Jaká by měla být adjika?

Pikantní pikantní adjika bude skvělým doplňkem vašeho jídelníčku v zimě. Dá se použít místo omáčky, k vaření jiných jídel, podávat ke svačině – co máte rádi. Sdílíme 12 nejlepších receptů!

1. Pikantní adjika z rajčat a paprik na zimu

Můžete udělat adjiku pálivější nebo měkčí – v závislosti na množství feferonky. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 200 g feferonky, 200 g česneku, 50 ml octa, 50 g soli, 75 g cukru. Příprava: Rajčata, česnek a oba druhy paprik propasírujte mlýnkem na maso. Přiveďte adjiku k varu, přidejte zbytek ingrediencí a vařte půl hodiny na mírném ohni. Zabalte do sterilizovaných sklenic.

2. Pikantní gruzínská adjika na zimu

Pro takovou adjiku se používá pouze feferonka a nic víc. Budete potřebovat: 300 g pálivé červené papriky, 100 g bylinek, 300 g česneku, 50 g soli. Příprava: Všechny ingredience protáhněte mlýnkem na maso a promíchejte. Osolíme, rozprostřeme adžiku do čistých suchých sklenic a uložíme na chladné místo.

3. Pikantní adjika bez vaření na zimu

Syrová adjika si zachovává více vitamínů a výhod, ale musí být skladována v lednici. Budete potřebovat: 500 g rajčat, 250 g papriky, 2 feferonky, 50 g česneku, 0,5 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 1 svazek koriandru, 1,5 polévkové lžíce. ocet. Příprava: Rajčata oloupeme. Veškerou zeleninu, česnek a koriandr prolisujte mlýnkem na maso. Přidejte zbývající ingredience, promíchejte a vložte adjiku do čistých sklenic. 20 vynikajících receptů na cuketovou adjiku na zimu

4. Pikantní adjika s křenem na zimu

Stolní ocet lze nahradit jablečným octem, ale pak jeho množství mírně zvyšte. Budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 200 g kořene křenu, 300 g česneku, 120 g cukru, 3 feferonky, 500 g papriky, 2 polévkové lžíce. sůl, 120 ml octa. Příprava: V mixéru umeleme kořen křenu, česnek a feferonku, ale tak, aby zůstaly malé kousky. Rajčata a papriky propasírujeme mlýnkem na maso, vše smícháme a přivedeme k varu. Přidejte sůl a ocet s cukrem, vařte adjiku dalších 15 minut a srolujte ji do sterilizovaných sklenic.

5. Pikantní abcházská adjika s vlašskými ořechy

S feferonkami doporučujeme pracovat pouze v rukavicích! Budete potřebovat: 1,3 kg feferonky, 60 g česneku, 1 šálek vlašských ořechů, 1 svazek koriandru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička bazalka, 100 ml vinného octa, koření. Příprava: Z feferonky odstraňte semínka a namočte ji na 1 hodinu do teplé vody. Slijte vodu a všechny ingredience umelte v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso. Přidejte ocet, sůl a koření, srolujte adžiku do sklenic a uložte na chladném místě. 20 receptů na rajčatovou adjiku na zimu

6. Pikantní adjika s lilkem na zimu

Upravená variace jiného receptu Abchazské adjiky je potěšením. Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 1 kg lilku, 300 g česneku, 1 kg papriky, 5 feferonek, 1 šálek rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. sůl, 100 ml octa. Příprava: Lilek oloupeme. Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso, přidejte olej a vařte adjiku 45 minut na mírném ohni. Přidejte sůl a ocet, vařte dalších 5 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic.

7. Pikantní adjika s jablky na zimu

Příprava je velmi jednoduchá a navíc – bez octa. Budete potřebovat: 500 g rajčat, 250 g jablek, 100 g papriky, 3 feferonky, 25 g česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej. Příprava: Rajčata a jablka oloupejte a všechny ingredience rozdrťte mixérem nebo protáhněte mlýnkem na maso. Přidáme olej, cukr a sůl, adžiku půl hodiny dusíme a stočíme do připravených sklenic.

8. Pikantní adjika z cukety na zimu

Pikantní adjika lze vařit nejen s rajčaty a paprikou, ale také s cuketou. Budete potřebovat: 1,5 kg cukety, 1 kg rajčat, 300 g mrkve, pálivé a papriky, 50 g česneku, 2 polévkové lžíce. sůl a cukr, 100 ml rostlinného oleje a octa. Příprava: Veškerou zeleninu a česnek protáhněte mlýnkem na maso. Směs přiveďte k varu a vařte půl hodiny. Přidáme cukr, sůl, olej a ocet a dusíme dalších 10 minut. Srolujte pikantní adjiku do sterilizovaných sklenic. 12 receptů na adjiku s jablky, které stojí za pozornost

9. Pikantní adjika s cibulí a mrkví na zimu

Snadno ji zpestříte přidáním další zeleniny podle chuti. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 150 g cibule, mrkev, pálivá a paprika, 100 g česneku, 30 g koriandru, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. sůl. Příprava: Veškerou zeleninu a česnek oloupeme a propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte olej, sůl a nasekaný koriandr, přiveďte adjiku k varu a vařte půl hodiny na mírném ohni. Zabalte do sterilizovaných sklenic.

10. Pikantní adjika s celerem na zimu

Pro tento recept budete potřebovat celer i zeleninu. Budete potřebovat: 3 kg papriky, 300 g feferonky, 300 g česneku, 300 g celeru a petržele, 1 svazek celeru a petržele, 1/2 hrnku soli, 1 hrnek jablečného octa. Příprava: Všechny ingredience očistěte a umelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Přidejte nasekané bylinky, ocet, sůl a koření dle libosti. Přiveďte adjiku k varu, vařte půl hodiny na mírném ohni a srolujte do připravených sklenic. 12 jednoduchých squashových salátů na zimu

11. Pikantní adjika v pomalém hrnci na zimu

Zejména pro ty, kteří chtějí celý proces vaření co nejvíce zautomatizovat. Budete potřebovat: 3 kg papriky, 2 kg rajčat, 4-6 feferonek, 1 hlava česneku, 5 polévkových lžic. cukr, 100 ml octa a rostlinného oleje, sůl. Příprava: Zeleninu a česnek oloupeme a nasekáme v mixéru nebo mlýnkem na maso. Odešlete obrobek do misky multicookeru a zapněte režim „Hasení“ na 2 hodiny. Půl hodiny před koncem – přidejte olej, cukr, sůl, koření a ocet. Pikantní adjika srolujte do sterilizovaných sklenic.

12. Pikantní adjika v troubě na zimu

Alternativní způsob, jak vařit adjiku bez vaření na sporáku. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 200 g cibule, pálivé a papriky, 1 hrst vlašských ořechů, 100 g česneku, 1 svazek bylinek, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. sůl. Příprava: Veškerou zeleninu oloupeme a prolisujeme mlýnkem na maso s česnekem, ořechy a bylinkami. Přidejte sůl a odešlete obrobek na 1 hodinu do trouby na 180 stupňů. Každých 15 minut promíchejte a 15 minut před koncem zalijte olejem. Srolujte adžiku do připravených sklenic.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Rubrika: Vaření / Svačiny a sendviče | 2018-09-17

Z jakých produktů může být adjika vyrobena? Vlastnosti vaření. TOP 5 receptů na adjiku z paprik, rajčat, cukety.

Adjika je tradiční pokrm gruzínské a abcházské kuchyně. Jedná se o pikantní svačinu, která se hodí k mnoha pokrmům. Vhodné k masu i rybám. Může být v tekuté pastě nebo suché konzistenci.

Vlastnosti přípravy adjika

Adjika se zpravidla začíná zavírat, jakmile se na pultech obchodů objeví červená feferonka. Tento předkrm dodá mnoha pokrmům bohatší chuť s pikantními a sladkými tóny. Jídlo se ukáže neuvěřitelně chutné. Je lepší uzavřít ne jednu, ale několik sklenic. Pikantní chuť tohoto pokrmu tak potěší vás a vaše blízké celou zimu.

K přípravě tradiční adjiky se používá pouze pálivá červená paprika, hodně česneku, sůl a koření. Jako poslední se hodí chmel suneli, koriandr nebo provensálské bylinky.

Dříve se všechny uvedené ingredience mlely pomocí 2 kamenů a samotná adjika se vařila ve speciálně upravených velkých kádích. Ale protože pokrok nestojí a dnes existuje mnoho kuchyňských spotřebičů, všechny ingredience procházejí mlýnkem na maso nebo šlehají pomocí mixéru.

Existuje názor, že pokud při přípravě tohoto pokrmu použijete spíše kuchyňské spotřebiče než kameny, adjika nebude mít stejnou konzistenci a bude hustší. Ale to není pravda. Pro dosažení požadované konzistence se doporučuje vyšlehat všechny ingredience do hladka a poté pokračovat v šlehání ještě několik minut.

Mnozí věří, že adžika vytváří bohatou, jasnou barvu díky tomu, že obsahuje velké množství rajčat. Do tradiční kavkazské adjiky se rajčata vůbec nepřidávají. Červená barva pochází z přidání červeného pepře.

Někdy se při přípravě tohoto pokrmu kromě červeného pepře přidává i nezralý zelený pepř. Adjika je tedy neméně chutná a má mírně nazelenalý odstín.

Adjika může být také připravena v suché formě. Chcete-li to provést, musíte nejprve osušit papriku, poté ji nastrouhat na jemném struhadle, přidat sůl, přidat chmel suneli a kopr. Česnek se také nastrouhá na jemném struhadle a všechny výše uvedené přísady se smíchají do hladka. Během procesu míchání přidejte trochu octa. Toto jídlo lze namazat na pita chléb a podávat nejen k druhým masovým a rybím chodům, ale také k prvním.

Dnes existuje poměrně hodně receptů na adjika. Každá hospodyňka má svůj vlastní podpisový recept, na který používá různé suroviny v různých poměrech. Při vaření můžete použít nejen tradiční suroviny. Do adžiky se často přidávají rajčata, nejen hořká, ale i sladká paprika a dokonce i cuketa. Vše záleží na vašich chuťových preferencích.

Adjika má mnoho prospěšných vlastností. Za prvé může mít pozitivní vliv na trávicí procesy a pomáhá zlepšit metabolismus. Za druhé, je to nepostradatelný lék na nachlazení. Díky přírodnímu složení působí nejen preventivně, ale i antivirově. Jak víte, při nachlazení se doporučuje jíst česnek, protože obsahuje biologicky aktivní látky – fytoncidy. Pomáhají tělu bojovat proti nachlazení a ničí choroboplodné zárodky. Je nepravděpodobné, že budete chtít jíst česnek v čisté formě, ale do adjiky se přidává poměrně velké množství. Mnohem příjemnější by bylo namazat pár lžic adjiky na chleba nebo zabalit do pita chleba.

Důležité vědět! Adjika je poměrně pikantní jídlo. Proto se nedoporučuje lidem s gastritidou nebo těm, které často pálí žáha.

TOP 5 adjika receptů

Tajemství výroby skutečně lahodné adjiky spočívá ve správném poměru ingrediencí. Je důležité pokrm dobře promíchat, aby dosáhl správné konzistence.

Klasická pikantní adjika

K přípravě adjiky podle klasického receptu nepotřebujete mnoho přísad. Vše, co potřebujete, je pálivá červená paprika, sůl a koření. Opravdoví znalci tohoto pokrmu tvrdí, že tradiční receptura by neměla obsahovat rajčata.

• Kalorický obsah na 100 g – 59 kcal.
• Počet porcí – 2-3 sklenice
• Doba vaření – 40 minut

• Červená paprika (pálivá) – 1 kg
• Česnek – 500 g
• Sůl – 3/4 polévkové lžíce.
• Khmeli suneli – 0.5 polévkové lžíce.

Krok za krokem příprava pikantní klasické adjiky

1. Papriky obou druhů musí být vypeckované. Nakrájejte na malé kousky. Vložte do mísy mixéru. Šlehejte 2-3 minuty. Paprika by měla mít homogenní pastovitou konzistenci.
2. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte k pepři.
3. Zeleninu dobře omyjte a ořízněte kořeny. Jemně nakrájejte a poté přidejte do mísy s pepřem. Přidejte sůl a vinný ocet. Dále všechny ingredience dobře promíchejte.
4. Vzniklou směs rozdělte do sklenic. Musí být sterilizovány. Dejte do lednice. Během jednoho dne bude adjika připravena k použití.

Zelená adjika s pepřem

Zelenou adjiku získáte, pokud kromě červené papriky použijete i hořký zelený pepř. Pokrm tak nejen změní barvu, ale také bude chutnat úplně jinak. Pokud použijete sladkou červenou papriku místo hořké, bude mít hořkosladkou chuť. Tato verze adjiky s pepřem je perfektní jako koření do polévky nebo na přípravu omáčky.

Složení:

• Červená paprika – 300 g
• Zelená pálivá paprika – 700 g
• Koriandr – 100 g
• Kopr – 200 g
• Petržel – 200 g
• Celer zelený – 150 g
• Česnek – zub 4
• Koriandr (mletý) – 1 polévková lžíce.
• Vinný ocet – 3 polévkové lžíce
• Sůl – 300 g

Krok za krokem příprava zelené adjiky s pepřem:

1. Oba druhy paprik dobře opláchněte. Nakrájejte na malé kousky. Je důležité z něj odstranit semínka. Rozdrťte pepř pomocí mixéru. Nebo to několikrát protáhněte mlýnkem na maso. Měl by mít homogenní pastovitou konzistenci.
2. Česnek nasekáme nadrobno. Přidejte ji k pepři.
3. Zeleninu dobře opláchněte. Jemně nakrájíme. Přidejte do mísy s pepřem. Přidejte sůl a vinný ocet. Všechny ingredience dobře promíchejte.
4. Výslednou směs rozdělte do sterilizovaných sklenic. Dejte do lednice. Během jednoho dne bude adjika připravena k použití.

Horká adjika z rajčat

Navzdory skutečnosti, že tradiční recept Adjika neobsahuje rajčata, rajčatový pokrm je jedním z nejoblíbenějších. Na rozdíl od svačiny s přídavkem pepře je adjika vyrobená z rajčat tekutější konzistence a má také jemnější chuť.

Složení:

• Rajčata – 3 kg
• Sladká paprika – 2 kg
• Česnek – 300 g
• Červená feferonka – 150 g
• Cukr – 200 g
• Ocet 9% – 200 ml
• Slunečnicový olej – 200 ml
• Sůl – 200 g
• Čerstvé bylinky – 400 g

Krok za krokem příprava horké adjiky z rajčat:

1. Rajčata a papriky dobře omyjte. Zeleninu nakrájejte na malé kousky. Projeďte mlýnkem na maso a nalijte do hrnce.
2. Přidejte slunečnicový olej. Vařte adjiku na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Důležité je směs neustále míchat.
3. Po uplynutí času sundejte ze sporáku. Do ještě horké směsi přidejte sůl a cukr. Vše dobře promíchejte a nechte adjiku úplně vychladnout. Zalijte octem.
4. Česnek nasekejte nadrobno a přidejte do pánve. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Vše dobře promíchejte. Nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Umístěte adjiku do chladničky.

Studená adjika z rajčat

Není nutné vařit adjiku z rajčat. Studený recept na toto jídlo není o nic méně chutný, ale vyžaduje méně přísad a připravuje se mnohem rychleji.
Složení:

• Rajčata – 3 kg
• Sladká paprika – 2 kg
• Česnek – 0.5 kg
• Čerstvé bylinky – 300 g
• Horká paprika – 150 g
• Sůl – 200 g
• Cukr – 3 polévková lžíce

Postupná příprava studené adjiky z rajčat:

1. Zeleninu je nutné dobře umýt. Poté nakrájejte papriku a rajčata na malé kousky. Nezapomeňte nejprve odstranit semena z papriky. Vložte kousky zeleniny do mísy mixéru a rozmixujte do hladka.
2. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Česnek protlačte lisem. Vše přidejte do mísy mixéru. Sůl a cukr je také nutné nalít do mísy. Šlehejte do hladka.
3. Nalijte adžiku do sklenic, které je třeba nejprve sterilizovat.

Adjika z cukety

Cuketová adjika je další možností přípravy tohoto pokrmu. Nemusí to být vůbec pikantní. Každá hospodyňka má totiž svůj vlastní recept, jak adžiku připravit. Toto jídlo se bude lišit od ostatních svou jedinečnou chutí. Jedním z nejdůležitějších tajemství přípravy takové adjiky je, že vyžaduje různé druhy paprik, čerstvé i suché, a mladé cukety. Adjika bude mít poměrně hustou konzistenci a bude mít sytě oranžovou barvu.

Složení:

• Cuketa – 300 g
• Rajčata – 200 g
• Červená sladká paprika – 1 ks.
• Mletá červená paprika – 2 lžičky.
• Mletý černý pepř – 2 lžičky
• Česnek – zub 3
• Sůl – 1 lžičky
• Ocet – 20 ml
• Rostlinný olej – 1 polévkové lžíce

Krok za krokem příprava cuketové adjiky:

1. Nejprve musíte všechnu zeleninu dobře opláchnout. Z cukety odstraňte stonky. Odstraňte semena z paprik. A z rajčat vykrojíme jádřince.
2. Před přípravou adjiky je třeba zeleninu nakrájet a poté rozmixovat mixérem do hladka.
3. Výslednou směs nalijte do malého hrnce. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Mezitím k zelenině přidáme nadrobno nakrájený česnek. Přidejte sůl a rostlinný olej.
4. Po uvaření přikryjte kastrol pokličkou. Vařte asi 30 minut na mírném ohni.
5. Sundejte ze sporáku. Přidejte suchou paprikovou směs a zalijte octem. Vše dobře promíchejte a nechte adjiku vychladnout.
6. Po úplném vychladnutí nalijte do sterilizovaných sklenic. Uchovávejte adjiku v chladničce.

Adjika video recepty