Jaké houby můžete sbírat v září?
V srpnu začíná nejžhavější sezóna pro milovníky „tichého lovu“. Je to skvělý čas na sběr hub a přípravu na zimu z nich. Jaké houby lze najít, jak jsou užitečné, komu mohou ublížit, řekla Ekaterina Kashukh, gastroenteroložka a lékařka – expertka z laboratoře Hemotest.
Houbová sezóna v srpnu
Proč jsou houby užitečné
Komu se nedoporučuje jíst houby?
Houbová sezóna v srpnu
Sběr hřibů začíná většinou v srpnu. Preferují jehličnaté, méně často listnaté lesy. Vyznačují se velkou (až 30 cm v průměru) hnědou čepicí a světlou nohou pokrytou síťovaným vzorem. Existuje mnoho možností pro přípravu hříbků: mohou být solené, smažené, nakládané, sušené nebo jednoduše zmrazené v mrazáku.
Také v srpnu můžete najít mléčné houby a lišky. Charakteristickým znakem mléčných hub je nálevkovitý klobouk a válcovitá noha. Za nejlahodnější je považována tzv. pravá mléčná houba (má huňatou čepici). Nejraději roste v březových lesích, kde se schovává pod spadaným listím. Stejně jako mléčné houby i lišky preferují březové lesy. Tyto houby nerostou po jedné, ale v celých rodinách. A v plodnicích lišek většinou žádné larvy hmyzu nejsou.
Hřib prasečí a hřib mléčný patří k jedlým houbám první kategorie. To znamená, že se v těle dobře vstřebávají a mají nejvyšší chuťové kvality. I na podzim se v lesích vyskytují hřiby medonosné, hřiby, hřiby, hřiby osika, hřiby a rousnice.
Proč jsou houby užitečné
Houby jsou zdravým výživným produktem, který může obohatit jídelníček o vlákninu, dobrou pro trávení, vitamín D, vitamíny B (jsou užitečné zejména pro nervový a kardiovaskulární systém). Kromě toho houby obsahují také životně důležité mikroelementy: draslík, měď, selen.
Jak zpracovat houby po sběru
Před konzumací musí být houby tepelně zpracovány – to pomůže zničit toxin agaritin, který se nachází téměř ve všech houbách, včetně jedlých.
Komu se nedoporučuje jíst houby?
Houby obsahují těžko stravitelnou vlákninu – chitin. Proto by tento přípravek měli používat s opatrností lidé s akutním nebo chronickým onemocněním trávicího traktu. Nedoporučuje se podávat houby dětem do dvou let: křehké tělo může na tento produkt reagovat negativně. Od dvou let už ale můžete do jídelníčku postupně zavádět hlívu ústřičnou a žampiony – nejlépe vařené nebo jako součást houbových omáček. Od sedmi let mohou děti dostávat divoké houby – nejprve vařené a po „přizpůsobení“ – nakládané nebo smažené.
Jednoduché recepty na nakládané houby doma
Aby nedošlo k otravě houbami, měli byste dodržovat pravidla: sbírejte pouze ty exempláře, o kterých jste pevně přesvědčeni, že jsou jedlé, neberte houby rostoucí v blízkosti silnic a železnic (v plodnicích se mohou hromadit soli těžkých kovů, toxiny a radioaktivní sloučeniny), neskladujte houby v plastových sáčcích před vařením je namočte a uvařte.
Pokud se objeví příznaky otravy houbami (nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha), měli byste se co nejdříve poradit s lékařem nebo zavolat sanitku. Než dorazí sanitka, můžete uměle vyvolat zvracení a vypít sorbent. Neměly by se užívat antiemetika a léky proti průjmu.