Jaký krém je nejlepší na piškot?

Jaký krém je nejlepší na piškot? Náplň tohoto dezertu by měla být měkká a dobře našlehaná. Správně připravený krém slouží nejen k namáčení dezertu, ale také k jeho ozdobení. Receptů na sušenkové náplně je mnoho a můžete si vybrat kterýkoli z nich.

Domácí dorty se nikdy nevyrovnají průmyslově vyráběným. Čerstvě upečené koláče, namočené podle vlastního receptu, vypadají vždy chutněji. Jaký krém je nejlepší na piškot? Volba je na vás. Níže jsou nejzajímavější možnosti.

Klasický krémový

Mohlo by vás zajímat: Zubik dort pro zvláštní příležitosti

Toto je jedna z nejběžnějších možností. Když lidé přemýšlejí, jaký krém je nejlepší na piškotový dort, nejčastěji je volbou tento recept. Tato náplň vzniká smetanou másla s cukrem a dalšími přísadami.

Jedná se o nejrychlejší a nejjednodušší krém na přípravu. Může být také použit jako tort na dorty a k vytvoření detailů, jako jsou rozety a tvarované okraje. Má však velmi vysoký obsah tuku, což ne každému chutná. K jeho přípravě budete potřebovat:

• sklenice nesoleného másla (pokojová teplota);
• 4 šálku moučkového cukru;
• 2 lžička vanilkový extrakt;
• 4 polévkové lžíce. l. plnotučné mléko;
• špetku soli.

Jak to vařit?

Mohlo by vás zajímat: Dezert se zakysanou smetanou: možnosti přípravy, lahodné recepty a potřebné suroviny

To je doma nejrozšířenější krém na piškot. Chcete-li jej připravit, vložte máslo do hluboké mísy a šlehejte mixérem při střední rychlosti, dokud nebude nadýchané, 1-2 minuty. Přidejte polovinu moučkového cukru a míchejte při nižší rychlosti. Přidejte zbývající prášek a šlehejte do hladka. Přidejte vanilku, mléko a sůl. Míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Variace tohoto plniva

Pokud přemýšlíte, jaký krém je nejlepší použít na piškot, aby byl krásný a chutný, můžete doplnit klasickou krémovou verzi. V poslední fázi přípravy k němu přidejte například půl sklenice kakaového prášku.

Mohlo by vás zajímat: Jak vyrobit dort Adagio?

Další zábavnou verzí je přidat drobky z čokoládových sušenek a extrakt z máty peprné. Cukrovinky v poslední fázi přípravy krému rozdrobíme a vyšleháme do hladka. Ve stejné fázi šlehání přidejte několik kapek mátového extraktu. V případě potřeby můžete přidat světle zelené potravinářské barvivo.

Jako další originální náplně můžete použít trochu instantní kávy, bonbonové drobky nebo kandované ovoce. Krém lze navíc zabarvit libovolnou barvou pomocí potravinářského barviva (v tomto případě je lepší použít gelové možnosti, protože se během procesu šlehání snadněji mísí s ostatními přísadami).

Varianta sýr (tvaroh).

Jaký krém je nejlepší použít na piškot, aby získal jemnou chuť? Kombinací smetanového sýra s máslem a cukrem získáte právě tuto texturu. Tento krém byl původně oblíbený pro red velvet dort, ale dnes se používá v mnoha dezertech. Dá se použít jako výplň i jako dekorace. Krém na piškotový dort (viz foto níže) se přitom ukáže jako docela měkký, takže se v teple rychle začne tavit a ztrácet tvar. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1,5 kg smetanového sýra (mascarpone nebo podobný);
• 1 kg nesoleného másla;
• 500 gramů moučkového cukru;
• 1 polévková lžíce. l. vanilkový extrakt.

Příprava tvarohové náplně

Před mixováním se ujistěte, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu. V hluboké misce rozšlehejte sýr mixérem, dokud nebude nadýchaný. Přidejte máslo a pokračujte v šlehání, dokud nebude hladké a nadýchané. Přidejte moučkový cukr a vanilkový extrakt a mixujte mixérem při nízké rychlosti. Jakmile se tyto ingredience rozpustí, zvyšte rychlost šlehání a vytvořte nadýchaný krém.

Možnost s kondenzovaným mlékem

Je to také jeden z nejběžnějších dortových krémů. Přídavek kondenzovaného mléka z něj dělá jednu z nejchutnějších dezertních polev. Jeho příprava navíc nevyžaduje žádné zkušenosti ani cukrářské dovednosti. K jeho vytvoření budete potřebovat následující:

• sklenice nesoleného másla skladovaná při pokojové teplotě;
• slazené kondenzované mléko – 1 plechovka, standardní pokojová teplota;
• 1 lžička vanilkový extrakt nebo vanilková emulze.

Jak vyrobit tento krém na piškotový dort: recept s fotografií

Mohlo by vás zajímat: Medový dort „Bee“: ingredience, recept s popisem, foto

V hluboké míse ušlehejte máslo pokojové teploty a zastavte, abyste seškrábali všechny hrudky ze dna a stěn mísy. Šlehejte, dokud neztrojnásobí objem a nebude lehká a nadýchaná. Bude to trvat přibližně 5-7 minut.

Do vyšlehaného másla přidáme lžičku vanilkového extraktu nebo emulze. Poté ve třech fázích nalijte kondenzované mléko a po každém přidání šlehejte 5–10 sekund. Po každém přidání kondenzovaného mléka nezapomeňte vyčistit stěny a dno nádoby. Pokračujte v míchání, dokud není směs zcela homogenní.

Proteinové možnosti

Jaký krém je nejlepší na piškot, aby moučník nebyl moc mastný? Obvykle se k tomu používají recepty na bázi vaječných bílků, které se ušlehají do velmi nadýchané hmoty. Existuje několik druhů proteinových krémů, ale způsoby jejich přípravy se mírně liší.

Klasický protein

Jedná se o lahodný piškotový krém, který si snadno vyrobíte sami. K tomu se bílky a cukr uvaří v páře a poté se smetany s máslem a aromaty. Výsledkem je jemná a nadýchaná hmota, která se doslova rozplývá na jazyku. Tento krém lze použít jak k impregnaci, tak k vytvoření ozdob na povrchu dezertu. K jeho vytvoření budete potřebovat následující:

• 5 velkých vaječných bílků (celková hmotnost 150 gramů);
• 1 1/4 šálku (250 gramů) krystalového cukru;
• 340 gramů nesoleného másla skladovaného při pokojové teplotě;
• 2 lžičky čistý vanilkový extrakt;
• 1/4 lžičky jemná sůl.

Příprava klasického proteinového plniva

Otřete hlubokou mísu papírovou utěrkou a citronovou šťávou nebo octem, abyste odstranili zbytky mastnoty. Umístěte tuto nádobu nad pánev s vroucí vodou a ujistěte se, že se dno nedotýká vody. Přidáme bílky a cukr a za stálého míchání zahříváme. Dbejte na to, aby teplota směsi nepřesáhla 60 °C. V tomto případě by se měl cukr úplně rozpustit. Vyjměte nádobu z parní lázně a začněte šlehat mixérem, dokud nezískáte hustou hutnou hmotu. To bude trvat poměrně dlouho, 7-10 minut.

Poté začněte přidávat malé kousky změklého másla, jeden po druhém. Pokračujte ve šlehání, dokud nedosáhnete hedvábně hladké textury. Pokud je krém příliš řídký, ochlaďte ho 15 minut a poté pokračujte ve šlehání až do požadované konzistence. Přidejte vanilku a sůl a mixujte mixérem na nízkou rychlost.

Italská proteinová varianta

Jaký krém je nejlepší na piškot, pokud chcete být originální? Tato italská náplň na bázi pusinek má trochu neobvyklý postup přípravy. Nejprve se z cukru a vody udělá velmi hustý sirup, který se za tepla vlije do vyšlehaných bílků.

Výsledkem je velmi jemná hmota, která se na rozdíl od mnoha jiných možností rychle nezačne tavit a opadávat. Krém na piškoty perfektně drží tvar. Toho je dosaženo zpracováním cukru při vysokých teplotách. Potíž s tímto receptem je, že musíte přesně vypočítat okamžik přidání horkého sirupu do bílků. V důsledku toho může dojít k chybě a proces vaření bude muset začít znovu. K přípravě tohoto krému budete potřebovat:

• sklenice jemného granulovaného cukru;
• půl sklenice vody;
• 4 bílky při pokojové teplotě;
• 1/2 lžičky kyselina citrónová.

Příprava italské smetany

V malém hrnci smíchejte cukr a vodu. Směs zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání a lžící se dotýkejte stěn pánve, aby nedošlo ke krystalizaci cukru. Zahřívejte až do varu.

Zatímco se cukrová směs zahřívá, ušlehejte v hluboké míse bílky a kyselinu citronovou. Šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. To by mělo trvat méně než pět minut (během tohoto procesu sledujte horkou cukrovou směs na sporáku!).

Jakmile se sirup začne vařit, pečlivě sledujte jeho teplotu. Jakmile dosáhne 114 stupňů, stáhněte jej z plotny. Počkejte několik minut, dokud bubliny nezmizí z povrchu. Spusťte mixér znovu na nejnižší rychlost. Cukrový sirup nalévejte do bílků velmi pomalým, ale nepřetržitým proudem.

Jakmile je vše přidáno, zvyšte rychlost mixéru na vysokou a směs šlehejte, dokud nebude tuhá a stabilní.

Verze vejce (Charlotte)

Který krém je lepší na piškotový dort bez použití dodatečné impregnace? K tomu můžete použít žloutkovou verzi plniva. Připravuje se stejně jako italský proteinový krém, ale místo bílků obsahuje našlehané žloutky. Výsledkem je hedvábná, jemná hmota, která dokonale nasytí porézní těsto. Tento krém se však ukazuje jako docela tekutý, takže jej nelze použít k ozdobení produktu. K tomu budete potřebovat následující:

• 6 žloutků, skladovaných při pokojové teplotě;
• sklenice granulovaného cukru;
• čtvrt sklenice vody;
• 450 gramů nesoleného másla;
• 2 lžičky vanilkový extrakt nebo pasta nebo jiné aroma podle vašeho výběru;
• 1/4 lžičky kuchyňská sůl.

Mohlo by vás zajímat: Sladké dříví: recept s popisem, přísady, funkce vaření

Příprava žloutkového krému

Tento recept na lahodný piškotový krém je snadný na přípravu. Máslo nakrájíme na kousky a necháme změknout při pokojové teplotě.

Vložte šest žloutků (pokojové teploty) do hluboké misky. Šlehejte na střední rychlost, dokud nejsou žloutky husté a světlé. Bude to trvat asi pět minut.

Mezitím dejte cukr a vodu do hrnce a zahřívejte na vysokou teplotu, dokud teploměr cukroví nezaznamená 115 °C. Pokud nemáte teploměr, použijte následující test. Vezměte trochu cukrového sirupu a vhoďte ho do studené vody. Pokud okamžitě vytvoří měkkou kouli, která se v ruce zploští, hmota je hotová.

Jakmile voda a cukr dosáhnou 115°C, snižte otáčky mixéru a sirup velmi pomalu přilévejte do žloutků. Poté zvyšte rychlost šlehání na střední a pokračujte v mixování, dokud nebude mísa teplá na dotek. To může trvat 10 až 15 minut. Nepokračujte k dalšímu kroku, dokud miska nevychladne. Poté přidejte vanilkový extrakt nebo pastu (nebo jiné aroma dle vašeho výběru) a sůl. Lehce protlučte.

Zapněte mixér na střední rychlost a ke žloutkům začněte přidávat kousky změklého másla, šlehejte úplně do hladka. To může trvat až 5 minut. Poté zvyšte rychlost mixéru na vysokou a poslední dvě minuty zašlehejte vaječný krém.

Krémová pudinková verze

Jakým krémem je nejlepší namáčet piškot? Jako základ je nejlepší použít klasický pudink s přídavkem másla. Ukazuje se, že je velmi měkký a jemný a při jeho použití není nutná žádná další impregnace. Pro svou jemnost ji nelze použít na zdobení dezertů. Vše, co potřebujete, je:

• ¾ šálku plnotučného mléka (nízkotučný výrobek se nedoporučuje);
• půl sklenice granulovaného cukru;
• 3 velké žloutky, skladované při pokojové teplotě;
• 1 lžíce. l. kukuřičný škrob;
• 1 lžička vanilkový extrakt;
• 1 / 8 tsp. soli;
• 240 gramů nesoleného másla, změkčeného.

Příprava pudinkové verze

Smíchejte mléko a 1/4 šálku krystalového cukru ve střední pánvi se silným dnem. Zrušit.

V samostatné střední misce prošlehejte zbývající cukr, žloutky, kukuřičný škrob, vanilkový extrakt a sůl. Intenzivně šlehejte, dokud není směs hladká a lehce napěněná. Zrušit.

V hrnci zahřejte na mírném ohni směs cukru a mléka, za častého míchání, abyste zabránili připálení a pomohli rozpustit cukr. Přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně. Asi 1/3 horkého mléka a cukru vlijeme za stálého míchání do vyšlehaných žloutků. Vyhnete se tak tvorbě hrudek. Důkladně prošlehejte, aby se ingredience spojily. Pomalu přidávejte zbývající mléčnou směs a neustále šlehejte. Výsledná hmota bude docela tekutá.

Vše nalijte zpět do stejného rendlíku a dejte zpět na střední oheň za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Při prvním náznaku bublin sejměte nádobu z ohně.

Pudink přendejte do mísy (v případě potřeby přeceďte přes jemné síto) a ihned zakryjte potravinářskou fólií, kterou přitlačte přímo k povrchu pudinku, aby se nevytvořila slupka. Směs dejte do lednice a nechte úplně vychladnout. To může trvat až 2 hodiny. Udělat si s tímto krokem čas je klíčem k dosažení hladké textury této snadné piškotové polevy.

Jakmile úplně vychladne, je čas dovařit. Pomocí mixéru šlehejte máslo, dokud nebude světlé a nadýchané, 2 až 3 minuty na vysokou rychlost. Přidejte k ní pudink a pokračujte v míchání na nejvyšší stupeň, dokud není směs hladká a homogenní, tři až pět minut. Tento piškotový krém ihned použijte (je velmi důležité, aby nebyl příliš horký).

Piškot je stejně lahodný jako jedinečný. Dort jako houba nasaje jakýkoliv vámi nabízený krém. Pokud chcete zakysanou smetanu – prosím, namáčení bobulí – snadné, med – snadné jako loupání hrušek. Jak připravit krém na piškotový dort závisí na vaší náladě a chuťových preferencích – pojďme se podívat na nejlepší možnosti.

Zakysaná smetana na piškotový dort „Smetanová extravaganza“

Recept na krém na piškotový dort ze zakysané smetany zaujímá dominantní místo v hierarchii krémů. Zakysaná smetana pronikne do každé buňky piškotu, naplní ho jemnou smetanovou chutí, zjemní a udělá piškot neuvěřitelně šťavnatý. Do této náplně můžete přidat své oblíbené polevy. Její recept je neuvěřitelně jednoduchý. Musíte si vzít půl litru středně tučné zakysané smetany a sklenici cukru. Schéma přípravy je k dispozici i pro děti:

1. Do misky nalijeme zakysanou smetanu a cukr. Snažte se neudělat chybu s výběrem zakysané smetany, protože na ní závisí výsledná chuť dezertu.
2. Šlehejte mixérem, dokud se cukr nerozpustí. Pokud přestanete, zálivka vyjde řídká a steče z dortu na stůl jako jarní kapky. Jakmile se zakysaná smetana a cukr přilepí na lžíci jako „čepice“, jídlo je hotové.

Poznámka: Zakysaná smetana na piškot se stane uměleckým dílem, pokud do ní přidáte oříšky, čokoládové lupínky, mandle nebo jakékoliv ovoce.

Hlavním úkolem je chránit tento obrobek před odebráním vzorků dětmi. Jakýkoli piškot se zakysanou smetanou ozdobí váš sváteční stůl.

Tvarohový krém na piškotový dort „Airy pleasure“

Doma se rychle připravuje tvarohový krém na piškotové dorty a jeho chuť také tvrdí, že jde o samostatný dezert. A není se čemu divit, protože nejjemnější tvaroh hraje v tomto receptu hlavní housle. Ingredience:

• Půl kila nízkotučného tvarohu.
• 700 ml krém.
• Pár sáčků krémového fixačního prostředku.
• Čtvrt sklenice cukru.
• Sáček vanilkového cukru.

1. Vezměte a smíchejte tvaroh s vanilkou.
2. Do výsledné hmoty nasypeme cukr.
3. Smetanu ušleháme dotuha s fixátorem, tím se krém v dortu nerozteče, ale udrží svůj tvar pěkně vysoký.
4. Šlehačku jemně vmícháme do tvarohu a stěrkou promícháme. Tvarohová náplň je hotová.

Tvarohový krém na piškotový dort nebude jen náplní do dortů, ale hosté si ho jednoduše vychutnají jako samostatné jídlo. Je třeba poznamenat, že děti mají málokdy rád tvaroh, ale pokud jim předložíte takový dezert, sotva kdo odmítne. Tvaroh je ale zásobárnou vápníku a bílkovin, což je velmi užitečné v každém věku.

Jogurtový krém na piškot Isabella

Pokud chcete pestrost, lehkost a máte ovocnou náladu, pak bude jogurtová náplň pro sušenkový dezert nepostradatelná. Vezměte:

• Sklenice 30% smetany.
• Půl litru jogurtu (bez ohledu na hladinu tekutiny).
• 30 g želatiny.
• Pár lžic moučkového cukru, v extrémních případech cukru.
• Jakékoli bobule nebo ovoce, které vaše rodina miluje.

Schéma přípravy krok za krokem:

1. Želatinu rozpusťte s trochou vody, ale nevařte, jinak se změní na želé.
2. Smetanu a cukr pořádně vyšleháme.
3. Samostatně ušlehejte jogurt a do jogurtové směsi přidejte rozpuštěnou želatinu.
4. Jogurtovo-želatinovou směs vlévejte proudem do šlehačky.
5. Nakonec ušlehejte a dejte do lednice, dokud nezhoustne.
6. Ovoce lze nakrájet nebo vmíchat vcelku do výsledné pěny.

Jogurtový krém na piškot zpestří váš jídelníček a předvede vaše dovednosti v domácnosti.

Máslový krém na piškotový dort „Obdiv“

Pokud je vaším úkolem připravit lahodný a krásný dezert pro mladého muže, pak by měl být piškot ozdoben krémovou náplní. Buďte si jisti, že mladý muž nezůstane hladový a ocení vaše kulinářské dovednosti. Vaření vám nezabere mnoho času. Tento „dressing“ ozdobí i ty nejprozaičtější piškoty z obchodu. Potřebujete:

• Balíček másla.
• Balíček vanilky.
• 4 hrnku moučkového cukru.
• Pár lžic mléka, možná smetany.

1. Máslo vyjmeme z chladu a necháme odležet, dokud nezměkne. Vezměte máslo a několik minut šlehejte mixérem, dokud se nezmění na nadýchanou světlou hmotu.
2. Během šlehání postupně přidáváme vanilkový a moučkový cukr. Nespěchejte, vše zavádějte po malých porcích.
3. Když je vše hotové, přidejte mléko nebo smetanu a pár minut šlehejte.
4. Pokud chcete, přidejte barvu pomocí potravinářského barviva. Ale pozor, může to zničit konzistenci budoucí sušenkové náplně.
5. Nezáleží na tom, zda se dekorativní prvky rozmazávají, ochlazují náplň, poté pár minut porazí a vše bude fungovat.

Jakékoliv květiny, nápisy, obrázky – vše lze vytvořit pomocí máslového krému. Kromě jiného budete mít jistotu v jeho kvalitě a nepřítomnosti škodlivých přísad v jeho složení.

Pudink na piškotový dort „Minuta potěšení“

Prostě zázrak, ne sušenka. Jemná, hedvábná textura teče a obaluje sušenku. Jemná chuť na chvíli zapomene na každodenní shon a přináší opravdové potěšení. Se všemi výhodami se jedná o velmi jednoduchý krém na piškot. K vaření doma potřebujete:

• Sklenici mléka.
• Jedno vejce.
• Půl sklenice cukru.
• 50 g másla.
• Vanillin na špičce nože.
• Pár vrchovatých lžic mouky.

1. Mléko nalijeme do nesmaltované nádoby, přidáme mouku, cukr a vanilku a zašleháme vejce.
2. Celou směs šlehejte mixérem půl minuty, jen dokud se vše důkladně nerozmixuje a nerozbijí všechny hnusné hrudky.
3. Dejte na sporák a vařte na mírném ohni. Obsah je lepší šlehat přímo v nádobě pomocí mixéru, pak je zaručena hedvábnost.
4. Po pěti minutách vyjměte obrobek z ohně a ochlaďte. Je lepší umístit nádobu do hrnce naplněného vodou. Doba chlazení se zkrátí na polovinu.
5. Jakmile směs vychladne, nakrájejte do ní máslo pokojové teploty.
6. Šlehejte do hladka.

Jak jste si již všimli, rozmanitost krémů na piškoty je úžasná. Na přípravu originálního dezertu nemusíte mít mozek.

Video: Pudinkový proteinový krém na piškot