Jak správně zaštípnout lilky?

Lilek je pro nás již dlouho známá zelenina, i když pro ruskou kuchyni ne zcela tradiční. Mnoho žen v domácnosti má oblíbené recepty z lilku: kaviár, dušená masa, saláty, smažené, dušené nebo pečené. Často však vyvstává otázka: je nutné lilek před vařením oloupat, a pokud ano, jak to udělat správně?

Proč loupat lilek?

Jak víte, tato zelenina je nejen chutná, ale také mimořádně zdravá, a to díky obsahu látek zlepšujících činnost kardiovaskulárního systému: zinku, manganu a železa.

Vědci tvrdí, že u mnoha druhů ovoce je většina živin soustředěna ve slupce a v tenké vrstvě dužiny pod ní. Znamená to, že lilek se má jíst neoloupaný? Je trapné, že slupka může být tvrdá a hořká, což nepříznivě ovlivní chuť. Doporučujeme, abyste tento problém vyřešili sami pomocí našich rad.

Kůra lilku obsahuje zdravotní přínosy

1. Slupka obsahuje dietní vlákninu, která je pro naše tělo často nezbytná pro dobré fungování gastrointestinálního traktu. Z dietetického hlediska je kůra zdravá a výživná.
2. Přezrálé staré lilky se musí oloupat. Jejich slupka je hustá a drsná, s největší pravděpodobností ztratila své blahodárné vlastnosti a je těžké ji uvařit do požadované měkkosti. Mladé lilky není nutné loupat.
3. Většina hořkosti se nesoustředí ve slupce, ale v dužině. Zkušené hospodyňky proto namáčejí nakrájené lilky do slané vody, kterou následně slijí.
4. Zda je třeba lilek oloupat nebo ne, závisí také na pokrmu, který chcete vařit. Pokud například potřebujete smažit nebo grilovat plátky, slupka bude držet tvar lilku a zabrání tomu, aby se rozpadl. Jemně nakrájené na guláše nebo dušené soté se bez slupek nerozpadnou.

A nakonec. Pokud pěstujete lilek na vlastní zahradě a nepoužíváte pesticidy, dusičnany a látky, které urychlují růst plodů, je čištění volitelné. Ale lilky z obchodu nebo koupené na trhu je stále lepší loupat: jak víte, za jakých podmínek byly pěstovány?

Čistíme správně

Pokud se přesto rozhodnete lilek oloupat, budete potřebovat:

• obyčejný kuchyňský nůž;
• speciální nůž na loupání zeleniny nebo škrabka na zeleninu;
• papírové kuchyňské utěrky.

• Lilek důkladně opláchněte a zbavte ho všech nečistot. Na povrchu mohou být škodlivé bakterie, které se během procesu čištění dostanou na dužninu. Po umytí zeleninu osušte papírovou utěrkou.

Lilek důkladně opláchněte

• Ostrým kuchyňským nožem odřízněte špičku lilku těsně pod základnou stonku. Tato část je obvykle tvrdá a houževnatá, je nežádoucí ji používat při vaření.
• Nať lilku byla odstraněna, takže je mnohem snazší sloupnout slupky. Můžete také odříznout spodní cíp asi o centimetr.

Odřízněte horní a spodní konec lilku

• Poté na proužky sloupněte slupku, k tomu položte lilek „na kněze“, vezměte škrabku na zeleninu, přitlačte čepel nahoru a jemně sjeďte po celé délce dolů.
• Během procesu neveďte škrabku ani nenaklánějte zeleninu směrem k sobě. Lilek mírně nakloňte od sebe nebo na stranu.
• Pokud nemáte škrabku na zeleninu, použijte malý nůž. Opatrně také pohybujte nožem shora dolů a snažte se naříznout pouze tenkou vrstvu kůže, aniž byste se dotkli buničiny.

Slupku opatrně oloupejte škrabkou na zeleninu nebo nožem.

Oloupejte tedy celý lilek, aniž byste na něm zanechali stopy slupky.

Upozornění: lilek by se měl loupat pouze v podélném směru, shora dolů. Pokud naříznete slupku napříč zeleninou, riskujete, že se pořežete a proces bude dlouhý a nepohodlný.

Tato metoda čištění je ideální pro další použití lilku v dušených pokrmech, pro smažení, dušení, přípravu salátů a konzervování.

Pruhované lilky

Tato snadná volba nejenže zabrání rozpadu dužiny během procesu vaření, ale také vám pomůže získat zábavné kousky, které lze grilovat, dusit nebo marinovat lilek na zimu.

Lilek, oloupaný na proužky

Stačí použít předchozí metodu, ale nestrhávat kůži úplně, ale nechat proužky široké 2-2,5 cm.Dostanete tak jednotné tmavé-světlé plochy. Po oloupání lilek nakrájejte na tyčinky nebo dlouhé podélné kusy. Při vaření si dužina zachová nejen svůj tvar, ale i barvu a vůni.

“Proužkovaný” lilek, nakrájený na plátky

Čištění po vaření

Nejčastěji se lilky loupou čerstvé, než se pustíte do vaření podle receptu. Ale můžete to udělat jinak. Lilek upečte v troubě nebo uvařte ve vroucí vodě, poté se slupka snadno oddělí.

Počkejte, až lilek trochu vychladne. Vezměte malý kuchyňský nůž a jednou rukou držte zeleninu a druhou opatrně odstraňte slupku, aniž byste se dotkli dužiny.

Čištění lilku po vaření

Pokud lilek dostatečně změkne, slupka se dá snadno sloupnout prsty. Můžete k tomu použít i lžíci nebo vidličku, pokud jste si lilek vařili jen pro sebe, a není třeba se starat o prostírání.

Tato metoda je ideální pro plněné pečené lilky. Takovou zeleninu lze také nakrájet na salát nebo dušené maso, které se uvaří mnohem rychleji, protože lilek již prošel primární tepelnou úpravou.

Video loupání lilku

Nyní víte, jak správně oloupat lilek pro různé pokrmy. Doufáme, že vám naše tipy pomohly. Podělte se s námi a našimi čtenáři o své názory na toto téma v komentářích. Dobrou chuť a pohodu do vašeho domova!

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

• Autor: Svetlana Grishkina
• vytisknout

Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.

Jak už každý ví, je nezbytné pěstovat papriky, rajčata a okurky. Ale je nutné zasadit rostlinu, jako je lilek? Zkusme na to přijít.

Vlastnosti

Typicky se tvorba keřů lilku provádí speciálně pro ty keře, které rostou v uzavřených podmínkách, to znamená ve skleníku. Důvodů tohoto jevu je několik:

• ve skleníku jsou lepší podmínky pro růst a vývoj výsadeb než ve volné půdě, a proto keře rostou větší a vyšší;
• Pokud dodržíte všechna pravidla, keře včas vytvoříte a vysadíte, můžete získat bohatší úrodu.

Zaštípnutí zahrnuje vyčištění celého keře od nepotřebných výhonků a listů. Keře byste měli začít prořezávat 20 dní po výsadbě.

Během tohoto procesu musíte dodržovat několik základních pravidel:

• Nepotřebné výhony je nutné odstranit ručně, ale pokud jejich stonek zesílil, můžete použít zahradnické nůžky.
• Je nutné odstranit všechny listy a stonky, které se nacházejí pod hlavní větví.
• Pokud se zalévání bude provádět zřídka nebo léto slibuje, že bude velmi horké, měli by být nižší nevlastní synové ponecháni tak, aby blokovali kořen před přímým slunečním zářením.
• Horní výhonky hlavních stonků by měly být také zaštípnuty. Tento postup pomůže nasměrovat všechny prospěšné látky do ovoce.
• Tuto rostlinu je nutné zasadit maximálně jednou za dva týdny, protože její stonky nerostou tak rychle jako například rajčata.

V otevřené půdě

Keře lilku, které rostou na otevřených plochách, se musí začít tvořit 15. den po vysazení sazenic. Vše nepotřebné (nevlastní děti, listy navíc, nepotřebné vaječníky) je nutné odstranit ručně, aby nedošlo k poškození rostliny. Pokud je odrůda zvolena jako vysoká, její vrcholy by měly být zaštípnuty, když rostlina dosáhne výšky přibližně 40 centimetrů.

Pokud rostlina roste na otevřeném prostranství, nedoporučuje se tvořit její keř za oblačného počasí nebo za horkého dne. Nejlepší je to udělat buď brzy ráno, nebo pozdě večer. Důvodem je skutečnost, že v takovém počasí může rostlina onemocnět nebo se spálit.

Pokud je vizuálně patrné, že rostlina není příliš zdravá, neměli byste se na ní ani pokoušet tvořit keře. S největší pravděpodobností z něj nebude možné sklidit bohatou úrodu.

Ty lilky, které rostou na otevřené půdě, je třeba jednou za 3-4 dny zaštípnout a odstranit z nich nepotřebné listy a výhonky. Spodní listy byste neměli odstraňovat, pokud je venku velmi horké počasí. Tyto listy pomohou chránit kořen lilku před vysycháním. Pokud se léto ukáže jako deštivé, musíte se ujistit, že se ani jeden list nebo ovoce nedotkne země, což ušetří keř před rizikem nákazy jakoukoli chorobou.

Aby se urychlil růst plodů na keřích, 30-35 dní před plodem musíte zaštípnout vrcholy výhonků. Tento postup zastavuje další vývoj samotného keře a zároveň umožňuje rychlejší vývoj plodů. Stojí za zmínku, že pokud bylo správně zvoleno schéma formování keře lilku, můžete z něj získat až dvacet plodů za jednu sezónu.

Ve skleníku

Tvorba keře lilku ve skleníku by měla začít, až když keř dosáhne výšky asi 30 centimetrů. Stojí za zmínku, že v uzavřeném skleníku rostlina obvykle roste výše, takže keře lilku musí být vytvořeny ve skleníku. To pomáhá shromáždit maximální počet plodů z jedné rostliny.

Zpravidla se ve skleníku používá schéma formování s jedním stonkem pro vyšší odrůdy rostlin.

Schémata

Jak již bylo zmíněno, tvorba jednoho stonku se používá u rostlin, které rostou do výše. Aby se vytvořil keř, je nutné poté, co hlavní stonka dá vzniknout novým výhonkům, vybrat z nich nejsilnější a ponechat pouze to a odstranit zbytek.

Tento způsob vytváření keře se používá v několika případech:

• Pokud je rostlina oslabená nebo má nějaký druh onemocnění. V této situaci je formování do jednoho stonku nejsprávnějším řešením, protože všechny živiny, které budou pocházet z půdy s vodou, budou směřovat pouze k vývoji plodů, které na ní porostou.
• Pokud není potřebný prostor a sazenice jsou vysazeny velmi hustě. To platí zejména pro malé skleníky.
• Pokud je nedostatek přirozeného světla. Pokud jsou rostliny zformovány do jednoho stonku, nebudou si vzájemně bránit slunce. To pomůže vytvořit bohatší sklizeň.

Při formování keře do jednoho stonku platí následující pravidla:

• v kořenové zóně jsou odstraněny všechny listy a vaječníky;
• ve výšce 6-9 listů je třeba sevřít nevlastní syny a odstranit slabé vaječníky;
• ve výšce 10-11 listů je nutné zaštípnout výhonky po prvním listu pod vaječníkem;
• nad 12. listem je třeba ponechat všechny výhonky s vaječníkem na dvou listech na hlavním stonku o něco výše, je přípustné ponechat vaječník se třemi listy;

Formování do jednoho stonku obvykle začíná 14-15 dní po vysazení sazenic na záhony v otevřeném terénu nebo ve skleníku.

Častěji se lilky formují buď do dvou nebo tří stonků. Ve vzácných případech může být toto číslo vyšší. Práce také začínají 14-15 dní po výsadbě sazenic na otevřeném terénu. Vršek keře se zaštípne, až když dosáhne výšky asi 35-40 centimetrů. To umožňuje bočním stonkům začít růst a zesílit. Poté se vyberou dva nebo tři nejsilnější a nejsilnější stonky, zbývající slabší se musí odstranit.

Pokud je to možné, lze i vysoké lilky formovat do tří stonků. Ale musíte si uvědomit, že pokud plánujete vytvořit právě takovou rostlinu, od samého začátku je nutné zasadit lilky ve vzdálenosti asi 1 metr od sebe.

Pokud se vytvořené stonky silně rozvětvují, je nutné ponechat pouze jeden z nejsilnějších výhonků a zbytek odstranit. Slabý výhonek se musí odstranit následovně: zaštípněte jej za druhým listem pod vaječníkem a ujistěte se, že na něm zůstane jeden plod. Tímto způsobem můžete na každém keři vypěstovat asi 7-12 plodů, které se budou nacházet na hlavních výhonech. Měli byste také pamatovat na to, že pokud je rostlina vysoká, je třeba její stonky svázat.

Nejkratší odrůdy lilku není třeba štípat a vázat. Je to dáno tím, že nedosahují výšky větší než 40-45 centimetrů, takže dobře snášejí zahušťování.

Abyste pochopili, jak tvořit keře lilku, stojí za to sledovat následující video.

Doporučení zahradníků

Existují některá pravidla a doporučení, která zkušení zahradníci dávají za účelem aby byla úroda bohatá a mohla si ji užívat déle než jeden měsíc:

• Když je venku horké a vlhké počasí, musíte odstranit spodní listy a stonky. To se provádí, aby se zabránilo infekci rostlin infekčními chorobami.
• Pokud je horké a suché počasí, není nutné odstraňovat spodní výhony. Pomáhají udržovat vlhké prostředí u kořene a zabraňují vysychání rostliny.
• Pokud se keř vytváří pomocí nástroje, například prořezávače, musí být sterilní, aby neinfikoval rostlinu žádnou chorobou.

• Pokud se práce provádějí ve skleníku, je nutné vyloučit možnost, že do něj uměle vstoupí infekce. Důležité je skleník větrat a rostliny zalévat pouze teplou a usazenou vodou.
• Nevlastní děti musí být odstraněny včas. Nelze jim dát příležitost přerůst. To je nezbytné, aby rostlina rostla správně a neplýtvala živinami na nepotřebné výhonky.
• Pokud jsou na keřích zaznamenány nemocné listy nebo slabé vaječníky, měly by být včas odstraněny, protože mohou naznačovat, že lilek trpí nějakou chorobou.
• V organických hnojivech není třeba být fanatický nebo jich používat příliš mnoho, protože podporují růst zelené části rostliny, listů a stonků, nikoli plodů.

Je třeba poznamenat, že vytvoření keře lilku je téměř nejdůležitější podmínkou pro získání bohaté sklizně této plodiny. Pokud dodržíte všechna pravidla a doporučení, můžete získat spoustu chutných plodů a při správném skladování si na nich pochutnávat ještě dlouho po skončení zeleninové sezóny.