Trendy

Jaké koření se hodí k mrkvi?

Mrkev k obědu nebo večeři je něco z dávného dětství, kdy mě babička pohostila nakrájenou mrkví dušenou v zakysané smetaně. Ta mrkev byla měkká, nasládlá, jaksi pohodově domácí, a i když nemůžu říct, že by to bylo moje oblíbené jídlo, je to jedna z mých nejživějších vzpomínek z dětství. A tato pikantní mrkev je téměř jejím úplným opakem: jasná, ostrá, brutální, to už není dětská pochoutka, ale svačina nebo příloha pro vážné, sebeúcty.

Zápis studentů končí v.

Zaregistrujte se nyní a prožijte lahodné léto ve stylu lehkosti a svobody!

10 JEDNODUCHÝCH RECEPTU NA VEČEŘE ZA 15 MINUT

Přihlaste se k odběru a STÁHNĚTE si knihu rychlých receptů!

Já, Alexej Oněgin, nabírám skupinu odvážných kuchařů, kteří jsou připraveni se postavit čelem, uklidit si talíře a opustit zastaralý přístup k vaření – v dlouho očekávaném kurzu Moderní domácí kuchyně 2.0!

Školicí program a 50% sleva do 30. prosince – link.

Předškolní příprava od 20. ledna, moduly hlavního kurzu od 3. února.

Všechno to začalo, když mi Kotanyi poslal tematickou sadu afrických koření. Já sám jsem v Africe nikdy nebyl (troufám si doufat, že je to dočasné), ale okamžitě jsem si vzpomněl na Maroko – nejneafričtější z afrických zemí, proslulou svou kuchyní. Tam se mrkev nakládá, aniž by se šetřilo kořením, a pak se jí jako svačina. Myslím, že taková mrkev se neztratí ani na našem stole.

Pikantní marocká mrkev

Složitost
nízký

čas
10 minut

Složení
400 g mrkve
1/2 lžičky kmín
1/2 lžičky. kajenský pepř
1/4 lžičky. muškátový oříšek
pár snítek petrželky
2 lžíce olivový olej

Nejprve pár slov, vlastně o koření. Značku Kotanyi asi všichni znáte – každopádně toto jméno vidím pokaždé, když se dostanu do oddělení koření v jakémkoli velkém supermarketu. Mají různá jednotlivá koření i hotové směsi koření pro ty, kdo jsou líní nebo prostě moc dobře nevědí, které je nejlepší na maso a které na ryby. Právě takové směsi – na jehněčí maso, na ryby a také kávová marináda – skončily v mém setu spolu s kmínem, muškátovým oříškem, kajenským pepřem a mlýnky na černý pepř a skořici. Poslední jmenovaný se doporučuje do jogurtů a sladkých jídel, ale i v tomto receptu našel důstojné využití.

Samotný recept je neuvěřitelně jednoduchý. Mrkev oloupeme a nakrájíme dle libosti – na kolečka, proužky nebo jako já na kostičky. Mrkev blanšírujte v osolené vodě 5–10 minut, dokud nezměkne, ale stále lehce křupe. Mrkev vhoďte do cedníku, aby vytekla voda a zeleninu trochu osušte, a mezitím smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, najemno nakrájenou petrželku nebo koriandr a koření a vidličkou vyšlehejte do hladka. Touto směsí nalijte mrkev a důkladně promíchejte, aby marináda obalila každý kousek. Nyní by bylo dobré nechat mrkev alespoň pár hodin marinovat, i když pokud se nemůžete dočkat, můžete ji sníst hned.

Přečtěte si více

Co se stane, když z pračky neodstraníte přepravní šrouby?

Při podávání mrkev ozdobte bylinkami a okořeňte čerstvě mletým černým pepřem. A právě zde se hodí skořice a cukr: k obojímu se hodí mrkev a ještě nerozpuštěná zrnka cukru na jejím povrchu uberou kajenskému pepři pikantnost a udělají chuť skutečně vyváženou a mnohostrannou.

KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!

Zadejte svůj e-mail a přijměte kniha s recepty na večeři za 15 minut: rychlé, jednoduché a chutné!

Autor: Alexey Onegin

Komentáře
1 Khazalup 20. března 2017 Odpovědět

Zajímavý recept.
Nemyslíte si, že by recept neměl obsahovat „kmín“, ale „kmín“ – kmín? V Maghrebu a Arábii se používá častěji.

2 Alexey Onegin 20. března 2017 Odpovědět

Tento recept obsahuje kmín jako jakousi poctu mému dětství, kdy se mrkev vařila s kmínem a o žádném kmínu jsme nikdy neslyšeli. Ale v Maroku by to samozřejmě byla přesně ona.

3 Gregory Gutarts 21. března 2017 Odpovědět

Ale není to nutné.
Toto jídlo je zde velmi oblíbené a konkrétně jako „marocké“ jídlo, i když existuje i „polská“ verze. Zeptal jsem se marocké zaměstnankyně a ta řekla, že používá obojí, podle toho, co je v kuchyni. Až se vrátím domů, udělám obě možnosti a uvidím, která je lepší. Díky za nápad!

4 Alexey Onegin 21. března 2017 Odpovědět

Ano, tak to bývá vždycky. Ti, pro které je pokrm každodenní, se na náhražky dívají klidně a bez fanatismu, který je obvykle obdařen těmi, kteří na něj pohlížejí jako na nějakou posvátnou exotiku.

5 Glbk 22. března 2017 Odpovědět

Jejda. Díky za připomenutí. Nějak jsem to udělal. Chutný

6 Alexey Onegin 22. března 2017 Odpovědět

Jejda. Na vaše zdraví.

7 Gregory Gutarts 22. března 2017 Odpovědět

Podávám zprávy o výsledcích námořních zkoušek.

Včera jsem tuto záležitost zobrazil ve dvou verzích – jedna s kmínem, druhá s kmínem. Dal jsem tomu dvě hodiny na to, abych se dostal do ducha, pak jsem zhltnul obě varianty v podobě ochutnávky s kinamonem (v ruštině se to říká „skořice“), ale bez cukru (s tím se absolutně nekamarádím) . Z experimentu vyvozuji tři závěry:
1. je to lepší s kmínem v tom smyslu, že má „středomořskou“ chuť;
2. pro tak zapáleného polykače ohně, jakým je váš pokorný sluha, musela být dávka kajenského pepře zdvojnásobena – ale pro oslabené severské organismy to může vést ke ztrátám a zkáze;
3. Výsledný produkt by měl být podle mysli použit jako, jak se správně rusky řekne „svačina“? na arak, ouzo, rakii nebo jinou anýzovou tekutinu. Škoda, že nejsem vůbec piják.

Díky moc. Chutný.

8 Alexey Onegin 22. března 2017 Odpovědět

S tezemi obecně souhlasím, ale prozradím vám malé tajemství: Vařil jsem s dvojnásobným množstvím kajenského pepře, než je uvedeno v receptu, ale po vyzkoušení výsledku jsem množství snížil, protože by to bylo příliš pikantní. vkusu průměrného krajana (jak si ho představuji).

Přečtěte si více

Jak správně vypočítat počet ok pro pletení?

9 Anastasia 24. března 2017 Odpovědět

Dobrý den!
Udělal jsem to dnes ráno, aby to sedělo až do večera. Vypadá a voní velmi lákavě.
Ale z nějakého důvodu jsem chtěl přidat trochu česneku.

10 Alexey Onegin 25. března 2017 Odpovědět

Nemohu ti v tom zabránit! Dobrý nápad.

11 Anastasia 25. března 2017 Odpovědět

Vzal jsem vzorek: přidání česneku bylo docela vhodné (ale jen trochu), ale zdálo se, že tam není dost kyselosti. Přidáme další kapku citronové šťávy.

12 Alexander 28. března 2017 Odpovědět

Dobrý den!
Dělal jsem to včera, i když s odchylkami od receptu. Přesto to fungovalo a bylo přijato. Dobrý a dobrý recept na život.
Děkujeme!
Jediná věc je, že se zdálo, že 5-10 minut blanšírování bylo moc. Mrkev je trochu měkká.

13 Alexey Onegin 28. března 2017 Odpovědět

No, je to věc chuti a barvy. A pro mrkev, mimochodem, také – pro zimní prošlou mrkev a pro čerstvou jarní mrkev může být časový rámec jiný.

14 Gregory Gutarts 29. března 2017 Odpovědět

Tak to vypadá zajímavě! Ale už jsem si zvykl, že právě v zimě je zelenina šťavnatější a čerstvější – přece jen v zimě není horko, prší, to znamená, že je hodně vody, ani ji nemusíte zalévat, poroste to samo. A pak začnou vedra, od května do října vůbec neprší, vše je uměle zavlažováno a voda není vůbec levná! Takže v létě je tam vždycky nějaká zelenina, ne zrovna líná, ale ne zimní. Na blanšírování mi tedy stačily 3 minuty.
Co znamená sloveso „ležící mrkev“ v ruštině?

15 Alexey Onegin 2. dubna 2017 Odpovědět

To asi platí pro vaši oblast ještě nedávno se zde mrkev sbírala na podzim a skladovala ve sklepě až do jara. To je taková mrkev – zatuchlá, od slova „lež“, je velká, suchá a samozřejmě se nedá srovnávat s první jarní mrkví, svěží a šťavnatá.

16 Oksana 1. dubna 2017 Odpovědět

hlásím se! Udělal jsem to! Velmi, velmi bzučící. Kajenský pepř (zákon o chlebíčkách byl vždy, dnes jsem byl na 3 trzích, ne) jsem nahradil jen červenou feferonkou, přidal česnek. Koncept se mi líbil, je to dobrá, rychlá svačina, na stole vypadá krásně a zářivě. Musíte se naučit, jak vyvážit koření podle chuti. A souhlasím s předchozím řečníkem, 5-10 minut je moc. Ale recept určitě využiji, protože. Jen mrkev v jiné podobě nevnímám. Děkuju!

17 Alexey Onegin 2. dubna 2017 Odpovědět

Na zdraví! Tolik, tolik, netrvám na tom, mrkev je pro mě po 5 minutách příliš tvrdá. Snesitelné, ale když to umíte lépe, tak proč to neudělat.

18 Uno 28. července 2017 Odpovědět

Marocká kuchyně bez taginu? ))
Alexey, máš nějaké plány podělit se o zajímavé recepty na tagine?

Přečtěte si více

Proč je hašené vápno nebezpečné?

19 Alexey Onegin 28. července 2017 Odpovědět

Ano, zdá se, že se to ještě nestalo.

20 Lali 15. března 2018 Odpovědět

Jdu vařit, uvítám vegetariánské recepty, hlavně mrkev, díky za recept

21 Alexey Onegin 16. března 2018 Odpovědět
22 Anna Petrovna™ 16. září 2018 Odpovědět

Zajímavý. Musíme to zkusit. )

Také bych rád přidal funkci záložkování na stránky.. Mohli byste tiše a v klidu sbírat všechny zajímavé věci ve svém profilu.. A to vše..)

23 Alexey Onegin 16. září 2018 Odpovědět

Nejste zdaleka první, kdo píše o záložkách (pokud jste to nebyli všechny ty časy, ale pod jinými jmény :))). Zbývá pochopit, jak to implementovat a kolik lidí (v procentech z celkového počtu) to potřebuje. Přesto ne každý je připraven registrovat se na různých stránkách, zejména na těch malých, jako je ten můj.

24 Anna Petrovna™ 16. září 2018 Odpovědět

Mohl jsem napsat jednou. Hmm. )

Mimochodem.. A uložené komentáře by byly i k tématu (aby se ve svědectví nepletlo, jo). )

Ohledně registrace. Přihlášení „přes sociální sítě“ většinou nikoho nezastaví, protože je rychlé a jednoduché (nemusíte nic dělat/zadávat/vymýšlet – stačí kliknout na potvrzení = zisk). :))

25 Věra 26. března 2019 Odpovědět

Dobrý večer, Alexey. Dostala jsem od Vás již 3 knihy, za které moc děkuji.
Nevím, jestli je to ještě aktuální – záložky, ale něco podobného se mi u vás nepodařilo najít, možná proto, že jsem do jisté míry obyčejná “konvička”, tak jen posílám vaše recepty zatím úryvky z článků do katalogu receptů, který mám ve svém editoru.
proč píšu? Jsem registrován na „Povarenka.ru“ mnoho let (ačkoli mají nyní nový název, nevzpomínám si, dnes nebyly žádné newslettery, jinak bych je nechal). Ale recepty na webu spadají pod „Povarenok.ru“ jako dříve. Takže tam mám vlastní KK (kuchařku), kam dávám recepty. Přirozeně nevím, jak to udělat, ale myslím, že každý programátor vám pomůže, pokud je to v roce 19 stále relevantní. A také jsem registrován na „ovkuse.ru“, jsou nyní také „propojeni s celým světem“ a jmenují se Cookpad Team. Abych byl upřímný, zůstávám na webu ze zvyku a možná budu mít štěstí, ale mají také možnost přidat recept, který se vám líbí, do „Oblíbených“.
A poslední věc k „Přesto ne každý je připraven registrovat se na různých webech, zvláště na malých, jako je ten můj.“ Podle mě není hodnota webu v počtu odběratelů, ale v obsahu. Nyní jsem prakticky jen na vašem webu. Samozřejmě jak díky tomu, že jsem ho nedávno objevil pro sebe, tak obecně náhodou. A stále mě mrzí, že se to nestalo někde v roce 2009.
Hodně štěstí a úspěchů ve vašich plánech.

26 Alexey Onegin 30. března 2019 Odpovědět

Přečtěte si více

Kde je nejlepší místo pro výsadbu denivek?

Děkujeme za váš názor! Souhlasím, že programátor (ale ne ledajaký, ale chytrý se správnou specializací) tento problém vyřeší. Ale z nějakého důvodu ještě ani jeden programátor nenavrhl, abych to udělal, a bohužel neznám žádné specialisty na požadovaný profil. Pokud vím, každý prohlížeč má funkci pro přidání stránky do záložek, takže opravdu není moc jasné, jak užitečné je vytvořit duplicitní funkci, čímž komplikuje stránku a její provoz.

27 Valery 9. dubna 2019 Odpovědět

V Tunisku jsem několikrát zkusil mrkev, ale s harissou. Pikantní a chutné. Prostě to tam pečou. Od té doby si odtamtud vždy přinesu sklenici harissy, i když není těžké si ji vyrobit sami.

28 Olga 29. října 2019 Odpovědět

Alexey, moc děkuji za recept. Teď u nás mrkev nepřijde nazmar, jinak jsem ji používal tak málo, že měla čas se zkazit. Teď to není jen mrkev, ale umělecké dílo. Přidám česnek a užívám si chuť a vůni.
Děkujeme za vaše stránky. Je to chutné a zároveň vzdělávací. Už jsem hodně vařila podle vašich receptů, ale toto je poprvé, co píšu. Ještě jednou díky a hodně štěstí.
Ano, a. bezpečné cesty k vám. Jen jsem také cestovatel, vím, že toto přání je vždy aktuální.

29 Alexey Onegin 29. října 2019 Odpovědět

Děkuju! Vzhledem k tomu, že píšete poprvé, v tomto případě vždy říkám: lepší pozdě než nikdy.)

Na konci vás čeká zaručený
kniha „Jak vařit chutněji doma“ od šéfkuchaře!

Udělejte si test šéfkuchaře a rychle zhodnoťte svou kulinářskou úroveň!
10 životních situací, které potkáváte v kuchyni. Čas: 2 minuty

Kurz vaření pro začátečníky zdarma
Kurz „Základy vaření“. Naučte se chutně vařit z dostupných produktů, stejně jako v restauraci

Návody na vaření od šéfkuchaře
Stáhněte si 3 kuchařské manuály, abyste pochopili základní principy vaření

Existuje mnoho způsobů, jak upéct mrkev: celou, na plátky, s máslem nebo bez, s kořením nebo jen se solí, s česnekem nebo bez. Ale dovolte mi, abych vám řekl jednu win-win možnost a podělil se o nápady, co vařit s pečenou mrkví.

Jak správně upéct mrkev?

Krok 1. Důkladně ji omyjte a možná i kartáčkem, pokud ji pečete ve slupce.
Krok 2. Nakrájejte na plátky nebo tyčinky (pokud chcete vařit rychleji) nebo použijte přímo tak, jak jsou. No a nebo nechat vcelku, pokud potřebujeme mrkvové pyré nebo po vychladnutí nakrájet.
Krok 3. Plátky položte na tác s pergamenem nebo na fólii, do které je zabalíte.
Krok 4. Pokapeme olejem, posypeme kořením a/nebo suchými bylinkami.
Krok 5. Vložte do předehřáté trouby na 180-200 stupňů, konvekční režim. V závislosti na velikosti mrkve bude pečení trvat 15-60 minut. Propečenost zkontrolujte propíchnutím nožem nebo špejlí.

Možností je spousta. Obvykle používám to, co mám po ruce, nebo speciálně vyberu konkrétní příchuť. Mohu vám říct své oblíbené možnosti a můžete je použít nebo si vytvořit vlastní:

Přečtěte si více

Jak se přenáší virus tabákové mozaiky?

?Zázvor + cukr + suchý česnek
?Kiry + paprika
?Zira + čerstvý česnek
?Paprika + kmín
?Pomerančový džus + skořice
?Muškátový oříšek + hřebíček + cukr

7 nápadů, co vařit s pečenou mrkví

Polévka z pečené mrkve a rajčat

Pečeme mrkev a rajčata. Společně nebo samostatně.
Poté rajčata zbavte slupky a vše rozmixujte na kaši mixérem.
Můžete přidat kuřecí nebo zeleninový vývar, živočišnou nebo rostlinnou smetanu, zakysanou smetanu, sýr a výsledkem je polévka, která dokonale spojuje kyselost rajčat a sladkost mrkve.

Krémová zapečená mrkvová polévka s kokosovým mlékem

Upečenou mrkev rozmixujte v mixéru a přidejte kokosové nebo jiné rostlinné mléko. Můžete přidat feferonku nebo kari.
Polévka bude chuťově i barevně velmi zářivá.

Zázvorová mrkvová omáčka

Jednoduchá omáčka, která se hodí k pečeným masům, bruschettám, a pokud si ji děláte na sladko, tak i k dezertům.
Upečenou mrkev společně s čerstvým zázvorem a pomerančem nebo mandarinkou osolíme, opepříme a máme hotovo.

Bramborové a mrkvové pyré s paprikou

Pokud vás nebaví jíst obyčejnou bramborovou kaši, můžete do ní klidně přidat pyré z pečené mrkve. Díky tomu bude pyré krásně vybarveno a změní se jeho chuť.

Sladké mrkvové pyré s mandarinkami nebo pomeranči a skořicí

Připravte si pyré z mrkve a plátků pomeranče nebo mandarinky. Pak přidejte trochu želatiny a budeme mít skvělý dezert a skořice chuť pokrmu rozzáří!
Můžete přidat trochu hřebíčku a muškátového oříšku.

Muffiny s mrkvovým pyré

Zde je vše jednoduché – připravujeme stejné muffiny, jen do těsta přidáme upečené mrkvové pyré. A teď tu máme muffiny s jasnou barvou a jemnou chutí.

Recept na krémovou zapečenou mrkvovou polévku se zázvorem

Opravdu miluji pyré z pečené zeleniny a pravidelně jsem se snažil tento recept vložit do různých kurzů nebo tréninkových příruček, ale vždy mi něco nebo někdo překážel! Nakonec se vše povedlo a naskytla se příležitost natočit a zveřejnit tento super recept.

I přes jednoduchost produktů je výsledek lahodný. A vzhledem k tomu, že to lze mnohokrát změnit, pokaždé, když přidáte nové produkty a koření, existují stovky variant!