Jak správně uchovávat červené víno?
Pokud ano, pak se vsadím, že vás neustále trápí otázka: „jak správně skladovat víno“?
Zaregistrujte se na bezplatný webinář „Jak se naučit rozumět vínu“
| Zaregistrujte se |
Podle průměrného pijáka vína začíná „život“ vína v okamžiku, kdy opustí sud a vinaři jej začnou lahvovat. Poté víno začne postupně „stárnout“ nebo „zrát v láhvi“. U mnoha „skvělých“ vín je takové zrání 10–15 let prostě povinné.
„Obyčejná“ vína v cenové kategorii 10-30 eur za láhev však většinou nejsou určena k tak dlouhodobému skladování – jejich životnost v láhvi se pohybuje od několika měsíců až po několik let.
Jak správně skladovat „nápoj bohů“, aby byly zachovány všechny jeho chuťové a aromatické vlastnosti.
Zde jsou základní pravidla:
1. Sledujte optimální teplotu
Aby víno přineslo na váš stůl jemnou chuť Burgundska nebo sladkost Lombardie, musíte ho skladovat v určitém teplotním rozmezí. Pokud je teplota příliš vysoká, víno stárne rychleji a ztrácí na svěžesti a příjemné dochuti. Příliš nízké teploty naopak zpomalují proces běžného zrání vína a „vytahují“ z něj přirozené chuťové vlastnosti.
Optimální teplotní rozsah pro skladování vína je od 12 do 24 stupňů Celsia.
Další bod: vyhněte se náhlým změnám teploty při skladování vína. „Suší“ a ničí korek. Tím se do vína dostává vzduch, který podporuje rychlý oxidační proces.
Jaká teplota ve vašem bytě je považována za „pokojovou“? Pokud jste fanouškem chladného počasí a vaše teplota je nižší než 20 stupňů Celsia, vaše víno má štěstí.
Jak často měříte vlhkost vzduchu v bytě?
Nikdy jsi to neměřil? Nadarmo. Správná vlhkost je důležitá nejen pro zdraví vína, ale i pro vaše vlastní.
Aby korek nevyschl a láhev zůstala vzduchotěsná, skladujte ji při vlhkosti 65-80%. Protože korek slouží jako „plíce“ vína, dbejte na pravidelné větrání místnosti. Silné, zatuchlé pachy jsou schopny procházet „lehkými“ lahvemi a zkazit víno, ovlivnit jeho chuť a vůni.
Bílá i červená vína mohou být vážně poškozena přímým slunečním zářením a zářivkami. Pokud je víno skladováno v osvětlené místnosti, stárne rychleji a vzniká nepříjemná hořká chuť. Navzdory ultrafialovým filtrům, které jsou v lahvích z tmavého skla, nezachrání víno před neustálým „vystavením slunci“.
Ideální možností pro skladování vína jsou výklenky, buňky, které nedostávají světlo. Ne nadarmo se v drahých podnicích, zámcích a filmech skladuje víno ve sklepích.
4. Proč víno potřebuje odpočinek
Je důležité, aby víno bylo skladováno v klidovém stavu. Pokud se s lahví pravidelně třese nebo dochází k mírným otřesům a vibracím, urychlují se chemické rozkladné procesy ve víně. Pokud máte v kuchyňské skříňce vhodný chladivý výklenek, ale samotná skříňka se neustále třese od bouchání dvířek, je lepší hledat jiné místo, kam víno uložit.
Při výběru ideální polohy pro skladování vína se odborníci jako obvykle rozdělili na dva tábory: někteří vnímají pouze horizontální polohu lahví, jiní akceptují polohu vertikální. Pokud se obáváte, že korek ovlivní chuť vína, skladujte jej svisle. Uvědomte si ale, že takto víno nemůžete skladovat příliš dlouho – korek vyschne a znehodnotí se.
Horizontální poloha zase umožňuje vínu přijít do kontaktu s korkem a „dýchat“.
Ať už si pro svou sbírku zvolíte jakoukoli polohu, dbejte na to, aby se korek nedeformoval.
Podmínky skladování byly vyřešeny, ale kde by se mělo víno skladovat za všech výše uvedených podmínek?
Návrháři nábytku se již dlouho starají o milovníky vína a přicházejí s následujícím tematickým nábytkem:
Suché víno zůstává po mnoho desetiletí druhým nejoblíbenějším alkoholickým nápojem na světě, hned po pivu. Víno je ideální pro slavnostní rauty, pro oslavu klidných rodinných akcí a pro setkání s přáteli. Ale mnoho lidí ani nepřemýšlí o tom, jak uchovávat víno a pít tento nádherný nápoj, aby odhalili jeho nejlepší vlastnosti a získali maximální potěšení.
Pravidla pro skladování vína v láhvi
Lahvová vína jsou k dostání všude a cena vína není vždy jediným faktorem, který rozhoduje o jeho kvalitě. Existuje mnoho slušných vín za přijatelné ceny, které sommeliéři vybírají speciálně pro maloobchod. Proto je důležité dbát na to, jak víno v lahvích skladovat, aby se zachovala jeho chuť a další cenné vlastnosti.
teplota
Určující podmínkou pro uchování kvality vína – zejména u vzácných a sběratelských nápojů – je skladovací teplota. Většina profesionálních sommeliérů a specialistů na víno definuje následující rozmezí pro skladování vína: od +7 do +18 stupňů Celsia. Ideální skladovací teplota je od +12 do +15 stupňů – to jsou podmínky vytvořené ve speciálních skříních na skladování vína.
Влажность
Dalším klíčovým faktorem při skladování vín je vlhkost. Odborníci doporučují udržovat vlhkost v místnosti, kde se víno skladuje, mezi 50 % a 80 %. Jak uchovávat víno v lahvích, je velmi důležité pamatovat na obyvatele městských bytů, kde ústřední topení v chladném období velmi vysušuje vzduch. Nedoporučuje se víno dlouhodobě skladovat ve velmi suché místnosti bez speciálního zvlhčování vzduchu. Především se to týká vín s přírodními zátkami, kterým stejně škodí jak velmi suchý vzduch, tak nadměrná vlhkost. Pokud je vzduch silně zvlhčený, může se na vnitřní straně přírodního korku vytvořit plíseň, pokud těsnění není dostatečně těsné. Abyste se vyhnuli všem těmto problémům, musíte si koupit zařízení, které měří vlhkost v místnosti a udržuje tento indikátor na požadované úrovni – to je stejně přínosné pro zdraví lidí a pro bezpečnost vína.
Chcete si na dovolenou objednat hry?
Dovolte nám, abychom vám pomohli s nejlepšími nápady, aby byla vaše akce nezapomenutelná. Kontaktujte nás pro bezplatnou konzultaci a získejte doporučení, která vyhovují vašim potřebám a rozpočtu.
Nebo zanechte své kontakty a my se vám ozveme:
Horizontální poloha láhve
Horizontální skladování vína se doporučuje pouze u nápojů uzavřených přírodním korkem. Sommeliéři se domnívají, že v této poloze je korek zcela ponořen do nápoje, což zabraňuje jeho vysychání. Suchá zátka se může zmenšit a umožnit přístup kyslíku, který při interakci s nápojem změní jeho chuť a další vlastnosti.
U vín uzavřených syntetickými, šroubovacími nebo skleněnými zátkami na poloze láhve nezáleží. Důležitá je těsnost a dodržování ostatních doporučení.
Světlo
Lahve byste neměli nechávat na otevřeném slunci: zahřívání vína vede k nevratným změnám jeho chuti a konzistence, po kterých může nápoj poškodit lidské tělo.
Umělé osvětlení, které se běžně používá v domácnostech a obchodech („cool light“), lahvovému vínu neublíží.
Jak dlouho lze víno skladovat?
Trvanlivost vína závisí přímo na jeho druhu a odrůdě. Průměrná životnost je 3-10 let.
Červená
Suchá červená vína lze skladovat v průměru od 2 do 10 let. Pokud mluvíme o vintage a sběratelských nápojích, pak trvanlivost takových vín může být 20 let nebo i více.
Častá mylná představa se však týká způsobu skladování červeného vína. Někdo si myslí, že čím kratší je trvanlivost červeného vína, tím nižší je jeho kvalita. To není pravda, protože existují některá vynikající červená vína, jako je světově proslulé mladé Beaujolais, která vydrží jen několik měsíců.
Bílá
Bílá suchá a polosuchá vína nemají dlouhou trvanlivost – v uzavřeném stavu se doporučuje skladovat nejdéle 2-3 roky.
Vzácnou výjimkou jsou sběratelské odrůdy nápojů, které lze skladovat až 7-8 let.
Šumivé
Trvanlivost šumivých vín je dána pouze jejich kvalitou a zráním. Šampaňské je považováno za nejvíce nestabilní nápoj a doporučuje se jej skladovat ne déle než 6-12 měsíců. Mladá šumivá vína se perfektně skladují 1 až 3 roky. Vintage a stařené odrůdy nápojů jsou skladovány déle než 3 roky – taková vína během skladování pokračují v procesu vývoje a „zrání“.
Opevněný
Fortifikovaná vína, mezi které patří portské, madeirské, sherry, marsala, muškát a další druhy, se skladují v průměru od 3 do 10 let, ale některé sběratelské nápoje lze skladovat i desítky let v závislosti na odrůdě a zrání vína.
Jak dlouho by se mělo otevřené víno skladovat?
Po otevření láhve lze červené víno skladovat 4-5 dní a suchá bílá a růžová vína – ne více než 2-3 dny.
Odborníci doporučují přelít nedopitou láhev vína do nádoby odpovídající velikosti, do menší láhve, aby se omezilo množství kyslíku v nádobě. Právě kyslík ovlivňuje kvalitu a chuť a urychluje hnilobné procesy.
Jak dlouho lze skladovat uzavřenou láhev?
Pokud dodržíte doporučení teploty a vlhkosti pro konkrétní druh nápoje, lze lahvová vína skladovat v průměru po následující období:
- červená vína – 2-10 let;
- bílá a růžová vína – 2-3 roky;
- šumivá vína – od 6 měsíců do 3 let;
- fortifikovaná vína – od 3 do 10 let.
Kde skladovat víno?
Mnoho lidí se zajímá o otázku nejen, jak víno skladovat, ale také kde ho skladovat. Víno se doporučuje skladovat ve speciálních vinotékách nebo vinotékách. Pokud není k dispozici žádné speciálně vybavené místo nebo skříň, bude pro uložení vaší domácí sbírky vín vhodné jakékoli místo v bytě nebo domě, které splňuje následující podmínky:
- žádné vystavení slunečnímu záření;
- při nízkých teplotách (nad 20 stupňů Celsia);
- žádné náhlé změny teploty.
Lze víno uchovávat v lednici?
Jak uchovávat víno doma? Z řady důvodů se nedoporučuje uchovávat víno delší dobu v běžné lednici. Chladnička neposkytne požadovanou teplotu – teplota je tam příliš nízká. V něm budou láhve vlivem běžícího motoru neustále vibrovat a to se špatně projeví na kvalitě a chuti nápojů.
Jak si objednat vinné kasino v klubu akcí You v Moskvě?
Víno je ideálním nápojem pro setkání přátel, kolegů a rodiny. K tomu, abyste se sešli v příjemné společnosti a ochutnali kvalitní vína, nepotřebujete speciální příležitost.
Událost Wine casino from You je vynikající formát události, který vám umožní spojit proces degustace a herní momenty. Stejně jako ve skutečném kasinu hráči sázejí na šanci uhodnout správnou odpověď. Otázky se samozřejmě týkají tématu vína: odrůdy vína, roky výroby, území původu a další zajímavosti.
Vinné kasino je možné uspořádat mezi přáteli ve společnosti You event, organizace zahrnuje: výběr místa, potřebné rekvizity (hřiště a žetony, tašky na „slepé“ degustace), práci profesionálních sommeliérů, degustace vín samotné a předání dárku výherci na konci akce. Vy specialisté eventové agentury jsou připraveni zohlednit individuální požadavky: nákup určitého druhu vína, rozhovor se sommeliérem o způsobu skladování vína, zvýšení počtu hráčů a další přání účastníků. Akce Vinné kasino s vámi je nezapomenutelným večerem v vřelé a přátelské atmosféře.
Chcete vytvořit nezapomenutelnou a působivou událost?
Pak vám rádi nabídneme naše služby!
Nenechte si ujít příležitost vytvořit událost, která se stane živou vzpomínkou na další roky. Kontaktujte nás nyní, probereme všechny podrobnosti a začněte vytvářet dokonalou událost. Jsme si jisti, že s námi bude vaše akce nezapomenutelná!