Jaké jsou vedlejší účinky rajčat?

Rajčata jsou zelenina pocházející z Jižní Ameriky, která je široce rozšířena po celém světě. Jsou bohaté na mnoho minerálů, vitamínů a antioxidantů.

Podle četných studií poskytují čerstvá rajčata významné výhody pro lidský organismus. Snižují krevní tlak a zabraňují rozvoji srdečních onemocnění, posilují kosti a zlepšují vidění, snižují riziko zhoubných nádorů a podporují hubnutí.

10 užitečných vlastností

Níže je 10 nejlepších zdravotních přínosů rajčat, podpořených vědou.

1. Bohaté složení

Rajčata jsou bohatá na vlákninu, z níž je 87 % nerozpustných a jsou to prebiotika nezbytná k udržení přiměřeného kvalitativního a kvantitativního složení střevní mikroflóry. Vlákna jsou na bázi hemicelulózy, celulózy a ligninu.

Rajčata také obsahují řadu vitamínů a minerálů:

1. Vitamin C. Silný antioxidant, který pomáhá normalizovat metabolismus a snižuje tělesnou hmotnost. 1 středně velké rajče poskytuje až 28 % doporučené denní potřeby.
2. Draslík. Nezbytné pro prevenci rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
3. Vitamín K1. Reguluje srážlivost krve a udržuje minerální hustotu kostí.
4. Kyselina listová. Zajišťuje plný růst tkání a podporuje funkční aktivitu buněk. V těhotenství je nesmírně důležitá pro správný vývoj orgánů nenarozeného dítěte.

Hlavní antioxidanty rostliny jsou:

1. Lykopen. Je to pigment, který dává rajčatům červenou barvu. Vědci tvrdí, že užívání této látky je spojeno se sníženým rizikem rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
2. Beta karoten. Přeměňuje se na vitamín A, který podporuje normální vývoj všech tkání (zejména orgánu zraku) a zpomaluje stárnutí.
3. z Naringenu. Je to bioflavonoid, který se nachází ve slupce rajčat. Snižuje chronické záněty a chrání buněčné membrány před různými poškozeními.
4. Kyselina chlorogenová. Snižuje krevní tlak a chrání arteriální stěny před aterosklerotickým poškozením a tvorbou trombotických hmot.

Rajčata obsahují mnoho cenných látek, které jsou prospěšné pro člověka a poskytují spolehlivou prevenci řady nejčastějších onemocnění.

2. Udržování zdraví srdce a cév

Onemocnění kardiovaskulárního systému (ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu, cévní mozkové příhody) jsou nejčastější příčinou úmrtí ve všech rozvojových zemích.

Vědci z Finska zjistili, že lykopen a beta-karoten výrazně snižují riziko ischemické choroby srdeční a mrtvice.

Podle odborníků z Japonska rajčata snižují koncentraci nejškodlivějšího cholesterolu v krvi – lipoproteinů o nízké a velmi nízké hustotě, které se mohou ukládat ve stěnách tepen (včetně koronárních) a tvoří aterosklerotické pláty.

Rajčata také snižují intenzitu procesů volných radikálů a inhibují chronický zánět. Toto působení navíc chrání kardiovaskulární systém před časným rozvojem smrtelných onemocnění.

Americké studie prokazují vysokou účinnost při snižování viskozity krve.

Konzumace rajčat je také spojena s nízkým rizikem trombotických a tromboembolických komplikací jakéhokoli charakteru.

Konzumace rajčat je spojena se sníženým výskytem nejčastějších a smrtelných kardiovaskulárních onemocnění.

3. Snížení krevního tlaku

Podle různých zdrojů trpí hypertenzí až 70 % dospělé populace.

Podle amerických vědců obsahují rajčata velké množství draslíku, který uvolňuje hladké svalstvo stěn cév, což způsobuje jejich rozšíření a snížení krevního tlaku.

Vysoký příjem draslíku (s omezením příjmu kuchyňské soli na 3 gramy denně) je také spojen s 20% snížením pravděpodobnosti úmrtí z jakékoli příčiny.

Neméně důležitou roli hraje kyselina chlorogenová. Japonští vědci tvrdí, že tato látka účinně snižuje systolický a diastolický krevní tlak u lidí se středně těžkou arteriální hypertenzí (až 160/100 mm Hg). Zároveň kyselina chlorogenová, i když je užívána ve velkých dávkách, nezpůsobuje klinicky významné vedlejší účinky.

Rajčata díky velkému množství draslíku a kyseliny chlorogenové pomáhají snižovat krevní tlak a zabraňují časnému rozvoji hypertenze.

4. Prevence rakoviny

Nejnovější vědecké výzkumy ukazují, že rajčata mohou zabránit rozvoji zhoubných nádorů.

Podle vědců z USA rajčata díky vysokému obsahu lykopenu snižují u mužů pravděpodobnost rakoviny prostaty a také žaludku a plic.

Bylo prokázáno, že rajčata snižují riziko rakoviny prsu u žen. Biologický účinek je spojen s přítomností karotenoidů v kompozici.

Rajčata jsou také bohatá na antioxidační látky (vitamín C), které chrání buňky před volnými radikály, které mohou poškodit genetickou strukturu a způsobit patologickou proliferaci.

Zařazení čerstvých rajčat do jídelníčku snižuje riziko vzniku zhoubných novotvarů v různých orgánech (žaludek, mléčné žlázy, plíce, prostata).

5. Zlepšené zdraví pokožky

Rajčata jsou bohatá na lykopen, stejně jako další rostlinné sloučeniny, které chrání pokožku před škodlivým ultrafialovým zářením a spálením. K tomuto závěru došli vědci z Německa.

Rajčata také (díky vysokému obsahu vitaminu C) normalizují metabolismus na úrovni pokožky, poskytují prevenci hnisavých zánětlivých onemocnění, zvyšují elasticitu a pevnost.

Rajčata zlepšují estetické vlastnosti pokožky a chrání ji před slunečním zářením.

6. Posilujte kostní tkáň

Rajčata jsou bohatá na vitamín K, který se přímo podílí na metabolismu kostí.

Podle vědců z Dánska vitamin K aktivuje proteiny odpovědné za ukládání iontů vápníku v kostech. To posiluje kosti: zvyšuje se minerální hustota kostní tkáně a snižuje se riziko vzniku patologických zlomenin.

Tato okolnost je zvláště důležitá pro starší lidi, stejně jako pro ženy v období menopauzy.

Rajčata posilují kosti a snižují pravděpodobnost vzniku zlomenin.

7. Ochrana očí

Lykopen, lutein a beta-karoten jsou silné antioxidanty, které zvyšují odolnost zrakových orgánů vůči účinkům slunečního záření, zabraňují vzniku degenerativních změn na makule a zabraňují časnému rozvoji šedého zákalu – zakalení čočky.

Odborníci z USA zjistili, že rajčata mohou snížit aktivitu věkem podmíněné involuce oftalmologického aparátu, zlepšit prokrvení oční bulvy a zpomalit pokles zraku.

Doporučuje se pravidelně konzumovat rajčata, aby se zachovala adekvátní funkce zrakového orgánu a zabránilo se změnám souvisejícím s věkem.

8. Prevence a zlepšení diabetes mellitus

Rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny.

Studie ukázaly, že vláknina významně snižuje hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu a snižuje celkovou postprandiální hladinu glukózy u lidí s diabetem 1. typu.

Konzumace rajčat může následně zlepšit průběh diabetes mellitus a snížit dávku užívaných léků na snížení glukózy nebo inzulínu.

Zelenina může také oddálit časný vývoj této choroby.

Rajčata poskytují prevenci a zlepšují průběh diabetes mellitus typu I a II snížením hladiny glukózy v krvi.

9. Rajčata jsou účinná při hubnutí

Rajčata jsou jedinečnou zásobárnou vitamínu C a dalších antioxidačních látek, které mění metabolismus na úrovni tukové tkáně, zvyšují intenzitu oxidace adipocytů za účelem získání energie pro vlastní potřeby těla.

Vitamin C také zpomaluje rychlost tvorby tukových zásob (zejména břišního tuku).

Je také známo, že jakékoli antioxidanty mají výrazný protizánětlivý účinek a tuková tkáň je ve stavu neustálého chronického zánětu. Na pozadí inhibice tohoto procesu dochází ke zlepšení mikrocirkulace a metabolismu, což může pomoci zpomalit ukládání tuku v těle a urychlit hubnutí.

Zahrnutí rajčat do vaší stravy vám tedy pomůže rychleji zhubnout a udržet si přiměřenou tělesnou hmotnost.

10. Výhody pro těhotné ženy

Čerstvá rajčata jsou zdrojem kyseliny listové, která je nezbytná pro správnou tvorbu neurální trubice plodu a prevenci abnormalit v jejím vývoji.

Ženám se doporučuje pravidelně konzumovat kyselinu listovou několik měsíců před plánovaným početím a také během těhotenství.

Přestože rajčata obsahují malé množství kyseliny listové, vědci z Maďarska je doporučují zařadit do jídelníčku, protože zejména v těhotenství je výhodnější přirozený způsob získávání biologicky aktivních látek.

Rajčata jsou nesmírně důležitá pro správnou tvorbu nervové soustavy u plodu, protože obsahují kyselinu listovou.

Možná poškození a kontraindikace

Rajčata jsou ve většině případů lidským tělem dobře snášena.

Ve vzácných případech se mohou vyvinout alergické reakce, které jsou obvykle mírné povahy. Extrémně vysoká citlivost organismu na rajčata (anafylaktický šok, angioedém aj.) je vzácná.

Je důležité poznamenat, že byly zaznamenány případy zkřížené alergie. Pokud jste alergičtí na latex nebo pyl z jiných rostlin, konzumace rajčat může být pro vaše zdraví nebezpečná.

Rajčata nejsou kontraindikována pro těhotné ženy (při absenci alergií). Naopak jsou nesmírně důležité pro správný vývoj tkání nenarozeného dítěte. Doporučený denní příjem je do 500 gramů denně.

Obecně platí, že rajčata mají úzký rozsah kontraindikací a vedlejších účinků.

Často kladené otázky

Níže jsou uvedeny nejčastější dotazy týkající se použití rajčat.

1. Jakým odrůdám dát přednost? Na světě existuje přes 1300 odrůd a hybridů rajčat. Nejjednodušší způsob, jak je klasifikovat, je podle barvy. Jsou červené, zelené (dužina svým vzhledem připomíná kiwi a má nakyslou chuť), černé (barvou se blíží černé, vyšlechtili je vědci ze SSSR v polovině 20. století), růžová, oranžová a žlutá rajčata. Všechny červené odrůdy rajčat (Tolstoy F1, King of Giants atd.) jsou považovány za nejcennější. A cherry rajčata jsou snad nejzdravější.
2. Co je zdravější: okurky nebo rajčata? Obě zeleniny mají hodnotné složení a mají pozitivní vliv na lidské zdraví. Pokud se na ně podíváte z nutričního hlediska, pak je lepší jíst okurky, protože mají nižší obsah kalorií a obsahují více vody a vlákniny. Ale nemusíte se omezovat jen na jednu věc. Například salát z rajčat, okurek a zakysané smetany přinese hmatatelné výhody. Při přípravě salátů se doporučuje dát přednost zakysané smetaně místo majonézy.
3. Jak na ně působí tepelná úprava? Jakákoli tepelná úprava snižuje koncentraci biologicky aktivních látek. Nicméně dušená, vařená a pečená rajčata si většinu svých léčivých vlastností zachovávají. Ale je lepší se vyhnout smaženým rajčatům.
4. Potřebuji loupat kůru? Rajčatové slupky nejsou škodlivé, ale pro tělo spíše prospěšné. Pokud jste si plně jisti, že během procesu pěstování nejsou používány žádné chemikálie, můžete rajčata konzumovat i se slupkou.
5. Vlastnosti rajčatové šťávy. Má vysoký obsah kyseliny listové, vitamínu A a draslíku. Kromě toho je obsah kalorií šťávy výrazně nižší ve srovnání s celým ovocem. Je lepší vzít čerstvě vymačkanou šťávu než šťávu z konzervy.
6. Jak je nejlépe uskladnit na zimu? V nakládaných, konzervovaných a solených rajčatech nejsou prakticky žádné pro tělo cenné živiny, ale v sušených nebo sušených rajčatech se jejich koncentrace naopak zvyšuje. Sušené plody se v lidovém léčitelství používají ke snížení krevního tlaku, zvýšení zrakové ostrosti a zpomalení stárnutí.
7. Aplikace topů. Rajčatové listy se nepoužívají v lidové medicíně a medicíně založené na důkazech, ale nať se používají k přípravě kompostu, popela a hnojiv.

Závěr

1. Rajčata mají tedy mnoho prokázaných blahodárných účinků.
2. Snižují riziko vzniku zhoubných novotvarů, onemocnění kardiovaskulárního, muskuloskeletálního a endokrinního systému.
3. Zlepšují také stav pokožky a zdraví oftalmologického systému, zpomalují stárnutí a předcházejí obezitě.
4. Rajčata se doporučuje zařadit do jídelníčku těhotných žen, aby se předešlo poruchám ve vývoji neurální trubice u plodu.

Ještě před 200 lety bylo rajče považováno za jedovaté a sloužilo pouze k dekorativním účelům. V současné době je vědecky rehabilitován a je považován za užitečný a bezpečný produkt. O tom, jak rajče pomáhá našemu tělu, pojednává článek.

1. Co je důležité vědět
2. Obsah kalorií a nutriční hodnota
3. Výhody
4. Škodlivé
5. Komentáře odborníků

Co je důležité vědět o rajčeti

Rajče je plodem rostliny z čeledi hluchavkovitých, kam patří také brambory a lilek. Přestože je rajče při vaření identifikováno jako zelenina, z botanického hlediska je ve skutečnosti ovocem.

Mezi Aztéky, kteří rostlinu pěstovali, se toto ovoce nazývalo „tomatl“ a v Itálii – pomo d’oro („zlaté jablko“): takže pro stejné ovoce existovala dvě různá slova. Existuje více než 20 tisíc odrůd rajčat různých barev, tvarů a chutí [1].

Rajče je teplomilné ovoce, proto potřebuje hodně slunce, aby dozrálo. Pokud je začátek léta horký a odrůdy brzy dozrávají, lze první sklizeň sklízet od poloviny července a sezóna končí koncem srpna – začátkem září.

Kalorie a nutriční hodnoty rajčat

Rajče obsahuje asi 95 % vody, zbývajících 5 % sacharidů a vlákniny.

Malé (100 g) čerstvé rajče obsahuje 18 kalorií a navíc [2]:

• 0,9 g bílkoviny;
• 3,9 g uhlohydrátů;
• 1,2 g vlákna;
• 0,2 g tuku.

Co je užitečné rajče: 3 vlastnosti

Rajče je nízkokalorický produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek: lykopen, vitamíny C a K, draslík, kyselinu listovou. Pomáhá kardiovaskulárnímu systému, zdraví pokožky, nasycuje tělo antioxidanty.

1. Pomáhá srdci

Díky experimentu provedenému mezi muži středního věku se podařilo zjistit: existuje souvislost mezi nízkou hladinou lykopenu a betakarotenu v krvi se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění [3]. Tyto karotenoidy také pomáhají bojovat proti zánětům a oxidačnímu stresu [4], mají ochranný účinek na vnitřní vrstvu cév a mohou snižovat riziko zvýšené srážlivosti krve [5]. A užívání lykopenu normalizuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) [6].

Vláknina, draslík, vitamín C a cholin, které se také nacházejí v rajčatech, podporují zdraví srdce. Pokud zvýšíte příjem draslíku a zároveň snížíte příjem sodíku v těle, pak můžete snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění [7].

Kyselina listová v ovoci pomáhá vyrovnávat hladinu homocysteinu, který vzniká v důsledku rozkladu bílkovin a může vést i k onemocnění srdce a cév [8].

2. Zlepšuje zdraví pokožky

Lykopen a další rostlinné sloučeniny bohaté na rajčata mohou chránit pokožku před popáleninami [9].

V rámci studie lidé užívali asi 40 gramů rajčatového protlaku s olivovým olejem obsahujícím 16 mg lykopenu každý den po dobu 10 týdnů. Ukázalo se, že se spálili o 40 % méně [10].

Rajčata obsahují také hodně vitamínu C: podporuje tvorbu kolagenu, což zlepšuje vzhled vlasů, pokožky a nehtů. Vitamin také hraje roli silného antioxidantu – snižuje poškození slunečním zářením a špatnými podmínkami prostředí [11].

3. Obsahuje mnoho užitečných látek

Rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny, obsahují asi 1,5 g na středně velký plod [2]. Zároveň mají nízký obsah sacharidů, které se skládají převážně z jednoduchých cukrů a nerozpustné vlákniny.

Rajče obohacuje tělo o vitamín C (28 % denní potřeby), který zlepšuje fungování imunitního systému, zdraví pokožky a je považován za přírodní antioxidant [12]. Draslík pomáhá udržovat normální krevní tlak, vitamín K1 se podílí na srážení krve a posiluje kosti a kyselina listová je důležitá pro normální růst tkání a funkci buněk.

Škodlivost rajčat

Podle studie ekologické organizace jsou rajčata na 12. místě v žebříčku ovoce a zeleniny s nejvyšším obsahem reziduí pesticidů [13].

Když začnou dozrávat, produkují plynný hormon – etylen [14]. Plody, které se pěstují komerčně, se sklízejí a přepravují ještě zelené a nezralé. Aby plody získaly červenou barvu, jsou postříkány umělým plynem etylenem. To brání rozvoji přirozené chuti a může je o chuť připravit [15]. Pokud jste museli koupit nezralá rajčata, můžete urychlit proces zrání tím, že je zabalíte do listu novin a podržíte je několik dní při pokojové teplotě. Nejlepší je však kupovat ovoce pouze od důvěryhodných dodavatelů a před použitím důkladně umýt.

Pokud užíváte beta-blokátory, které mohou způsobit zvýšení hladiny draslíku, pak by se rajčata měla jíst v omezeném množství, protože mají vysoký obsah tohoto minerálu. Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, by se také měli vyhýbat nadměrné konzumaci plodu: nadbytek draslíku vede k vážným následkům.

Komentáře odborníků

Natalia Bogdankevich
výživový poradce, kouč zdravé výživy

„Rajčata jsou zdravá, jako každá jiná zelenina, protože obsahují vlákninu (vlákninu), která je nezbytná pro trávení a pro zdraví střevní mikroflóry. Navíc jsou bohaté na antioxidanty. Antioxidanty pomáhají vyrovnat se s oxidačním stresem a odolávat procesu stárnutí buněk. Předně je to lykopen, velmi silný a důležitý antioxidant. Zajímavý bod: během tepelného zpracování se lykopen nejen nerozkládá, ale také se stává biologicky dostupnější. Rajčata obsahují vitamín C, ale ten snadno získáte z jiných zdrojů. Dále je zde betakaroten, vitamíny skupiny B, minerální látky (draslík, vápník, hořčík a další).

Neexistuje žádná jednoznačná norma pro množství spotřeby rajčat.

Obecně platí, že musíme sníst pět porcí zeleniny a ovoce denně (porce je průměrná zelenina nebo ovoce, cca 100-120 g), více zeleniny než ovoce. Přitom je lepší jíst na různé způsoby, a ne jen na jedno ovoce.

Zdraví lidé mohou jíst rajčata pravidelně. Ano, jako všechny nočníky obsahují solanin (považovaný za toxickou látku rostlinného původu), ale v malém množství tělu neškodí. S různými onemocněními gastrointestinálního traktu mohou existovat omezení. Například kvůli obsahu kyseliny šťavelové v rajčatech byste s nimi měli být opatrní, pokud máte problémy s ledvinami. Je také lepší omezit používání rajčat na osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu v akutním stádiu – kyseliny ve složení mohou nepříznivě ovlivnit sliznici.

Čím více budete jíst místní sezónní ovoce a zeleninu, tím lépe. V tomto případě si zachovají více živin. Rajčata mohou být konzumována jak čerstvá (pokud nejsou žádné gastrointestinální potíže nebo zdravotní omezení), nebo vařená (takže lykopen se stává biologicky dostupnější).