Jaký je rozdíl mezi anýzem a badyánem?

Badyán je rostlina z čeledi Lemonaceae, která je pro svou podobnou vůni často zaměňována s anýzem. Latinský název je illicium. Badyánu se také říká badyán nebo čínský anýz. Rostlina byla poprvé použita jako koření v Číně. Od 16. století se o něm dozvěděli Evropané. Nyní je rostlina široce používána ve vaření, medicíně a pro domácí účely.

Co je badyán

Badyán pravý je malý stálezelený strom, který plodí. Pochází ze Severní Ameriky a východní Asie. Květy badyánu jsou jednotlivé, kuželovitého tvaru, tvořené dvěma řadami bílých nebo nažloutlých okvětních lístků. Květina produkuje ovoce, které vypadá jako hvězda se šesti paprsky. Paprsek má tvar lodi. Každý segment ovoce obsahuje hladké, lesklé semeno.

Strom klíčí ze semen. Badyán nejraději roste v lesích a křovinách. Plodování začíná po pátém roce růstu. Ale doporučuje se sbírat plody pouze ze stromů, které dosáhly věku patnácti let – jsou voňavější.

Kulinářské koření je zralé, sušené, hvězdicovité ovoce nebo prášek získaný mletím semen.

Rostlina obsahuje komplex užitečných látek:

• vitamíny B, kyseliny askorbové a šikimové;
• mikroelementy – měď, mangan, železo;
• éterické oleje;
• taniny;
• polysacharidy.

Obsah kalorií semen je 337 kcal na 100 gramů. Nutriční hodnota koření je:

• proteiny – 17,6 g;
• sacharidy – 35,5 g;
• tuky – 15 g.

Chuť koření je mnohostranná – hořká, kyselá nebo jemně nasládlá.

Druhy a odrůdy

Existuje více než 30 odrůd rostliny. Většina z nich je jedovatá a nevhodná k použití. Patří mezi ně divoký badyán, který roste na Kavkaze. Je velmi podobný jedlé rostlině, ale pro člověka je jedovatý. Vyznačuje se silnou nepříjemnou vůní svých květů. Badyán se používá pro kulinářské, léčebné nebo kosmetické účely.

Plody rostliny se konzumují v různých formách:

• extrakt badyánu je jeho silice získaná destilací;
• celá semínka badyánu – uvnitř plodu nebo bez nich;
• mletý badyán – drcená semínka.

Čerstvé ovoce se nepoužívá pouze v sušené formě, získávají maximální chuť.

Badyánový esenciální olej

Esenciální olej se získává z plodů rostliny parní destilací. Je to bezbarvá nebo slabě žlutá kapalina s charakteristickým zápachem a hořkou chutí. K získání litru oleje je potřeba 20 kg ovoce.

Používá se v aromaterapii ke zlepšení nálady, usnadnění dýchání a snížení bolesti hlavy. Whisky potřete olejem nebo vložte do aromalampy. Olej se používá v kosmetologii, obohacuje ho o pleťový nebo tělový krém a balzám na vlasy.

Badyán a anýz – jaký je rozdíl?

Badyán se nazývá badyán, aby se odlišil od pravého anýzu (badyán). Rostliny voní podobně, ale anýz má výraznější, sytou vůni.

Existují rozdíly ve struktuře plodů – u anýzu jsou oválné, skládají se ze dvou segmentů a u badyánu připomínají hvězdičku. Bedrenets roste jako keř, zatímco badyán je malý strom.

Pokračování tématu rozdílů ve videu:

Užitečné vlastnosti

Koření má příjemné aromatické a chuťové vlastnosti. Rostlina má také léčivé účinky na lidské tělo:

• zlepšuje chuť k jídlu;
• reguluje střeva;
• snižuje tvorbu plynu;
• stimuluje močení;
• uklidňuje;
• posiluje imunitní systém.

Pro ženy je koření užitečné, protože zmírňuje premenstruační syndrom, stimuluje tvorbu estrogenu a pomáhá regulovat menstruační cyklus. Esenciální olej zlepšuje stav pokožky, činí ji elastickou.

Rostlina je užitečná pro muže – zvyšuje potenci a zlepšuje stav prostaty.

Podívejte se na video recenzi o prospěšných vlastnostech koření:

Kontraindikace a možné poškození

Při použití badyánu je třeba vzít v úvahu poměr užitku a poškození. V malém množství je koření bezpečné a prospěšné. Pokud ale koření zneužíváte nebo jej používáte k jiným účelům, dochází k nežádoucím reakcím.

Nadměrná konzumace jídla způsobuje alergie, bolesti břicha a poruchy stolice. Lidé s chronickým onemocněním plic pociťují dušnost. Neustálé vdechování esenciálních par způsobuje bolesti hlavy.

Koření je kontraindikováno pro děti do pěti let, těhotné ženy a osoby s individuální nesnášenlivostí. Zevně se přípravek nedoporučuje používat v přítomnosti kožních onemocnění během exacerbace.

V těhotenství

Těhotné ženy by neměly konzumovat velké množství koření. Účinné látky rostliny mohou ovlivnit tonus dělohy a podpořit předčasný porod. Během kojení je koření povoleno, ale v omezeném množství. Badyán stimuluje tvorbu mateřského mléka, ale může zhořknout.

Použití badyánu

Ovoce a semena se používají hlavně při vaření, přidávání do masitých pokrmů, pečiva a teplých nápojů. Odvar z rostliny se používá k léčebným účelům při plicních chorobách a poruchách látkové výměny. Kosmetologové oceňují badyán pro jeho schopnost zlepšovat stav pokožky.

Ve vaření

Přidejte semínka badyánu do různých pokrmů. Koření se hodí k masu, rybám, sladkým dezertům a pečivu. Dodává příjemnou chuť horkým nápojům – čaj, káva, svařené víno.

1. Čaj s přidáním koření se stává chutnější a získává prospěšné vlastnosti. Nalijte černý nebo zelený čaj do konvice, přidejte několik semínek rostlin, hřebíček a pomerančovou kůru. Zalévejte horkou vodou, ale ne vařící vodou. Nechte působit 7-10 minut.
2. Jemné aroma koření zdůrazňuje chuť kávy. Pro přípravu lahodného nápoje dejte do tureckého hrnce 2 lžíce kávy, přidejte dva badyány, špetku skořice a kardamom. Zalijte sklenicí vody a na mírném ohni přiveďte k varu.
3. Lihovou tinkturu badyánu je vhodné přidat do čaje nebo kávy. 10 gramů ovoce se rozdrtí a nalije se sklenicí vodky. Trvají na tom tři týdny.
4. Koření v podobě hvězdičky se používá k přípravě svařeného vína. Kombinuje se s kardamomem, skořicí, zázvorem a hřebíčkem.

V Asii se ani jedno jídlo neobejde bez přidání aromatického koření. Hodí se k hovězí polévce, k pečené kachně nebo vepřovému masu. Koření se přidává do hustých pikantních omáček k masitým pokrmům. Badyán se přidává také při pečení perníků, velikonočních koláčů a ovocných koláčů.

Badyán je nepostradatelnou složkou při balení zeleniny a ovoce na zimu. Koření dokáže prodloužit trvanlivost domácích přípravků. Přidává se při nakládání okurek, rajčat a džemu. Protože aroma koření je bohaté, vezměte jedno semínko na litr solného roztoku nebo cukrového sirupu.

Pokud koření není po ruce, můžete semínka badyánu nahradit kořením, které má podobnou vůni. Jedná se o anýz, kmín nebo koriandr.

Chcete-li zjistit, jak připravit kávu s tímto kořením:

V každodenním životě

Jasná vůně koření umožňuje jeho použití v boji proti hmyzu. Extrakt badyánu je obsažen v některých repelentech proti komárům, pakomárům a koňským mouchám. Plody jsou umístěny uvnitř, aby odpuzovaly hmyz. Semena pomáhají zbavit se zápachu vlhkosti a plísní.

V medicíně

Kyselina šikimová, která se v rostlině nachází, má antivirový účinek a posiluje imunitní systém. Na jeho základě byly vyvinuty léky proti chřipce.

Extrakt badyánu má expektorační účinek a je součástí mnoha přípravků proti kašli. Anýz proti kašli si můžete připravit sami. Špetka semínek se spaří sklenicí vroucí vody a nechá se vychladnout. Po celý den se pije sklenice nálevu.

Infuze se doporučuje ženám se silnými menstruačními bolestmi a také kojícím matkám ke stimulaci tvorby mléka.

Badyán se používá při hubnutí, protože reguluje metabolismus a pomáhá rychleji odstraňovat tuk z těla. Lidem, kteří chtějí zhubnout, se doporučuje přidat koření do nápojů nebo ráno vypít výluh semen.

Biologicky aktivní látky v koření působí antiparaziticky. Doporučuje se užívat pro prevenci helmintiázy.

Koření pomáhá zbavit se špatného dechu.

Informace o léčebném použití tohoto koření naleznete v komentáři lékaře:

V kosmetologii

Esenciální olej se používá pro kosmetické účely. Je koncentrovaný a neředěný a způsobuje podráždění pokožky. Proto se pár kapek oleje smíchá s pleťovým nebo tělovým krémem, šamponem a kondicionérem.

Esenciální olej činí pokožku hladkou, elastickou, redukuje počet vrásek a zesvětluje stařecké skvrny. Vlasy se stávají ovladatelnými, lesklými a snadno se rozčesávají.

Výběr a skladování

Při nákupu byste měli upřednostňovat celé plody. Jsou sice dražší, ale můžete si být jisti pravostí koření.

Pokud potřebujete koření na prášek, můžete si ho snadno vyrobit sami rozdrcením semínek v hmoždíři. Koření skladujte v hermeticky uzavřené sklenici. Skladovatelnost není omezena, ale výrobci uvádějí 2-3 roky.

Pěstování

Badyán preferuje teplé, vlhké podnebí a písčitou nebo černou půdu. Chcete-li vypěstovat strom ve vaší domácí zahradě, semeno se nejprve zasadí do malého květináče. Měl by být umístěn doma, klíček by měl být pravidelně zaléván. Když strom zesílí, přenese se na místo. Transplantace se provádí v teplé sezóně – v květnu nebo červnu. Místo by mělo být stinné; rostlina nemá ráda jasné sluneční světlo.

Další informace o tom, zda je možné pěstovat badyán doma a jak přesně to udělat, najdete v článku.

Badyán je aromatické koření, které se hodí k masu, rybám a sladkým pokrmům. Horkým nebo alkoholickým nápojům dodává jemné sladké aroma. Výtažek z ovoce se používá k léčbě bronchitidy, nespavosti a střevních poruch.

Používáte koření při vaření nebo pro léčebné účely? Podělte se o své zkušenosti v komentářích a nezapomeňte o článku říct svým přátelům na sociálních sítích.