Jak vařit dušené zelí: 12 receptů

Dušené zelí je výbornou volbou, pokud si chcete ve spěchu připravit lahodný oběd nebo večeři z minimálního množství jednoduchých a cenově dostupných surovin. Recepty na dušené zelí lze upravovat a doplňovat všemožnými přísadami pro získání nových chutí. Dušené zelí je velmi všestranné – můžete použít buď čerstvé zelí, nebo kysané zelí. Dušené zelí lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu nebo přidat do koláčů a koláčů jako náplň. Produkty stačí připravit, nakrájet a jeden po druhém přidat do hrnce na dušení. Žádné potíže a skvělé výsledky za nízkou cenu!

K dušení zelí budete potřebovat prostornou misku (kastrůl, kotlík nebo pánev se silným dnem), a pokud se rozhodnete vařit pokrm v pomalém hrnci, zcela se ušetříte nutnosti zelí sledovat a míchat. pravidelně. Před vařením je třeba z hlávky zelí odstranit horní listy a odříznout stopku, nakrájet hlávku zelí na několik kusů a nakrájet na tenké plátky. Pokud použijete kysané zelí, doporučuje se ho dále nakrájet, propláchnout pod studenou vodou a v případě, že je zelí příliš kyselé, vymačkat.

Nejčastěji se do zelí přidává trochu vody na dušení, ale pokud je zelenina mladá a šťavnatá a pokud používáte hodně rajčat, nemusí to být nutné. Důležité je hlídat množství tekutiny a občas zelí promíchat, aby se nepřipálilo. Téměř všechny recepty na dušené zelí používají rajčata (čerstvá nebo konzervovaná) nebo rajčatovou pastu – to je nezbytné, aby pokrm získal bohatou chuť a chutnou barvu. Jasnou barvu pokrmu pomůže i mletá paprika a kari.

Recepty na dušené zelí s fotografiemi

Klasickým a nejjednodušším receptem na dušené zelí je dušení zelí s cibulí a mrkví s přidáním rajčatového protlaku a malého množství vody. Zelí se také často dusí s bramborem nebo masem. Hodí se sem nejen hovězí, vepřové, kuřecí nebo krůtí maso, ale také klobásy, šunka, vařená či uzená klobása. Použití hotových klobás nejen zjednodušuje proces vaření, ale také dává pokrmu jedinečnou vůni. Dušené zelí lze dokonce připravit s mletým masem – tento recept osloví vybíravé děti.

Houby se velmi dobře hodí k dušenému zelí a svou nutriční hodnotou snadno nahrazují maso a umožňují získat velmi uspokojivý pokrm – to platí zejména při půstu a při dietní či vegetariánské stravě. Fazole, předvařené nebo konzervované, jsou také výbornou náhradou masa. Kromě toho může být pokrm doplněn zeleným hráškem (konzervovaným, čerstvým nebo mraženým) nebo sušenými švestkami – chuť bude zajímavější a živější. Existuje tolik úžasných způsobů, jak zpestřit jednoduché dušené zelí, že? Koření pomůže přidat pikantní tóny – směs papriky, nového koření, bobkového listu, hřebíčku, papriky, kari, kmínu, kmínu a sušených bylinek se k dušenému zelí skvěle hodí. Poznámka: semena kmínu, anýzu a kopru pomohou snížit zvýšenou tvorbu plynu, která se může objevit při konzumaci dušeného zelí.

Navzdory skutečnosti, že dušené zelí je jednoduché jídlo na každodenní stůl, můžete k němu vždy přidat trochu kreativity a samozřejmě svou lásku a péči, takže si vyberte své oblíbené recepty na dušené zelí z naší lahodné nabídky a začněte rychle vařit potěšte své blízké milované!

Klasické dušené zelí

Složení:
600 g bílého zelí,
1 žárovka,
1 mrkev,
3 lžíce rostlinný olej,
2 lžíce rajčatová pasta
1 lžička jablečný ocet,
1 tsp sůl,
1/2 lžičky sahara,
Vavřínové listy 2,
1 špetka kmínu,
mletý černý pepř dle chuti,
150 ml voda.

Příprava:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a smažte do zlatova po dobu 3 minut. Přidejte nastrouhanou mrkev a opékejte další 3 minuty. Přidáme najemno nakrájené zelí a za stálého míchání vaříme asi 10 minut. Přidejte rajčatový protlak, vodu, sůl, cukr, kmín, černý pepř podle chuti a bobkový list. Promícháme a na mírném ohni přikryté dusíme asi 15 minut. Minutu před tím, než bude hotová, nalijte ocet a promíchejte.

Dušené zelí „Jako ve školce“

Složení:
1 kg bílého zelí,
1 mrkev,
1 žárovka,
150-200 g rajčat ve vlastní šťávě nebo 3 polévkové lžíce. rajčatový protlak,
Xnumx g másla,
1 lžíce. voda,
1 polévková lžíce mouka,
1 lžička sahara,
Vavřínové listy 2,
2-3 hrášek nového koření,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
rostlinný olej.

Příprava:
Nakrájené zelí osolíme a rukama rozmačkáme, aby pustilo šťávu. Zelí dejte na pánev, rozehřejte v ní rostlinný olej a přidejte rajčata nebo rajčatový protlak zředěný vodou v poměru 1:2. Vařte za míchání do poloviny vaření, asi 15 minut. V jiné pánvi smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky a nastrouhanou mrkev v rostlinném oleji po dobu 5 minut. Osmaženou zeleninu přidáme ke kapustě a společně dusíme 10 minut. Mezitím si v hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání vaříme 2 minuty. Poté pomalu nalijte asi 120 ml vody a pokračujte v míchání. Osolíme, ocukrujeme, přivedeme k varu a omáčkou zalijeme zeleninu. Podle chuti přidejte bobkový list, nové koření a mletý černý pepř. Promíchejte a vařte dalších 5 minut.

Dušené zelí s masem

Složení:
1 kg bílého zelí,
300 g vepřového masa
4 rajčata,
1 žárovka,
1 mrkev,
sůl, mletý černý pepř a koření dle chuti,
rostlinný olej.

Příprava:
Zelí nakrájíme, osolíme a rozmačkáme rukama. Nakrájené vepřové maso smažte v rostlinném oleji do zlatohněda a míchejte 15 minut. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a opékejte dalších 5 minut. Přidejte mrkev nakrájenou na nudličky a vařte dalších 5 minut. Přidejte nakrájená rajčata a 5 minut vařte. Přidejte zelí, koření, sůl a pepř a přikryté vařte na středním plameni asi 40 minut, nezapomeňte pokrm promíchat. Zelí dá hodně šťávy, ale pokud jí nestačí, přidejte trochu vody, aby pokryla dno.

Dušené zelí s klobásami

Složení:
400 g bílého zelí,
100 g fazolí (suchých nebo konzervovaných),
1 žárovka,
3 klobásy,
1-2 stroužky česneku,
1 lžíce rajčatová pasta
1/2 lžičky kari,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
100 ml vody,
rostlinný olej.

Příprava:
Pokud používáte suché fazole, namočte je přes noc do studené vody a vařte do měkka – to by mělo trvat asi hodinu. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a 2-3 minuty smažte nakrájenou cibuli. Poté přidejte párky nakrájené na plátky a opékejte za stálého míchání 5 minut. Přidejte nakrájené zelí a rajčatový protlak zředěný ve vodě. Podle chuti osolíme, opepříme a přikryté dusíme 10 minut. Poté přidáme fazole a kari, promícháme a přikryté dusíme dalších 10 minut. 3 minuty před připraveností přidejte jemně nasekaný česnek. Pokrm by měl před podáváním ležet zakrytý po dobu 10-15 minut.

Dušené zelí s bramborem

Složení:
350 g bílého zelí,
2 brambor
1 žárovka,
1 lilek
2 lžíce rostlinný olej,
1 lžíce rajčatová pasta
sůl a mletý černý pepř podle chuti
1/2 polévkové lžíce. voda,
zelené.

Příprava:
Lilek nakrájejte na středně velké kostky, osolte a nechte 10-15 minut působit, poté opláchněte pod tekoucí vodou. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a za stálého míchání smažte 5 minut jemně nakrájené zelí. Dále přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a středně nakrájené brambory. Míchejte a vařte 5 minut. Přidejte rajčatovou pastu zředěnou ve vodě, sůl a pepř podle chuti. Promícháme a přikryté dusíme na mírném ohni 15–20 minut, dokud brambory a zelí nezměknou. Hotový pokrm posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Dušené zelí na pánvi

Složení:
1 kg bílého zelí,
400 g žampionů,
2 mrkev,
1 žárovka,
3 lžíce rajčatová pasta
1 lžíce cukr
1 lžička sušená bazalka,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
1/2 polévkové lžíce. voda,
rostlinný olej.

Příprava:
V hrnci zahřejte rostlinný olej. Smažte na kostičky nakrájenou cibuli 1-2 minuty. Přidejte nastrouhanou mrkev a smažte další 2-3 minuty za míchání. Přidáme najemno nakrájené zelí a žampiony nakrájené na velké kostky. Dochuťte solí a pepřem podle chuti, přidejte sušenou bazalku a cukr. Promícháme a přikryté dusíme na mírném ohni 10 minut. Dále přidejte rajčatovou pastu a zalijte vodou. Dobře promícháme a dále přikryté dusíme, dokud není zelí hotové, asi 10-15 minut.

Dušené zelí v pomalém hrnci

Složení:
1/2 hlávky zelí
1-2 papriky,
1-2 rajčata
1 žárovka,
1 mrkev,
2 lžíce rajčatová pasta
1 lžička mletá paprika,
5 hrách koření,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
100 ml vody,
rostlinný olej,
petržel zelená.

Příprava:
Zahřejte rostlinný olej v misce multicooker. Smažte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky v režimu „Fry“ po dobu 2 minut. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájenou papriku a vařte ve stejném režimu 15 minut, zavřete víko. Po odstranění slupky přidejte nakrájené zelí a nakrájená rajčata. Přidejte rajčatovou pastu zředěnou ve vodě, zamíchejte, zavřete víko multicookeru a nastavte režim „Stew“ na 40-50 minut. Pokud použijete mladé zelí, bude stačit 20 minut. 10 minut před přípravou přidejte sůl, pepř, papriku a nové koření a promíchejte všechny přísady. Hotový pokrm posypeme nasekanou petrželkou.

Takto lahodné dušené zelí získáte podle našich receptů! Zveme vás ke stolu!

Moc jsem si přála dušené zelí, tak jak ho připravují v jídelnách. Hledal jsem zde recept, ale ke svému překvapení jsem ho nenašel. Ale vyhrabal jsem to v nádherné knize, kterou jsem zdědil, „Kniha chutného a zdravého jídla“. Líbí se mi, protože obsahuje mnoho klasických sovětských receptů.

Obecně pro ty, kterým chybí tento druh zelí:

Produkty:
zelí 1 kg
cibule
něco masa (měl jsem vařenou šunku)
2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
1 polévková lžíce. lžíce octa (6%)
1 st. lžíci cukru
1 polévková lžíce. lžíce mouky
pepře
bobkový list
rostlinný olej

Nakrájejte cibuli (v originále je cibule umístěna na konci spolu s kořením, ale já nemám cibuli moc rád, takže ji dávám na začátek, abych ji později nenašel v zelí):

Na oleji orestujeme cibuli:

pak k ní přidáme zelí, podlijeme půl sklenicí vody nebo masového vývaru, přikryjeme pokličkou a dusíme 40 minut.

Zatímco se zelí dusí, připravíme si maso (já jsem uvařenou kýtu rozebrala a nakrájela). Po 40 minutách vaření smícháme rajčatový protlak s moukou:

přidejte je do zelí spolu s octem, cukrem, solí, bobkovým listem, pepřem:

Vařte dalších 10 minut a máte hotovo.:

01 Feb 2011 19: 59

Taky miluji tento druh zelí, dělám ho s vepřovým masem a používám napůl čerstvé zelí a napůl kysané zelí. Chutná hlavně na druhý den, když je namáčené.

02 Feb 2011 4: 34
soniklubik

Mňam-mňam! Miluju dušené zelí!
Jen já to většinou dělám bez masa. Játrové palačinky připravuji zvlášť. Tuhle kombinaci opravdu miluji: dušené zelí a játrové placky! Mimochodem, zkoušela jsem to i v kavárně.
Zelí jsem vařila vždy bez mouky a s přidáním mrkve. Váš recept musím rozhodně vyzkoušet! Děkuji, Verunchik, za to!

splena napsal:

Ale vyhrabal jsem to v nádherné knize, kterou jsem zdědil, „Kniha chutného a zdravého jídla“. Líbí se mi, protože obsahuje mnoho klasických sovětských receptů.

Skvělá kniha! Taky ji často kontaktuji.
02 Feb 2011 4: 44

Veru, už jsem si to přidal do záložek. Zkoušel jsem metodu šťouchání, něco jako dušení, ale nefungovalo to. Zítra to zkusím. Děkuju!

02 Feb 2011 12: 32

40 let
Vologda
soniklubik

soniklubik napsal:

Děkuji, Verunchik, za to!

Prosím. Jsem moc rád, že to nebylo zbytečné, že jsem to sem dal.
Měli byste to zkusit s játrovými plackami. Zajímavá kombinace. Samotného by mě to nikdy nenapadlo.

nat75z
Natasho, zkus to, samozřejmě. Dokud jsem nenašel recept, netušil jsem, že se do zelí dává ocet a cukr.

04 Feb 2011 4: 57
soniklubik

Verochko, dnes jsem udělal zelí podle tvého receptu: s masem a moukou. Obecně platí, že vše je přesně podle receptu. Velmi chutné. Bez aditiva by to nešlo. Nemohl jsem se odtrhnout a s obtížemi zastavil.
Děkuji mnohokrát!

04 Feb 2011 13: 21

soniklubik
Tatyano, to je tak hezké, že se ti líbilo všechno, a dokonce i s některými doplňky.
a můj vybíravý manžel řekl, že je to lepší bez mouky

05 Feb 2011 1: 07
soniklubik

splena napsal:

a můj vybíravý manžel řekl, že je to lepší bez mouky

Můj manžel by taky nejedl s moukou. Abych byl upřímný, nezbylo mu nic.
07 Feb 2011 12: 43

soniklubik napsal:

nic mu nezbylo

Právo. Taky jím během dne všechny ty lahodné věci bez manžela.
08 Feb 2011 6: 07
soniklubik

Veru, opět jsem dusila zelí podle vašeho receptu. Nebylo vařené maso – přidal jsem dušené maso. Bez masa to šlo, protože. Tentokrát jsem udělal játrové palačinky. Chutný!
Zde je fotoreportáž. Pravda, fotil jsem telefonem, takže kvalita je ok.

08 Feb 2011 6: 44
Александра
Onehdy jsem se právě chystal udělat zelí!
08 Feb 2011 19: 37
alena-solena

Rusko, západní Sibiř, Ťumeň

Veru, a já zbožňuji vše, co se podávalo v kantýnách za léta mého docela šťastného sovětského dětství a mládí! No, jak by to mohlo být jinak – po vyučování jsem musel navštěvovat volitelné předměty, pak běžet do hudebny a pak si jít zaběhat někam jinam s kamarády. Nebyl čas si něco uvařit a obědová polévka, kterou maminka nechala speciálně pro správnou a výživnou výživu, se mi zdála tak nezajímavá! Ano, také se muselo zahřát. Oh, zabij se! Moje děti teď jedí stejně: jen ne doma a prostě ne polévku! Ale pro zelí do kantýny taky nepoběží, cestou si koupí chipsy a narazí na slinivku!
Uvařím zelí pomocí vaší technologie, jen o tom sním.
Ano, pokud s ním navíc usmažíte Aliyushkiny řízky, bude z toho oběd jako v Arteku!