Jak správně sušit jablka na slunci?

Počátek podzimu voní po jablkách. Jemné, sladké a pronikavé aroma vás nutí vzít si ho s sebou během chladné zimy. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je připravit sušení. Navíc existuje mnoho způsobů, jak své plány realizovat.

Jak sušit jablka doma na zimu?

Pokud byla úroda z jablečného sadu tak velká, že jste již naplnili všechny nádoby v domě kompoty, zavařeninami a marmeládou, ale nedošly suroviny, můžete připravit chutné, zdravé a aromatické sušené ovoce na zimu. Zbývá se jen rozhodnout pro volbu technologie zpracování ovoce. Další způsoby zpracování jablek: https://yabloki.site/pererabotka-yablok

Jaké odrůdy jablek jsou vhodné k sušení?

• antonovka;
• gala;
• Golden Delicious;
• fuji;
• vynést;
• pipin.

Při výběru jablek k sušení dodržujte následující kritéria:

• zralost;
• malá krabice na semena;
• tenká kůra.

DŮLEŽITÉ. K sušení lze zpracovat i nezralá jablka a mršinu. Pouze první získají kyselé chuťové tóny, zatímco druhé musí být odstraněny z poškozených oblastí.

Příprava jablka

Suroviny pro přípravu sušeného ovoce musí projít následujícími fázemi přípravy:

1. Kalibrace – třídění hladkých jablek bez známek infekce.
2. Oplachování tekoucí vodou.
3. Čištění, odstranění jádra.
4. Zabraňte ztmavnutí ponořením do studené vody s kyselinou citronovou.
5. Dělí se na plátky o tloušťce 5-7 mm.

ODKAZ. Slupku z jablek neodřezávejte, pomůže to zachovat jablečnou chuť a krásný tvar hotového výrobku při sušení.

Požadovaná teplota

Za žádných okolností by se neměl proces urychlovat zvýšením maximální přípustné teploty. Správné a kompetentní sušení by mělo probíhat v několika fázích. Pokud používáte kuchyňské spotřebiče, měli byste v první fázi změkčit suroviny na +50 stupňů a poté přistoupit k aktivnímu odpařování kapaliny a zvýšit teplotu na 90 stupňů Celsia. Závěrečná fáze je považována za záchrannou síť, během níž se teplota zvýší na +100 stupňů a suroviny se nechají 20 minut.

POZORNOST. Během procesu sušení jablka kontrolujte, aby nedošlo k náhodnému převaření produktu.

Jak sušit jablka na zimu: všechny metody

Aby bylo možné určit nejvhodnější způsob přípravy sušení, měli byste zvážit všechny počáteční údaje: objem surovin, dostupnost vhodných podmínek a domácích spotřebičů, volný čas.

Na slunci

Nejúspornější možností pro vytvoření vonného produktu je sušení na slunci pod širým nebem. Nejprve si budete muset vybrat místo, kde rozložíte plátky jablek, poté budete muset zakoupit krabice s otvory nebo mřížkami.

DŮLEŽITÉ. Na slunci je velmi vhodné zpracovávat současně libovolně velké množství surovin.

Po zmenšení velikosti plátků by se měly přesunout do jiných nádob a do prázdné nádoby lze nalít čerstvé suroviny. Sušení každé šarže trvá až 6 dní. Pokud je teplota vzduchu velmi vysoká, proces může být zkrácen na 3 dny, ale existuje vysoká pravděpodobnost zničení užitečných prvků v hotovém výrobku. K odstranění problému by měly být plátky jablek během hodin nejvyšší sluneční aktivity zastíněny.

V troubě

Zpracované suroviny se vloží do trouby vyhřáté na 50 stupňů Celsia. Vyšší teploty mohou způsobit nadměrné vysušení plátků a vytvoření krusty na nich, což sníží odpařování tekutiny a způsobí připálení.

Zpracování surovin v troubě vypadá takto:

1. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj nakrájená jablka. Je přípustné použít mřížku, která proces urychlí.
2. Zpracování každé strany trvá 3-4 hodiny.Po zaschnutí jedné strany plátků se obrátí na druhou a vrstva se opatrně vyrovná.
3. Aby bylo zajištěno správné sušení, nechte nejprve dvířka trouby pootevřená.
4. Po prvním otočení se teplota zvýší na +70 a dvířka se zavřou.
5. Když je redukce surovin 2krát vizuálně patrná, teplota se sníží na +50 stupňů.

ODKAZ. Během procesu vaření lze budoucí sušení obrátit až 4krát.

Pokud má trouba konvekční režim, urychlí proces sušení o 1–2 hod. V tomto případě umístěte plech na střední úroveň a zapněte proudění vzduchu, nastavte teplotu na +40 stupňů. Po půl hodině se teplota zvýší na +80 stupňů. A po přeměně jablek na sušičky to zase sníží na +40. První 2 hodiny nechte dvířka trouby pootevřená.

V mikrovlnné troubě

Chcete-li vařit sušení v mikrovlnné troubě, musíte správně zvolit úroveň výkonu. V počáteční fázi se plátky položí na talíř v jedné vrstvě a nastaví se na 250 W po dobu 30–40 sekund. Poté se surovina vyjme, obrátí a znovu odpaří, ale po dobu 3 minut při výkonu 300 W.

POZORNOST. Tento způsob trvá dlouho kvůli malému vnitřnímu prostoru mikrovlnky. Navíc je velmi energeticky náročná.

V elektrické sušičce

Elektrické sušičky pro domácnost jsou vybaveny všemi funkcemi pro kvalitní přípravu jablečných pochoutek. Sada obsahuje tácy, na které se vyskládají připravená jablka. Nádoby jsou instalovány současně v několika úrovních, což umožňuje zpracovávat větší objem surovin. Zespodu je do táců přiváděn horký vzduch, jehož ohřev lze regulovat.

DŮLEŽITÉ. Obvykle celý proces trvá 6–8 hodin.

Ve vzduchovém grilu

Tento domácí spotřebič zajišťuje rovnoměrné odpařování kapaliny s minimálním časem. Celý proces nebude trvat déle než 1 hod. Připravené plátky musí být umístěny na všech stojanech fritézy, ne příliš těsně. Dále budete muset nastavit teplotu na +100 stupňů a zapnout nízké proudění vzduchu.

V multivariátu

Sušení v pomalém hrnci se připravuje takto:

• dno je pokryto pergamenem;
• plátky jsou rozloženy v 1 vrstvě na krátkou vzdálenost;
• suroviny se obracejí každou hodinu;
• víko zůstává otevřené.

ODKAZ. V závislosti na technických vlastnostech modelu multicookeru může proces trvat až 10–12 hodin.

Na začátku se nastaví režim, kdy ohřev stoupne na +80 stupňů, poté se teplo sníží na +50. Pro druhý stupeň se nejlépe hodí funkce „Topení“.

Na vláknech

Tento způsob sušení se provádí venku. Pravidla metody jsou:

1. Hotové plátky se navlékají na silný nebo provázek, přičemž dodržujeme vzdálenost 1,5 cm.
2. Jablkové „korálky“ jsou chráněny gázou před prachem a hmyzem a nataženy mezi podpěry.
3. Aby se zabránilo vysychání, plátky jednou denně promíchejte.
4. Celý proces sušení nebude trvat déle než 1 týden.

Pokud nemáte přístup k volnému vzdušnému prostoru, zkuste suroviny zpracovat nad plynovým sporákem. V tomto případě jsou nitě zavěšeny v bezpečné vzdálenosti od hořáků a plyn je zapálen po dobu 4–5 hodin.

Ve vaně

Příprava sušeného ovoce v lázni vám umožní racionálně zpracovat celý požadovaný objem surovin najednou. V tomto případě jsou plátky jablek položeny na jakýkoli vhodný povrch nebo navlečeny na nit. Surový produkt se umístí v blízkosti kamen pod strop a místnost se zahřívá po dobu 3–4 hodin, přičemž dosáhne teploty +90 stupňů. Poté se jablka nechají uschnout.

POZORNOST. Hotové sušení se vyjme na 3 dny v dobře větraném prostoru.

Jak zkontrolovat připravenost jablek?

Zvrásnění a zmenšení velikosti suroviny přibližně 2-3krát znamená, že výrobek je hotový. Letní odrůdy jablek přitom zůstávají světlé, zatímco sušená zimní ztmavnou. Chcete-li zkontrolovat připravenost produktu, stačí jej vyzkoušet dotykem. Zároveň by vaše prsty neměly být lepkavé nebo mokré. Pokud plátky nemají elasticitu a dokonce se při stlačení rozpadnou, měla by se tato část dále sušit.

Dobrý den milí čtenáři. Všichni čekáme na příchod podzimu, abychom si naplno užili jeho dary, které se v tomto ročním období tak hodí. Každý ví, že podzim je obdobím voňavých jablek, které lákají na pestrost svých odrůd. Jelikož jsme nestihli vyzkoušet všechny druhy těchto podzimních plodů, snažíme se je všemožně připravit na zimu. Jednou z těchto metod je sušení jablek, díky kterému si i v chladném období můžeme vychutnávat zdravé vitamínové nápoje na bázi takto sušených plodů. Toto zatažené období roku nám neumožňuje provádět přirozené sušení ovoce, ale to nevadí. Koneckonců, existuje několik zajímavých způsobů, jak sušit plátky jablek, které lze snadno provést doma.

Samozřejmě si můžete koupit hotový produkt v supermarketu, ale nikdo vám nezaručí jeho přirozenost. A příliš ideální vzhled takového sušení je alarmující.

Takové znamení může naznačovat chemické zpracování tohoto produktu, které s největší pravděpodobností odstranilo jablka z jejich obvyklého složení vitamínů.

Tím, že si sušená jablka sami připravíte, jistě poznáte, že tento produkt je přírodní, i když na pohled není tak atraktivní.

Pojďme tedy zjistit, jak správně připravit taková sušená jablka a jaká tajemství pomohou vašemu sušení vypadat o nic horší než v obchodě.

Jak sušit jablka doma – jemnosti a tajemství

Vzpomeňte si, jak babička vždy i v teplém období připravovala sušené ovoce z různých druhů ovoce a už v zimě jsme si mohli pochutnávat na aromatickém kompotu, který připravovala.

A my jako děti jsme se vždy pokoušeli ukrást pár sušených plátků jablek z obrovského trsu, který sestával výhradně ze sušeného ovoce.

Sušení se ukázalo jako velmi sladké, protože během procesu sušení se z ovoce odpařuje přebytečná vlhkost, díky čemuž v nich zůstávají pouze vitamíny a sacharóza.

A nyní je docela možné použít sušená jablka jako občerstvení mezi hlavními jídly.

Taková lehká svačina potěší především naše milé dámy, které se snaží udržovat v kondici i v zimě, kdy vitamíny jako takové přes den nenajdete.

Jablka mají ve srovnání s jinými druhy sušení nejméně kalorií a jejich struktura je docela měkká, což se o doma sušených meruňkách říci nedá.

Proces sušení má řadu výhod, díky kterým ihned poběžíte na trh pro čerstvá jablka na sušení:

✔ Tento typ přípravy vám nezabere mnoho času, zvláště pokud jste vytížená hospodyňka.

Budete potřebovat pouze nakrájet jablka a zbytek není na vás. Pokud totiž připravujete kompot na zimu, může to zabrat hodně času. Jednoduše si tak připravíte základ pro budoucí kompot, který lze připravit kdykoliv, aniž by se nějak zvlášť cedil.

✔ Doma máte naprostou kontrolu nad procesem, jehož výsledkem bude přírodní produkt.

V ideálním případě by samozřejmě bylo hezké vyrábět tento typ přípravku z jablek, která si natrháte na vlastní zahrádce.

Vhodné jsou ale i plody koupené na trhu. Hlavní věc je nekupovat jablka v supermarketech, protože tam rozhodně nenajdete nic přírodního.

✔ Takto sušené plody nevyžadují pro své skladování speciální „skleníkové“ podmínky, takže jim rozhodně nehrozí rychlé zkažení.

A díky zmenšené velikosti každého plátku můžete tuto sušičku snadno uložit v látkovém sáčku přímo v kuchyni. Jen si představte to aroma, které se bude šířit po celé kuchyni.

✔ Sušené ovoce si zpočátku dokáže uchovat veškeré vitaminové složení, které je jim vlastní.

Neměli byste si proto myslet, že sušená verze jablek je nějak horší než čerstvá, protože je nelze podrobit žádné tepelné úpravě. Jablečný džem bude spíše méně zdravý, protože při jeho přípravě se většina vitamínů jednoduše odpaří.

Zajímavé je, že stejné množství vitamínů v sušených plodech jablek lze uchovat po dobu 10 let. Zamyslete se proto nad tím, jak vás takové „suché vitamíny“ mohou zachránit v chladném období.

Zvažte všechna pro a nedostatek nevýhod a spěchejte na trh pro požadovaný počet jablek.

Mějte však na paměti, že během procesu sušení se ovoce může zmenšit až 7krát. Pokud tedy plánujete sušit jablka na celou zimní sezónu, pak vám jeden kilogram zjevně stačit nebude. Vždyť z takového množství čerstvého ovoce získáte jen 150 g hotového výrobku.

Než se rozhodnete pro tak zásadní krok, musíte se seznámit s některými podmínkami pro správné provedení procesu sušení, aby bylo plně zachováno jeho vitamínové složení.

Technologie zpracování a sušení jablek

1. Proces sušení ovoce lze provádět buď pomocí speciálních zařízení, kterými je nyní vybavena každá kuchyně, nebo za unaveného podzimního slunce. Vzhledem k tomu, že podzim může být daleko od slunečného počasí, je lepší okamžitě zvážit možnost přípravy sušení v podmínkách bytu. Můžete použít buď jednoduchou troubu nebo mikrovlnnou troubu.

1. Chcete-li získat kvalitní produkt, musíte se ujistit, že jablka byla správně odstraněna ze stromu. Proto je lepší to udělat sami, ale sběr musí být prováděn za suchého počasí, protože vlhkost může vést k budoucímu poškození ovoce. Kromě toho je zakázáno setřást jabloň, protože poškození struktury plodů může také zkazit kvalitu hotového sušení.

1. Vybírejte pouze zralá jablka bez jakéhokoli vnějšího poškození. Lehce nahnilé plody mohou zničit celou sušící várku.

1. Sušení zahrnuje použití pouze zralých jablek, proto se doporučuje vybrat pouze podzimní odrůdy, protože pouze ty budou obsahovat takové množství užitečných látek. Aby hotové sušení stále chutnalo jako jablko, je vhodné volit kyselé nebo sladkokyselé odrůdy. Navíc jejich kyselina bude indikovat vysoký obsah kyseliny askorbové.

1. Každý chce mít ve výsledku krásné sušení, takže mnoho lidí krájí jablka na plátky. Takové sušení vypadá nepochybně skvěle, ale připravte se, proces sušení takových kulatých kousků může trvat mnohem déle. Proto je lepší nakrájet plody obvyklým způsobem – na plátky. Tímto způsobem dosáhnete mnohem rychlejšího schnutí a výrazně se sníží pravděpodobnost, že se zhorší.

1. Plátky by měly být nakrájeny na malé tloušťky, protože příliš silné ovoce může schnout příliš dlouho, nebo se dokonce během procesu sušení úplně znehodnotí. A neměly by být příliš velké. Mnoho lidí nemá rádo slupky, ale nespěchejte s jejich odstraněním z červeného jablka, protože obsahuje největší množství vitamínů.

1. Chcete získat perfektní suchou bílou barvu? Existuje jedno tajemství, které vám pomůže dosáhnout požadovaného výsledku: po nakrájení ovoce ponořte hotové plátky na několik minut do solného roztoku a poté je opláchněte v čisté vodě. Plátky jablek položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou vlhkost. A na roztok budete potřebovat 50 g soli na 3 litry vody.

1. Existuje ještě jeden způsob zpracování jablečných řezů, který se vám bude určitě líbit mnohem více než ten předchozí. Budoucí sušení budete muset umístit do roztoku kyseliny citrónové, ale pokud chcete jablka s citrónovou příchutí, použijte čerstvou citronovou šťávu. Pokud vám však nezáleží na vzhledu budoucího obrobku, ale na jeho chuti, nemusíte ztrácet čas zpracováním.

1. Plátky klademe na speciální stojany nebo vhodné jsou i jednoduché plechy na pečení; Pokud jste v těchto věcech zkušeným specialistou, pak pravděpodobně máte speciální rám s napnutou bavlněnou látkou. Tato možnost bude jednoduše ideální pro dosažení požadovaného výsledku.

1. Pokud jste přesto neodolali a nakrájeli jablka na dokonale stejnoměrné plátky, pak pro rychlé vysušení je nejlepší hotové plátky navléknout na dřevěné špejle. No, nebo je můžete jen navléknout na nit a tyto jablečné girlandy zavěsit do interiéru. Připravíte si tedy sušení a vyzdobíte místnost a navíc vůně linoucí se z plodů, které jsou v procesu sušení, vás prostě okouzlí.

Sušení jablek doma je důležitý proces, mnoho lidí si jablka suší pro sebe a někteří je suší na prodej. Proto musí být vše dokonalé.

Jak poznat, že sušené ovoce je hotové

Při takové činnosti je důležité mít proces neustále pod kontrolou, protože můžete ovoce vysušit. Hovoříme o metodě sušení ovoce pomocí pece.

Přesušený produkt totiž ztratí nejen chuť, ale přijde i o ty prospěšné vitamíny, kvůli kterým jsme to všechno začali.

Ale ani polosušené plátky jablek pro nás nejsou vhodné, protože jejich dlouhodobé skladování bude prostě nemožné.

Polosyrové sušené plody jednoduše zahnívají, pokud je skladujeme v sáčku, který pravděpodobně schováme do tmavé skříně.

Naše sušení nebude mít šanci se zhoršit, protože existuje metoda, která pomůže určit stupeň jeho připravenosti.

Vyberte si tedy jeden z plátků a zkuste ho ohnout mezi prsty. Hotové sušené jablko je poměrně elastické, což umožňuje jeho snadné ohýbání.

Ale pokud se ukáže, že je křehký a rozbije se na dvě části přímo ve vašich rukou, znamená to, že produkt ještě není připraven.

Sušení na slunci – jak sušit jablka

Tato metoda je nám známá od dětství, ale ne vždy je možné sušit pozdní jablka v ospalých paprscích slunce.

Ostatně nejzralejší jablka najdeme až na podzim, ale to není problém. Existují speciální letní odrůdy určené speciálně pro sušení.

Tento proces bude samozřejmě trvat mnohem déle než v troubě, ale pro milovníky přírodního způsobu sušení jablečných plodů tuto možnost nabízíme.

Ideální doba pro tento druh činnosti je v září, kdy je již dostatečná rozmanitost sklizně jablek a sluníčko stále svítí jako léto.

Obyvatelé bytových domů si mohou připravená jablka umístit přímo na svůj balkon. Toto je jediné dobře větrané místo v bytě, které dostává dostatek slunečního světla. Ale pokud tam není balkon, tak to není problém.

Sušičku můžete umístit i na parapet, ovšem s podmínkou, že bude místnost neustále větrána.

1. Vybíráme nepoškozené plody, které je nutné důkladně omýt. Dále jablko rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec a poté nakrájejte na malé plátky.

1. Chcete-li zachovat sněhově bílou barvu ovoce, ponořte je na pár minut do slané vody a poté je opláchněte pod tekoucí vodou, abyste je zbavili soli. Odstraňte přebytečnou vlhkost ubrouskem a položte plátky jablek na rovný, rovný povrch.

1. Naši budoucí sušičku umístíme na balkon a necháme ji pod jemnými slunečními paprsky. Ale v noci je lepší vzít obrobek do bytu, protože kvůli nedostatku tepla mohou plody absorbovat vlhkost, což může narušit proces vaření. Je lepší je přikrýt nějakou látkou, která poslouží jako ochrana před letním hmyzem.

1. Během dne je lepší čas od času „kontrolovat“ naše plátky jablek, aby proces sušení ovoce probíhal rovnoměrně. Pokud je jedna strana plátků již dostatečně suchá, je čas je obrátit na druhou stranu.

Ovoce může v průměru schnout 4 až 6 dní, ale tyto ukazatele se budou lišit v závislosti na faktorech ovlivňujících situaci: intenzitě slunečního záření, teplotě vzduchu a tloušťce samotných plátků.

Jak sušit jablka doma pomocí trouby

Pokud jste našli svou ideální odrůdu jablek, ale na přirozené sušení je pozdě, protože venku je pozdní podzim, nemějte obavy.

Proces sušení lze také provádět v bytových podmínkách a obvykle se provádí pomocí pece.

Ideální je použít k sušení jablek mřížku, ale dobrou volbou je i plech na pečení. Pouze v tomto případě musíte plátky neustále otáčet, aby rovnoměrně oschly.

1. Teplotu je nutné nastavit maximálně na 60 stupňů, protože vysoké teploty mohou poškodit strukturu ovoce, v důsledku čehož dojde ke ztrátě prospěšných látek v nich obsažených. Pro lepší cirkulaci vzduchu je také důležité nechat dvířka trouby čas od času pootevřená.

1. Když plátky ztratí většinu vlhkosti, což způsobí, že trochu zavadnou, trochu snižte teplotu.

1. Výrobek je nutné uchovávat v troubě, dokud si nebudete jisti, že jsou dostatečně suché pro dlouhodobé skladování. Koneckonců, nedosušené ovoce se začne rychle zhoršovat a vaše sklizeň sušeného ovoce bude jednoduše zničena.

Sušení jablek doma pomocí trouby je mnohem jednodušší a výnosnější, pokud žijete v bytě.

Jak sušit jablka v elektrické sušičce na zimu

Elektrické sušení je dobré, protože během procesu sušení je ovoce zajištěno neustálou cirkulací vzduchu. Díky tomu se suší pomocí tepla a vzduchu a nevysychají působením vysokých teplot.

Abyste zajistili rovnoměrné sušení, položte plátky v jedné vrstvě na speciální síťku kulatého tvaru.

Teplota by také neměla být vyšší než 60 stupňů. Za takových podmínek bude sušení připraveno po 8 hodinách, i když tato doba se může lišit v závislosti na tloušťce plátků.

Jak sušit jablka v mikrovlnné troubě

Pokud jste vytížená hospodyňka a nemáte čas tento složitý proces ovládat, pak využijte pomoci mikrovlnky. Takže sušení dosáhnete během několika hodin, ale mějte na paměti, že některé vitamíny mohou být ztraceny.

1. Po výběru nepoškozených jablek je musíte důkladně omýt a nakrájet je, jak chcete. Vezmeme talíř a vyložíme jej tenkou přírodní utěrkou, načež naše plátky rozložíme na připravený povrch. Stejnou látku položíme i navrch.

1. Nastavíme režim na 200 W a budoucí sušení necháme 3-4 minuty. Výsledkem je možnost rychlého sušení, která bude uložena po poměrně dlouhou dobu.

Skladování jablek – důležitá pravidla

Správně sušené ovoce je jen polovinou úspěchu, i když je to velmi důležité, což vám umožní uchovat sušená jablka na zimu. Ale aby si sušení zachovalo svou chuť a blahodárné vlastnosti, je nutné mu zajistit přijatelné podmínky.

Obvykle se takové sušené ovoce skladuje v plastových sáčcích, což není příliš správné. Faktem je, že polyethylen vůbec nepropouští vzduch, což může vést k hnilobě sušeného ovoce.

Ideální možností by tedy samozřejmě byla taška z přírodní bavlněné tkaniny. Tato tkanina dobře propouští vzduch, což napomůže k co nejdelšímu skladování plátků.

Pokud dáte hotové sušené ovoce do sáčku, neznamená to, že na ně můžete zapomenout před první touhou vařit kompot. Čas od času je potřeba zkontrolovat jejich stav, protože takové suché plody mohou být pro různý hmyz opravdovou lahůdkou.

Navíc se může stát, že plíseň předběhne váš obrobek. To se ale stane pouze v případě, že se v místnosti zvýší vlhkost vzduchu nebo pokud plody nebyly zcela vysušeny.

Přestože se proces sušení jablečných plátků může zdát v bytových podmínkách nemožný, ve skutečnosti tomu tak není. Je to tak, že ne každý ví, jak správně sušit jablka.

Existuje několik alternativních řešení k obvyklému sušení jablek na slunci. Navíc vám to nezabere moc času, protože vaším úkolem je pouze připravit plody k hlavnímu zpracování. Sušení ovoce je mnohem jednodušší než příprava džemu nebo zavařování kompotů.

Přečtěte si zajímavé články na blogu:

Hodně štěstí s přípravou na zimu!