Jaké je procento králičího odpadu?
. A. i když krmíme 4 měsíce. 2 Kalifornie, každá 4 kg. místo 1. 8-9 kg. Flandry za 8 měsíců pak Flandre ještě vyhraje v mase.
To jsou časy.
Odkdy je v flanderském jatečně upraveném těle více masa než v masovém králičím těle?
. a pro soukromé domácnosti. čistě pro rodinu. Určitě je výhodnější chovat Rizenov..
Tady jsou dva. Co je výnosnější?
Je dobře známo, že jsou mnohem více nepříjemní než průměrně velcí králíci.
Na maso je nejvýnosnější 5kilový králík.
Čt, 04.02.2010 — 02:31
: Одесса
Registrace: 22.03.2009 – 11:48
Navštíveno: před 3 roky 11 měsíci
Souhlasím s názorem Beso a také bych rád dodal, že ziskovost chovu králíků jako celku závisí také na rané zralosti a počtu králíků ve vrhu a na kvalitách matky! Kdo z tohoto pohledu vyhraje v porovnání, Kalifornie nebo Risen?)
Čt, 04.02.2010 — 02:31
: Leningradská oblast
Registrace: 02.12.2008 – 19:24
Navštíveno: před 3 roky 5 měsíci
Samozřejmě je lepší 3-4 kg jatečně upravené tělo než 2 kg, ale pouze pro rodinu. Nemám co srovnávat – nechoval jsem Flandery ani Kaliforňany – teprve začínám. Vlastně jsem slyšel historku, že Kaliforňané mají 80% masa
Čt, 04.02.2010 — 02:32
: Одесса
Registrace: 22.03.2009 – 11:48
Navštíveno: před 3 roky 11 měsíci
vypadá jako příběh, ale 59 %–62 % píše do knihy, pro srovnání BV 56 %–59 %.
Čt, 04.02.2010 — 02:33
: Leningradská oblast
Registrace: 02.12.2008 – 19:24
Navštíveno: před 3 roky 5 měsíci
trh to vyžaduje – když vysvětluji, co mám, vždy říkám, že – „Pokud nejste pro plemeno, je lepší vzít si mesticy – jsou jednodušší, odolnější, předčasnější než čistá plemena.“ a řádově levnější.A lidi to berou hlavně pro sebe, na maso. čistokrevný.
Čt, 04.02.2010 — 02:33
: Dněprodzeržinsk
Registrace: 12.11.2009 – 21:37
Navštíveno: před 7 lety 2 měsíci
dimali píše:
Samozřejmě je lepší 3-4 kg jatečně upravené tělo než 2 kg, ale pouze pro rodinu. Nemám co srovnávat – nechoval jsem Flandery ani Kaliforňany – teprve začínám. Vlastně jsem slyšel historku, že Kaliforňané mají 80% masa
To je 80%, když to uříznete z kostí.
Čt, 04.02.2010 — 02:34
: Dněpr
Registrace: 08.09.2009 – 03:25
Navštíveno: před 3 roky 7 měsíci
dimali píše:
Samozřejmě je lepší 3-4 kg jatečně upravené tělo než 2 kg, ale pouze pro rodinu. Nemám co srovnávat – nechoval jsem Flandery ani Kaliforňany – teprve začínám. Vlastně jsem slyšel historku, že Kaliforňané mají 80% masa
To znamená % masa v rozřezaném jatečně upraveném těle.
Třeba kolik masa a kolik kostí.
Vzkříšení mají rozhodně více kostí.
Čt, 04.02.2010 — 02:34
: Dněprodzeržinsk
Registrace: 12.11.2009 – 21:37
Navštíveno: před 7 lety 2 měsíci
asalam píše:
Heh, pánové, svou skrytou reklamou nalákáte všechny lidi do chovatelské výroby, proto ta nadprodukce a propad cen za chov mladých zvířat :smích. viděl větev, na které sedíte, pánové
A nejúžasnější věc je, kdo kupuje tento kmen za tak úžasné ceny?
Čt, 04.02.2010 — 02:35
: Leningradská oblast
Registrace: 02.12.2008 – 19:24
Navštíveno: před 3 roky 5 měsíci
Oni to kupují, to je jasné, králičí maso máme na trzích za 600 za kg. Vejce (jedno) – násadové – od 50 rublů. Kdyby to nevzali, nebyly by takové ceny.
Čt, 04.02.2010 — 02:35
: Dněprodzeržinsk
Registrace: 12.11.2009 – 21:37
Navštíveno: před 7 lety 2 měsíci
dimali píše:
Oni to kupují, to je jasné, králičí maso máme na trzích za 600 za kg. Vejce (jedno) – násadové – od 50 rublů. Kdyby to nevzali, nebyly by takové ceny.
Ano, naše populace potřebuje udělat z pohádky o Pinocchiovi referenční knihu.
Čt, 04.02.2010 — 02:36
: Одесса
Registrace: 22.03.2009 – 11:48
Navštíveno: před 3 roky 11 měsíci
Upřesním, 59% -62% výtěžnost masa z hlavy!
Čt, 04.02.2010 — 02:36
: Dněpr
Registrace: 08.09.2009 – 03:25
Navštíveno: před 3 roky 7 měsíci
asalam píše:
Upřesním, 59% -62% výtěžnost masa z hlavy!
No, bratře, vyjasnil jsi to. „maso s hlavou“
Měli jste na mysli hmotnost oblečené mrtvoly s hlavou v porovnání s živou hmotností?
Takže tohle nestačí.
U mých hubených kříženců vychází mršina bez hlavy na 53-55% živé hmotnosti.
těch. například živá hmotnost je 3 kg, jatečná hmotnost je 1,600 XNUMX.
živá 3,700 2, jatečná – XNUMXkg.
U masných plemen by asi 60 % mělo být bezhlavých.
Čt, 04.02.2010 — 02:37
: Одесса
Registrace: 22.03.2009 – 11:48
Navštíveno: před 3 roky 11 měsíci
To znamená, že jatečně upravené tělo s hlavou obsahuje 59-62 % masa, bez přirozené hlavy bude toto % vyšší. úplně mě zmátl)
BV měla uvedenou porážkovou hmotnost, tzn. poměr jatečně upravených těl k živému
První parametr mi připadá, že přesněji popisuje zmasilost jatečně upraveného těla než druhý
Čt, 04.02.2010 — 13:45
: Пермский край
Registrace: 23.04.2009 – 19:31
Navštíveno: před 13 roky 3 týdny
U rexe, píšou, je výnos 60% bez hlavy. Cenná je i kůže.
Obecně platí, že v králičí hlavě je hodně masa. A želé maso dopadne skvěle.
Čt, 04.02.2010 — 22:51
: Dněpr
Registrace: 08.09.2009 – 03:25
Navštíveno: před 3 roky 7 měsíci
Zajímalo by mě, jaká je v praxi reálná porážková hmotnost u masných plemen chovaných na malochovech?
Pro ty s Kaliforňany nebo Novozélanďany, jaké je procento hmotnosti jatečně upraveného těla ve srovnání s živou hmotností?
p.s.: asalam, genatsvale, už jsi porazil své pannony? Co se tam děje?
Čt, 04.02.2010 — 23:03
: Одесса
Registrace: 22.03.2009 – 11:48
Navštíveno: před 3 roky 11 měsíci
ne, drahá, všechno je zatím na kmeni)))
Jak to porazit, budu specialista, udělám „laboratorní práci“, abych určil zmasilost jatečně upraveného těla, a pak to zveřejním)
Ne, 07.02.2010 — 22:16
: Malin
Registrace: 20.02.2009 – 00:06
Navštíveno: před 9 lety 3 měsíci
Porovnal jsem ten svůj, takže ten zabitý mi připomíná kulturistu a Flanders je atlet ve stejném věku a mrtvoly mají stejnou váhu.
Po, 08.02.2010 — 17:31
: Staroshumeika Saratovská oblast
Registrace: 24.04.2009 – 23:37
Navštíveno: před 9 roky 7 měsíci
Arjun píše:
U rexe, píšou, je výnos 60% bez hlavy. Cenná je i kůže.
Obecně platí, že v králičí hlavě je hodně masa. A želé maso dopadne skvěle.
Je možné mít uši?)))))
St, 17.02.2010 — 13:19
: Kyjev
Registrace: 15.01.2009 – 17:23
Navštíveno: před 9 lety 2 měsíci
Můžete jíst všechno, jen některé věci jednou.
Na výrobu krmiva pro psy a kočky používám králičí hlavy, odřezky + ptačí hlavy a tlapky.
Čt, 18.02.2010 — 20:08
Rusko, Lipecká oblast.
: Липецкая область
Registrace: 11.01.2010 – 21:03
Navštíveno: před 8 roky 9 měsíci
polibek píše:
. A. i když krmíme 4 měsíce. 2 Kalifornie, každá 4 kg. místo 1. 8-9 kg. Flandry za 8 měsíců pak Flandre ještě vyhraje v mase.
To jsou časy.
Odkdy je v flanderském jatečně upraveném těle více masa než v masovém králičím těle?
. a pro soukromé domácnosti. čistě pro rodinu. Určitě je výhodnější chovat Rizenov..
Tady jsou dva. Co je výnosnější?
Je dobře známo, že jsou mnohem více nepříjemní než průměrně velcí králíci.
Na maso je nejvýnosnější 5kilový králík.
Odkdy obsahuje jatečně upravené tělo Flandera více masa než maso králíka?
Myslíte si, že Flandre není masový králík? v 8 měsících Jeho 8-9 kg mršina připomíná mrtvolu mladého jehně. a je v něm více masa než ve 2 jatečně upravených tělech po 4 měsících. Kaliforňané. to bylo ověřeno mnou a všemi mými přáteli. který se mimochodem dávno přenesl do Kalifornie a všichni ti „masí králíci“. včetně nzknzb. tvrdí, že nejsou pro rodinný stůl ziskové. ve srovnání s Risenem. samozřejmě ve 4 měsících. Je lepší neskórovat Flandry. protože stále rostou a přibývají na váze. ale to, že nejsou maso, není pravda.
Tady jsou dva. Co je výnosnější?
a je výhodné, že zabiju 1 králíka a ne dva, abych se najedl. Mluvil jsem o soukromém, rodinném hospodaření, a ne o obchodních zdech pro supermarkety.
Pro stanovení čisté hmotnosti pomocí tabulky „Normy odpadu pro zpracování drůbeže za studena“ zjistěte procento odpadu při zpracování tohoto druhu, určete čistou hmotnost v % (100% odpad) a poté vypočítejte čistou hmotnost, kg :
Při určování výtěžnosti drůbeže použijte tabulku „Normy drůbeže pro zpracování drůbeže za studena“. Stanovení hrubé hmotnosti drůbeže a zvěře se provádí podle schématu obráceného ke stanovení čisté hmotnosti.
Problémy k řešení
Problém číslo 147. Určete čistou hmotnost vykuchaných hus druhé kategorie, je-li hrubá hmotnost 30 kg.
Problém č. 148. Určete čistou hmotnost brojlerových kuřat první kategorie, pokud je hrubá hmotnost 50 kg.
Problém č. 149. Určete čistou hmotnost polovykuchaných kachen první kategorie, pokud bylo přijato 60 kg.
Problém č. 150. Kolik dužiny a kostí lze získat z 30 kg vykuchaných kuřat druhé kategorie, pokud se použije dužina bez kůže.
Problém č. 151. Určete hmotnost dužiny s kůží při zpracování 70 kg polovykuchané krůty druhé kategorie.
Problém č. 152. Určete hmotnost masa bez kůže při zpracování 40 kg vykuchaných hus I. kategorie.
Problém číslo 153. Určete čistou hmotnost koroptve šedé při zpracování 15 kg na vaření vcelku.
Problém č. 154. Určete čistou hmotnost tetřeva při zpracování 20 kg pro přípravu přírodního, pošírovaného filé.
Příklad řešení úlohy č. 147.
Pro stanovení čisté hmotnosti musíte použít tabulky v příloze Sbírky receptů.
Při řešení úlohy 147 pomocí tabulky „Normy pro výtěžnost jatečně upravených těl, odpadů a zpracovaných potravinářských vedlejších produktů při zpracování drůbeže za studena“ zjistíme množství vykuchaného husího odpadu druhé kategorie – 15 %.
Odpověď: čistá hmotnost – 25,5 kg.
Příklad řešení úlohy č. 153.
Při řešení 153 úloh pomocí tabulky „Výpočet spotřeby surovin, výtěžnosti polotovarů a hotových výrobků z pernaté zvěře“ zjistíme množství odpadu při zpracování koroptve se sírou – 34 %, dále:
Odpověď: čistá hmotnost koroptví je 9,9 kg.
Stanovení hrubé hmotnosti
Problémy k řešení
Problém číslo 155. Určete hrubou hmotnost polovykuchaných kuřat první kategorie, pokud je čistá hmotnost 13 kg.
Problém č. 156. Určete hrubou hmotnost vykuchaných kuřat druhé kategorie, pokud je čistá hmotnost 20 kg.
Problém č. 157. Určete hrubou hmotnost vykuchaných kachen první kategorie, je-li hmotnost zpracovaného ptáka 15 kg.
Problém č. 158. Určete hrubou hmotnost vykuchané krůty druhé kategorie, je-li hmotnost masa s kůží 18 kg.
Problém č. 159. Určete hmotnost polovykuchaných kuřat druhé kategorie na 50 porcí guláše podle prvního sloupce Sbírky receptů pokrmů.
Problém č. 160. Určete hrubou hmotnost bažantů pro přípravu 40 porcí řízků z drůbežího řízku podle prvního sloupce Sbírky receptů pokrmů.
Problém č. 161. Určete hrubou hmotnost králíka I. kategorie pro přípravu 1 porcí amatérského králíka podle druhého sloupce Sbírky receptů pokrmů.
Problém č. 162. Hrubou hmotnost polovykuchaných kuřat I. kategorie pro přípravu 100 porcí sekaných řízků určete podle prvního sloupce Sbírky receptů pokrmů, používá se dužina bez kůže.
Příklad řešení úlohy č. 155.
Při řešení úloh se hrubá hmotnost bere jako 100 %. Čistá hmotnost se určuje pomocí tabulek nebo receptur. Při řešení úlohy 155 bereme hrubou hmotnost jako 100 %
V tabulce „Normy pro výtěžnost jatečně upravených těl, odpadů a zpracovaných potravinářských produktů při zpracování drůbeže za studena“ najdeme množství odpadu z polovykuchaných kuřat I. kategorie – 30,1 %, dále
Odpověď: celková hmotnost je 18,6 kg.