Jak zjistit, zda se jedná o potravinářskou nerezovou ocel nebo ne?

Potravinářská nerezová ocel je nerezová ocel, která se používá pro výrobky, které přicházejí do styku s potravinami. Tato ocel je odolná, hygienická a snadno se čistí. Během provozu přichází materiál do styku s různými produkty, kapalinami, agresivními chemikáliemi (čisticí prostředky, saponáty), je vystaven vysokým teplotám. Obyčejná nerezová ocel není vždy schopna odolat takovým podmínkám. Proto se zde používá vysoce legovaná ocel, která má nejen vysoký obsah chrómu (až 27 %), ale také různé přísady – titan, nikl, molybden.

Ve státních normách neexistuje žádná taková sekce jako „nerezová ocel potravinářské kvality“. Zde se můžete zaměřit na nejbližší regulační dokument – to je GOST 27002-86 „Nádobí vyrobené z korozivzdorné oceli“, která specifikuje slitiny určené pro přímý styk s potravinářskými výrobky.

Aplikace nerezové oceli v potravinářském průmyslu

Z nerezové oceli se vyrábí talíře, hrnce, příbory, skladovací a přepravní nádoby, pracovní plochy, dřezy, dávkovače, regály, výrobní zařízení – lihovary, mlýnky na maso, vinařství a mnoho dalšího. Na základě použití se nerezová ocel pro potravinářský průmysl dělí na dvě velké skupiny – ty, které přicházejí do přímého kontaktu s potravinami, a ty, které s nimi nepřicházejí do styku. První skupina zahrnuje třídy oceli 12Х18Н9, 08Х18Н10Т, 12Х18Н10Т, 17Х18Н9, 08Х22Н6Т, 10Х14АГ15, 03Х17Н14М304, jejich zahraniční, 304М316 316L. Pro prvky, které nejsou vystaveny rázovému zatížení, teplu a dlouhodobému kontaktu s potravinami, jsou povoleny levnější třídy oceli 12X13, 12X17, AISI 430.

Oblíbené třídy nerezové oceli

Jako potravinářská nerezová ocel se nejčastěji používají austenitické a feriticko-austenitické třídy skupiny 300. Obsahují více než 18 % chrómu a 8–12 % niklu a pro zvýšení pevnosti se přidává i malé procento molybdenu a titanu. Tři sta druhů má vynikající svařitelnost a odolnost proti korozi při teplotách 600-1100 stupňů v závislosti na legujících přísadách. Krystalová struktura austenitu nezvyšuje tvrdost při tepelném zpracování a nemá magnetické vlastnosti. Používají se také některé feritické třídy oceli skupiny 400.

Oblíbené značky potravinářské nerezové oceli:

• AISI 304(08Х18Н10) je nejpoužívanější značka. Obsah chromu 17,5-20%, niklu 8-11%. Při přidání uhlíku do 12 % se nazývá „lékařská ocel“. Zvyšuje pevnost v tahu při nízkých teplotách a snižuje při zvýšených teplotách. Kov je náchylný ke korozi v prostředích obsahujících chlór. Snížením uhlíku na 3 % a zvýšením niklu na 11 % (AISI 304L, 03H18N11) získává slitina výhodu ve svařitelnosti. Díky absenci usazování karbidů se sníží pracnost práce a svary budou odolnější vůči agresivnímu prostředí;
• AISI 316(10Х17Н13М2) – má vyšší obsah chromu (17-18,5 %), 12-14 % niklu a 2 % molybdenu. Díky přídavku molybdenu je slitina odolnější a odolnější proti opotřebení. Lze použít při vysokých teplotách a pod tlakem. Přídavek až 1% titanu (AISI 316Ti, 10Х17Н13М2Т) zvyšuje provozní teplotu slitiny na 800-1100 stupňů a poskytuje odolnost vůči prostředí obsahujícím chlór;
• AISI 321(08Х18H10Т) – obsah chromu 17-19%, niklu 9-12% a do 1% titanu. Slitina je odolná proti oxidaci, odolává krátkodobým teplotním vlivům do 850 stupňů Celsia, konstantní při nižších teplotách;
• AISI 430(12X17) je jednou z nejpoužívanějších slitin v mírně agresivním prostředí. Složení je založeno na 16-18 % chrómu, uhlíku – 0,08 %, manganu – 1 %, fosforu – 0,04 %, síry – 0,03 %, křemíku – 1 %.

Kupte si potravinářskou nerezovou ocel od Vesta Steel

Společnost Vesta Steel nabízí široký sortiment nerezové potravinářské oceli z nejlepších továren v USA, Japonsku, SNS a Rusku. Nerez dodáváme na základě přímých kontraktů s dodavateli, díky čemuž nastavujeme nízké ceny. Naši specialisté vám poradí a pomohou vybrat tu správnou značku.

Poté, co se klient rozhodl koupit potravinářskou nerezovou ocel od Vesta Steel, obdrží:

• certifikovaný výrobek bez závad;
• flexibilní platební podmínky;
• více než 2000 tun válcovaného kovu na skladě;
• dodávka po celém Rusku a SNS;
• rychlé vytvoření objednávky a odeslání;
• vysoce kvalitní služby – bezplatné konzultace, dobré balení;
• doplňkové služby za rozumnou cenu – řezání laserem, broušení, značení;
• dodání ve stanoveném termínu.

V každodenním životě se setkáváme s věcmi vyrobenými z oceli, ale i přes jejich vnější podobnosti se takové předměty vyznačují svými kvalitami, které nejsou vždy na první pohled viditelné. Potravinářská ocel, nebo v běžné řeči „nerezová ocel“, se často vyskytuje v domácnostech, zejména v kuchyních.

Srovnání s běžnou nerezovou ocelí

Hlavními výhodami této suroviny byla její dostupnost, šetrnost k životnímu prostředí a snadná výroba, což pomohlo materiálu získat mezi obyvatelstvem zvláštní oblibu. Z takové oceli je jednodušší a bezpečnější vyrobit kuchyňské náčiní. Na jeho povrchu neprobíhají žádné oxidační procesy a v důsledku toho se netvoří koroze ani rezavé usazeniny. Když vezmete jakoukoli pánev ve vaší skříni, můžete bezpečně říci, že je vyrobena z nerezové oceli.

Není tak těžké ji odlišit od nepotravinářského. Technická ocel má jiné složení, liší se i bod tání. Tyto ukazatele závisí na výchozích složkách surovin. Takové rozdíly nejsou okamžitě patrné, ale při porovnání těchto dvou vzorků je rozdíl zřejmý. Potravinářská ocel splňuje požadavky GOST, proto je vhodná pro skladování a výrobu potravinářských výrobků v ní. Nepotravinářské produkty se takovými vlastnostmi chlubit nemohou, ale pro průmysl jsou ideální.

Cenově je nerezový plech mnohem ekonomičtější. Současně je vzorek nepotravinářského ocelového plechu tlustší a těžší než cenově dostupnější analog.

značkování

Vzhledem k tomu, že nerezová ocel je jedním z nejpoužívanějších materiálů při výrobě, dělí se na několik druhů. Existuje asi 10 druhů značení z nerezové oceli. Liší se od sebe svým složením a v důsledku toho i svými vlastnostmi. Tento malý seznam stačí k uspokojení potřeb spotřebitele. Označením můžete pochopit, zda je produkt vhodný pro tepelné zpracování. Ne všechny materiály jsou schopny interagovat s ohněm bez vedlejších emisí. Před nákupem nádobí byste se proto měli seznámit s jeho tepelnou odolností.

Je také nutné počítat s časem stráveným jídlem v nerezové nádobě. Ne každá ocel je vhodná pro dlouhodobé skladování potravin. Ve většině případů, pokud zvolíte špatnou nádobu, se obsah rychle stane nepoužitelným. Pro kontrolu značení stačí obrátit pozornost ke dnu nádoby. Existují symboly, které označují složení oceli. Proto je nejoblíbenější označení 12H18N10Т. Nachází se nejen na domácím náčiní, ale také na lékařských nástrojích. Je považována za nejbezpečnější a nejdostupnější ze všech možných odrůd.

Podle GOST má nerezová ocel v Rusku a SNS řadu specifických zkratek. Písmena označují názvy prvků, které tvoří slitinu:

• B – niob;
• K – kobalt;
• P – fosfor;
• F – vanad;
• Yu – hliník;
• B – wolfram;
• G – mangan;
• D – měď;
• E – selen;
• T – titan;
• C – křemík;
• R – bor;
• A – síra nebo dusík (hodnota závisí na umístění v označení);
• C – zirkonium;
• X – chrom;
• R – kovy vzácných zemin nebo kovy vzácných zemin;
• N – nikl;
• M – molybden.

Čísla ve značení se používají k určení procenta prvků. Na konci kontrolního a identifikačního znaku prémiové slitiny bývá umístěno písmeno A, u korozivzdorného kovu pak písmeno W.

Oblíbené značky

Pro různé potřeby se používají různé druhy nerezové oceli. Dělí se do tří řad: 200, 300 a 400. Všechny se používají v různých odvětvích a liší se složením, tloušťkou a vzhledem.

400

Nerezová ocel této řady se od svých protějšků odlišuje hned v několika ohledech. Obsahuje vyšší procento obsahu chromu, proto je cenové rozpětí v této kategorii výrazně nižší. Takové suroviny výrazně ztrácejí funkčnost, protože nejsou vhodné pro výrobu nádobí nebo lékařských nástrojů.

Protože procento sacharidů v takové oceli je nižší, výrobky vyrobené z této suroviny jsou mnohem tažnější. Jsou odolné proti opotřebení a trvanlivé, takže části vozidel nebo těžké techniky jsou vyrobeny z tohoto materiálu.

300

Nerezová ocel 300 je považována za nejoblíbenější ze všech odrůd. Za hlavní přednost je považována všestrannost, neboť své uplatnění našel ve všech odvětvích.. Nachází se jak v kuchyňských a zdravotnických výrobcích, tak ve strojní výrobě.

Neméně důležitým ukazatelem je odolnost surovin této skupiny proti opotřebení, navíc tato ocel mnohem méně podléhá korozi nebo jiným vadám. Některé typy této kategorie patří k nemagnetickým ocelím, to znamená, že nejsou přitahovány magnetem. Vynikají zejména na obecném pozadí.

200

AISI 201 a 202 obsahují mangan, nikl, dusík, měď a chrom. Díky těmto komponentům má tato řada oceli vysokou pevnost a odolnost proti opotřebení. Zároveň je však surovina snadno deformovatelná, což umožňuje dát požadovaný tvar bez větších potíží. I když je tloušťka materiálu obzvláště tenká, plech stále neztrácí svou pevnost.

Tyto dvě značky se liší poměrem hlavních složek. AISI 201 je tedy uznáván jako kvalitnější a stabilnější. Slitiny se používají k výrobě trubek, protože odolají silnému vnitřnímu tlaku. Čas od času lze tuto ocel nalézt jako surovinu pro nádobí nebo nástroje, takové předměty jsou vysoce kvalitní a odolné vůči rzi nebo jiné korozi.

Ani při pravidelném používání nedochází k opotřebení spotřebního materiálu. Proto výrobky vyrobené z tohoto kovu vydrží mnohonásobně déle.

Analogy

Ocel AISI je široce používána v celosvětové výrobě. Vyrábí se z něj většina kovových výrobků.. Tato nerezová ocel je dnes nejoblíbenější značkou, má však také své vlastní, neméně kvalitní analogy. Takže v Rusku je AISI 304 nahrazen ekonomičtějším a snadno vyrobitelným 08H18N10. Pro každý případ má AISI až dvě podobné možnosti.

Pokud jde o fyzické vlastnosti, kopie není horší než originál, hlavní rozdíly mezi těmito dvěma značkami jsou cenová kategorie. Analogy jsou obvykle cenově dostupnější, protože jsou považovány za domácí produkty. Spotřebitel nepřeplácí dodání ani clo, které je uvaleno na zahraniční produkty. Použití takové oceli neovlivňuje kvalitu a životnost výrobku.

přihláška

Možnosti použití nerezové oceli jsou dnes nekonečné. Různé druhy surovin se používají v různých průmyslových odvětvích, jako je chemický průmysl, celulóza a papír, strojírenství a potravinářství. Kromě toho má každá z odrůd své vlastní jedinečné vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při výběru materiálu. Nejčastěji se na nádobí používá ocel řady 300. Je ideální pro skladování potravin. Často se vyskytuje v kombinaci s gumou nebo sklem. Vyrábí se z něj jak žáruvzdorné výrobky (termosky a jiné), tak předměty, které nejsou určeny pro vysoké teploty (odměrka na jídlo apod.). Je to tato ocel, která splňuje požadavky GOST týkající se kontaktu s potravinami, protože nevstupuje do oxidačních reakcí a nevypouští škodlivé látky, které by kazily obsah.

Typy oceli, které nejsou určeny k interakci s potravinami, se používají k výrobě jiných předmětů pro domácnost. K výrobě klempířských prvků se tedy používá ocel řady 300 a 400. Výrobní dřez, tác nebo obyčejné pletivo je jen malá část toho, co lze z těchto surovin získat. Pro výrobu vodovodních trubek a odolnějších výrobků se používá ocel řady 200. Vyznačuje se odolností proti opotřebení a „imunitou“ vůči korozi.

Díky těmto vlastnostem materiálu vydrží předměty z něj vyrobené několikanásobně déle než obvykle.

Metody ověřování

Určení nerezové oceli doma není tak obtížné, jak se na první pohled zdá. Existuje mnoho různých způsobů, jak to udělat. Nejjednodušší způsob, jak otestovat ocel, je pomocí běžného magnetu. Nerezová ocel není magnetizována, i když tato metoda nezaručuje přesnou diagnózu, protože některé slitiny mohou mít také podobné vlastnosti. Můžete zkontrolovat pomocí řezu. Při řezání bude mít nerezová ocel světle šedý odstín. Nejprimitivnějším způsobem je studovat značení. Jak víte, označuje vlastnosti a složení, podle kterých bude znám původ kovu.

Provozní požadavky

Hlavním požadavkem pro používání předmětů vyrobených z nerezové oceli je udržování čistoty. V tomto případě snížíte riziko rzi nebo hniloby kovu. Doporučuje se také zabránit kontaktu nástrojů vyrobených z nerezové oceli a běžné oceli. Společné používání může způsobit, že rychle stárnou a stávají se křehkými.

Svařování

Pro svařování nerezové oceli doma se nejčastěji používají elektrody. Poskytují poměrně silnou adhezi mezi díly. Pro upevnění vodovodního potrubí se doporučuje svařovat ocel pomocí argonového obloukového svařování.

Zanechává tenký, pevný a nerozbitný šev, který odolá vysoké zátěži a tlaku. K upevnění masivních dílů se používá poloautomatické svařování. Umožňuje vám dosáhnout pevného spojení mezi konstrukčními prvky.