Jaké plody má kávovník?

Kávová zrna, na která jsme zvyklí, produkuje kávovník. Patří do čeledi šílenější (Rubiaceae), sdružující asi pět tisíc druhů rostlin. Mezi nimi rod kávovníku představuje asi 60 druhů, včetně 33 druhů objevených v Africe, 3 na ostrovech Mauricius a Réunion, 10 v jihovýchodní Asii, 14 na ostrově Madagaskar,

Jedná se o poměrně rozmanité rostliny: mezi nimi jsou listnaté, stálezelené, vysoké, silné stromy a keře. Všechny však mají jedno společné – přítomnost kofeinu v semenech a listech.

Ze všech druhů kávovníků je ekonomicky důležitá pouze arabská káva neboli arabica (str. Arabica), konžská káva nebo Robusta (str. Canephora). Liberijská káva nebo liberica (str.Liberica)a káva je vysoká (str. Dewevre?).

Arabica káva

Arabská káva (Arabica) je malý stálezelený strom vysoký až 5 metrů. Pokud se o něj nebudete starat, může dosáhnout výšky až 10 metrů. Jeho výnos se však sníží a bude obtížné sbírat bobule. Proto se strom obvykle prořezává na výšku 120-180 centimetrů, kultivuje nízké stromy. Kávovník arabský má dlouhé, pružné a rozložité větve, celé listy dlouhé až 20 centimetrů a široké až 5 centimetrů na krátkých řapících. Květy jsou bílé a voňavé. Každé květenství se skládá ze 4 květů, ale nedají se na něj nasadit. Květní poupata zůstávají v klidu, dokud nenastanou srážky.

Vlhkost stimuluje jejich probuzení a 8-12 dní po navlhčení z nich vykvetou květiny. Jsou samosprašné a také opylované větrem a hmyzem. Po 2 dnech kvetení začnou květy blednout a poté opadávají a zanechávají vaječník. Za optimálních podmínek po 8-9 měsících vyroste plod – téměř kulovitá bobule. Když dozraje, změní barvu ze zelené na žlutou a nakonec červenou. Bobule ve zralosti dosahuje v průměru jeden a půl centimetru (obr. 20).

Plod má tuhou vnější slupku (exokarp), pod kterou je šťavnatá nažloutlá dužnina (mezokarp). Dužnina obaluje párová polokulovitá semena, která jsou uzavřena v nazelenalé pergamenové skořápce (endokáriu) (obr. 21).*

V současnosti je káva Arabica nespornou světovou jedničkou mezi ostatními druhy kávy. Tvoří asi 90 % všech kávových plantáží.

Kávovník Arabica má řadu botanických odrůd, včetně Abyssinica, Bourbon, Maragogype atd.

Arabica odrůda Bourbon (str. Arabica L. var. Bourbon) byl kdysi přivezen Francouzi na ostrov Réunion. Ukázalo se, že je produktivnější než jiné odrůdy. Bývaly doby, kdy Arabica Bourbon ovládala brazilské plantáže. Později však při zakládání nových plantáží přešlo prvenství na novou botanickou odrůdu Mundo Novo – přírodní kříženec dvou odrůd Arabica.

Odrůda Arabica Maragogip se vyznačuje tím, že produkuje největší, ale spíše houbovitá, porézní zrna. Tento kávový mutant byl poprvé objeven u města Maragogipe ve východním brazilském státě Bahia a rychle se rozšířil do celého světa.

Přizpůsobením se místním podmínkám získává chuťové a aromatické vlastnosti půd, na kterých roste. Tento faktor zřejmě způsobil nesouhlas mezi znalci kávy. Někteří považují zrnkovou kávu Mara-gojip za vynikající, chuťově téměř nejlepší na světě, jiným naopak jejich vlastnosti připadají průměrné.

Vezmeme-li také v úvahu, že káva Mara Gojip se nevyznačuje vysokými výnosy, je jasné, proč je na světovém trhu s kávou slabě zastoupena.

kávu robusta

Robusta nebo konžská káva (str. Caiephorapierre), roste divoce v rovníkových lesích a savanách povodí Konga, hlavně mezi 10° severní šířky a 10° jižní šířky. Od počátku XNUMX. století se tento druh kávovníku rozšířil po celém světě. Dnes jde o významnou hospodářskou plodinu, rozšířenou především v nižších částech svahů, kde náročnější arabika kvůli nemocem nepřežije. Není náhodou, že slovo „robusta“ se překládá jako „silný“, „stabilní“.

Konžská káva má různé druhy: stromová forma robusta (Robusta)nebo canephora (Canephora), vyznačující se velkou výškou stromů, a proto vyžadující prořezávání, a keřovitým tvarem nganda (Nganda).

Kávovník konžský dosahuje výšky 2-10 metrů. Má větší, světle zelené listy než káva Arabica. Kvete ve věku tří let. Květy jsou bílé a růžové. Plody dozrávají 10-11 měsíců po odkvětu a jsou to kulaté bobule o průměru 1,2 centimetru.

Nápoj vyrobený z kávy Robusta je v kvalitě horší než nápoj vyrobený z kávy Arabica. Je méně chutná a není tak voňavá. Ale na druhou stranu má oproti Arabice nepochybné výhody: je produktivnější a levnější a lépe snáší nemoci. Poté, co se na trhu objevila instantní káva, se postoje k robustě změnily k lepšímu. Ukázalo se, že je pro výrobu tohoto nápoje velmi vhodný především z ekonomického hlediska. Kromě toho má Robusta další pozoruhodnou kvalitu; úspěšně doplňuje arabiku, spojuje její plnost chuti s vůní.

Liberijská káva

Liberijská káva (str. Libericabull) je strom vysoký 6-12 metrů s pyramidovou korunou a velmi velkými listy dlouhými 16-35 centimetrů a širokými 6-15 centimetrů. Bobule jsou podlouhlého tvaru, 2-3 centimetry v průměru. Tato liána kávovníku roste divoce v tropech poblíž Monrovie v Libérii (západní Afrika). V současné době se liberijská káva pěstuje v Rovníkové Guineji, Senegalu a dalších afrických zemích, stejně jako na Cejlonu, Indonésii, Malajsii a na Filipínách.

Je odolný vůči mnoha chorobám, s výjimkou rzi. Protože strom produkuje plody nevalné kvality, používá se především jako podnož a pro hybridizaci.

Káva Liberica má pouze místní význam a není široce používána.

Káva je ještě méně známá vysokýNebo excelsa káva. Stromy tohoto druhu dosahují výšky až 20 metrů. Ekonomický význam druhu je nízký.