Jaká houba roste pod dubem?

Duboviki – Jedná se o jedlé houby s příjemnou chutí a vůní z rodu hub (Boletus) z čeledi Boletaceae (Boletaceae). Jejich klobouk dosahuje v průměru 20 cm, je šedozelený nebo hnědý, sametový. Dužnina je citronově žlutá, hustá, na řezu se barví do modra. V dubových, listnatých a smíšených lesích je dub od července do září.

Charakteristika hřibu dubového

hlava

Čepice duboviku je velká, 5–15 cm v průměru, masivní, u mladých hub má tvar polokoule, „nasazená“ na stonku, jak houba dozrává, otevírá se a získává tvar polštáře. Povrch čepice je sametový, od žlutohnědé až po šedohnědou barvu, které se někdy kombinují na jednom klobouku.

Pulp

Dužnina houby je nažloutlá, hustá, na přelomu okamžitě získá intenzivní modrozelenou barvu a poté pomalu zčerná. Maso u kořene nohy je červené. Nemá žádnou specifickou vůni ani chuť.

Noha

Noha dubu je tlustá, kyjovitá, 5-12 cm vysoká, 3-6 cm tlustá, v horní části nažloutlá a vespod tmavá. Na povrchu mají některé druhy tmavou mřížku.

Kde rostou duby

Duboviky jsou hojně rozšířené, žijí v listnatých a smíšených lesích, tvoří mykorhizu s dubem a lípou.

Když se objeví duby

Duboviková sezóna začíná v druhé polovině května a začátkem června. Poté se na chvíli zastaví a pak se duby znovu objeví v první polovině srpna a plodí až do konce září.

Poživatelnost dubu

Dubovik je jedlá, chutná houba, která je žádaná při vaření. Má masitou dužinu a jemnou vůni, houba se dobře hodí do nálevů a marinád. Gurmáni raději smaží duboviki a dochutí takové jídlo smetanovými omáčkami.

Dubovik se používá jako hlavní jídlo, příloha, ale také k přípravě polévek a vývarů. Po tepelném ošetření si houba zachovává všechny své užitečné vlastnosti, trochu se vaří a dává zvláštní ušlechtilou chuť všem pokrmům. Duboviki se také suší a zmrazují, protože byly předtím vařeny v osolené vodě.

Druhy dubových hub

Olivově hnědý dub (Boletus luridus)

Průměr klobouku houby je 5-20 cm, je polokulovitý nebo konvexní, někdy se stářím zplošťuje. Barva čepice je olivově hnědá, proměnlivá. Povrch mladé houby je sametový, za vlhkého počasí se stává slizovitým. Při dotyku se klobouk pokryje tmavými skvrnami. Dužnina je nažloutlá, hustá, ve spodní části kýty červená, na řezu rychle zmodrá, poté hnědne, chuť je mírná, vůně nevýrazná. Noha 6-15 cm vysoká a 3-6 cm silná, kyjovitá, s hlízovitým zesílením, žlutooranžové barvy s červenohnědým základem. Na nohavici je hnědočervený síťovaný vzor.

Houba tvoří mykorhizu s duby, buky, někdy s břízou, roste na světlých, teplých místech, v listnatých a smíšených lesích. Obecně je dubovik teplomilná houba a vyskytuje se v Evropě na Kavkaze. Sezóna trvá od července do září, hromadné plodení nastává v srpnu.

Podmíněně jedlá houba. K jídlu se používá marinovaný (kyselina citronová zesvětlí dužinu duboviku, která na řezu zmodrala), sušená. Při vaření je nutné pečlivé předběžné tepelné zpracování, protože tento typ obsahuje toxické látky, které se při vaření ničí. Syrový nebo špatně vařený olivově hnědý dub může způsobit střevní nevolnost. Nedoporučuje se užívat houbu spolu s alkoholem.

Dub skvrnitý (Boletus erythropus)

Klobouk je 5-20 cm v průměru, polokulovitý, polštářovitý, kulatý-polštářkovitý. Povrch čepice je sametový, matný, někdy slizovitý, s věkem holý. Klobouk je malován v kaštanově hnědých, tmavě hnědých, tmavě hnědých, černohnědých tónech, někdy s olivovým nebo načervenalým nádechem, při stisknutí ztmavne. Dužnina je nažloutlé nebo jasně žluté barvy, ve stonku je načervenalá nebo nahnědlá, na řezu se barví do modra, chuť a vůně nejsou vyjádřeny. Noha 5-15 cm na výšku a 1,5-4 cm na tloušťku, válcového nebo hlíznatého tvaru, směrem dolů ztlušťuje, žlutočervené barvy, bez síťoviny, ale mohou se vyskytovat jednotlivé skvrny a tečky.

Houba tvoří mykorhizu s bukem, dubem, smrkem a jedlí. Roste v listnatých a jehličnatých lesích, na kyselých půdách, někdy se vyskytuje v bažinatých oblastech, mezi mechy. Areál rozšíření druhu zahrnuje Evropu, Kavkaz, východní Sibiř, někdy i západní Sibiř a jih Dálného východu. Sezóna začíná v polovině května a trvá do října, plodí masivně v červenci.

Podmíněně jedlá houba, používaná k jídlu po uvaření, vhodná k sušení. Z tohoto druhu duboviku se připravují omáčky a přílohy k masitým pokrmům.

Jedovatý a nejedlý druh hřibu dubového

Dubovik Kele (Boletus queletii)

Průměr čepice je do 15 cm, tvar je zaoblený, vypouklý. Barva slupky je kaštanově hnědá, povrch suchý, u mladé houby sametová, postupně hladká. Dužnina je masitá, hustá struktura, nažloutlé barvy, ve stopce hnědá, na řezu modře. Noha 4-15 cm na výšku, 1-3,5 cm na tloušťku, válcovitého tvaru, u základny zesiluje, pevná. Na povrchu nohy je bez síťoviny a šupin, je hladká, žlutohnědé barvy.

Roste v listnatých lesích, vzácný druh. Sezóna trvá od května do října

Satanská houba (Boletus satanas)

Průměr klobouku je 8-30 cm, tvar je polokulovitý nebo kulatý-polštářkovitý, u zralé houby se stává prostříleným. Povrch je hladký nebo sametový, suchý. Klobouk je malován v bělavých, šedých, zelenošedých barvách, někdy se žlutavým nebo okrovým nádechem, nápadné jsou nazelenalé nebo žlutorůžové skvrny. Dužnina je bílé nebo nažloutlé barvy, na řezu zmodrá nebo zčervená, ve stopce je načervenalá, u starých hub nepříjemně zapáchá. Lodyha 5-15 cm vysoká a 3-10 cm tlustá, vejčitá nebo kulovitá, s věkem hlízovitá, soudkovitá nebo tuřínová, směrem nahoru se zužující, hustá struktura. Shora je noha žlutočervená, uprostřed – jasně červená nebo oranžově červená, na základně – hnědožlutá. Na noze je síťovaný vzor zaoblených buněk.

Houba roste ve světlých listnatých lesích vedle dubů, buků, habrů, lísek, kaštanů, lip, na vápnitých půdách. Oblast rozšíření zahrnuje jižní Evropu, jih evropské části Ruska, Kavkaz, Střední východ. Vegetační období od června do září.

Pěstování dubů doma

Pro pěstování dubů doma je přidělena zatemněná plocha od 2,5 do 3 m2, na které je vytvořena prohlubeň asi 30 cm a naplněná živnou směsí v následujících vrstvách:

• první vrstva (dole) spadaného listí, trávy, prachu, dřevěné kůry (10 cm);
• druhá vrstva hnoje humus nebo zemina zpod stromů (10 cm);

Po druhé vrstvě je mycelium zrn rozptýleno po celé ploše místa.

• třetí vrstva se skládá z rostlinných zbytků, jako první (3 cm);
• čtvrtá vrstva zahradní zeminy (3-5 cm).

Po výsevu je místo navlhčeno metodou kapání, dokud se houby neobjeví neustále, a po jejich výskytu – pouze za velmi suchého a horkého počasí.

První sklizeň se objevuje již 1,5–2 měsíce po výsadbě, poté houby rostou každých 1–1,5 týdne. Venkovní duby rostou od května do pozdního podzimu. Životnost mycelia je až 5 let.

Kalorický obsah dubových hub

34 kcal obsahuje 100 g čerstvého dubu, z toho:

• Bílkoviny ……………….. 3.7 g.
• tuky ……………….. 1.7 g
• Sacharidy …………1.1 g.

Zajímavá fakta o houbách

• Dubové listí díky svému složení posiluje imunitní systém. V lékařství se používají jako prostředek k léčbě zhoubných nádorů. Aminokyseliny obsažené v dubech zlepšují paměť, koordinaci pohybů, zvyšují duševní aktivitu a snižují rozvoj aterosklerózy. Tinktury a balzámy připravené z dubových listů se odpradávna používaly při chronické únavě, depresích, přepracování a nemocech nervového systému.
• Hřiby dubové jsou užitečné a jedlé houby, ale při sběru je lze snadno zaměnit s jedovatou houbou satanskou, která vzhledem připomíná hřib dubový. Hlavním rozdílem mezi těmito druhy je ostrý a nepříjemný zápach satanské houby a zelenošedá barva její čepice.

Video

Dubovik je výbornou alternativou k cennějšímu hřibu hřibu. Gurmáni jej zaslouženě oceňují pro jeho ušlechtilou sladkou chuť a bohaté aroma. Roste a vytváří velké kolonie. Navíc jsou tyto houby poměrně velké. Jejich sběr je pohodlný a výnosný.

Popis houby

Hřib obecný je vzhledově podobný všem oblíbeným hřibům. Vypadá to prostě krásnější a jasnější.

hlava

Barva čepice může být různá: všechny odstíny hnědé a olivové. Navíc všechny tyto barvy mohou být přítomny v jednom klobouku. Staré houby mají černohnědý klobouk. Když zatlačíte na víčko, tato místa ztmavnou. Klobouk má polokulovitý tvar, někdy se s věkem stává plochý, jako polštář. Příjemné na dotek, sametové. Po dešti se stává lepkavým a kluzkým. Průměr může dosahovat až 24 cm, obvykle však 5-10 cm.

Noha

Délka nohy je od 4 do 16 cm. Obvykle je červená, tmavě oranžová nebo hnědá. Samotná báze má nazelenalé skvrny. Jeho tvar připomíná kyj, s charakteristickým hlízovitým ztluštěním a síťovinou po celém stonku.

Pulp

Dužnina klobouku je nažloutlé barvy. Má hutnou, masovou konzistenci. Zlomenina se rychle změní na modrozelenou, když je vystavena vzduchu, a poté pomalu zčerná.

trubicová vrstva

Trubicovitá vrstva má kulaté a velmi jemné červené póry. Když na ně trochu přitlačíte, zmodrají. Výtrusný prášek má olivově hnědou barvu.

Distribuce

Tuto houbu najdete všude, ale nejvíce se vyskytuje v listnatých (zejména tam, kde rostou duby a lípy) a smíšených lesích. Dubovik má rád půdu, která obsahuje vápenec.

Sběrová sezóna

Doba aktivního růstu dubu začíná v červnu. V polovině léta mizí a lze je vidět až začátkem srpna. Sbírají se do začátku října.

Podobné druhy

Vzhledově lze houbu zaměnit s jinými houbami. Je jich málo, ale některé jsou jedovaté:

Poison Doppelgangers

• Existuje pouze jedno jedovaté dvojče houby – satanská houba.

Ostatní druhy

• Dub skvrnitý (Boletus erythropus)

Jediná odrůda dubu obecného. Jedlý. Od subdubniku se liší pouze tím, že na noze není síťovaný vzor.

Odolnost

Poddubnik je univerzální houba na vaření. Připravují se různými způsoby:

• vařit polévku a pyré;
• vařit;
• dušená;

• zmrazené vařené;
• potěr;

Poddubniki jsou husté a masité. Z tohoto důvodu houby během vaření málo zmenšují svůj objem. Někdy stačí pár kousků na přípravu celého druhého chodu.

Vzhledem k obsahu toxických látek v nich je nutné dodržet technologii přípravy:

Po této proceduře jsou houby připraveny k dalšímu použití. Nyní neobsahují žádné toxické látky a jejich nutriční hodnota a prospěšné vlastnosti zůstaly zachovány. Poddubniki lze vařit s jakoukoli přílohou (dokonce i s jablky!), jakýmkoli kořením a bylinkami a také dušenou v zakysané smetaně.

Zajímavé o houbě

Dub obecný má mnoho zajímavých vlastností. Existuje několik věcí, které potřebujete vědět, abyste se vyhnuli nepříjemným okamžikům:

• Někdy se hospodyňky při krájení hub bojí, že jim dužina zmodrá přímo před očima. Ale to je přirozená vlastnost houby.

• Přírodní širokospektrální antibiotikum, boletol, se vyrábí z pigmentů motýla.

• Nezkušení houbaři by měli být při sběru hub velmi opatrní. Vypadá velmi podobně jako žlučník, který může i po tepelné úpravě způsobit vážné otravy.

• Zajímavou vlastností poddubniku je, že jeho kombinované použití s ​​alkoholickými nápoji způsobuje žaludeční nevolnost nebo dokonce otravu.

Otázky a odpovědi

Jak si nezaměnit houbu s houbou satanskou?

Satanská houba je jedovatá a nebezpečná. K intoxikaci stačí sníst jednu houbu. Rozeznáte je podle vůně, barvy klobouku a dužiny a reakce na řez. Jedovatá houba voní ostře a odpudivě, zatímco houba má jemné houbové aroma. Barva čepice jedovatého protějšku je šedivější. Při řezu nejprve zčervená a poté zmodrá. Jeho dužina je bílá, zatímco dužnina je nažloutlá.

Co dělat, aby nakládané houby nezmodraly?

Pokud nechcete, aby vaše nakládané houby byly fialové, přidejte do sklenice na špičku nože kyselinu citronovou, dužina zesvětlá.

Jak dlouho lze běžné duby skladovat v lednici?

Houby by se neměly dlouho skladovat v lednici. Během skladování se stávají ještě toxičtějšími. Po maximálně třech dnech je třeba je zpracovat. Dají se i oloupat, uvařit a zmrazit, rozdělit na porce.

Mohou růst na zahradě?

Poddubniki se někdy nacházejí na osobním pozemku, zejména pokud poblíž rostou lípy.

Proč poddubník chutná hořce?

Poddubnik nemůže chutnat hořce. Jeho chuť je naopak nasládlá. Nejspíše jste si ho spletli s dubem kořenovým.

Jakou nutriční hodnotu má dub obecný?

Tuto houbu lze považovat za dietní. Má nízký obsah kalorií (35 kcal na 100 gramů) a množství bílkovin převyšuje sacharidy téměř 4krát.

• Dermek A. Houby. – Bratislava: Slovart, 1989.
• Ivan Kurennov: Houby. Kompletní ilustrovaná encyklopedie. – Martin, 2020
• Lesní encyklopedie: Ve 2 svazcích / Ed. Kol.: G. I. Vorobjov (vedoucí redaktor) a další – M.: Sov. encyklopedie, 1986
• Lydia Garibová „Houby. 250 druhů jedlých, jedovatých a léčivých hub“
• Maxim Zhmakin „Chov a pěstování hub“

Oddělení:	Basidiomycota (Basidiomycetes)
Pododdělení:	Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Třída:	Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Podtřída:	Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Postup:	Boletales (Boletales)
Rodina:	Hřibovité
Rod:	Suillellus (Suillellus)
Zobrazit:	Suillellus luridus (dub obecný)