Tipy

Jak uchovat květák po dlouhou dobu?

Skladování květáku doma není snadný úkol, protože tato zelenina se rychle kazí. Zkušení zahradníci znají mnoho způsobů, jak prodloužit životnost řezaných hlav. Není nutné mít k dispozici sklep. Hlavní věc je pečlivě zkontrolovat květenství, zda nejsou poškozená a hniloba před uložením, jinak se zdravé hlávky také zhorší.

Které odrůdy se nejlépe skladují?

Odrůdy květáku podle délky zrání se běžně dělí do 3 skupin – rané, středně zrání a pozdní. První tvoří malá, jemná květenství, ale nemají dobrou trvanlivost. Pokud je cílem pěstitele zeleniny vychutnat si zeleninu v zimě, vyplatí se dát přednost pozdním odrůdám. Dospívají za 140–155 dní od vzetí sazenic. Hlavy těchto odrůd jsou velké, husté a lehké.

Pozdní odrůdy a hybridy květáku:

Agnia
Cortes;
Amerigo;
Zelená závěj;
Regent.

Ideální podmínky pro skladování a přípravu vidliček

Hlávky květáku se skladují v tmavé místnosti s dobrým větráním při teplotě 0. +3 stupňů. Pokud teploměr klesne pod značku minima, květenství zmrzne. Velmi důležitá je vlhkost ve sklepě, měla by se pohybovat mezi 80–95 %. Suchý vzduch způsobuje vadnutí květenství.

Pozor! Sklep se dezinfikuje roztokem síranu měďnatého, aby se zničily spory plísní.

Při vlastním pěstování květáku je snadné kontrolovat stupeň zralosti hlávek postupným odřezáváním těch, které již dosáhly stavu. Ke skladování jsou vhodná pouze neporušená květenství s jednotnou barvou. Po nařezání se suší na podlaze ve stínu po dobu 1–2 hodin, poté jsou odeslány ke skladování.

Jak skladovat květák ve sklepě: různými způsoby

Zkušení zahrádkáři říkají, že květák vydrží dlouho, pokud jej zakopete spolu s kořeny do truhlíků s pískem nebo zeminou odvezenou ze zahrady. Tuto metodu často používají obyvatelé severních oblastí, kde plodiny nemají čas dozrát před nástupem chladného počasí. Faktem je, že vegetační období bude ještě nějakou dobu pokračovat. I nezralá květenství se zvětší díky živinám nashromážděným listy.

Tento způsob skladování není vhodný, pokud je keřů příliš mnoho.

Odkaz. Můžete také zarýt rostliny odříznuté s částí výhonku, a to nejen ty, které mají kořeny.

V hliněné kaši

Tento způsob skladování není tak oblíbený, ale někteří pěstitelé zeleniny ho používají. Hodí se pro ty, jejichž úroda není příliš velká. Každé květenství se ponoří do roztoku připraveného z jílu zředěného dvěma díly vody. Dále se zelenina pověsí na čerstvý vzduch, aby se vysušila. Když hlína na povrchu ztuhne, jsou vidličky umístěny do krabic nebo na police.

Odkaz. Zbavit se ochranné skořápky je jednoduché – stačí ji trefit. Vrstva hlíny se okamžitě rozpadne a na zelenině nezanechá žádné stopy.

V dřevěných krabicích

Květák je uložen v dřevěných krabicích. Aby se hlavy navzájem nedotýkaly, jsou mezi nimi položeny příčky z překližky nebo velmi silné lepenky. Květenství jsou položena volně, snaží se je nepoškodit.

Pozor! Pokud je vzduch v suterénu suchý, jsou krabice pokryty polyethylenem, aby se uvnitř udržela normální úroveň vlhkosti.

V limbu

Hlavičky květáku můžete uchovat až 6 měsíců, pokud je zavěsíte za stonky ve sklepě. Listy se nečistí, slouží jako další bariéra, která chrání před vadnutím a mikroby. Pro lepší cirkulaci vzduchu je důležité udržovat mezi plody malou vzdálenost.

Přečtěte si více

Jak uchovat květy růží?

v papíru

Květák vydrží v papírovém obalu několik měsíců. Před uskladněním musí být květenství zcela suché. Každé ovoce je zabaleno do několika vrstev papíru a pečlivě umístěno do krabic.

Pozor! Noviny nelze používat, protože tiskařská barva obsahuje zdraví škodlivé látky.

Zahradníci doporučují kontrolovat plodiny v suterénu každý týden. Pokud na papíře najdete mokré stopy, musíte se ujistit, že hlava není shnilá. Je vhodné pravidelně vyměňovat staré papírové pouzdro za nové.

Jak skladovat květák v bytě: tipy

Bez sklepa můžete použít jiné způsoby skladování květáku. Pokud má pěstitel zeleniny k dispozici prosklenou lodžii, kde teplota vzduchu neklesá pod nulu stupňů, vyplatí se ji využít místo suterénu. Květenství jsou umístěna v krabici s pískem a pokryta plastovou fólií nahoře. V silných mrazech se zelí izoluje starou dekou nebo kožichem.

V ledničce

Teplota v lednici se blíží 7 stupňům Celsia, květák se tam tedy skladuje krátkodobě – asi 2 týdny.

Následující akce pomohou prodloužit jeho životnost:

umyjte hlavy studenou vodou;
osušte na ubrousku, aby uvnitř nezůstaly žádné kapky vody;
zabalte do potravinářské fólie ve 2 vrstvách;
Umístěte na spodní polici chladničky nebo do přihrádky na zeleninu.

V mrazáku

Hospodyňky používají 2 způsoby zmrazení květáku doma – s předběžným blanšírováním zeleniny a bez tohoto postupu. Zvažme obě možnosti.

Mražený blanšírovaný květák

Hlava se omyje, rozebere na květenství a po malých dávkách ponoří do vroucí osolené vody na 1–2 minuty. Aby zelenina neztratila svou přirozenou barvu, přidejte do pánve trochu kyseliny citronové (0,5 lžičky na 1 litr). Poté se zelenina hodí do cedníku a nechá se okapat. Po vychladnutí a vysušení se výrobek balí do sáčků po 200–300 g a posílá do mrazáku.

Zmrazování čerstvých květenství

Mnohé hospodyňky kvůli úspoře času zeleninu neblanšírují, ale mrazí čerstvou. Nejprve se celá hlava ponoří na 15 minut do studené slané vody. Toto opatření pomůže zbavit se hmyzu, který se skrývá uvnitř. Poté se zelí rozebere na květenství a suší se na ručníku. Výrobek je balen v malých porcích v plastových sáčcích, pevně svázán a odeslán do mrazničky.

Sušení

Usušený květák lze skladovat asi rok. Může být přidán do prvních chodů nebo zeleninových gulášů. Suroviny lze sušit dvěma způsoby – v sušičce nebo v troubě. V obou případech se hlavička nejprve omyje tekoucí vodou a rozebere na malá květenství.

Sušička zeleniny udělá vše sama, stačí jen umístit zeleninu do speciálních táců a zapnout zařízení podle pokynů. Chcete-li květák usušit v troubě, zakryjte plech pečicím papírem a nasypte na něj květenství v tenké vrstvě. Dveře jsou ponechány pootevřené, zajišťují je dřevěnou špachtlí. Sušení se provádí při teplotě 50–60 stupňů, dokud zelenina neztratí veškerou vlhkost.

Konzervování a moření

Květák lze sklízet na zimu. Konzervuje se spolu s další zeleninou – mrkví, cibulí, cuketou, lilkem. Dobrá je i marinovaná s octem, česnekem a sladkou paprikou. Tento předkrm jistě ocení hosté sešli u slavnostního stolu.

Přečtěte si více

Co je to mechanická vrtačka?

Poté, co jste nasbírali bohatou úrodu květáku, musíte se pokusit jej uchovat. Poškozené hlávky jsou v nejbližší době odloženy ke spotřebě, zbytek dán do sklepa, předtím ošetřen antimykotiky. Jak skladovat zeleninu – v písku, v papíru nebo v hliněné kaši – každý zahradník se rozhodne sám. Kdo nemá podsklepený, bude muset využít mrazák, protože při mínusových teplotách se zelí rozhodně nezkazí.