Jaký je rozdíl mezi fenyklem a koprem?

Kopr a fenykl se často zaměňují, protože když se podíváte pouze na zelené, oba jsou jemné, péřové, světlé listy. Obě se běžně používají ve středomořské kuchyni, ale vůbec nejde o stejnou rostlinu.

Jaký je tedy rozdíl mezi fenyklem a koprem? Fenykl je vytrvalá rostlina, která je celá jedlá, včetně listů a semen. Stonky a cibule jsou křupavé, mírně sladké, s aromatickými tóny anýzu. Kopr je aromatická bylina, která se běžně používá k dochucení jiných potravin, jako jsou nakládané okurky.

V tomto článku se podíváme na všechny tyto rozdíly a odpovíme na některé z vašich nejčastějších dotazů ohledně kopru a fenyklu.

Co je fenykl?

Fenykl je vytrvalá rostlina pocházející z pobřeží Středozemního moře, ale nyní se široce pěstuje ve velké části světa. Toto je člen rodiny mrkve.

Když se stonky nebo cibule konzumují syrové, oni křupavé a lehce sladké , s nezaměnitelnou vůní anýzu nebo černé lékořice.

V rostlině je jedlé vše, nejen cibule a nať, ale i listy a semena, jejichž chuť je ještě výraznější.

Divoký fenykl je obecně považován za invazivní rostlinu, protože má tendenci růst ve volné přírodě, pro nedostatek lepšího termínu, takže pokud jste vášnivý sháněč, je to jedna rostlina, o které byste možná měli uvažovat, aby vám pomohla.

Frontier Co-op prodává semena fenyklu na Amazonu.

Fenyklové recepty

Vzhledem k tomu, že můžete použít celou rostlinu, existuje mnoho způsobů, jak připravit fenykl pomocí cibule, stonků, listů a semen nebo všeho výše uvedeného.

Stonky a cibule lze opražit s jinou zeleninou pro přidání chuti a lze je také jíst syrové, aby salátům nebo sendvičům dodaly skvělou chuť.

Listy vypadají a chutnají skvěle v salátech, jako jedlá ozdoba nebo se přidávají do omáčky, dresingu nebo omáčky. Fenykl se hodí především k rybám.

Zde je několik nápadů na recepty, které můžete prozkoumat, když začnete přemýšlet o způsobech, jak sami fenykl vyzkoušet:

• Fenyklový řízek, nebo alespoň fenykl s coleslawem.
• Fenyklové saláty, zejména fenyklový a koprový salát.
• Dušená nebo pošírovaná ryba s fenyklem.
• Fenyklová polévka.
• Těstoviny s fenyklem.

Čtěte také: Jak správně ohřívat karbanátky: 3 nejlepší způsoby

I když byste si ho asi neměli zkoušet vyrobit sami, fenykl je jednou z klíčových ingrediencí v lehce kontroverzním duchu absinthu.

Jak připravit fenyklový čaj

Fenyklový čaj je jedním z nejjednodušších způsobů, jak si užít lékořicovou příchuť fenyklu, a bylo prokázáno, že zlepšuje trávení, takže je skvělým nápojem po večeři. U čaje budete pracovat se semínky fenyklu.

Pro extra živiny položte 1-2 lžičky celých semínek na prkénko a jemně je rozdrťte plochou hranou kuchařského nože. Drcená semínka můžete přidat přímo do konvičky, nebo pokud máte čajové sítko, můžete použít i to.

Na každou čajovou lžičku použijte 1 šálek převařené vody, chlazené alespoň 5 minut před přidáním semínek. Nechte 2-3 minuty sedět a užívejte si! Pokud si chcete čaj osladit, vyzkoušejte med nebo pomerančový džus pro přirozenou sladkost a skvělou kombinaci chutí.

co je kopr?

Jedním z faktů o kopru, který většinu lidí překvapuje, je, že pochází z Ruska a také z částí Afriky a Středomoří.

Pěstování je poměrně snadné, takže je nyní běžné po celém světě, ale široce se používá v německé, skandinávské a řecké kuchyni.

Tato rostlina je považována za bylinu a její listy i semena plevelů se používají k ochucení jídel.

Pokud jste někdy zkoušeli kyselou okurku, pak dobře znáte příchuť kopru, jedinečnou kombinaci sladkých a někdy lehce hořkých citrusů. Je velmi aromatický a vůně velmi zvýrazní chuť.

Osobně používám pečený kopr od Litehouse. Ráda ho přidávám do salátů a domácích salátových dresinků.

Recepty s listy kopru

Nejikoničtější role kopru je bezesporu v nakládaných okurkách. Okurky a kopr jsou skvělé dohromady nejen jako nakládané okurky, ale také do salátů a řeckého dipu nebo omáčky tzatziki.

Pokud však začnete přemýšlet nad rámec okurky, uvědomíte si, že mnoho jídel lze přidáním kopru povýšit na novou úroveň kulinářského potěšení.

Čtěte také: Velikonoce

Zde je několik nápadů, které byste mohli chtít zvážit:

• Kuře s citronem a koprem, smažené nebo ve smetanové omáčce.
• Pečené brambory a kořenová zelenina s koprem a rozmarýnem.
• Smetanová špenátová a koprová omáčka.
• Jakýkoli čerstvý salát, zejména s přidáním citronu a fety.
• Vyrobeno ze zrn, jako je quinoa nebo rýže.
• Bramborový salát.
• Grilovaná nebo obalovaná ryba s citronem a koprem potřeme rybu.

Pokud to ještě není jasné, kopr je vynikající téměř v každém nastavení, takže pokud hledáte způsob, jak okořenit starý rodinný recept, zkuste přidat kopr.

Zdravotní přínos fenyklu a kopru

Téměř všechny rostliny mají zdravotní přínosy a fenykl a kopr nejsou výjimkou. Obě tyto jedinečné a aromatické rostliny hrají zajímavou roli při ochraně vašeho těla před toxiny a toxickým poškozením.

Výhody fenyklu

Všechny části fenyklu jsou jedlé a každý prvek má jedinečnou koncentraci vitamínů a minerálů. Je plný silných antioxidantů nazývaných polyfenoly a flavonoidy, které jsou zvláště dobré pro nápravu téměř jakéhokoli poškození ve vašem těle.

Fenykl je výborným zdrojem klíčových esenciálních minerálů, o kterých u nás moc neslyšíme, jako např molybden. Hlavním úkolem molybdenu ve vašem těle je vyplavovat toxiny a 1 šálek fenyklu vám poskytne 10 % RDI, stejně jako měď, mangan, kyselinu listovou a mnoho dalších vitamínů a minerálů.

Kombinace živin může kromě mnoha dalších výhod zlepšit hladinu cholesterolu, snížit krevní tlak a obecně chránit vaše srdce před nemocemi.

Výhody kopru

Kopr obsahuje fytonutrienty zvané flavonoidy a monoterpeny, o kterých je známo, že chrání před škodlivými volnými radikály. .

Ještě zajímavější je, že určité sloučeniny mohou skutečně neutralizovat určité karcinogeny, jako je cigaretový kouř. Rozhodně to není pobídka k tomu, abyste začali kouřit, ale pokud se pravidelně vystavujete kouři jakéhokoli druhu, je to skvělá pobídka, abyste začali jíst více kopru.

I když na porci obvykle nespotřebujete mnoho, kopr je pro svou velikost také dobrým zdrojem vápníku a vlákniny a obsahuje také řadu vitamínů a minerálů, které jsou dobré pro vaše zdraví.

Má také antibakteriální vlastnosti a specificky pomáhá zastavit přemnožení bakterií, což je skvělé pro ty, kteří trpí kandidou nebo jinými podobnými stavy.

Tradičně se kopr používá ke zklidnění a relaxaci a je stejně dobrý na zažívací potíže a nespavost.

Čtěte také: Nejlepší náhrada kukuřičného škrobu na smažení?

Výživové údaje: fenykl a kopr

Na 1 šálek, syrové, nakrájené	fenyklová cibulka	Kopr
Kalorie	27	3.8
Gram	Denní hodnota (DV)	Gram	Denní hodnota (DV)
Silný	0,2	0,1
Sacharidy	6.3	0,6
Cukr
Vlákno	2,7	0,2
Protein	1.1	0,3
vitamin A	2%	14%
vitamin C	17%	12%
Vitamin B6	6%	1%
Vápník	4%	2%
Železo	4%	3%
Hořčík	4%	1%
Draslík	10%	2%

Cibulka fenyklu je zelenina a kopr je bylinka. Rozdíl je vidět v jejich stravě, hlavně co se týče sacharidů.

Ačkoli je fenyklová cibulka zelenina s velmi nízkým obsahem sacharidů, její listy a semena jsou spíše podobné kopru, který neobsahuje téměř žádné sacharidy, a je tak lehkou bylinkou.

Oba jsou vysoce výživné a jsou skvělým doplňkem vašeho jídelníčku, takže není důvod volit jedno místo druhého, pokud budete mít někdy příležitost vybrat si obojí.

Související otázky

Dají se jíst stonky fenyklu?

Ano, můžete jíst stonky fenyklu a všechny ostatní části rostliny, včetně cibulí a péřově zelených listů.

Stonky můžete vařit téměř jakýmkoli způsobem, ale jsou zvláště dobré s rybami nebo se používají jako koření na polévkové stonky. Můžete dokonce odšťavnit stonky fenyklu, aby váš oblíbený nápoj získal jemnou lékořicovou příchuť!

Je snadné pěstovat kopr v květináčích?

Pěstování kopru v květináčích je překvapivě snadné! U kopru je důležité pamatovat na to, že mají rády prostor pro to, aby jejich kořeny rostly pěkně a protáhly se, takže chcete raději dlouhé květináče než široké. V ideálním případě najdete nádobu vysokou asi 1 až 2 stopy.

Pak můžete použít jakoukoli směs bez půdy určenou pro pěstování plodin a ujistěte se, že máte drenážní otvory. Kopr má rád teplé sluneční světlo, ale nic příliš extrémního.

Po zasazení stačí k péči o kopr čas od času zarosit trochou vody.

Pokud si přejete, můžete kopr přesadit do své běžné zahrady, jakmile sazenice vyrostou do výšky několika centimetrů. Na své zahradě se o kopr jednoduše staráte jako o jiné rostliny.

Kdy připravit kopr k nakládání?

Pokud rádi nakládáte, můžete pěstovat kopr speciálně pro tento účel. Nic vám samozřejmě nebrání nasbírat křehké zelené listy pro každodenní vaření a sušení semínek.

Když sklízíte kopr na nakládání zeleniny, měli byste kopr sklízet asi 2 týdny po prvním květu. Tím se kopr dostane do fáze „zeleného semínka“, která je ideální pro nakládání.