Jak správně zamrazit mátu na zimu?
Všichni milovníci této rostliny se ptají, zda je možné mátu na zimu zmrazit. Nepřekonatelné aroma a léčivé vlastnosti trvalky umožňují její použití k léčbě gastrointestinálních onemocnění a poruch jater.
Máta působí jako stimulant, dekongestant a antibakteriální látka. Používá se k přípravě dezertů, hlavních jídel a nápojů.
Prozradíme vám více o tom, jak uchovat prospěšné látky rostliny a využít ji v chladném období.
Sklizeň pro sklizeň
Aby si trvalka zachovala své výhody, je nutné dodržovat pravidla sběru:
- Mátu se doporučuje spíše nakrájet než trhat. Jednotlivé listy nebo keře budou stačit, udělejte to, co je pohodlnější. Pokud je to možné, měly by být odstraněny tuhé stonky nebo odříznuta hlavní část.
- V červnu nebo červenci je nutné sbírat trvalky.
- Aby se zabránilo hnilobě, sběr by měl být prováděn za suchého počasí. V opačném případě se v listech bude hromadit vlhkost, která způsobí změnu barvy a vlastností zeleně.
- Ke sklizni jsou vhodné pouze rostliny, které již odkvetly. Květenství by mělo být růžové nebo lila barvy.
- Ihned po naříznutí máty je třeba ji dát do stínu. Přímé vystavení slunci způsobí odpařování esenciálních olejů.
Samozřejmě můžete mátu na zimu zmrazit několika způsoby, což pomůže uchovat rostlinu po dobu nejméně jednoho roku. Níže uvádíme běžné způsoby zmrazování.
Zmrazení celého listu
Pro přípravky je vhodná jakákoliv rostlinná odrůda. V případě potřeby je můžete vzájemně kombinovat. Sklizeň celých listů rostliny je univerzálnější metodou, protože se používají k přípravě jakéhokoli pokrmu. Jak ale mátu na zimu správně zmrazit, aby si zachovala svůj atraktivní vzhled a výhody?
K tomu je trvalka namočená ve studené vodě, omyta a položena na ručník. Nechte 30 minut zaschnout. Pro zmrazení je třeba vybrat pouze listy, které nemají poškození nebo tmavé skvrny. V sáčku se máta zlomí a pomačká, proto je lepší vzít zavařovací sklenici, vložit tam vybrané lístky a nádobu dát do lednice. Stejným způsobem můžete udržovat kopr čerstvý.
Přířezy můžete vyrobit i z celých větví. Rozdělí se na malé trsy, umyjí, zkontrolují na vady, vloží do nádoby a vloží do mrazáku.
drcené listy
Trvalka předem nasekaná v mixéru se přidává do hlavních jídel nebo dezertů. K tomuto účelu jsou vhodné malé formičky na cukroví. Zeleninu omyjte, oddělte listy od stonků a nechte 15 minut v cedníku.
Ošetřenou rostlinu pak vložte do odměrky nebo hluboké nádoby. Aby se trvalka lépe rozdrtila, můžete přidat trochu vody. Výsledkem by měla být pasta. Rozloží se do forem a nechá se v mrazáku až do úplného zmrznutí. Výsledný obrobek se přenese do vaku a skladuje se až rok.
Kostky ledu na mojito
Tento způsob ocení milovníci lahodných alko i nealko nápojů, kteří si je často připravují doma. Vzhledem k tomu, že do jednoho oblíbeného koktejlu se přidává máta a led, vyvstává otázka: je možné mátu na zimu zamrazit na mojito? Nejvhodnější možností jsou k tomu samozřejmě kostky ledu s přídavkem drcených rostlin. Mimochodem, tímto způsobem můžete udržet kunzu čerstvou.
Můžete použít malé silikonové formičky, nádoby na led nebo plastové vložky, které najdete v bonboniérech. Každá buňka může pojmout několik listů a mladých výhonků. Naplňte mátu studenou, čistou vodou a dejte formu na 3-4 hodiny do mrazáku. Kostky se poté vyjmou a vloží do sáčku.
Nedoporučuje se skladovat zmrazenou rostlinu ve formě, protože led rychle absorbuje aroma z mrazničky. Listy v kostkách se nelámou a vypadají svěže, takže v nápojích budou vypadat velmi atraktivně.
ochucený cukr
Mátu na čaj na zimu zakonzervujete přípravou cukru s přídavkem trvalek. Kromě toho se sladkosti na zelené bázi používají k pečení, nápojům, ovocným salátům a dezertům. Díky tomuto přípravku bude cukr nasycen prospěšnými mikroelementy a máta zůstane dlouho čerstvá.
Zelení a cukr se odebírají ve stejném množství, poté se rozdrtí do hladka. Směs pak nalijeme do čistých sklenic a uložíme do lednice.
Sklizeň této rostliny vám nejen umožní vychutnat si voňavou mátu po dlouhou dobu, ale také ušetří spoustu peněz, protože v chladném období se ceny trvalek zvyšují 2-3krát. Díky jednoduchým doporučením uvedeným v článku můžete sobě a svým blízkým zajistit zdravou zeleninu po celý rok.
Jak se vám článek líbí?
V zimě nám chybí především zářivé letní chutě. Naštěstí moderní domácí spotřebiče umožňují zmrazit mnoho potravin bez ztráty jejich chuti a léčivých vlastností.
Vážení čtenáři! Vytvořili jsme pro vás komunity na sociálních sítích, kde se několikrát denně objevují užitečné články a zajímavé nápady! Přihlaste se k odběru a získejte užitečný obsah ve vhodném formátu!
To platí i pro mátu. Tato kořeněná zelenina se dá snadno zmrazit čerstvá a poté v zimě použít k přípravě různých pokrmů.
V tomto článku budeme hovořit o způsobech, jak zmrazit mátu.
Jak zmrazit celé lístky máty
Některým pokrmům prospěje zachování celých listů.
Vše nasbíráme do jednoho nebo více trsů a namočíme na několik minut do studené vody.
Čtěte také: Aviváž: jak používat? Výroba a testování doma +Video
Poté opláchněte tekoucí vodou, setřeste přebytečnou vlhkost a položte na ručník.
POZOR! Zelení není třeba hromadit, čím tenčí vrstva, tím rychleji máta uschne.
Sušení zabere celkem asi půl hodiny. Chcete-li proces urychlit, zamíchejte listy. Nemá smysl déle sušit, máta totiž zavadne.
Nyní vybereme velké krásné listy a vložíme je do plochých nádob. Sáčky nejsou nejlepší nápad, protože zmrzlé listy v nich mohou prasknout.
Nádoby dáme do mrazáku.
Mátu lze v případě potřeby zmrazit ve svazcích. Listy není nutné otrhávat. A technologie mrazení je úplně stejná.
Kdy sbírat mátu pro skladování, výběr a přípravu surovin
Mražení máty doma začíná sběrem samotné rostliny. Tato procedura může začít od konce července, nejzazší termín je začátek srpna. Během tohoto období dosáhne množství esenciálních olejů své maximální hodnoty a samotná rostlina dobře snáší zmrazení, protože chuť a barva se nezmění.
V závislosti na účelu zmrazení máty probíhá tento proces různými způsoby. Ale v každém případě musí být plodina důkladně omyta a vysušena. Existují tři způsoby, jak zbavit mátu přebytečné vlhkosti:
- Umyté rostliny položte na ručník a osušte je jiným papírovým přípravkem;
- Sušte v průvanu pomocí tácu, prkénka nebo ručníku;
- Použijte vysoušeč vlasů nebo ventilátor.
Hlavní věcí není přesušit rostlinu, jinak se stane letargickou a nebude vhodná k zmrazení. Uchovávání máty v mrazáku zajišťuje čerstvost tohoto produktu.
Při mrazení zakoupené máty byste měli být opatrní. Je nutné zkontrolovat větvičky a listy, protože ve zhutněném stavu ztmavnou, když jsou vystaveny nejmenší vlhkosti.
Listy by měly být pevné, čerstvé a nepoškozené hmyzem nebo mechanickým poškozením.
Tuto mátu byste neměli skladovat dlouho; je lepší ji hned zmrazit.
Mrazící máta v kostkách ledu
Čtěte také: Druhý život věcí, které lze efektivně vyčistit s Coca-Colou
Zajímavým způsobem je zamrazit koření v kostkách ledu.
Pro zmrazení potřebujete formy.
Natrhejte malé lístky, pořádně je připravte a položte na dno formiček.
Poté přidejte studenou převařenou vodu a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne.
Dále – dle vašeho uvážení. Můžete ho nechat zmražené ve formě, nebo můžete kostky přendat do sáčků, abyste vytvořili několik dalších dávek.
Takto zmrazenou mátu lze použít k výrobě koktejlů na večírcích.
Jak zmrazit mátu
Stejně jako ostatní bylinky lze mátu zmrazit a poté použít místo čerstvé při přípravě různých pokrmů. Při zmrazení neztrácí svou zářivou barvu, jako při sušení si zachovává chuť, vůni a všechny své blahodárné vlastnosti. Udělali jsme užitečný výběr, ve kterém jsme shromáždili pět způsobů, jak mátu zamrazit, jak ji udržet čerstvou, abyste měli zásobu voňavé zeleně po celou zimu. Celé listy lze použít na ozdobu hotových pokrmů, vařit čaj, připravovat dezerty a koktejly, zeleninu, maso, kuře, nakrájené lze přidat do pečiva a různých omáček.
Jak dlouho vydrží zmrazená máta?
Trvanlivost koření přímo závisí na teplotě uvnitř mrazničky.
Při -20 a ve vakuovém sáčku vydrží tráva déle než šest měsíců. Nedoporučuje se ale nechávat led déle než 3 měsíce.
Koření, které se skladuje v nádobách a sáčcích, se používá měsíc, maximálně jeden a půl měsíce.
Zmrazovací metody
Podle toho, jak a k čemu bude máta v budoucnu sloužit, ji můžete připravit na zimu na více způsobů.
Doporučujeme: Nevypadá to moc dobře: proč péřové bundy při dlouhodobém skladování ve skříni ztrácejí svůj vzhled a jak se tomu vyhnout?
Ve vakuových sáčcích
V ideálním případě by měly být aromatické bylinky zmrazeny tímto způsobem, protože při dlouhodobém ponechání při nízkých teplotách rostliny „uschnou“ – z jejich pletiv se odpaří vlhkost a s ní silice, které příjemně voní. Pokud je greeny v pytli, ze kterého byl odstraněn vzduch, vlhkost prostě nemá kam unikat. To znamená, že i po 5–6 měsících si máta plně zachová svou chuť a bude vypadat svěže.
Čtěte také: Doba a podmínky skladování konzerv (ryby, maso, zelenina)
Ve formách na led
Tento přípravek je skvělý do koktejlů a ledového čaje. Pokud plánujete, že máta dodá nápoji své aromatické a chuťové tóny, listy by měly být jemně nasekány, okamžitě umístěny do forem, naplněny pitnou vodou (čistá nebo s citrónovou šťávou) a umístěny do mrazáku. Čím rychleji je tento úkol dokončen, tím více esenciálních olejů zůstane v zeleni.
V případech, kdy se máta uvnitř kostek ledu používá jako dekorace, je lepší použít celé listy. Nejkrásněji vypadají vrcholy stonků.
V plastových nádobách
Pokud nemáte vakuovačku nebo misky na led, můžete mátu zamrazit v běžné plastové nádobě. Je důležité zajistit, aby na něm byl uveden rozsah provozních teplot: nádoba, která není určena pro použití při teplotách pod nulou stupňů, může uvolňovat škodlivé látky nebo se jednoduše stát nepoužitelnými.
Zmrazení v kontejneru bude vítěznou možností v následujících případech:
- Potřeba použít mátu vzniká často a spotřebuje se jí malé množství (otevírání vakuového sáčku nemá smysl a otevření a zavření nádoby je otázkou dvou sekund).
- Odhadovaná trvanlivost je necelé dva až tři týdny (během této doby bylinka ještě nestihne ztratit aroma a vyschnout).
Předpokladem pro tuto metodu je přítomnost utěsněného víka.
Doporučujeme: Je možné skladovat suluguni v mrazničce: jak uchovat chutný produkt
Jak rozmrazit
Zmrazení je jen polovina úspěchu. Nikdo přece nebude žvýkat omrzlé listy.
Aby byla máta chutná a neztratila své léčivé vlastnosti, musí být správně rozmražena.
NA POZNÁMKA. Do čaje, stejně jako do koktejlů a alkoholu se koření nemusí rozmrazovat.
Takto rozmrazíte zeleninu.
Nalijte vodu do podšálku a umístěte jej do hlavního oddílu chladničky. Poté dejte mátu do podšálku a počkejte, až rozmrzne.
Důležité otázky a odpovědi
Přesto je máta častěji sušená než mražená, a tak lidé, kteří se rozhodnou vyzkoušet jiný způsob přípravy aromatických bylinek, stojí před mnoha otázkami, na které není tak snadné najít odpovědi.
- Jak dlouho lze mátu skladovat v mrazáku?
Čím nižší teplota, tím déle si rostlina zachovává své vlastnosti.
Při -20–23°C lze bylinku skladovat ve vakuovém sáčku 6–8 měsíců. Nedoporučuje se skladovat kostky ledu déle než 2-3 měsíce, zvláště pokud byla k jejich plnění použita voda s přírodní šťávou. Mátu je vhodné spotřebovat v nádobě do měsíce až měsíce a půl – pak citelně ztratí chuť i kvalitu.
- Rozmrazí se máta před použitím?
Pokud potřebujete ozdobit pokrm, umístěte mátu předem do nádoby s velmi studenou nebo dokonce ledovou vodou a umístěte ji na polici v hlavní přihrádce chladničky. Poté, co se greeny zahřejí na teploty nad nulou, můžete je použít k určenému účelu.
Při rozmrazování bez vody listy ochabnou a mohou ztratit barvu. Při vaření čaje mátu nerozmrazujte.
- Lze mátu znovu zmrazit?
Taková máta se stává nevhodnou ke konzumaci. Navíc jeho vzhled ponechává mnoho přání – listy ztrácejí svou atraktivní barvu, tvar a pružnost. Pokud byl teplotní rozdíl velmi velký, máta se vám v rukou rozteče jako vařený zelný list.
Zmrazit mátu je tak snadné, že nemá smysl ji kupovat v zimě za přemrštěné peníze. Nejde však jen o způsob přípravy pro budoucí použití, ale také o vynikající způsob, jak přežít vedra – kostky ledu s mentolovou chutí a vůní osvěží každý studený nápoj. Navíc si s nimi můžete ráno otřít obličej a krk – to pomůže udržet mladistvou pleť a dodá jí přirozený lesk.
Co můžete vařit se zmrazenou mátou?
Mražená máta se široce používá při vaření:
- pro přípravu cukrářských výrobků;
- pro přípravu koktejlů;
- na zdobení nádobí a alkoholických nápojů.
Mražená máta se také používá při čajových obřadech, k výrobě kompotů, ovocných nápojů, smoothies atd.
Koření je nepostradatelné při přípravě dietních pokrmů, některých druhů masa, koláčů a pečiva.
Čtěte také: 5 jednoduchých a důmyslných způsobů, jak odstranit škrábance z displeje telefonu
Kromě toho si ze zelených můžete vyrobit mátové pyré, které bude vynikajícím dresinkem pro ovocné saláty.
Jak zmrazit mátu
Nejčastěji, aby se vyrobily polotovary z máty, ženy v domácnosti ji suší, zatímco listy ztrácejí svou jasnou barvu, veškerá krása této vonné rostliny zmizí. Ale mátu lze zmrazit! Ano, dokonce tak, že ve sklenici nápoje jej bude těžké rozeznat od čerstvě utrženého. Jak zmrazit mátu bez ztráty barvy a kvality?
- Celková doba vaření – 2 hodiny 0 minut
- Doba aktivního vaření – 0 hodin 40 minut
- Cena – velmi úsporná
- Obsah kalorií na 100 g – 49 kcal
- Počet porcí – 12 porcí
Jak sušit mátu doma?
Sušení máty nevyžaduje mnoho práce ani složité přípravy. Připravené, čisté, bez stop vlhkosti máty:
- rozložené na malé svazky;
- vrcholy výhonků se shazují do prostorných papírových sáčků;
- převázané a zavěšené na suchém, větraném místě bez přístupu slunečního záření.
Při tomto způsobu sušení není tráva vystavena ultrafialovému záření a tepelnému záření, větru a prachu a také je nepřístupná hmyzu.
Čtěte také: Měsíček – léčivé vlastnosti a kontraindikace rostliny
Na přání jsou v trsech obsaženy další kořeněně ochucující bylinky, například oregano, třezalka, tymián nebo šalvěj. Takové sety pomohou nejen zpestřit zimní pití čaje, ale stanou se i výborným léčivým prostředkem.
Pokud se máta suší na paletách, rostlinný materiál se rozprostírá v tenké vrstvě a zároveň poskytuje ochranu před sluncem, průvanem, hmyzem nebo znečištěním. V tomto případě, aby proces probíhal rovnoměrněji a rychleji, bude nutné trávu čas od času pečlivě promíchat.