Jaké jsou výhody sušeného česneku?

Je stále více lidí, kteří raději jedí sušený česnekový prášek. Nad svým svěžím protějškem rozhodně vítězí chybějícím charakteristickým aromatem, kterého se nelze zbavit ani čištěním zubů, ani žvýkáním petrželové natě. Ale zůstávají výhody sušeného česneku? Podívejme se, co říkají vědci.

Česnek – vše čínské

Prospěšné vlastnosti česneku jsou známy všem. Pravidelná konzumace posiluje imunitní systém, pomáhá v boji proti nachlazení, chrání cévy a srdce.

Ukazuje se, že Číňané jedí ze všeho nejvíce tradiční ruský produkt. Vědci považují Jižní Koreu za druhou v žebříčku „nejčesnečnějších zemí“. Mezi top 5 patří také Indie, Indonésie a Bangladéš. Ale Rusko, které česnek miluje a oceňuje ne méně než ostatní, z nějakého důvodu nakupuje 80 % česneku z Číny z celkových objemů na ruských pultech.

Je zvláštní, že čínští lékaři ve starověku radili pacientům, aby jedli česnek, aby se zbavili dny a když byli zjištěni paraziti. Víra v mimořádné síly zeleniny motivovala staré Řeky, aby do jídla olympioniků přidávali více vonného koření. A ve středověké Evropě bylo nesmírně obtížné najít lék bez přidání česneku. Vědci objevili pojednání britských lékařů z 9. století, ve kterém se navrhovalo léčit oční choroby cibulovo-česnekovou tinkturou vína a volské žluči. Moderní lékaři připravili takovou tinkturu, vyzkoušeli ji a byli šokováni – fungovalo to.

První z antibiotik

Důvodem silného zápachu je přítomnost speciální látky allicin. Právě díky němu se energické cibule proměnily v první antibiotikum používané lidstvem. Odbornice na výživu M. Volčenková připomněla, že alicin zabíjí mnoho druhů bakterií a virů, nedává šanci stafylokokům a úplavici a tuberkulózu se dlouho snažili porazit inhalacemi česneku.

Látka dokonce působí proti patogenním organismům, které se dokážou rychle adaptovat na léky. Ruští vědci zjistili, že přidávání česneku do pokrmů každý den snižuje riziko nachlazení o 60 % a odstranění kapesníků a udržení teploty po dobu pěti dnů trvá pouhé dva dny.

Každý ví: dokud se česneku nedotknete, nezdá se, že by voněl tak silně. Je to proto, jak vysvětluje odborník, že vonný alicin se v zelenině tvoří okamžitě, ale pouze mechanickým působením na hřebíček – žvýkáním, třením, řezáním. V tomto případě se silně vonící prvek rychle rozpadne a zmizí. Jakmile plátek chvíli sedí, aroma už není stejné. Vědci tvrdí, že při 23 stupních Celsia allicin zcela zmizí za půl dne a ve vodě o teplotě 80 stupňů téměř okamžitě. Proto se pro maximální účinek doporučuje jíst česnek čerstvý.

Je příliš brzy to vzdát

Sušeného česneku byste se neměli vzdávat, protože pomáhá bojovat s cholesterolem stejně dobře jako česnek čerstvý. Čtyřletá ruská studie zaznamenala zlepšení stavu lidí, kteří denně dostávali porce sušeného česneku. Jejich „dobrý“ cholesterol se zvýšil o 8 %, „špatný“ cholesterol se snížil o 4 % a jejich krevní tlak se zlepšil o 7 %.

Finští vědci souhlasí se svými ruskými kolegy. Jejich výzkum také prokázal účinnost česnekového prášku v boji proti cholesterolu, který funguje obzvláště dobře v kombinaci s mízou stromů. Je nepravděpodobné, že by někdo extrahoval žvýkačku sám, takže byly vytvořeny tobolky žvýkaček, které se užívají s česnekovým práškem. Finští vědci tvrdí, že je o 20 % méně „špatného“ cholesterolu, což snižuje riziko rozvoje aterosklerózy.

Látky, které jsou v suchém česneku zachovány, snižují riziko tvorby kamenů, které se téměř vždy tvoří kvůli chuti na příliš tučná jídla. Česnekový prášek se stává vynikajícím ochráncem jater, zlepšuje produkci enzymů a eliminuje toxiny, včetně těch, které se do těla dostávají s léky. Gastroenteroložka L. Uzilevskaya připomíná, že česnek příznivě působí na cévy, upravuje lipidový profil, snižuje krevní tlak, snižuje zátěž srdce.

Hospodyňky navíc jistě ocení pohodlí pudru. Hoďte špetku do polévky nebo guláše a vychutnejte si. Nemusíte se bát, že si nehty poničí struhadlo, nemusíte si třít ruce citronovou šťávou a prostě nemusíte ztrácet čas čištěním a ošetřováním hlaviček.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Zobrazení 471 Zveřejněno 25.12.2018. XNUMX. XNUMX

Tato zelenina je běžným obyvatelem venkovských zahrad, dobrým doplňkem masitých jídel, svačin a salátů. Stroužky česneku se jedí čerstvé, nakládané, smažené a pečené. Kromě toho je důležité, aby každá žena v domácnosti znala úspěšný recept na sušení česneku, který vám umožní zachovat jeho jasné, charakteristické aroma. Je to skvělý způsob, jak zpracovat a uložit velké množství rostlinných produktů a zároveň zabránit jejich zkažení.

Struktura

Rodištěm této zeleninové plodiny je Střední Asie. Od starověku se tam oceňují úžasné chuťové a léčivé vlastnosti rostlinného produktu. Ve starověkém Egyptě bylo na jeho základě vytvořeno více než 20 léků, které pomáhají léčit vážné nemoci. Dnes se používá spíše jako aromatické koření, které zvýrazní chuť každého pokrmu.

V stroužku česneku je spousta užitečných věcí:

• éterické oleje, zejména allicin;
• Vitaminy B;
• kyselina askorbová;
• phytoncides;
• cholin;
• cenné mikroelementy: fosfor, železo, hořčík, draslík, jód.

Při sušení si česnek zachovává všechny stopové prvky v poměrně velkém množství. Obsah kalorií v sušené zelenině je poměrně vysoký – 100 gramů prášku obsahuje asi 350 kcal.

Výhody sušeného česneku

Zelenina je považována za přírodní antibiotikum. Aktivně napadá bakterie, stafylokoky, plísně. Kromě toho je mírná konzumace česneku prospěšná v různých případech:

• zabránit rozvoji zánětlivých procesů a infekčních onemocnění – přírodní fytoncidy aktivně bojují proti patogenní flóře;
• se sníženou imunitou;
• k normalizaci fungování gastrointestinálního traktu: enzymy podporují lepší vstřebávání potravy a její trávení, zlepšují střevní motilitu;
• choleretický účinek zeleniny má pozitivní vliv na rychlost vylučování žluči z těla, což usnadňuje fungování jater;
• u žen zvyšuje pikantní koření hladinu estrogenu;
• zabraňuje výskytu cholesterolových plaků;
• je nezbytný pro stimulaci mozkové činnosti, proto by česnek měli jíst školáci, studenti a senioři.

Vědci tvrdí, že česnek dokáže zabíjet rakovinné buňky v dýchacím systému. Zeleninu důrazně doporučuje zařadit do jídelníčku kuřáků jako prevenci vzniku rakoviny.

Příprava na sušení

Při domácím sušení je nutné zbavit zeleninu přebytečné vlhkosti, aby suroviny během procesu nezplesnivěly. Pokud je plodina ze zahrady, doporučuje se přestat zalévat několik dní před kopáním. Česnek zakoupený na trhu nebo v obchodě by měl být sušen 2-3 dny, rozptýlený na povrchu pokrytém papírem. Vyberte místo s dobrou přirozenou ventilací, aby specifická česneková vůně nezaplnila místnost.

Jak sušit stroužky česneku

Okamžitě stojí za zmínku, že sušení zeleniny na přímém slunci se nedoporučuje. To může ovlivnit chemické složení produktu a v důsledku toho snížit jeho příznivé vlastnosti.

Připravený rostlinný produkt se oloupe, důkladně umyje, rozebere na zuby a znovu se umyje. Všechny fólie musí být odstraněny. Každý plátek rozkrojte napůl a položte řeznou stranou dolů na plech vyložený pečicím papírem. Sušte česnek na zastíněném místě na čerstvém vzduchu nebo na balkóně. Hřebíček by se měl denně obracet a proces sledovat. Produkt bude připraven za 10-14 dní.

Sušit česnek v troubě je mnohem rychlejší. Za tímto účelem nakrájejte stroužky česneku na tenké plátky, položte je na plech a vložte do trouby na 3–6 hodin, přičemž plátky uspořádejte do jedné vrstvy. Požadovaná teplota + 50 stupňů. Česnek by měl být pravidelně jemně promícháván. Proces lze dokončit, když jsou plátky křehké a křupavé.

Z těchto sušených přípravků můžete připravit i mleté ​​koření. Plátky rozemlejte běžným mixérem nebo mlýnkem na kávu.

Zkuste si česnek nasušit sami a budete mít vždy po ruce zdravé dochucovadlo na nejrůznější pokrmy!