý sýr. Ve většině případů zní jasněji než víno a přebije jeho chuť. U ostatních sýrů takové problémy nebudou.

V údolí Loiry, odkud Sauvignon Blanc pochází, můžete vidět početná stáda koz. Francouzské kozí sýry jsou poměrně hutné a díky vysokému obsahu vápníku mají křídovou texturu. Jak tyto sýry stárnou, získávají ostrost, která z nich dělá fantastické párování se Sauvignon Blanc a Chardonnay. Zvažte Crotin de Chavignol nebo Hambolt Fog jako ideální společníky k bílému vínu.

V provincii Veneto se nacházejí vinice, kterým dominuje odrůda Garganega, ze které se vyrábí vína Soave. Toto víno má stejnou svěží chuť jako Sauvignon Blanc a v dochuti jsou jasně slyšitelné hořké tóny mandlí. Právě tyto odstíny dělají z tohoto vína překvapivě dobrou kombinaci pro mladé Asiago. Ale stařený Asiago se hodí k ovocnému polosuchému proseccu nebo moscato d’asti.

K fondue se hodí polosuché druhy ryzlinku (např. německý ryzlink z Mosely). Sladkost a kyselost dobře ladí s oříškovou, bohatou chutí fondue a dodávají chuti výtečně sladké a lehce slané odstíny.

Nejlepší příklady Chardonnay vznikají v chladném klimatu, kde hrozny mají komplexní květinové a ovocné aroma a zrání v sudech dává vínu náznaky vanilky a mléčného karamelu. Zajímavé je, že sýry z kravského mléka (např. Époisses) se obvykle vyrábějí ve stejném regionu jako Chardonnay. Tyto sýry mají štiplavý zápach, který vzniká na slupce během zrání. V kombinaci s Chardonnay však štiplavá vůně zmizí! Pokud nemáte rádi tento druh sýra a jeho intenzivní aroma, zkuste Chardonnay zkombinovat s dalšími sýry: Delis de Bourgogne nebo Brie.

Párování sýra s dezertním vínem

Při tradiční večeři v Evropě se na konci jídla často podává sýrový talíř. Proto je spojení sýra se sladkým dezertním vínem považováno za téměř tradiční. I ty nejchutnější modré sýry se ve spojení s vintage portským promění v něco zcela k nepoznání.