Jak voní Durian?

Durian ovoce je nejneobvyklejší svého druhu. Zpravidla se ti, kteří to alespoň jednou zkusili, dělí do dvou kategorií – ti, kterým se neuvěřitelně líbil, a ti, kteří durian už nikdy v životě nezkusí. Faktem je, že toto ovoce má chutnou dužinu, ale jeho vůně je pro většinu lidí tak nechutná, že se nedá ani přinést na veřejná místa.

Král ovoce durian stále zůstává záhadou nejen pro gurmány, ale i pro vědce. Na Zemi není žádné jiné ovoce nebo zelenina, která by měla byť jen vzdáleně podobnou vůni. Jsme zvyklí, že všechno ovoce voní příjemně nebo neutrálně a stále není jasné, co tuto specifickou vůni způsobuje.

Kde durian roste?

Toto tajemné ovoce roste v Asii, kde bylo objeveno před 600 lety. Je také populární v Malajsii, kde dostal své jméno, které v překladu do ruštiny znamená „trn“ nebo „trn“, v Indočíně a Indii. Sbírá se také v australských tropech a Jižní Americe, ale nejoblíbenější je asijský vzorek. Pro růst durianu je ideální vlhké tropické klima, žádoucí jsou nížinné podmínky.

Durianská sezóna

Zrání plodů durianu vrcholí na jaře a v létě. Načasování se může mírně lišit v závislosti na konkrétních klimatických podmínkách, ale obecně duriany dozrávají v tropických zemích od časného jara do konce léta. Další zajímavostí je, že durian kvete pouze 8 hodin – květy opadávají při západu slunce. Důležité také je, že se plody tohoto ovoce nesbírají, ale čeká se, až durian sám spadne na zem.

Jak vypadá durian

Plody durianu vynikají svou hmotností a úctyhodnou velikostí. Hmotnost zralého ovoce tedy začíná od 2-3 kg a může dosáhnout až 10 kg a velikostí může připomínat velký fotbalový míč. Má podlouhlý tvar – na délku bývá asi 20 cm až 30 cm a průměr se rovná délce od 15 cm do 25 cm. Většinu hmotnosti a velikosti však tvoří hustá masivní kůže s hroty uvnitř není příliš mnoho dužiny.

Mimochodem, toto ovoce má celý název durian cibet, který pochází z vědeckého latinského názvu rostliny „Durio zibethinus“. Existuje také poddruh známý jako durian kutský (z latinského Durio kutejensis), za jehož domovinu je považována Indonésie, stejně jako ostrov Kalimantan. Tato odrůda se vyznačuje malou velikostí ve srovnání se svým běžnějším protějškem – plod je pouze 20 cm dlouhý a ne více než 12 cm v průměru a menší listy durianu. Jeho trnitá slupka je dostatečně měkká, takže ovoce bez problémů udržíte holýma rukama. Obecně platí, že kůra a dužina jsou docela měkké a elastické a je pozoruhodné, že zde není cítit ten nechutný štiplavý zápach, kterým je durian tradičně známý. Jedlá je pouze vnitřní část plodu.

Výběr a skladování durianu

Exotický ovocný durian je nutné pečlivě vybírat, aby nezkazil první dojem z této tajemné orientální pochoutky. Postupujte takto:

• věnujte pozornost vršku plodu, ze kterého vybíhá ocas. V této oblasti je potřeba ke slupce dobře přičichnout – čím výraznější vůně, tím více vás ovoce potěší svou chutí;
• musíte věnovat pozornost tomu, jaký zvuk vydává. Poklepejte na slupku, a pokud v reakci uslyšíte tupý zvuk, pak by se s největší pravděpodobností mělo nechat ovoce dozrát. Zralé ovoce by při poklepání nemělo reagovat hlasitými zvuky, uvnitř je slyšet pouze tiché bublání – to znamená, že ovoce je připraveno ke konzumaci;
• pečlivě prozkoumejte durianové trny; jejich barva bude indikovat zralost. Zralé ovoce by mělo mít nažloutlý trn s nahnědlými špičkami.

Rozhodně se nevyplatí skladovat v bytě nebo jiné místnosti – to bude naznačeno štiplavým zápachem, který bude ovoce vydávat. Ideální variantou je tedy sníst ho hned po nákupu a hlavně ho nenechávat neotevřený déle než 5 minut. Ovoce můžete uložit do několika vrstev silné fólie, ale vůně o sobě dá stále vědět. Pokud se rozhodnete přivézt si durian jako suvenýr z exotického výletu, pak toto nezvládnete – do areálu letiště je s ním prostě nepustí. Ale všechny druhy hotových dezertů z tohoto ovoce – chipsy, sladkosti a kandované ovoce – lze bezpečně skladovat po dlouhou dobu a vyvážet ze země v neomezeném množství.

Mražení také není nejlepší řešení, protože při nízkých teplotách ztratí nejen chuť, ale i všechny své prospěšné vlastnosti.

Jak voní durian?

Durian je opravdu nejsmradlavější ovoce na světě. Právě kvůli tomu se prakticky nevyváží a konzumuje se výhradně v místě, kde roste, a tak mnoho turistů nepřichází o možnost toto zapáchající ovoce na dovolené vyzkoušet.

V Thajsku je vysoce ceněna, tradičně se věří, že její vůně přináší pekelné vize a její chuť přináší nebeské potěšení.

Dá se říci, že každému voní jinak, a tak neexistuje přesná definice jeho vůně. Jednomyslně se však uvádí, že převládají nepříjemné tóny ve vůni. Někomu to tedy připomíná směsici pachu zkažených vajec a vařené cibule, špinavých ponožek a kanalizace, česneku a zatuchlých ryb a občas se setkáte s popisy, které obsahují nádech terpentýnu. Nepříjemná vůně durianu se již dávno stala legendou, a tak chce většina lidí vyzkoušet alespoň kousek tohoto podivného ovoce. Po rozkrojení ovoce a dužiny plodu a ucítění vůně však mnozí odmítají ochutnat jeho dužinu.

Jak jíst durian

Jak správně jíst durian? Musí to být čerstvé, sezónní ovoce. Snězte ji ihned po nákupu během několika hodin, aniž byste ji přinesli dovnitř. Nejprve je potřeba oloupat dužinu a poté po otevření máte dvě možnosti – odlamovat kousky rukama nebo použít lžíci. Dělat to rukama je samozřejmě rychlejší a jednodušší, ale vůně je tak štiplavá, že ji z pokožky rukou jen velmi těžko smyjete. Vyškrábat dužinu lžící je poněkud obtížnější, ale vůně vás nebude pronásledovat dlouho.

Durian se také často přidává na plátky do exotických koktejlů. Sušený durian je neméně oblíbený, protože v této podobě již nemá pronikavý zápach a většina lidí se ho bez obav rozhodne vyzkoušet.

Thajci toto ovoce podle jejich názoru raději pijí mírně osolenou vodou, tím se naplno projeví chuť. Thajští gurmáni preferují i ​​dezerty, jako jsou kousky marinované v kokosovém mléce.

Pokud narazíte na nezralé jedlé ovoce, můžete ho použít jako zeleninu – například orestovat na oleji, podusit a podávat s přílohou.

Chuť durianu

Chuť a vůně durianu se nedá s ničím srovnat, ale důvody, proč tolik páchne, jsou stále nejasné. Málokdy se někomu podaří ochutnat dužinu a porozumět celému spektru chutí napoprvé. Vyplatí se však vyzkoušet 2x až 3x a rozhodně nezůstanete lhostejní. Stojí za zmínku, že v přírodě nelze najít dva duriany chuťově a čichově identické – zde záleží nejen na odrůdě a místě růstu, ale také na klimatických podmínkách, době a kvalitě skladování a mnoha dalších faktorech. Ano, král ovoce má ostré aroma, ale jeho chuť je něco jemného a mnohostranného.

Konzistence dužiny je velmi příjemná a křehká a někomu chutná jako jemný smetanový sýr nebo majonéza, jiný připomíná vanilkové pečivo, jiný jasně cítí chuť smažené cibulky. Ořechové a ovocné tóny jsou také zaznamenány, jako je banán nebo jahoda.

Chuť durianu je tedy těžko popsatelná slovy, takže stačí vyzkoušet a udělat si vlastní názor.

Kalorie a chemické složení

Kalorický obsah durianu bude zajímat ty, kteří jsou zvyklí pečovat o svou postavu. 100 gramů dužiny obsahuje 147 kcal, což lze nazvat průměrnou hodnotou pro ovoce. Chemické složení je následující: vápník, draslík, sodík, mangan, hořčík a fosfor, zinek a železo. 100 gramů ovoce dále obsahuje:

• 65 gramů vody;
• 23,3 g sacharidů;
• 1,5 g bílkovin;
• 5,3 gramů tuku;
• 3,8 g vlákniny.

Co je užitečné durian

Jsou zdůrazněny příznivé vlastnosti durianu pro tělo. Prospěšné vlastnosti ovoce, jako je durian, se rozšiřují na kardiovaskulární systém, zdravotní systém žen a mužů a další.

Energetické bohatství

Příznivé vlastnosti durianu jsou způsobeny tím, že obsahuje měď, železo a draslík, stejně jako kyselinu listovou a vitamíny B a sacharóza a fruktóza ve složení pomáhají rychle obnovit energii.

Zabraňuje chudokrevnosti

Díky obsahu vitamínů, mikroelementů a železa ve složení má příznivý vliv na celý oběhový systém, takže pravidelná konzumace tohoto ovoce je užitečná pro ty, kteří mají podezření nebo diagnostikovanou anémii.

Působí blahodárně na pokožku

Pro ženy bude příjemným plusem, že pravidelná konzumace ovoce vám umožní dodat pokožce pružnost a pevnost a také ji vyčistit díky vláknině a dietní vláknině ve složení.

Proti cukrovce

Složení durianu je bohaté na mangan, takže jeho užívání je nejen povoleno při cukrovce, ale je dokonce indikováno, protože tento prvek snižuje hladinu cukru v krvi.

Léčí zácpu

Toto ovoce obsahuje hodně vlákniny, která napomáhá trávení, podporuje pravidelnou stolici a v konečném důsledku pomáhá vyrovnat se s chronickou zácpou.

Posiluje kosti

Obsah draslíku příznivě působí na kostní tkáň, posiluje ji a působí preventivně.

Šetří zuby

Samotný vápník k posílení zubů nestačí, zatímco plody durianu obsahují fosfor, který spolu s draslíkem posiluje zuby a hojí dásně.

Pro štítnou žlázu

Přínos durianu pro hormonální systém je neocenitelný. Je bohatý na měď, kyselinu listovou, která spolu s jódem příznivě působí na štítnou žlázu a zajišťuje správnou činnost.

Pomáhá při depresích

Jíst durian, jako každé ovoce, pomáhá bojovat proti depresi. Mikroelementy a vitamíny v kompozici mají příznivý účinek na tělo jako celek, včetně těch orgánů, jejichž nesprávné fungování vyvolává depresivní stavy.

Zlepšuje trávení

Vitamíny a minerály s velkým množstvím vlákniny usnadňují trávení a pravidelná konzumace dlouhodobě zlepšuje funkci střev.

Zmírňuje migrény

Durian má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, jehož selhání jsou často příčinou rozvoje migrény.

Kontraindikace pro konzumaci durianu

Ovoce se nedoporučuje konzumovat těhotným ženám a také během laktace. Lidé trpící hypertenzí by měli vědět, kdy omezit – nadměrná konzumace způsobí prudký nárůst krevního tlaku.