Jaké jsou příznaky otravy žaludku?

Otrava jídlem se obvykle nazývá toxikoinfekce – akutní střevní infekční onemocnění, která se vyvíjejí v důsledku konzumace prošlých potravin. Odkud pocházejí toxické infekce, jaké jsou příznaky otravy jídlem, příznaky, co dělat, aby se nemoc vyhnula a jak ji léčit? O tom si povíme v článku.

Navigace v článku:

Způsoby infekce

Nejčastěji k infekci dochází prostřednictvím potravy – v důsledku konzumace produktů (mléko, zelenina, ovoce, maso, ryby, cukrářské výrobky s krátkou trvanlivostí), které obsahují patogenní mikroorganismy. Nakazit se můžete i vodou. Nemocný člověk může přenést infekci na jiné lidi prostřednictvím nádobí a předmětů pro domácnost. 1

Příznaky otravy jídlem jsou způsobeny jak bakteriemi, tak toxiny, které se tvoří během jejich životních procesů. Bakterie a toxiny mohou přetrvávat v potravinách po dlouhou dobu a přežít různé způsoby zpracování, včetně vaření. Ne vždy se přitom dá určit, že je zkažená vzhledem, chutí a vůní produktu. 1

Příznaky otravy jídlem

První příznaky otravy jídlem se mohou objevit poměrně rychle: v závislosti na patogenu se inkubační doba pohybuje v průměru od 2 do 24 hodin. 1 Onemocnění obvykle začíná akutně. Prvním příznakem otravy jídlem je celková malátnost. Kromě toho se vyznačuje:

• nevolnost, zvracení;
• křeče břišní bolesti;
• častá řídká stolice;
• někdy – zvýšená tělesná teplota. 1,2

Prevence otravy jídlem

Chcete-li snížit riziko infekce, můžete dodržovat jednoduchá pravidla:

• před jídlem si umyjte ruce;
• Sledujte data expirace produktů a nespotřebovávejte ty prošlé;
• dodržovat pravidla skladování potravin;
• důkladně omyjte zeleninu a ovoce, bylinky;
• nezapomeňte na tepelnou úpravu potravin;
• jíst pouze v důvěryhodných stravovacích zařízeních. 1

V létě jsou případy onemocnění z potravin častější, protože potraviny se při vyšších teplotách vzduchu rychleji kazí. Porušení pravidel skladování a přípravy jídla v kteroukoli roční dobu je však plné otravy jídlem. 1

Léčba otravy jídlem

V první řadě je potřeba vypláchnout žaludek, to znamená napít se vody a uměle vyvolat zvracení. Důležité je také zůstat hydratovaný. Při průjmech a zvracení tělo ztrácí nejen tekutiny, ale i soli, jejichž rovnováha je pro zdraví velmi důležitá. Proto by se v případě otravy měly používat speciální perorální rehydratační roztoky k obnovení rovnováhy voda-sůl. 1,2

Otravu jídlem lze většinou léčit doma, hospitalizace je nutná pouze v těžkých případech a často u dětí do 2 let, protože u nich dochází velmi rychle k dehydrataci. 1,2

Po odeznění příznaků otravy lze k obnovení narušené funkce trávicího traktu použít enzymové přípravky 3, například Penzital Gastro ® . Obsahuje pankreatin – směs pankreatických enzymů bez dalších žlučových složek, které působí projímavě a dráždivě. Pancreatin pomáhá zlepšit rozklad a vstřebávání složek potravy, což umožňuje úplnější vstřebávání živin. Pro stanovení požadovaného dávkování Penzital Gastro ® byste se měli poradit se svým lékařem. 4

1. Suleizhan B.Zh., Keldikulova U.K. Toxické infekce přenášené potravinami / Bulletin AGIUV. č. 1. 2011.
2. Diagnostika a léčba nejčastějších infekčních onemocnění / Učebnice. Ed. Suzdaltseva A.A. Samara. 2013.
3. Myagkova A.P. Malabsorpce / rakovina prsu. č. 3. 1996.
4. Pokyny pro lékařské použití léku Penzital Gastro ®.

Každý dospělý člověk by měl vědět, jak chránit sebe a své blízké před otravou jídlem a co si vzít domů pro případ otravy jídlem. Užitečné by byly i informace o poskytování kompetentní první pomoci a skutečně účinném léku.

Jednou z hlavních příčin otrav je konzumace nekvalitních potravin, kontaminovaných bakteriemi nebo původně obsahujících toxiny, jakož i porušení hygienických podmínek pro zpracování, přípravu nebo skladování potravin. Tradiční uzenina, mléčné výrobky, houby a známé saláty mohou způsobit bolestivé stavy a dokonce vést ke smrti, proto musí být první pomoc při otravě poskytnuta kvalifikovaně a včas.

Pro informaci: Podle Světové zdravotnické organizace počet otrav jídlem každoročně roste, přibližná dynamika nárůstu je 10-12%. Počet úmrtí na světě ročně přesahuje 2 miliony. Podle WHO však pouze 20 % obětí vyhledává lékařskou pomoc.

Bylo by užitečné vědět, jak chránit sebe a své blízké před otravou jídlem a co si vzít v případě otravy doma, protože další důsledky pro zdraví a život do značné míry závisí na vašich správných činech.

Příčiny otravy jídlem

Jeden z celosvětově „high-profilových“ případů otravy jídlem: V Německu bylo v roce 2011 v důsledku hromadné otravy hospitalizováno asi 4000 lidí, z nichž 53 nepřežilo. Vypátrání zdroje nákazy trvalo několik měsíců. Na základě četných studií byla zjištěna příčina propuknutí otravy jídlem – ukázalo se, že jde o semena pískavice řeckého sena dovezená z Egypta, jejíž klíčky se používají jako koření do jídel.

Otrava jídlem je běžná. Vrchol výskytu nastává v teplé sezóně. Otravu jídlem u dospělého člověka vyvolávají (příznaky a léčba bude diskutována níže) různé mikroby a bakterie, toxiny, které vylučují, a jejich odpadní produkty (exo- a endotoxiny), stejně jako nemikrobiální otravy (toxické produkty).

Hlavní příčiny otravy jídlem:

• toxické infekce – stafylokoková toxikóza a botulismus, mykotoxikóza, smíšené toxické infekce aj.;
• toxické organické a anorganické látky;
• porušení technologie výroby potravin a nesprávné skladování, nedodržení teplotních podmínek;
• kontaminace, kontaminace potravin bakteriemi;
• produkty, které se staly toxickými pod vlivem různých faktorů a pesticidů, dusičnanů, herbicidů, fungicidů nahromaděných ve slupce a jádru zeleniny, bobulovin a ovoce;
• neomytá zelenina a ovoce, špatná hygiena potravin.

Výborným prostředím pro růst bakterií jsou vícesložkové saláty, tlačenka a aspiky, masová jídla, dezerty se smetanovým základem, konzervované houby a sušené ryby. Máte-li byť jen sebemenší pochybnosti o vhodnosti potravin určených k lidské spotřebě, je lepší je odmítnout.

Otrava jídlem u dospělých: příznaky a léčba

U dospělých jsou příznaky otravy jídlem většinou krátkodobé, ale jsou doprovázeny výrazným narušením trávicího systému a často vedou k celkové intoxikaci těla. Mezi klinické projevy patologie, které se objevují několik hodin (někdy až dva dny) po otravě, patří:

• říhání s nepříjemným zápachem;
• pocit tíhy v žaludku;
• nevolnost;
• zvracení zbytků potravy, tekutin a hlenu, někdy žluči;
• křečovité bolesti břicha, kolika různé intenzity;
• průjem, někdy s příměsí krve ve stolici.

Zvracení a průjem jsou pokusy lidského těla nezávisle odstranit patogenní látky. Rozvoj intoxikace je indikován bolestmi v chrámech, svalech a kloubech, slabostí a zvýšenou tělesnou teplotou. Včasná léčba otravy jídlem zvyšuje pravděpodobnost komplikací a může vést k dehydrataci, infekčně-toxickému šoku, sepsi, hypovolémii atd., až ke smrti.

U lehčích případů onemocnění však většinou není nutná hospitalizace a kompetentně poskytnutá první pomoc při otravě jídlem – můžete se léčit doma, pokud přesně víte, co si vzít domů v případě otravy.

První pomoc při otravě jídlem

První pomoc při otravě jídlem zahrnuje následující terapeutická opatření:

• povinný výplach žaludku teplou vodou (v některých případech je třeba vyvolat zvracení až 10krát) – to urychlí odstranění toxinů z gastrointestinálního traktu před jejich vstupem do krve;
• naléhavé použití účinného enterosorbentu v dávce stanovené výrobcem, s ohledem na tělesnou hmotnost a závažnost příznaků – lék bude vázat toxiny a odstranit je;
• obnovení tekutin ztracených tělem pomocí rehydratačních roztoků;
• odmítání jíst.

Okamžitě volejte záchrannou službu, pokud máte alespoň jeden z následujících příznaků: zvracení a průjem neustávají, ve stolici je krev, nedochází k močení nebo moč ztmavla, tělesná teplota prudce stoupla na 38 -40 stupňů, dvojité vidění, narušená koordinace pohybů, křeče, nadměrné slinění nebo pěna v ústech.

Enterodes – nouzová pomoc při otravě jídlem

Lék Enterodes je sorbent (povidon), který dokáže neutralizovat účinky bakterií a toxinů, odstranit je z těla a zastavit vývoj onemocnění. Zkušenosti s použitím tohoto enterosorbentu prokázaly jeho vysokou účinnost při otravách jídlem.

I jedna dávka (5 gramů na 100 ml vody) může naléhavě zmírnit příznaky, snížit jejich závažnost a normalizovat stav oběti. Prášková forma je pohodlná a snadno použitelná. Akce začíná během 15-20 minut. Kromě toho je lék zcela bezpečný a doporučuje se jako první pomoc při otravě jídlem.