Jak správně umýt brokolici?

Zdravá a chutná brokolice patří do čeledi zelí a vyznačuje se mnoha malými růžičkami rozdělenými na růžičky nebo snítky, v závislosti na odrůdě. Před vařením nebo konzumací syrového je nezapomeňte důkladně očistit, abyste odstranili nečistoty, zbytky chemikálií, které se na nich používají, a hmyz. Rychle a snadno je umyjete vodou nebo roztokem na bázi octa a odstranění nežádoucích malých hostů zajistí směs vody a soli.

Шаги

Metoda 1 ze 3: Opláchněte brokolici vodou

Krok 1: Naplňte dřez studenou vodou a brokolici namočte na 5-10 minut.

Dřez důkladně vyčistěte, přikryjte víkem a naplňte vodou. Ujistěte se, že hladina vody je dostatečně vysoká, aby byla brokolice zcela ponořená. Nechte brokolici nasáknout, abyste odstranili nečistoty a zbytky.

• Před namočením je krátce ponořte do vody, abyste odstranili nečistoty.
• Raději nepoužívejte horkou vodu, jinak může květenství uvadnout.
• Pokud nechcete používat dřez, můžete brokolici namočit do velké mísy, ale ujistěte se, že je zcela ponořená.

Krok 2: Brokolici přendejte do cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Poté, co je necháte v koupelně, vypusťte umyvadlo a otočte kohoutkem studené vody. Brokolici rovnoměrně propláchněte a přesuňte ji v cedníku.

Pokud nemáte cedník, uchopte brokolici do ruky a spusťte ji pod vodu, aby se vše opláchlo.

Krok 3: Brokolici protřete rukama, abyste odstranili nečistoty a další nečistoty.

Květiny skrývají četné praskliny a štěrbiny, kde se mohou hromadit nečistoty. Chcete-li ji odstranit, přejeďte prsty po květenstvích, po stranách a spodní části stonků.

Pokud máte škrabku na zeleninu, můžete ji použít na drhnutí brokolice, ale je třeba dbát zvýšené opatrnosti při drhnutí poupat. Pamatujte, že jsou velmi křehké a snadno se oddělují od stonku

Krok 4: Před vařením nebo podáváním brokolici protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu.

Podržte je nad umyvadlem a nechte je několik sekund odkapat, poté s nimi 3–4krát jemně zatřeste, abyste z pupenů a stonků odstranili co nejvíce vody.

Pokud jsou stále velmi vlhké, můžete brokolici před krájením nebo vařením osušit čistou kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou.

Metoda 2 ze 3: Opláchněte brokolici roztokem na bázi octa

Krok 1: Vezměte velkou mísu a přidejte 3 díly vody k 1 dílu bílého vinného octa.

Ujistěte se, že je miska dostatečně velká, aby se do ní vešla všechna brokolice. Smíchejte obě tekutiny lžící a ujistěte se, že je jich dostatečné množství, aby byla brokolice zcela ponořená.

Pokud například nalijete 750 ml vody do misky, budete muset přidat 250 ml bílého vinného octa

Krok 2: Brokolici nechte 15-20 minut nasáknout.

Krátce je přesuňte do mísy, abyste odstranili nečistoty, a poté je nechte nasáknout. Zatímco jsou v koupelně, můžete připravit další pokrmy.

Roztok octa vyžaduje delší namáčení než jen vodu, ale je účinnější proti zbytkům chemikálií a bakteriím

Krok 3. Vyjměte brokolici z octového roztoku a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.

Při oplachování oškrábejte stonky a růžičky prsty nebo kartáčem na zeleninu. Ujistěte se, že proud vody dosáhne spodní strany stonků a pupenů.

Nenechávejte brokolici máčet déle než 30 minut, jinak by mohla začít nasávat ocet a získat hořkou chuť.

Metoda 3 ze 3: Opláchněte brokolici slanou vodou, abyste odstranili chyby

Krok 1: Namočte růžičky do studené vody

Pokud jste brokolici sklidili ze své zahrádky nebo ji pěstujete organicky, můžete se obávat hmyzu, zejména housenek, které se skrývají mezi kvítky.

Housenky v podstatě žijí mezi květenstvími, kde mají možnost se schovat. Pokud se obáváte, že se dostanou i na stonky, můžete brokolici zcela ponořit do vody s poupaty dolů.

Krok 2: Přidejte jednu čajovou lžičku (5 g) soli na každý litr studené vody.

Brokolici postavte do mísy dnem vzhůru, přidejte sůl a krátce ji ponořte do vody, dokud se nerozpustí. Tímto ošetřením zajistíte, že většina housenek vyleze ze svých úkrytů a skončí ve vodě.

Nechte brokolici nasáknout, i když ve vodě nevidíte žádný hmyz, protože může být skrytý

Krok 3: Brokolici nechte 15–30 minut nasáknout, aby se housenky mohly vynořit ze svých úkrytů.

Zatímco se brokolice máčí ve slané vodě, housenky ukryté mezi květenstvími se ze studené vody scvrknou a vyplavou na povrch. Poté je lze vyjmout z vody cedníkem nebo štěrbinovou lžící.

Housenky není nutné z vody vyndavat, ale zabráníte tím jejich opětovnému přilepení na brokolici.

Krok 4: Brokolici opláchněte studenou vodou.

Jelikož byla brokolice namočená ve slané vodě, je důležité brokolici opláchnout. Nechte je 15 sekund pod studenou vodou a celé opláchněte, abyste se ujistili, že na poupatech nezůstaly zbytky soli.

Pokud jste brokolici ještě neloupali prsty nebo kartáčkem na zeleninu, můžete tak učinit nyní opláchnutím ve slané vodě

Krok 5. Brokolici protřepejte a osušte.

Položte je dnem vzhůru na umyvadlo a jemně poklepejte na stonky, abyste vypláchli veškerý zbývající hmyz. Vezměte čistou kuchyňskou utěrku a osušte ji, aby absorbovala přebytečnou vodu, poté pečlivě prohlédněte poupata, abyste se ujistili, že tam nejsou žádní další nežádoucí hosté.

Jakmile je brokolice čistá a suchá, můžete ji nakrájet a použít, jak chcete.

Doporučeno:

3 způsoby, jak prát opakovaně použitelné hygienické vložky

Opakovaně použitelné látkové vložky jsou skvělé pro životní styl šetrný k životnímu prostředí, ale jsou také lepší pro vaše tělo a peněženku. Mnoho žen je nechce používat, protože si myslí, že mytí je obtížné, ale jakmile si na to zvyknete, bude to velmi snadné.

3 způsoby mytí silikonových pánví

Silikonové příslušenství trouby je ideální pro maximalizaci prostoru ve skříňce, ale často se obtížně čistí. Zdá se, že mastnota a jiné zbytky jídla se neúprosně přichycují k tomuto materiálu. S trochou tuku na lokty, jedlé sody a odmašťovače nádobí je však můžete mít za chvíli jako nové.

3 způsoby mytí nádobí

Špinavé nádobí se může rychle hromadit ve dřezu, ale lze jej poměrně snadno vyčistit. Obvykle je lze mýt ručně nebo v myčce, výjimkou je litinové nádobí. S trochou trpělivosti a trochou mastnoty na loktech budou zase lesklé!

3 způsoby, jak vyčistit boty Vans

Vans jsou plátěné skateboardové boty, většinou vyráběné s bílou podrážkou, které vypadají mnohem lépe, když jsou čerstvé a čisté. Pokud chcete, aby vaše boty vypadaly jako nové, můžete se naučit několik rychlých metod, jak je vyčistit, vybělit bílá místa nebo je vyčistit důkladněji, když chcete z těchto bot dostat maximum.

3 způsoby mytí nádobí Le Creuset

Le Creuset je historický výrobce kuchyňského nádobí, známý zejména svými smaltovanými litinovými hrnci. Mnohé z jejích produktů jsou inzerovány jako extrémně odolné, a proto mají doživotní záruku. Smaltovaná litina nádobí Le Creuset se však může časem zašpinit nebo ušpinit.

Zařazení květáku a brokolice do jídelníčku je velmi prospěšné pro trávení. Tyto dvě zeleniny dokonce pomáhají v prevenci rakoviny >> Ale abyste je uvařili chutně a měli jistotu, že se nerozpadnou, musíte znát pár tajemství.

návod k vaření

Nejběžnějším způsobem vaření květáku a brokolice je rychlé vaření. Poté můžete zelí smažit. Nebo to můžete upéct v troubě, udělat kastrol. Nebo dejte do mixéru a udělejte pyré.

Do salátu lze přidat vařené zelí.

Rozložte na květenství

Před vařením je třeba hlávku zelí rozebrat na květenství. Měly by být přibližně stejně velké, aby se vařily ve stejnou dobu. Silný stonek lze nakrájet na stejné kousky a blanšírovat o něco delší než květenství. A po uvaření dejte do mixéru a udělejte pyré.

Blanch

První fází vaření brokolice a květáku je tedy nejčastěji blanšírování. To znamená rychlé vaření zelí ve vroucí vodě. Květenství musíte spustit do vroucí vody. Před tím je třeba osolit, často přidat trochu sody.

Po přidání soli je důležité přivést vodu k varu. A teprve potom přidejte zelí.

Kolik vařit

Zelí nelze převařit. Pokud budete zelí po uvaření dále vařit, udělat kastrol nebo smažit, pak stačí 3 minuty. Pokud hodláte použít jen vařené zelí, můžete ho vařit asi 5 minut.

Je vhodné, aby se voda příliš nevařila, jinak se tenké květy nahoře rozpadnou.

Abyste nepromeškali dobu varu, je nejlepší použít časovač.

Uložit barvu

Jak jsme si již řekli, je důležité zelí nepřevařit. Pokud ji vyjmete z vroucí vody, stále se vaří, protože je horká. Proto je nejlepší ho hodit do studené vody.

Pokud brokolici vaříte, je také důležité zachovat její jasnou barvu. A v tomto případě je velkým pomocníkem studená voda s ledem. Vaření brokolice se okamžitě zastaví a barva zůstane živá.

Odstraňte zápach

Nejhůře zelí voní, když je převařené. Prvním způsobem boje proti zápachu je proto použití časovače při varu.

První vodu ale můžete ještě během varu vypustit, bude žlutozelená. Spolu s tím zmizí i zápach. Po scezení vody je třeba zelí zalít vroucí vodou a minutu povařit.

Potěr

Nejlepší příloha k brokolici nebo květáku: blanšírovanou zeleninu orestujte na troše rostlinného oleje. Chuť lze vylepšit ořechovou strouhankou přidanou během smažení. A samozřejmě koření. Například muškátový oříšek a drcený černý pepř.

Jak skladovat zelí

Pro zachování chuti a textury zelí je důležité ho nejen správně připravit, ale také skladovat.

Hlavičky květáku a brokolice dlouho nevydrží. Ne více než deset dní v lednici. Skladování brokolice má svá specifika: „Zelí je citlivé na etylen, látku uvolňovanou zralým ovocem (zejména banány). – říká Svetlana Pavlichenko, kardioložka, kandidátka lékařských věd, výkonná ředitelka Národního výzkumného centra ANO „Zdravá výživa“. „Neskladujte brokolici blízko ovoce, nebo začne dozrávat, hlávky zežloutnou, ztvrdnou a ztratí chuť.“

Květák a brokolice s omáčkou

Recept od Vladimira Chistyakova, značkového šéfkuchaře restaurace GRACE Bistro

• Květák 100 g
• 100 g brokolice
• 2 polévkové lžíce. l. tahini omáčka
• 2 polévkové lžíce. l. wafu omáčka
• 50 g másla
• 1 Art. l. olivový olej
• 75 ml rýžového octa
• 75 ml rostlinného oleje
• 40 ml zázvorové šťávy
• 45 ml pomerančové šťávy

Krok 1. Květák a květák brokolice smažte ve směsi rostlinného oleje a másla dozlatova.

Krok 2. Šlehejte olivový olej, ocet, zázvor a pomerančovou šťávu. Zalévejte růžičky zelí.

Krok 3. Podávejte s omáčkou tahini a omáčkou wafu.

Minestrone

Recept Yaroslava Inshakova, šéfkuchaře baru SEPTA

Na zeleninový vývar:

• 100 cibule
• 100 г моркови
• 100 g cuketa
• 80 g řapíkatého celeru
• 2 bay leaf
• zeleň
• 3 litrů vody

Na polévku:

• 120 g brokolice
• Květák 120 g
• 100 g brambor
• 100 г моркови
• 120 g cuketa
• 20 g řapíkatého celeru
• 20 g lístků bazalky
• 1,5 litrů zeleninový vývar
• sůl a pepř

Krok 1. Pro zeleninový vývar oloupejte a opláchněte cibuli, mrkev, cuketu a celer ve studené vodě. Veškerou zeleninu nakrájíme na velké kousky a opečeme na suché pánvi.

Krok 2. Do studené vody přidejte osmaženou zeleninu, bylinky a bobkový list. Když se vývar vyvaří, zredukujeme a hodinu dusíme. Hotový vývar přecedíme přes zeleninové síto.

Krok 3. U rajských rajčat udělejte příčné řezy na zadní straně ocasu rajčete, poté zeleninu spařte vroucí vodou a ihned ji ponořte do misky se studenou vodou. Rajčata vyjmeme, zbavíme slupky a nakrájíme na plátky.

Krok 4. Oloupejte a nakrájejte mrkev a brambory na polévku na kostičky a poté opláchněte ve studené vodě.

Krok 5. Oddělte brokolici a květák na růžičky.

Krok 6. Nejprve 10–15 minut povařte mrkev a brambory ve scezeném vývaru, poté přidejte růžičky brokolice a květáku a polévku vařte dalších 5 minut.

Krok 7. Řapíkatý celer nakrájejte na malé kostičky a přidejte do hotové polévky, dochuťte olivovým olejem, podle chuti osolte, opepřete a důkladně promíchejte.

Krok 8. Při podávání přidejte rajčata, pesto omáčku a ozdobte lístky bazalky.

Zelená mísa

Recept od Yan Bychikhin, šéfkuchaře restaurace 15 kitchen+bar

• 40 g salátové směsi
• 30 g cuketa
• 35 g brokolice
• 20 g fenyklu
• 1 avokádo
• 15 g hrachových lusků
• 15 g fazolí edamame
• 5 g smíšených semínek

Omáčka:

• 50 g jahod
• 300 ml olivového oleje
• 20 ml citronové šťávy
• sůl
• 30 g medu

Krok 1. Nakrájejte cuketu na tenké, téměř průhledné kroužky.

Krok 2. Brokolici rozdělte na růžičky. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a trochu sody, brokolice tak získá jasnou a sytou barvu. Květenství ponořte na 50-60 sekund do vroucí vody, poté ihned do ledové vody.

Krok 3. Fenykl nakrájejte na tenké plátky, čerstvé avokádo nakrájejte na dvě části a pomocí polévkové lžíce odstraňte ze slupky.

Krok 4. Suroviny na omáčku rozmixujte mixérem dohladka.

Krok 5. Vložte všechny ingredience do hlubokého talíře, doprostřed položte polovinu avokáda, nalijte na misku bobulovou omáčkou a ozdobte semínky.

Steak z brokolice

Recept Vjačeslava Kazakova, šéfkuchaře neo-bistra Hands

• 200 g brokolice
• 40 g řeckého jogurtu
• sůl
• 5 ml zeleného oleje
• 10 ml rostlinného oleje

Houbová omáčka (100 g na 1 porci)

• 70 g hrušek
• 100 ml houbového vývaru
• 50 ml bílého vína
• 30 g másla
• Sůl 3 g
• 1 g černého pepře
• 3 g petrželky
• 15 cibule
• 40 g smažených lesních hub
• 15 ml olivového oleje

Zelené pesto (20 g na 1 porci)

• 20 g petrželky
• 40 g bazalky
• 20 g kopr
• 1 g tymiánu
• 1 g spiruliny
• Sůl 4 g
• 30 ml slunečnicového oleje
• 30 ml olivového oleje

Krok 1. Suroviny na pesto rozšlehejte v mixéru do hladka.

Krok 2. Hrušku nakrájejte na kuličky, cibuli nakrájejte na malé kostičky.

Krok 3. Na omáčku orestujte hrušku, houby a cibuli na olivovém oleji s přidáním vína a houbového vývaru. Dejte to ven. Přidejte koření, sůl, nasekanou petrželku a máslo.

Krok 4. Blanšírujte růžičky brokolice, osolte a smažte na grilu s rostlinným olejem.

Krok 5. Na talíř dejte ohřátou omáčku, osmaženou brokolici, vedle jogurtu a bylinkového pesta přelijte zeleným olejem.