Tipy

Jaké brambory potřebujete na hranolky?

Nejchutnější hranolky dělám doma. Výsledek ocenili všichni doma. Brambory mají zlatohnědou, křupavou kůrku a jemný, měkký střed. Chladnutím křupavá kůrka změkne, takže si ji vychutnejte ihned po uvaření.

Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak udělat nejlepší hranolky

Složení:

Pro počet porcí − +

Brambory – 770 g
Sůl podle chuti
Rostlinný olej – podle chuti na fritování (400 ml)

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept na nejchutnější hranolky

Nejchutnější recept na hranolky s fotografiemi krok za krokem

Připravte si potřebné ingredience, abyste vytvořili ty nejchutnější hranolky. Řeknu vám všechny jemnosti a tajemství, jak udělat hranolky tak, aby byly chutnější než ty v restauraci. Jaké brambory byste si měli vybrat pro výrobu hranolků? Nejlepší jsou odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobu. Tyto odrůdy obsahují méně vody, a proto produkují smažené brambory se zlatavě křupavou slupkou. Při výběru brambor věnujte pozornost vzhledu. Doporučuji použít větší hlízy. Brambory by měly být na dotek pevné, bez mechanického poškození.

Krok 2

Brambory oloupejte. Přendejte do cedníku a dobře opláchněte studenou vodou.

Krok 3

Brambory ořízněte ze všech stran tak, aby vznikl obdélníkový blok. Po ořezání byla váha brambor 500 g Nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm. Na krájení použiji speciální tvarovaný nůž. Nakrájené brambory dobře opláchněte tekoucí studenou vodou, abyste odstranili lepkavý škrob z povrchu hlíz brambor.

Krok 4

Nalijte vodu do velkého hrnce. Mělo by tam být hodně vody. Používám nádobu o objemu 3 litry. Je potřeba velká pánev, aby brambory při vaření volně plavaly. Přidejte trochu soli. Umístěte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.

Krok 5

Bramborové měsíčky vložíme do vroucí osolené vody. Přiveďte k varu na silném ohni. Blanšírujte 2 minuty na mírném ohni, dokud brambory trochu nezměknou, ale nevařte.

Krok 6

Blanšírované brambory dejte do cedníku. Doporučuji ihned opláchnout studenou tekoucí vodou, abyste zastavili tepelný proces. Podívejte se na mistrovský kurz „JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem“ ZDE

Krok 7

Zakryjte desku papírovou utěrkou. Umístěte hranolky brambor. Nechte 20-25 minut, aby brambory oschly.

Krok 8

Usušené bramborové kostky položte na čisté a suché prkénko. Dejte na 20-30 minut do mrazáku. Tento krok je nutný, aby se během smažení okamžitě vytvořila křupavá kůrka.

Krok 9

Připravte si hluboký tuk na smažení hranolků. Nalijte olej do pánve. Použijte jakýkoli rafinovaný olej. Vrstva oleje by měla být asi 10 cm, čím více oleje, tím více brambor můžete smažit najednou. Teplota zahřátého oleje by měla být 170-180 °C. Pokud je teplota vyšší, olej začne hořet a kouřit. Jak zkontrolovat teplotu bez teploměru? Přihodím kousek bílého chleba. Pokud krajíc chleba začne hnědnout do 30 sekund, pak má olej správnou teplotu pro smažení hranolků.

Přečtěte si více

Jak udělat školku pro chov kuřat vlastníma rukama a jak ji udržovat?

Krok 10

Připravené hranolky vložíme do rozehřátého oleje. Smažíme po malých porcích, aby kostky volně plavaly v oleji a rovnoměrně opekly. Smažte na středním plameni. Stupeň zhnědnutí závisí na vaší chuti. Pokud budete smažit do zhnědnutí, budou brambory křupavější, ale zároveň sušší. Přibližná doba smažení porce hranolků je 6-7 minut.

Krok 11

Hranolky položte na papírovou utěrku asi na 1-2 minuty a ihned podávejte. Aby byly hranolky před podáváním teplé, doporučuji je položit na papírovou utěrku a vložit do trouby na rozehřátou pánev při teplotě 80-100°C. Nedoporučuji hranolky příliš vařit pro budoucí použití, protože ztrácejí chuť. Na přání lze hotové hranolky mírně osolit nebo dochutit oblíbeným kořením. Podávejte s oblíbenou omáčkou. Recept na domácí kečup

Krok 12

Nejchutnější hranolky jsou hotové. Dobrou chuť! Mohly by vás zajímat tyto články: Jak dlouho péct brambory v troubě? V uniformě, ve fólii, v rukávu, na salát.

Pro hranolky nemusíte chodit do McDonald’s, protože výborné hranolky si snadno připravíte doma.

Popis přípravku:

Vyzkoušejte recepty na hranolky! Hranolky si uvaříte doma i bez fritézy či jiného speciálního zařízení – zvládne to i obyčejný rendlík a výsledek bude k nerozeznání od hranolků v nějakém rychlém občerstvení. Děti budou mít radost :) A jako svačina třeba k pivu se tyhle brambory skvěle hodí. A jako příloha k nějakému masu nebo rybě. Takové brambory samozřejmě dost škodí, ale občas si to dopřejete :)

Účel: Na oběd / K večeři / Pro děti / Levné / Rodinná večeře
Hlavní složka: zelenina / brambory
Geografie kuchyně: belgická / evropská

Složení / Ingredience:

Brambory 1 kilogram
Rostlinný olej 100 ml
Sůl podle chuti

Kalorická hodnota

Nutriční hodnota na 100g.

Jak si vyrobit hranolky doma

Zahřejte všechen rostlinný olej v hrnci se silným dnem. Mělo by se to vařit.

Zatímco se olej rozehřívá, nakrájíme oloupané a omyté brambory na tenké nudličky. Velikost – o něco větší než hotové hranolky, asi víte, jak vypadají.

Nakrájené brambory osolíme a necháme oschnout. Pokud jsou na bramborách kapky vody, když je dáte do oleje, uvidíte ohňostroj. Brambory proto důkladně osušte.

Když se olej vaří, vhoďte do něj naše nakrájené brambory. Smažte 3-4 minuty a vyjměte z pánve pomocí děrované lžíce.

Hranolky jsou křupavé, ale uvnitř měkké – není potřeba fritéza. Stačí počkat, až z brambor steče olej, a můžete podávat s kečupem nebo jinou oblíbenou omáčkou.

Ohodnoťte recept Hranolky doma

Redakce doporučuje:
Podobné recepty:
Sbírky receptů:

Recenze receptu z naší skupiny v OK:

Přidejte svůj komentář:

Zadejte znaky z obrázku

Ahmed Dzaitov 19.06.2022 22:46 Asi to zkusím udělat

Sergey B 22.05.2022 13:52 Hranolky by se měly dobře umýt, aby se odstranil přebytečný škrob. A je vhodné ponechat ho v ledové vodě po dobu 30 minut.

Shulyarenko Anna 29.10.2021 19:39 Recept je výborný, brambory jsou chutné a křupavé, ale neměli byste je příliš krájet a můžete přidat nejen sůl, ale i oblíbené koření

Přečtěte si více

Kdy Gasteria kvete?

Le-Ciel Au-Dessus-Du-Feu-Éteint 13.10.2021 14:05 Báječný recept, moc chutnal tchýni a tchánovi, jen brčka je potřeba smažit déle, Smažil jsem je asi 10-12 minut Za zbytek obrovské díky autorovi receptu, vyšlo to chutněji než v McDonaldu.

Le-Ciel Au-Dessus-Du-Feu-Éteint 13.10.2021 14:00 Moc děkuji autorce za recept Připravila jsem ho pro tchyni a oběma moc chutnal, jediná poznámka že je potřeba proužek smažit déle, smažila jsem asi 10-12 minut do zlatavé kůrky a co se týče soli, tak i tak je lepší podlévat při smažení hranolek Ještě jednou děkuji autorovi za úžasný recept , dopadlo to chutněji než v McDonald’s.

Yana 28.09.2021 20:30 A nakrájené brambory vždy před smažením obalím v mouce, aby byly křupavé. Tento recept jsem dělala mnohokrát, ale vše záleží na druhu brambor. Nejednou jsem si všiml, že existuje jedna, která se při smažení okamžitě rozpadne na kousky. Asi je to na pečení. Proto beru žlutou, jasně žlutou dovnitř. Hranolky jsou vynikající k obědu i večeři! Příprava netrvá dlouho. Hlavní je obalovat plátky v mouce!

Milana Bazarnaya 12.12.2020 12:33 Velmi chutné a rychle smažené asi 5-8 minut

Svatba 22.04.2020 08:55 Původní recept fungoval, ale smažení trvalo déle. Brambory jsem koupil v supermarketu, žluté a podlouhlé, které se hodí na krájení. Pravda, ukázalo se, že byla mladá, ale stále velmi dobrá. Nejprve jsem nechal pánev v poloze 6 (z 9) po dobu 8 minut. Za 4 minuty byly brambory právě uvařené. Na 7 – dobře propečené, téměř bez kůrky. Další várku nastavím na ohřev 8 z 9 a 8 minut. Zde se již objevila kůra. To znamená, že musíte smažit téměř na maximální teplo. Na pozici 9 dopadly dobře i brambory. Olejem jsem nešetřil; brambory v něm plavaly. Podle stejného receptu, pokud nakrájíte brambory na ploché plátky, získáte hranolky. První dvě várky jsem brčko otřel papírovým ubrouskem, poslední dvě várky jsem to neudělal, na výsledek to nemělo vliv. Po usmažení osolené. Díky za recept.

anastasia 14.04.2020 07:18 třída

Sveta Gladun 14.03.2020 08:04 Bylo to vynikající, hned to snědla celá rodina

Ekaterina Budarina 25.01.2020 10:33 Připravila jsem tento recept. Vaření netrvá ani 4 minuty. A brambory se ukázaly jako vařené a smažené. Tohle se nehodí. Tak tady je recept

Vadim Vdovin 21.12.2019 08:34 Velmi dobrá metoda

Lena V. 07.10.2019 18:23 Chutné, ale škodlivé :)

světlo 20.09.2019 12:23 Brambory miluji, jen si je potřebuji vypěstovat ze zahrádky

vzájemné vzájemné 11.05.2019 09:53 Mm, nepříliš chutné, normální

Víra 20.04.2019 14:06 Děkuji za podrobný recept! Velmi chutné)

Sasha Makeev 26.03.2019 05:21 Vařím v kotli, 0.3-0.5l oleje. Zahřejte olej, dokud se neobjeví kouř a smažte v 50 gramových porcích. Potřebujete hodně oleje a všechno půjde.

Victoria Vedernikova 26.01.2019 16:47 Brambory dopadly skvěle!

Přečtěte si více

Proč koza tak smrdí?

Vadim 11.12.2018 23:53 miluji hranolky)

Danil Kudakov 23.11.2018 15:54 ano! velmi chutné a zábavné. Doporučuji všem!

host 20.09.2018 20:06 Takhle se dá uvařit asi jen množství na obrázku a vlastně nevím, kdo to napsal, ale dělá se to takto: vezměte si rendlík, ten se silným dnem. a vyhodit z okna. pak vezmeme normální sovětskou pánev (pamatujeme si, že tefalki nemají rádi změny teplot?) a nalijeme do ní olej. Pak si vzpomeneme, že nejsme na internetu, ale v reálném světě, a lijeme oleje třikrát víc, než toho, co je naškrábáno na této stránce. Nakonec je cílem získat něco podobného jako hranolky. a pak si vzpomeneme, že Skyrim je pro Nordy, melouny pro černochy, hranolky ve fritéze – a po pánvi vyhodíme čarodějnický nálev. a opečte brambory jako obvykle

Jeka 27.12.2018 16:04 Souhlasím s tebou, příteli))))

Nika Malaya 15.08.2018 16:27 Z nějakého důvodu to nekřupe

host 04.04.2020 08:00 Nové brambory se k tomuto pokrmu nehodí, protože jsou příliš vodnaté. Nejlepší je vzít zralé brambory a ty, které mají málo škrobu. Jinak po uvaření změkne a nebude křupavý.

marina 25.03.2018 12:55 Pro všechny, kdo nedostali hranolky, vysvětlím 1. brambory jsou na smažení a vaření 2. brambory byly s vodou. museli jste je osušit ubrouskem – je to dokonce -100% záruka úspěchu 3. Ano, brambory vůbec nesolte – při vaření dosolte 4. Do 1/3 nalijte olej pánev (To je jen v případě nebezpečí požáru, protože olej syčí, šplouchání vroucího oleje letí na všechny strany)5. Nejlepší je vařit v malých dávkách, aby brambory „ustály“ rovnoměrně. a dobrou chuť samotný recept je dobrý.