Jaké houby jsou podobné hlívě ústřičné?

Hlíva ústřičná má poněkud neobvyklý tvar. Proto se v Anglii nazývá hlíva ústřičná a v Japonsku je plochá.

hlava

Klobouk plynule přechází do nohy. Pevný, směrem k okrajům se trochu ztenčuje. Tvar je kulatý nebo oválný, připomínající skořápku škeble. Může dorůst v průměru od 5 do 15 cm.Vzácné výjimky mohou dosáhnout 30 cm.Povrch klobouku je hladký a lesklý. U mladých jedinců je mírně konvexní a okraje jsou ohnuté. Čím je houba starší, tím více se klobouk rozvine a stane se plošším.

Noha

Noha je trubkovitá, směrem k základně se zužuje. Častěji se nachází na klobouku v mírném úhlu. Dosahuje velikosti 5 cm, v obvodu může dorůst až 3 cm.Trochu světlejší než klobouk, obvykle bílý, světle šedý nebo lehce nažloutlý.

LP

Desky jsou poměrně vzácné a široké, silně jdou na nohu. Houby jsou v mládí bílé, s věkem šednou nebo žloutnou. Výtrusný prášek hlívy ústřičné může být bílý, lehce krémový nebo i narůžovělý.

Pulp

Dužnina mladých hlívy ústřičné je elastická a šťavnatá, čím je houba starší, tím více se zhoršuje její kvalita. Stává se vláknitým, suchým a docela tvrdým.

Vůně připomíná vůni lesních hub, ale není příliš výrazná. Tepelným zpracováním se stává silnější. Chuť je příjemná, s anýzovými tóny.

Distribuce

Hlíva ústřičná preferuje klima středního pruhu. Distribuován v mnoha lesích Evropy, Asie a Ameriky. Nacházejí se na plantážích, kde je mnoho listnatých stromů. Nejraději rostou na skrytých místech, například v roklích, ale lze je najít i na okrajích.

Z listnatých stromů se upřednostňují dub, lípa, osika, vrba, horský popel, bříza. Někdy rostou na kaštanech, jehličnanech nebo topolech. Hlívu ústřičnou se však z topolu nevyplatí sbírat, v houbách se hromadí částečky pylu, který je pro mnohé alergenem.

Mohou se usadit i na zbytcích keřů a stromů. Jelikož jsou hlíva ústřiční milovníci dusíku, takový substrát jim dodává dobrou výživu. Nepohrdnou mrtvým dřevem, pařezy, padlými stromy, slabými stromy

Sezóna sběru hlívy závisí pouze na povětrnostních podmínkách. V teplých oblastech se objevuje od dubna. V severnějších zeměpisných šířkách roste pouze od srpna do září. Může plodit až do prvního mrazu. Má rád vysokou vlhkost a mírné teploty od 9 do 17 stupňů.

Houby rostou velmi rychle a plodí ve vlnách. Každý následující je o něco menší než ten předchozí. Rostou spolu s plodnicemi a tvoří celé slepence. Je třeba je odříznout ostrým nožem a odstranit všechny houby, i když jsou v trsu velmi malé. Přesto bez příbuzných zemřou. Ke konzumaci je nejlepší krájet houby s klobouky dlouhými do 10 cm, jsou měkké a šťavnaté.

Podobné druhy

Existuje několik hub podobných hlívě ústřičné:

(nejedlé). Klobouk má obvykle průměr 3 až 8 cm, existují exempláře a další. Barva se liší od světle hnědé po hnědou. Povrch klobouku je nerovný, odtud druhý název houby – plsť.

Klobouk přechází v nohu světlé, téměř bílé barvy bez výrazného okraje. Nohy s věkem tmavnou. Houba není jedovatá, ale k jídlu se nehodí pro velmi hořkou pachuť, která může zkazit jakýkoli pokrm.

(jedlý). Klobouk je masitý, může dosáhnout 15 cm v obvodu. Povrch je hladký, u mladých hub lesklý, po období zrání se stává matným. Barva se liší od světle žluté po olivově zelenou. S věkem houby se dužina stává tužší. Chuť je příjemná, hořká jen občas.

(podmíněně jedlé). Plodnice je pestře zbarvená dočervena. Klobouk má v průměru od 2 do 8 cm, zřídka, když se zvětší. Připevňuje se ke stromu zboku nebo nahoře. Dužnina je světle oranžová, tuhá. Není jedovatý, ale kvůli hořké chuti a velmi tvrdé dužině se nejí.

Poison Doppelgangers

Hlíva ústřičná má pouze jeden jedovatý protějšek. Hlíva se nazývá průhledná hlíva ústřičná nebo také duch. Ale v lesích Ruska se nenachází. Roste výhradně v Austrálii, Indii a Tasmánii. Vzhledově se od běžné hlívy ústřičné liší absencí barevných odstínů. Jedná se o velmi bledou houbu, ale její hlavní charakteristickou vlastností je nazelenalá záře v noci.

Hlívě ústřičné se moc nepodobá, ale nezkušení houbaři si je přesto občas mohou splést. Charakteristický rys – houba parazituje pouze na břízách a ničí strom. Takové houby nemají nohu, plodnici tvoří pouze klobouk. Barva se může lišit od světle šedé po hnědou. Je považován za nepoživatelný pro svou velmi houževnatou dužinu a hořkou chuť.

Ostatní druhy

Mezi další druhy hlívy ústřičné patří:

Odolnost

Jíst hlívu ústřičnou se nedoporučuje pouze v syrové formě. Nejčastěji se houby kvůli snadné přípravě jednoduše smaží nebo pečou. Nevyžadují předběžnou úpravu. Často se nakládá nebo sbírá na zimu ve formě kyselých okurek. Hlíva ústřičná ale nemá výraznou houbovou chuť, proto se doporučuje sklízet ji společně s jinými houbami.