Jak víte, že vaše lilky jsou pryč?

Plně zralé lilky jsou potřeba pouze ke sběru semen z nich. Nejsou vhodné ke konzumaci – je v nich hodně semínek, hrubá slupka, dužina je příliš volná, místy hořká, na některých místech možná hnijící. Všechny tyto příznaky naznačují, že plody lilku jsou již zralé.

Pro konzervování, nakládání, nakládání a přípravu různých pokrmů je nejlepší vzít mladé lilky (asi 15-20 cm každý). Jsou velmi chutné, nemají hořkou pachuť, jsou šťavnatější, nemusí se loupat.

Žiji v Krasnodarském kraji, lilek vysazujeme každý rok.

Nejprve se musíte zaměřit na velikost plodu, neměla by být menší než 10 cm a ne větší než 20 cm.

Zralý lilek je kyprý, trochu ho zmáčkněte prsty a zůstanou na něm malé důlky.

Jakmile uvidíte zralý lilek, bude jasné, kdy ho sbírat.

Ale lilek nezmění barvu ze zelené na fialovou, okamžitě naroste do fialova. Nejdůležitější je, aby lilek nepřezral, když jeho semena ztvrdnou. A když akorát dozrají, jsou jako cukety, čím menší, tím chutnější. Natrhejte alespoň hodně velmi malých a uvařte je.

K přípravě různých pokrmů je třeba použít mladé lilky, mají chutnější dužinu, tenkou slupku a malá a nepříliš tvrdá semena. Musíte se zaměřit na velikost ovoce, měla by být 15-20 centimetrů, plody by měly být husté s lesklou tmavě fialovou slupkou, i když nyní existují odrůdy lilku s bílou dužinou, ale jsou méně oblíbené než obvykle fialové. Zcela přezrálé lilky jsou méně tmavé a některé vzorky mohou získat světle zelenou barvu. Tyto lilky budou tvrdé, tvrdé, s velkými semeny a silnou slupkou, můžete z nich uvařit cokoliv až po odstranění semínek a slupky.

Sběr a skladování lilku: základní pravidla, cenné tipy a tajné triky

Lilky jsou jedním z nejnáročnějších zástupců čeledi lilek. Ukazuje se však, že jim nestačí pouze poskytnout správné podmínky pro růst a vývoj. Nesmírně důležité je také včas vybrat lilek z keře. Jinak se solanin bude hromadit v ovoci. Jedná se o jedovatý alkaloid, který dává zelenině výraznou hořkost. Aby byla sklizeň co nejchutnější a nejzdravější, je třeba si uvědomit načasování sklizně. Dnes si o nich povíme. A také o tom, kde a jak skladovat lilkové „cukety“, aby zůstaly déle čerstvé.

Rozdíl mezi technickou a biologickou zralostí lilku

Než začnete sklízet, musíte pochopit, jaký je jeho účel. Někteří zahrádkáři sbírají ovoce z keře, aby je mohli použít k jídlu. Druhá část má v úmyslu zásobit se semeny té či oné odrůdy lilek. Jaký cíl si dáváš?

• Pokud hodláte sníst všechnu nasbíranou zeleninu, pak je potřeba ji z keřů odstranit ve stavu tzv. technická vyspělost. Jak zelenina sedí, dosáhne své maximální zralosti.
• Pokud chcete získat výsadbový materiál z plodů, musíte lilky z keře odstranit až po dosaženíbiologická zralost. Jinými slovy, když je malý modrý 100% zralý, a ne 90% nebo 95%, jak je tomu u technické vyspělosti.

Čtěte více: Jak připravit půdu pro trávník

Pozor: u zakoupených semen je doba zrání odrůdy vždy uvedena na obalu.

TOP 3 období zrání borůvek

Podle druhu a odrůdy se borůvky dělí do tří skupin. Hlavním kritériem pro toto rozdělení je doba zrání zeleniny.

1. Rané zrající odrůdy. Od okamžiku, kdy byla semena jedné z těchto odrůd zaseta pro získání sazenic, do okamžiku, kdy jsou plody připraveny ke sklizni, uplyne 90 až 110 dní. V tomto případě je 90 dní spodní hranicí normy, kterou lze považovat za dobu technického zrání zeleniny. A 110 dní je horní hranice normy, tedy období, během kterého lilek dosáhne své biologické zralosti.
2. Střední odrůdy.Tyto odrůdy lilku dozrávají déle než ty rané. Zelenina dosáhne biologické zralosti 115 dní po zasetí semen. A technická vyspělost – po 130 dnech v podobném časovém bodě.
3. Pozdní zralé odrůdy.Druhy borůvek, které dozrávají později než ostatní, biologicky dozrávají po 130 dnech a technicky dozrávají po 140 dnech. A to jsou nejdelší ukazatele ze všech existujících.

Upozornění: lilky jsou schopny dodržet termín uvedený na obalu se semeny pouze v případě, že žádné okolnosti vyšší moci nenaruší vegetační období zahradní plodiny.

Jak zjistit technickou zralost lilku

Vše výše uvedené však neznamená, že byste měli zeleninu z keřů odstranit po uplynutí doby uvedené na obalu. Zahradník a zahradník musí často nejen počítat dny, ale také analyzovat podmínky pěstování zeleniny. Je zřejmé, že v drsnějších a chladnějších klimatických podmínkách je růst a vývoj zeleniny zpomalen kvůli povětrnostním potížím. A to je také potřeba vzít v úvahu při výpočtu ideálního termínu sklizně.

Existuje řada parametrů, jejichž posouzením můžete přesně pochopit, zda plodina dosáhla své technické zralosti nebo ještě nedosáhla. Pokud jste toho dosáhli, klidně si ty malé modré natrhejte, uskladněte nebo použijte jako přísadu do domácích přípravků. Pokud ne, buďte trpěliví a chvíli počkejte.

1. Velikost.Technicky vyzrálá borůvka musí svými parametry odpovídat velikostem relevantním pro její odrůdu.
2. Kvalita buničiny.Dužnina technicky vyzrálé zeleniny je poměrně hustá ve struktuře. Pokud to ochutnáte, pak hořkost vlastní starému ovoci nebude vlastní.
3. Vnější „kryt“. Lilek, připravený k účasti na kulinářských experimentech, má lesklou, absolutně hladkou pokožku. To neplatí pro druhy, u nichž hladká slupka není odrůdovým znakem. Ale nejčastěji je povrch zeleniny přesně takový.

Od okamžiku květu do technické zralosti trvá lilek tři až čtyři týdny. Pokud počítáme od okamžiku, kdy se objeví vaječník, pak bude malý modrý technicky zralý za 14-21 dní.

Velikost plodů a další orientační body

Předpokládá se, že hlavním kritériem pro vyvození závěrů o připravenosti nebo nepřipravenosti zeleniny je velikost. Musíte si však pamatovat, že rozměry modrých přímo závisí na odrůdě, ke které patří. Některé druhy zeleniny nikdy nedorůstají déle než 10 cm, jiné naopak dorůstají délky až 30 cm. Cesta z této kontroverzní situace je jednoduchá: podívejte se na plod a pozorujte ho sedm dní. Pokud v tomto období nevyroste ani o milimetr, tak je opravdu čas ji oškubat.

Někteří zahrádkáři a zahrádkáři na fórech a na tematických veřejných stránkách doporučují sbírat modré, než vyrostou. Tedy v momentě, kdy je zelenina kompaktní a miniaturní. Tato praxe je skutečně relevantní. Ale ne v případě modrých, ale v případě okurek. Plody okurek jsou skutečně křupavější ve své struktuře a hodnotnější ve složení vitamínů, dokud nevyrostou. S lilkem to ale nemá moc společného. Nikdo vám samozřejmě nemůže zakázat jíst podrostlý plod. Ale musíte pochopit: málo vyvinutá borůvka nemá tak bohaté složení vitamínů, minerálů a aminokyselin jako plod, který dosáhl technické zralosti. Ve zbytku je volba na vás.

Čtěte více: Jak sušit fíky doma

Charakteristika dužiny technicky vyzrálého lilku

Dužnina je „orgánem“ zeleniny, jejíž prohlídka ukáže, jak je pupalka připravena jít do sklenice s domácími zavařeninami nebo na pánev. Věnujte pozornost následujícím vlastnostem buničiny:

• dostatečná hustota– dotkněte se zeleniny visící na keři a lehce ji zatlačte prstem; pokud se na zelenině objeví důlek, ale po sekundě nebo dvou se vyrovná, vyberte malou modrou – je připravena na kulinářské manipulace nebo odeslání do skladu zeleniny;
• nedostatečná hustota– pokud se po stlačení zářez nevytvoří, a tedy nedojde k následnému vyrovnání, znamená to, že lilek není zcela zralý a je třeba mu dát trochu více času, aby dosáhl „kondice“.

Charakteristika biologicky zralé zeleniny

Pokud potřebujete semena zeleniny, budete muset počkat, až bude modré biologicky zralé. Existuje řada vlastností, které vám naznačí biologickou zralost zeleniny:

• barva pleti: biologicky zralé borůvky mají nahnědlý nebo dokonce nažloutlý odstín;
• kvalita buničiny:přezrálé ovoce má volnou dužninu, která se snadno lisuje, nepruží a neobnovuje se; po manipulaci zůstane důlek na povrchu zeleniny;
• barva semínek:Pokud biologicky zralou borůvku rozpůlíte, můžete uvnitř plodu najít hnědá nebo černá semena, která dozrála.

Abyste rozeznali zralé borůvky od přezrálých, musíte se podívat na barvu zeleniny. Ten bude mít nahnědlý odstín, což naznačuje, že dužnina je přezrálá. Ideálně zralé nočníky nebudou mít ve své barvě hnědý nádech. Jsou bílé, fialové, tmavě modré nebo modročerné – podle odrůdy.

Tajemství sbírání dokonalého semene

Pokud čekáte, až budou lilky zralé, abyste sbírali semena pro výsadbu v příštím roce, vezměte si pouze zeleninu, která je větší a krásnější než jejich protějšky. Počkejte na okamžik, kdy kůže na těch nejkrásnějších modrých začne trochu vysychat. Jakmile uvidíte, že se tak stalo, plody klidně vyjměte a uložte je na 7–14 dní na chladné místo bez přístupu slunečního záření. Během této doby semena konečně dozrají a můžete je použít jako sadbu pro novou „populaci“ lilek.

Technika sklizně lilku

Lilky se nevyznačují synchronicitou. Stejně jako rajčata dozrávají střídavě: nejprve jedna, pak další, pak další. U plodů je proto nutné každé dva až tři dny kontrolovat zralost – jinak riskujete, že na keři zůstanou ty malé modré.

Algoritmus řezání

1. Vezměte si ostrý nůž nebo zahradní nůžky.
2. Čepel umístíme tak, aby délka stonku spojená se zeleninou nebyla menší než 3 cm a větší než 5 cm.
3. Odřízněte to.

Pokud je pro vás skutečnost včasného zrání plodiny extrémně důležitá a chcete tento proces stimulovat, postupujte takto:

1. pomocí ostrého nože udělejte malý řez na stonku;
2. vzít hůl vyrobenou z přírodního dřeva;
3. Jemně roztlačte stěny řezu od sebe pomocí dřevěného nástroje.

Co to dá?Hodně: živiny, které byly do této chvíle dodávány do listů, se sníží. Rostlina pochopí, že množství výživy již není stejné, a začne pracovat ve zrychleném režimu, veškerou energii a šťávy vloží do dozrávání plodů, nikoli do vývoje listů. Další možností, jak stimulovat rychlé zrání, je pokrytí záhonu lilku silným polyethylenem.

Pokud nakrájíte modré včas, ale plody jsou stále hořké, znamená to, že v období růstu a vývoje byla plodina pod vodou. Nedostatek vlhkosti vedl k akumulaci solaninu v zelenině.

Vlastnosti skladování lilku

Ovoce, které hodláte skladovat delší dobu, by se nikdy nemělo mýt. Stačí vzít suchý hadřík a jemně otřít jejich lesklý povrch, přičemž na některých místech odstraníte přichycenou špínu. Dále postupujeme podle níže popsaného algoritmu.

Krok za krokem příprava na ležení

1. Jdeme dolů do sklepa nebo sklepa.
2. Modré pokládáme ve dvou vrstvách přímo na podlahu, aniž bychom pod ně něco dávali.
3. Dbáme na to, aby se teplota ve skladu pohybovala mezi 0-2°C.
4. Po 14-21 dnech provedeme kontrolní opatření: odstraníme zkažené ovoce a necháme uskladnit zeleninu s hustou dužinou.
5. Na podlahu položte vrstvu slámy alespoň 20 cm vysokou.
6. Modré položíme na slámovou vrstvu tak, aby se navzájem nedotýkaly.
7. Zakryjte horní vrstvu modrých sáčků nebo jiného hustého materiálu.

Čtěte více: Jak udělat salát z lilku na zimu

Tento algoritmus vám umožňuje uchovat lilky čerstvé po dobu 60 až 90 dnů.

Aby sklizeň vydržela co nejdéle, vybírejte ke skladování odrůdy s pozdním dozráváním než s raným.

Pokud plánujete v blízké budoucnosti připravit celou sklizeň, část strávit na kulinářských mistrovských dílech a druhou část na domácích přípravách, není vůbec nutné spouštět zeleninu do sklepa. Modré vydrží na spodní polici lednice klidně 14 až 20 dní. Hlavní je dát je do sáčku, který je chráněn před slunečním zářením. Je velmi žádoucí, aby obal byl černý. Faktem je, že pod vlivem slunečního záření se solanin nadále hromadí v modrých, což je ve velkém množství škodlivé pro lidské tělo. Světlovzdorné balení je snadný způsob, jak se vyhnout tomu, abyste ze zdravé zeleniny udělali prasátko na jed.

Jak určit zralost lilku podle vzhledu

Zbarvením

Je třeba objasnit, že barva lilku se objevuje i ve fázi vaječníků – někteří začínající zahradníci, kteří dříve neviděli vaječník této zeleniny, si myslí, že jako rajče získá barvu, když dozrává. Hlavním vodítkem při určování zralosti mladých plodů proto není ani tak barva, jako lesklý povrch. To je, když zelenina již dosáhla své biologické zralosti, její barva se změní na hnědou.

V současné době se vysazuje široká škála odrůd lilku, takže se musíte řídit barvou podle odrůdy. Nejběžnější „modré“ odrůdy se vyznačují bohatou fialovo-černou barvou ovoce. Zelenina si během růstu zachovává tuto barvu a po dosažení maximální velikosti ji začne měnit.

U „modrých“ odrůd je známkou toho, že zelenina začíná přezrávat, mírné zesvětlení barvy, tvorba nazelenalých ohnisek nebo pruhů na vrcholu. Dužnina plodu obsahuje hustá, ale stále bílá semena. Tento lilek se dá jíst, ale jeho dužina může být lehce nahořklá.

Hlavním znakem technické zralosti „modrých“ lilků je lesklý (lesklý), hladký a elastický povrch. Po stlačení by slupka měla lehce pružit a snadno se vrátit do původního stavu. Pokud je slupka tak tvrdá, že ji nemůžete stisknout prstem, je to známka toho, že zelenina je přezrálá.

U bílých lilků se technická zralost projevuje intenzivní mléčnou barvou. Povrch bílé zeleniny může být v závislosti na odrůdě buď lesklý, nebo lesklý, takže hlavním vodítkem je jednotná mléčná barva. Při přezrání tyto plody zežloutnou a po dosažení biologické zralosti mohou získat i hnědou barvu.

Pokud jde o barvu a lesk slupky, „modré“ odrůdy, když jsou přezrálé, získávají nahnědlou barvu a ztrácejí svůj lesklý lesk. Slupka se stává matnou a ochablou. V tomto případě bude celý vzhled zeleniny neatraktivní a zatuchlý. Takové plody již nejsou vhodné k jídlu.

Podle velikosti

Je poměrně obtížné určit stupeň zralosti lilku podle velikosti. Nejprve musíte znát technické vlastnosti odrůdy a na základě toho změřit délku a průměr zeleniny. Mnoho pěstitelů zeleniny se přiklání k názoru, že lilky, stejně jako cukety, jsou tím chutnější, čím jsou mladší. Nemělo by se však zacházet do extrémů – mladý plod může ještě výrazně přibrat, aniž by ztratil chuť.

Může velikost naznačovat zralost zeleniny? – otázka není zásadní, protože lilky lze sbírat v jakékoli fázi růstu. Hlavní je zabránit přezrávání. Pokud je přesto chcete nechat dorůst do maximální velikosti, pak může být hlavním kritériem, že zelenina dosáhla technické zralosti, zastavení růstu do jednoho týdne.

Pokud se podíváte pozorně na mladé plody, jejich velikost se každý den o několik centimetrů zvětší. A teprve když dosáhnou svého maxima, přestanou růst. Pokud lilek přestal růst, znamená to, že brzy začne stárnout, takže nemá smysl ho držet na keři.

Video „Pěstování lilku“

Toto video ukazuje proces sklizně lilku.