Jak správně sušit jahody doma?

Sušená rajčata, domácí kandované ovoce: přípravy na zimu

Marina Yaroslavtseva, kulinářská bloggerka, matka čtyř dětí, autorka několika knih

Kdysi marmeládu zavařovala každá rodina – bez ohledu na to, zda ji rodina jedla nebo ne. Dnes děláme jen ty přípravy na zimu, které opravdu přinášejí potěšení – ať už v procesu přípravy nebo v procesu konzumace. Jedním z těchto zimních receptů jsou sušená rajčata, která si v posledních letech všichni velmi oblíbili. Ale můžete sušit třešně, melouny a jahody na zimu – Marina Yaroslavtseva, matka mnoha dětí, sdílí své recepty.

Sušené jahody, recept na zimu

• 1 kg jahod (je důležité, aby byly jahody velké a zralé, ale husté)
• 800 g cukru
• 1½ šálku vody

1. Roztřiďte bobule, ponechte silné, zdravé vzorky, opláchněte, vložte do cedníku a nechte 15 minut dobře okapat.
2. Odstraňte stonky, posypte bobule trochou cukru a dejte je na den do lednice. Aby jahody neabsorbovaly cizí pachy, uzavřete je víčkem. Během této doby by bobule měly dát šťávu. Dá se z něj vyrobit jahodový led nalitím do formiček a zamražením, nebo ho můžete podle chuti zředit pitnou vodou a získat tak chutný jahodový nápoj. Šťávu můžete také přivést k varu, nalít do sterilizovaných sklenic a uložit do spíže.
3. Zbylý cukr smíchejte s vodou a sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Připravené jahody vložte do vroucího sirupu a vařte na mírném ohni přikryté 10 minut. Odstraňte z tepla a ochlaďte 10–15 minut.
4. Vložte bobule do cedníku a nechte sirup okapat. Sirup lze také sterilizovat a skladovat pro dlouhodobé skladování nebo použít k výrobě nápojů.
5. Bobule naaranžujte v jedné vrstvě na plech a sušte v troubě při 85 °C po dobu 1,5–2 hodin za míchání každou půl hodinu. Poté nechte jahody při pokojové teplotě asi týden uschnout.
6. Sušené jahody skladujte na chladném místě (ne v lednici) ve vzduchotěsných, suchých skleněných nádobách.

Kandované třešně doma

Budete potřebovat:

• 1 kg vypeckovaných třešní (vyberte velké třešně s hustou, neodšťavněnou dužinou)
• 350 g cukru
• 50 g práškového cukru

1. Třešně roztřiďte, odstraňte poškozené a nezralé plody. Opláchněte zbývající bobule a nechte vodu vytéct.
2. Z třešní odstraňte pecky. V obchodech najdete mnoho různých nástrojů na odstraňování jam. Jako poslední možnost je odstraňte rukama a nezapomeňte si nejprve nasadit rukavice.
3. Vypeckované třešně smícháme s cukrem a necháme 5 hodin odležet. Během této doby se uvolní šťáva.
4. Nádobu s třešněmi postavte na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Vypněte sporák, přikryjte nádobu víkem a nechte 5 hodin. Znovu zahřejte a třešně znovu 5 hodin louhujte. Opakujte tuto operaci třikrát.
5. Poté vložte třešně do síta a nechte hodinu odstát, aby sirup důkladně stékal. Poté se pokuste zbylou vlhkost jemně vytlačit rukama. Uvolněný sirup lze podle chuti naředit vodou a použít k výrobě nápojů.
6. Třešně položte na plech vyložený pečicím papírem a osušte jedním ze dvou způsobů. Bobule můžete nechat 12–15 hodin v troubě při teplotě 60–65 °C nebo 5–8 dní při pokojové teplotě, jednou denně je obracejte.
7. Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem a skladujeme v suché hermeticky uzavřené sklenici.

Recept na sušená rajčata

Nejtěžší na tomto receptu je výběr správné odrůdy rajčat. Jejich maso by mělo být suché a masité. Nevhodné jsou vodnaté, šťavnaté plody.

Pro 2 0,5litrové sklenice:

• 1 kg rajčat
• 200 g olivového oleje
• 2 st. l. sůl
• koření podle chuti
• černý pepř

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme: podlouhlá – podélně napůl, kulatá – na čtyři části. Pomocí lžičky vydlabejte semínka do samostatné nádoby – lze je použít k přípravě jiných pokrmů.
2. Rajčata položte řeznou stranou nahoru, osolte a opepřete, poté je otočte dnem vzhůru na papírové ubrousky a na jednu až dvě hodiny na ně zapomeňte.
3. Nyní vyložte plech pečicím papírem a vymažte ho olivovým olejem. Rajčata položte řezem nahoru na papír, potřete olejem a případně posypte nasekaným česnekem.
4. Vložte rajčata do trouby předehřáté na 70 °C a sušte do požadované konzistence – to může trvat 6 až 12 hodin.
5. Sušená rajčata dejte do sklenic a přidejte olivový olej. Můžete do nich přidat své oblíbené koření: například špetku rozmarýnu, pár koleček feferonky, půl lžičky tymiánu a pro lepší uchování – 1-2 lžíce balzamikového octa a pár špetky soli.
6. Sklenice s lahůdkou je třeba skladovat v lednici a olej napuštěný sušenými rajčaty lze použít k úpravě salátů nebo i jen namazat na chleba.

Domácí sušený meloun

Sušený meloun je neuvěřitelně chutná a aromatická pochoutka. Jeho přípravě strávíte velmi málo čistého času, i když sušení melounu zabere poměrně dlouho. Mějte ale trochu trpělivosti a odměnou vám bude báječný dezert, který si zachová všechny prospěšné látky!

1. Dobře vyzrálý, ale hustý meloun rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec se semínky, oloupejte ostrým nožem a odřízněte zespodu nazelenalou dužinu i se slupkou.
2. Oloupanou dužinu nakrájejte podélně na proužky o tloušťce 2–3 cm. Proužky melounu položte na tác, zakryjte gázou, abyste zabránili muškám a vosám, a osušte na teplém místě, nejlépe na slunci. Meloun můžete sušit i v troubě při teplotě nepřesahující 75 °C. Při sušení na slunci proužky každé dva dny otočte.
3. Po 10–14 dnech (podle pokojové teploty a druhu melounu) zapleťte usušené kousky do copánků, spojujte několik pruhů najednou. Proužky melounu budou lepkavé a chutné.
4. Tento dezert můžete skladovat v suchých krabičkách nebo sklenicích na teplém místě.

Sušení ovoce a bobulí na zimu je dlouhý, ale příjemný proces. Sušení je jedním z nejjednodušších a nejlevnějších typů přípravy. Můžete sušit téměř vše, po čem vaše srdce touží: bylinky, ovoce, zeleninu, bobule a další, další dary bohaté ruské přírody. Sušení plodů má různé výhody a benefity, které se odhalují v různých okamžicích, od přípravy až po požitek z konzumace.

Promluvme si o sušení jahod v troubě. Promluvme si o výhodách a výhodách tohoto bobule. Pojďme se bavit o tom nejdůležitějším – způsobu přípravy. Stojí za to začít s tím, že téměř v každé zahradě a dači jsou jahody. Jahody jsou nádherné bobule, které nevyžadují zvláštní péči a zároveň mají příjemnou jemnou chuť, kterou mají rádi jak nejmenší zástupci lidstva, tak starší lidé. Jahody po sušení v troubě neztrácejí svou úžasnou chuť a prospěšné látky v nich zůstávají ve velkém množství, díky čemuž mají jahody po sušení v troubě úžasnou chuť a blahodárné vlastnosti.

Než začnete jahody sušit, musíte je sesbírat, omýt, nakrájet na stejné části – plátky a položit na plech, aby vzduch mohl obalit velkou plochu ovoce. Mnoho zkušených hospodyněk suší jahody v mikrovlákně, přičemž všechny chuťové a prospěšné vlastnosti zůstávají nezměněny. Sušení jahod v troubě trvá asi 20-40 minut v závislosti na teplotě. Doporučená teplota sušení jahod je 60 stupňů Celsia. Po usušení v troubě lze jahody rozložit na tác nebo speciální podlahu na parapet, kde na kousky jahod dopadá příjemné a zdravé letní slunce, které tomuto produktu dodá voňavé opálení a další vitamíny. Nakrájené jahody lze sušit na okenním parapetu nebo je uložit na místo, kde plátky zcela uschnou, čímž se ochrání před vlivem mikrobů.

Sušené jahody můžete skladovat v sáčku na chladném místě mimo sluneční světlo, prach a nečistoty. Právě na tomto místě budou jahody sušené v troubě skladovány déle než jeden měsíc. Jahody můžete skladovat velmi dlouho, ale nejlepší možností by bylo spotřebovat je do jednoho roku. Při dlouhodobém skladování dochází k redukci vitamínů a dalších prospěšných látek, čímž jsou jahody méně zdravé a chutné než dříve. Sušené plátky jahod skladujte nejlépe v gázovém sáčku a obsah je nutné neustále kontrolovat. I když jsou splněny všechny podmínky skladování, některé plátky se mohou znehodnotit a musí být izolovány od normálních jahodových plátků.

Lahůdkou pro moly jsou různé přípravky, v tomto případě v troubě sušené plátky jahod. Můry jsou škůdcem sušených jahod a mnoha dalších sušených plodů a různých přípravků. Aby moli sušeným jahodám neublížili, je třeba je umístit na pro moly nepřístupné místo nebo použít speciální málo zapáchající odpuzovače molů. Můry jsou zlomyslný škůdce, který požírá nejen vlněné látky, ale i různé přípravky na zimu.

Před konzumací je třeba plátky sušených jahod důkladně opláchnout pod teplou vodou a poté namočit na potřebnou dobu do studené vody, aby plátky změkly a byly příjemné k jídlu. Sušené jahody lze konzumovat odděleně od ostatních potravin, nebo je lze použít do různých receptů. Mnoho profesionálních kombajnů preferuje sušené jahody s teplým mlékem. Tato kombinace je velmi užitečná a příjemná na použití. Kromě toho můžete do tohoto pokrmu přidat různé další bobule a ovoce. Je třeba vzít v úvahu, že mnoho ovoce se nespojí, což může mít za následek nečekanou chuť. Ale ještě lépe, změnou složek tohoto neuvěřitelně jednoduchého, ale lahodného pokrmu můžete získat chuť, která přinese spoustu pozitivních emocí.