Jakou barvu má kuře domácí?

Se začátkem sezóny jaro-léto mnoho letních obyvatel přemýšlí o tom, jak pořídit kuřata, aby jejich rodinám poskytla čerstvá dietní vejce a chutné maso. Na pozadí sankcí zdražují vejce a kuřecí maso. Drůbežárny se navíc v současnosti potýkají s nedostatkem násadových vajec. Tradičně byla násadová vejce nakupována z Nizozemska, České republiky a Německa. Navíc se tento problém týká jak kříženců vajec, tak brojlerů.

Jak se liší kříženci od plemen?

Plemeno je chováno v čistotě a potomci z čistokrevného chovu mají všechny vlastnosti svých rodičů. Takže s čistokrevnými kuřaty a kohoutem z nich můžete získat čistokrevná kuřata pro vlastní reprodukci.

Kříženci jsou kříženci několika plemen. Kolik plemen (nejméně čtyři) a v jakém poměru bylo použito při hybridizaci, je tvůrci kříženců přísně střeženo. Díky heteróze (hybridní vitalitě) jsou kříženci vysoce produktivní a odolní vůči chorobám. Ale výsledný potomek nebude mít rodičovské vlastnosti. Dojde k rozštěpení do původních hornin.
Křížení vajíček se vyznačují krátkou dobou produktivity v důsledku velmi intenzivní snášky vajec (ne více než 80 týdnů) a jsou poměrně náročné na krmení a podmínky ustájení. A maso nosnic je velmi tvrdé.

Pokud jste začínající chovatel drůbeže a chcete získat několik kuřat, abyste sobě a své rodině poskytli lahodná dietní vejce, doporučuji věnovat pozornost vaječným křížencům kuřat. Nejlepší je kupovat 4-5 měsíční kuřice, pokud jsou dobře krmené, začnou hned klást vajíčka. Není nutné kupovat kohouta, kuřata snášejí vejce v pohodě i bez něj. A hlasitá „vrána“ se sousedům vždy nelíbí. Horlivý kohout navíc slepice jednoduše požene, pokud je jejich počet menší než 10 kusů. Hnojení neovlivňuje chuť vajec.

Koho je lepší vybrat – křížence nebo plemeno?

Mezi nejoblíbenější vaječné křížence patří český Dominant (společnost představuje několik kříženců s různými barvami opeření a vaječných skořápek), francouzský Isa Brown, německý Loman Brown a Coral Nick a holandský Hisex Brown. Produkce vajec slepic těchto kříženců přesahuje 300 vajec ročně, slepice začínají snášet vejce ve věku 5 měsíců. Na léto tak bude mít rodina k dispozici čerstvá vejce i v případě 3-5 nosnic. Někdy nabízejí ke koupi nosnice vyřazené z drůbežárny. Faktem je, že jednou ročně kuřata línají a v tuto dobu nekladou vejce. Tyto nosnice jsou vyřazeny a některé jsou prodávány veřejnosti.

Pro taková kuřata je obtížnější zvyknout si na volný život, protože byla chována v klecích a krmena pouze směsným krmivem. Nevědí, jak spát na bidýlku, jednoduše kladou vajíčka na podlahu a nevědí, jak jíst mokré jídlo. Občas ve výprodeji narazíte na kuřata s uříznutými zobáky. To se provádí, aby se zabránilo ptákovi klovat do sousedů klece. Taková kuřata začnou snášet vejce, až když po 1-2 měsících línají. Neměly by se kupovat na jednu sezónu.

Na konci sezóny mnoho letních obyvatel poráží kuřata na maso. Dle mého názoru by pokud možno měly být zachovány nejlepší vrstvy. Na zatepleném balkoně nebo lodžii v městském bytě může přezimovat 3 až 5 kuřat. Pak budete mít vajíčka celou zimu. Můžete uspořádat zimování kuřat na chatě nebo se domluvit se sousedy na chatě, kteří zůstávají na zimu. Můžete se tak vyhnout nákladům na chov mladých kuřat. Druholetý pták snese větší vejce.

Pokud je vaším cílem získat domácí kuře, měli byste přemýšlet o brojlerových kuřatech. Kříženec Smena 9 byl nedávno vyvinut z kříženců brojlerů v postsovětských dobách. Tito hybridi rychle rostou, mají rekordní produktivitu a jejich maso je lepší než importované šlechtitelské linie z hlediska chuti a biologické bezpečnosti. Vstup nového křížence na trh umožní v příštích pěti letech snížit závislost ruských drůbežích farem na zahraničních produktech z 99 na 85 %.

Vědci zahrnuli do genotypu hybridu „Smena 9“ 70 ekonomicky užitečných vlastností. Aktivní využívání bioinformatiky a metod genomické selekce vědcům pomohlo jejich výběr urychlit. Ptáček rychle roste, přibírá 65 g denně, produkuje hodně masa, utrácí málo krmiva, za 5–5 týdnů pták, který se narodí o hmotnosti 6 g, dosáhne hmotnosti 42–2 kg.

Z výše uvedeného můžeme vyvodit jednoduchý závěr: pokud potřebujete kuřata pouze k získání vajec na léto, vezměte si vaječný kříž. Chutné kuře ale nedostanete.

Pokud potřebujete maso, kupte si specializované krmivo pro brojlery podle věku a připravte si mládě, protože brojlerová kuřata jsou docela rozmarná. Mějte také na paměti, že dospělí brojleři musí být poraženi ihned po dosažení optimální hmotnosti 2-5 kilogramů. Jinak v budoucnu pták jen ztloustne a kvalita kuřete se zhorší.

Některým letním obyvatelům se v období jaro-léto a začátkem podzimu podaří odchovat dvě nebo i tři várky brojlerů po 20 a více kusech. Pokud je rodina velká a je tam dobrý mrazák, kam můžete dát poraženou drůbež, je to velmi výhodné.

Univerzální masná a vaječná plemena

Pokud chcete, aby kuřata snášela chutná vejce, byla odolná vůči drsným povětrnostním podmínkám a nemocem, jejich maso není houževnaté a kuřata nejsou vybíravá na kvalitu krmiva a umí si sama najít potravu, doporučuji věnovat pozornost univerzálnímu masu a vaječná plemena domácího výběru .

Adler stříbrný

Barva dospělého ptáka je kolumbijská, kuřata jsou žlutá. Živá hmotnost kuřat je až 2 kilogramu, kohouti – až 8 kilogramu. V prvním roce života je produkce vajec nosnic 3-9 vajec o hmotnosti 170 gramů. Skořápky vajec jsou krémové barvy. Kuřata začínají snášet vejce ve věku šesti měsíců. Inkubační instinkt je slabý. Když jsou kuřata Adler křížena s kohoutem z Rhode Islandu nebo New Hampshire, produkují kuřata, která se liší barvou peří v závislosti na pohlaví (autosex). Kohouti mají světlo a slepice plavou. Při křížení s cornwallským kohoutem můžete získat brzy dozrávající masné hybridy. Kuřata a dospělí ptáci jsou odolní a odolní vůči chorobám.

Losos Zagorskaya

Kuřata tohoto plemene jsou lososově zbarvená s tmavě hnědou hřívou, kohouti mají hřívu stříbrnou. Živá hmotnost kuřat je asi 2 kilogramy, kohouti až 3 kilogramy. Produktivita vajec kuřat je až 170 vajec ročně. Barva skořápky je krémová nebo hnědá, vejce jsou velká. Plemeno je velmi nenáročné na podmínky chovu a krmení, pud líhnutí je zachován.

Kuchinského výročí

Barva: zlatá kaliko. Živá hmotnost kuřat je 2,5 kilogramu, kohoutů až 3,7 kilogramu. Produktivita vajec je až 180 vajec za rok, kuřata začínají snášet vejce ve věku šesti měsíců. Drůbež má velmi chutné maso s vysokým obsahem bílkovin, je nenáročná na údržbu a je odolná.

Leningradská bílá

Živá hmotnost kuřat je až 2 kilogramů, kohouti – až 9 kilogramy. Produktivita vajec až 4 vajec ročně. Dobře vyvinuté prsní a stehenní svalstvo, vysoká kvalita masa.

Leningradský kaliko

Živá hmotnost do 2 kilogramu, produkce vajec do 5 vajec ročně. Pták je velmi krásný, pohodový a klidný. Vyznačuje se elegantním chintzovým zbarvením a poslouží jako skutečná dekorace na dvůr.

Leningrad zlatá šedá

Kuřata mají elegantní zlato-šedou barvu. Živá hmotnost kohouta je až 3 kilogramu, kuře – 5 kilogramu. Produkce vajec je až 2,5 vajec ročně, snáška začíná ve věku pěti měsíců. Maso je chutné a vhodné do dětské výživy. Velmi pohodový, klidný, nenáročný a odolný vůči nemocem.

Pushkinskaya

Jedno z nejoblíbenějších a nenáročných domácích plemen kuřat. Barva je pruhovaná a pestrá. Živá hmotnost kuřat je do 2,5 kilogramu, kohoutů do 3 kilogramů. Produktivita vajec až 220 vajec ročně. Vysoce kvalitní maso. Velmi klidný pták, nelétá, jeden z nejnáročnějších na chov a krmení. Nebojí se mrazu. Kuřata snášejí vejce do 3-4 let, což je jednoznačné plus.

Ruská bílá

Plemeno bylo vyvinuto opakovaným křížením vaječného plemene kuřat White Leghorn a místních outbredních kuřat. Díky tomu je pták odolný vůči chorobám a nenáročný na životní podmínky.

Tsarskoselskaya

Vyšlechtěno na základě těchto plemen kuřat: Poltava Clay, New Hampshire a Masný kříženec brojlerů-6. Barva ptáka je červeně pruhovaná. Živá hmotnost kohouta je až 3,2 kilogramu, kuře – až 2,5 kilogramu. Produktivita vajec je až 180-220 vajec ročně, barva skořápky je světle hnědá. Kvalita masa je vysoká. Velmi odolný vůči severním povětrnostním podmínkám. Inkubační pud je zachován.

Shrnout. Kuřata masná a vaječná plemena domácího výběru snášejí vejce déle než kuřata kříženců. Jsou méně vybíraví v jídle a dobře „shánějí“, to znamená, že se živí pastvinami. S oblibou jedí mokrou kaši, trávu, cuketu a další zeleninu a zbytky od stolu. Odolný vůči nemocem a drsným povětrnostním podmínkám. Mají chutné maso. Můžete od nich také získat mláďata pro reprodukci. Z mladých slepic se stanou nosnice a odrostlí kohouti se dají využít na maso.

Dovážených plemen kuřat je velké množství, jsou však dražší než výše zmíněná a jejich produktivita je nižší. Obvykle je chovají opravdoví fandové kvůli jejich velkolepému vzhledu.

Maso byste neměli zneužívat. Zbylé maso hnije ve střevech a podporuje patogenní flóru. Je potřeba střídat různé druhy masa.

Kuřecí maso je dietní produkt. Nekupujte kuře z náhodných míst. Vybírejte drůbež od výrobce, kterého dobře znáte. Optimální hmotnost je jeden a půl kilogramu. Nejlepší produkt je balený (s výjimkou kuřete domácího), ležící na tácku se speciální savou podložkou. Musí být vzduchotěsné a utěsněné. V barevných a neprůhledných obalech je těžké vidět vzhled kuřecího těla. Věnujte pozornost datu balení a trvanlivosti.

Výrobek musí být chlazen. Chlazenou drůbež lze skladovat maximálně čtyřicet osm hodin. Při zmrazení mohou výrobci vstříknout do produktu vodu nebo roztok karagenanu (způsobuje v těle zánět) a zvýšit hmotnost o čtyřicet procent. Voda při zmrznutí krystalizuje a poškozuje stěny buněčných membrán. V důsledku odmrazování vytéká buněčná míza s živinami. Kuře ztrácí sedmdesát procent svých užitečných bílkovin. Maso se stává méně chutným. Vzhled takového kuřete je šedivý s ochablými svaly.

Růžové krystalky ledu uvnitř balení mohou být známkou toho, že kuře bylo zmrazeno a poté znovu rozmraženo. Rozmražené kuře by se nemělo znovu zmrazovat.

Vybírejte chlazené kuře podle barvy. Kůže by měla vypadat leskle. Pokud je barva matná, znamená to, že maso není čerstvé. Pod křídlem by neměly být žádné modré nebo nazelenalé skvrny. Kvalitní kuře má světle žlutý tuk. Modrá barva označuje nízký obsah tuku. Bílá znamená, že byla ošetřena chemikáliemi.

Ptáci žloutnou díky speciálnímu krmivu s karotenoidy (posiluje imunitní systém, přírodní organické barvivo). Domácí kuře nemůže být bílé jako brojleři v obchodech. Může být trochu namodralé, zvláště mladé, asi čtyřicet osm dní. Tříměsíční kuřata jsou mírně nažloutlá. Ale obecně je kůže jemná a bílá a tuk je světle žlutý.

Pro prodloužení životnosti výrobci používají chlór. Je lepší nekupovat přípravek se silným zápachem chlóru. Místo chlóru se používají dezinfekční roztoky obsahující peroxykyseliny. Na kuřeti nezůstanou, rozloží se a zmizí. Když ucítíte vůni domácího kuřete, hned pochopíte, jak je kuře čerstvé. Neměl by být žádný hnilobný, kyselý zápach.

Je dobré, když jsou na tlapkách drobné šupinky. Pták musí být vykuchaný, bez modřin, zlomenin, škrábanců nebo krevních sraženin. Domácí kuře má silnější kůži a nemělo by být lepkavé. Domácí kuře se trhá ručně. Proto jsou přítomny pahýly (zbytky z peří). Dospělé kuře má mastnou, silnou kůži se nažloutlým nádechem.

Při nákupu kuřete s hlavou věnujte pozornost zobáku. Zobák by měl být lesklý a oči vypoulené. Zatlačte na kůži pod křídlem. Pokud je povrch lepkavý, je lepší nákup odmítnout. Lepkavost a kluzkost jsou známkou zatuchlosti.

Při chovu kuřat v produkci se hormony nepoužívají. Jejich použití není ekonomicky rentabilní.

Na vývary se hodí nosnice. Nejchutnější polévka a vývar jsou z kohoutího masa. Hlavní chody se nejlépe připravují z jatečně upraveného těla brojlerového kuřete.

Kohouta lze snadno identifikovat podle jeho dlouhých nohou. U kuřic končí prsa nezkostnatělými chrupavkami. Při poklepání toto prso jemně pruží. Kost je měkká, což znamená, že maso bude šťavnaté a chutné. Kost je tvrdá, což znamená, že získáte bohatý vývar. Maso kuřete domácího by mělo být dosti elastické, při stlačení na měkká místa by mělo odpružit a rychle obnovit svůj tvar.

Ptáci na farmách kvůli přeplněným podmínkám trpí salmonelou mnohem častěji než kuřata z domácností. Pro snížení úmrtnosti drůbeže výrobci přidávají do krmiva antibiotika. Při užívání takového produktu je inhibována mikroflóra lidského těla a jeho imunita je snížena. Je lepší kupovat domácí kuřata od soukromých majitelů, zpravidla nepoužívají antibiotika.

Při nákupu domácího kuřete na trhu mějte na paměti, že musí mít razítko hygienické kontroly. Můžete požádat o veterinární pas. Farmářské kuře lze prodávat jako domácí kuře. Tím, že kostru nastříkají a nalakují, prodávají ji jako domácí. Pokud stisknete a voda vyteče, znamená to, že produkt byl vytlačen.

Abyste se vyhnuli otravě, dodržujte základní pravidla. Pokud jsou kuřata nahromaděná a navzájem se dotýkají, je lepší hledat produkt v jiném obchodě. Salmonely neumírají při teplotách pod nulou, pouze při tepelné úpravě. Ideální teplota pro vaření a smažení je sedmdesát pět stupňů. Ne všechny mikroorganismy umírá v mikrovlnné troubě. Kuře skladujte v lednici odděleně od ostatních potravin pomocí vzduchotěsného sáčku. Korpus rozřízněte na plastové nebo keramické desce. Nože a prkénka důkladně umyjte.

Při vaření přecházejí antibiotika do roztoku. První vývar je lepší vylít. Tekoucí voda rozptyluje bakterie, nemyjte kostru kuřete před vařením. Marináda pomůže vyrovnat se s infekcí. Pro grilování se do marinády přidává ocet, koření, kyselina citrónová, olivový olej a sójová omáčka.