Jak správně sušit bylinky na čaj?

Tradiční čaj vyrobený z čajových lístků je možná jedním z nejoblíbenějších nápojů po celém světě. Ale tento článek bude hovořit o bylinných čajích, které jsou nyní neméně módní. Dnes se staly nepostradatelnou součástí zdravého životního stylu. Povím vám o své zkušenosti: jak doma připravuji a skladuji čaj z máty, levandule, kopru, hroznů a listů jablek, jejich zdravotní přínosy a pravidla používání.

Zajímavě, že od nepaměti na Rusi pijí bylinkové čaje. V první řadě to byla samozřejmě ohnivá tráva. Ale vařili i jiné aromatické byliny a bobule. A teprve tehdy, v 17. století, byl čaj z čajových lístků přivezen z Číny a osobně předán caru Michaelovi čínskými velvyslanci.

Výhody bylinného čaje

Čaj z mátových listů

Čaj z mátových listů je příjemný, světle zelený nápoj. Dá se konzumovat teplý i studený. Ledový mátový čaj je velmi osvěžující v horkém počasí v létě. V zimě je dobrý teplý mátový čaj, zvláště odpoledne, protože máta je známá svým uklidňujícím účinkem a doporučuje se ji užívat při nespavosti.

Máta má navíc antispasmodické, choleretické, antiseptické, analgetické, diuretické a hypotenzní vlastnosti. Zvyšuje chuť k jídlu a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Od nepaměti se užívá při nevolnosti, zvracení, žaludečních křečích, pálení žáhy, průjmu, plynatosti a kašli.

Mnohem snazší je přesvědčit rodinu, aby pila nějaký léčivý nálev, například třezalku, když do ní přidáte trochu máty. Máta zlepšuje chuť. Sušené lístky máty lze také použít k dochucení octa nebo přidat do jiných čajů.

levandulový čaj

Levandule se odedávna používá v parfumerii, kosmetologii a medicíně. Je bohatý na esenciální oleje, tanin a minerální látky. Levandule působí uklidňujícím dojmem, používá se při migrénách, nespavosti, gastrointestinálních potížích a celkově posiluje organismus.

Levandulový čaj má velmi příjemnou chuť. Můžete si ho uvařit sami nebo s ním dochucovat jiné čaje. Francouzští pekaři tradičně používají levanduli jako dochucovadlo při pečení buchet.

koprový čaj

Všichni jsme zvyklí přidávat kopr do salátů, okrošek, polévek, zavařovat s ním okurky atd. Ukazuje se ale, že ze semínek kopru je výborný čaj. Možná je jeho chuť specifická, přeci jen to není levandule s mátou, ale výhody takového čaje jsou zřejmé.

Kopr obsahuje mastné silice, cukry, karoten, vitamíny C, B₁, B₂, RR, flavonoidy. Koprový čaj působí močopudně a hypotenzně, zlepšuje chuť k jídlu, užívá se při nadýmání, také jako sedativum při nespavosti. Je dobré pít kojící ženy pro posílení laktace. Tento čaj lze podávat dětem jako protizánětlivý prostředek.

Čaj z hroznových listů

Hroznové listy jsou zásobárnou vitamínů. Obsahuje velké množství vitamínů A, B, C a minerálních látek. Čaj vyrobený z hroznových listů zmírňuje otoky a má antiseptické vlastnosti.

Čaj z jablečných listů

Listy jabloně nejsou o nic méně užitečné než její plody. List jablka obsahuje 100x více vitamínu C než citron! Má protizánětlivé, antimikrobiální účinky. Zlepšuje metabolismus, snižuje otoky. Posiluje stěny krevních cév. Tento čaj je dobrý při nachlazení.

Fermentovaný čaj z listů jablek je tmavý, červenohnědé barvy, chuťově příjemný, s kyselými tóny a ovocnou vůní. Pití takového čaje je nejen potěšením, ale i prospěšným.

Jako každá léčivá bylina, i bylinkové čaje mají samozřejmě své kontraindikace. Velmi opatrně by je měli užívat lidé náchylní k alergiím, těhotné a kojící ženy.

Jak sbírám bylinky na čaj

Sběr bylin je jedním z hlavních bodů při přípravě čaje. Platí zde stejná pravidla jako u léčivých bylin. Bylinky je potřeba sbírat za slunečného počasí, aby rosa již uschla, ale slunce by ještě nemělo být vysoko.

У levandule Klásky, které již odkvetly, ostříhám zahradnickými nůžkami o 1/3 nebo 1/2. U mátou Beru vrchní část rostliny vysokou do 30 cm.Mátu sbírám na čaj během květu, pak je nejvíce voňavá. Apple a hroznové listy Prostě to roztrhám. Listy jabloně by neměly být příliš staré, ale příliš mladé listy také nejsou vhodné. Volím střední.

Ale pro hrozny naopak potřebujete nejmladší listy, světle zelené, ty úplně nahoře na révě. V případě kopr Zajímají mě jen jeho semena. Měly by být již ztmavlé a zralé.

Bylinkové čaje sbírám v červnu-červenci. Při sběru rostlin je nutné se vyhnout plastovým sáčkům, protože suroviny v nich se rychle kazí. Bylinky a listy je nejlepší umístit do látkového sáčku nebo košíku.

Bylinné čaje, stejně jako léčivé byliny, se obvykle skladují ne déle než 1 rok. Později se jejich prospěšné látky ničí. Proto je lepší se okamžitě rozhodnout, kolik čaje potřebujete připravit, abyste jej později nevyhodili.

Sušení a fermentace čaje

Další fází je vytřídění nasbíraných bylinek a listů, odstranění nekvalitních, nemocných listů a tím příprava suroviny k sušení.

O každé rostlině vám podrobně řeknu, jak ji suším a případně předkvasím.

Kopr

U kopru sbírám pouze zahnědlé deštníky, zralá semena se z nich velmi snadno setřou. Pak je nechám na verandě trochu oschnout, hlavní věcí je zajistit, aby neodletěly. Abych to udělal, vložil jsem je mezi dva listy papíru.

Levandule a máta

Tyto dvě aromatické bylinky suším stejně jako bylinky léčivé. Hlavní věc je dodržovat základní pravidla pro sušení rostlin: měly by být ve stínu a ve větraném prostoru. Stodola, půda nebo, jako já, letní veranda, jsou docela vhodné.

Levandule dobře schne, pokud ji svážete do malých košťat a zavěsíte na místo, kde na ni nedopadá sluneční světlo, jinak se na slunci jednoduše spálí a bude z ní seno. Užitečné látky jsou zničeny.

Stejné je to s mátou. Mátu suším takto: dám ji na velký plech (půjde i plech), předem vyložený papírem (používám pečící papír) a ještě přikryji listem papíru, protože se suší mimo. Nesvazuji to do košťat. Všiml jsem si, že v místech, kde bylo lano, špatně schne a někdy se i zhoršuje.

vinné listy

Dělám to samé jako s mátou. Kladu na plech nebo tác mezi dvě vrstvy papíru.

Kopr, hrozny, levandule, máta – to všechno nejsou hořké rostliny, takže je stačí usušit, jak jsem popsal výše, pak je třeba listy a trávu trochu nasekat nůžkami nebo nůžkami a je to! Čaj je nyní připraven k pití.

listy jabloní

V případě listů jablek je situace jiná: jsou velmi hořké, čaj z takto sušených listů bude chutnat nepříjemně, ačkoli má léčivé vlastnosti.

Ale v tomto případě potřebujeme čaj, ne hořký lék. Listy jablek se proto musí před sušením fermentovat. Fermentace je biochemický proces oxidace, v této době dochází v listu k chemickým přeměnám, díky kterým se jeho chuť a vůně mění k lepšímu.

Takže tady jsou podrobnosti o tom, co dělám s listem jablka. Po sběru listí vždy vytřídím a nevzhledné a nemocné listy vyhodím. Poté listy položím na tác vyložený papírem a nechám 2 hodiny uležet. Ne proto, aby oschly, ale aby trochu povadly. Jsou v mém domě.

Následuje ten nejzásadnější okamžik – zavadlý list se musí rozdrtit, aby pustil šťávu. Nasbírám nějaké listy, tak si sednu ke sledování nějakého televizního seriálu a v tuto chvíli si každý list promnu mezi dlaněmi, jako bych chtěl z listu srolovat hrášek. Dělám to opatrně, aby listy mírně zvlhly.

Myslím, že by to šlo udělat mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem, ale nechci, aby se listy dostaly do kontaktu s kovem. Dále vložím zmačkané listy do čisté skleněné nádoby a místo víka zavážu utěrkou, sklenici dám na 8-10 hodin (přes noc) do skříně.

Je zajímavé si všimnout, jak se mění vůně a barva listů. Zpočátku jsou jasně zelené a voní jako seno, ale postupem fermentace listy hnědnou a vůně se mění na ovocnou a dokonce lehce, zdá se mi, banánovou. A teprve teď začínám sušit tento čaj.

Naliji na plech vyložený papírem na pečení a dám do trouby na 2-3 hodiny při teplotě +40 o C. Suché listy se lámou a drolí mezi prsty. To je vše, jablečný čaj je připraven, můžete ho uvařit!

Skladování bylinného čaje

Obecná pravidla skladování jsou stejná jako u léčivých bylin – místo by mělo být suché a chladné, pokojová teplota je přijatelná. Místnost by měla být větraná a jako úložnou nádobu je nejlepší použít kartonovou krabici nebo papírový sáček.

Semena kopru, nasekaná máta a hroznové listy – tak je skladuji. Vše zvlášť, každý čaj ve své krabičce. Všechny krabice jsou podepsané. Sušené květy levandule jsem ale vložil do skleněné nádoby a také pevně zavřel víko. V opačném případě bude jeho vůně prostupovat všude.

Čaj z fermentovaných jablečných listů dávám také do skleněné dózy, ale neuzavírám víčkem, ale převazuji hadříkem, aby čaj „dýchal“. Bylinné čaje by měly být skladovány odděleně od ostatních produktů: za prvé, aby čaj nenabral cizí vůni, a za druhé, aby produkty nevoněly po těchto bylinkách.

Jak vařit bylinkový čaj?

Je velmi důležité vědět, jak správně vařit čaj. Od toho se odvíjí chuť čaje a přítomnost prospěšných látek v něm. Čaj by se měl vařit v malých porcích a podle potřeby. Bylinkový čaj by se neměl vařit – jinak se všechny vitamíny zničí. Ze stejného důvodu by se čaj neměl dlouho uchovávat na rozpáleném sporáku.

Před louhováním je potřeba konvici opláchnout vroucí vodou, dát do ní bylinkový čaj (podle chuti) a zalít vroucí vodou, nejdříve do 1/3 objemu konvice, přikrýt utěrkou, nechat 5 minut odstát a poté doplňte konvici vroucí vodou.

Čaj se vždy vaří pouze s čerstvě převařenou vodou. Nápoj vyrobený z převařené vody není chutný. Při vaření čaje je lepší používat měkkou vodu.

Bylinné čaje se dají konzumovat jak studené (pak budou žízeň uhasící, osvěžující nápoje), tak horké.

Přečtěte si více na toto téma:

• Léčivé rostliny 175
• .

Sušení bylinek je snadný a zdravý způsob, jak je uchovat pro pozdější použití, jako je vaření, pití nebo zdobení. Navíc budete mít jistotu v kvalitě a složení jak výchozích surovin, tak následných příprav kořenů, květů a stonkových částí. A znát nejlepší čas pro sběr rostlin, způsoby sušení a skladování, zachovat jejich prospěšné vlastnosti, vůni a barvu.

Sběr a příprava

1. Vyberte bylinky, které chcete sušit. Pro zachování barvy a textury rostliny je třeba pro každý druh zvolit specifický způsob sušení. Bylinky s hustými listy (bobky, rozmarýn, tymián a šalvěj) stačí rozložit nebo zavěsit na tmavé suché místo. Širokolisté jemné odrůdy jsou citlivější na vlhkost (bazalka, petržel, máta, estragon, máta) a vyžadují rychlejší proces sušení.
2. Sběr bylinek. Většinu bylinek se doporučuje sbírat před květem. Vše však závisí na stavu, který umožní rostlinám zachovat si tvar a aroma. Pokud je vaším cílem získat květiny, pak má smysl počkat, až se poupata otevřou. Co se týče denní doby, je lepší bylinky stříhat až po odpaření rosy, ale dříve, než se z nich vlivem slunce odpaří všechny těkavé silice.
3. Příprava na sušení. Bylinky se lépe uchovají, když je začnete připravovat na sušení ihned po sklizni.
4. V případě potřeby bylinky omyjte. Některé bylinky je nutné nejprve umýt pod tekoucí studenou vodou, poté je nutné odstranit veškeré zbytky, hmyz nebo listy se skvrnami nebo defekty.

Metoda 1: Sušení bylinek rychle a snadno

Tato metoda umožňuje získat čerstvé a čisté bylinky na vaření.

• Položte čistou kuchyňskou utěrku na vhodný povrch, jako je kuchyňská židle nebo parapet.
• Bylinky důkladně omyjte. Používejte co nejméně vody, aby nedošlo k poškození listů. Poté jimi jemně zatřeste nad umyvadlem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
• Rostliny položte na připravenou látku tak, aby se navzájem nepřekrývaly.
• Necháme je usušit ve vyhřáté kuchyni. Jakmile jsou bylinky dostatečně suché, použijte je k určenému účelu.

Metoda 2: Sušení bylinky na slunci nebo venku

Tato metoda není nejlepší, protože na přímém slunci rostliny rychle vadnou a ztrácejí chuť. Tato metoda je vhodná, když potřebujete získat semena nebo pro sestavení herbáře.

• Bylinky svažte stuhou nebo provázkem.
• Zavěste je květinami na slunné místo. Nechte to několik dní a čas od času zkontrolujte.
• Rostliny můžete také zabalit do papírového sáčku, který je ochrání před slunečním zářením a také zabrání padání semínek.
• Když jsou stonky a listy křehké a křehké, lze je skladovat.

Metoda 3: Sušení bylinek uvnitř

Sušení uvnitř je upřednostňováno před sušením venku, aby se zachovalo aroma, barva a kvalita bylinek. Tato metoda se doporučuje pro bylinky s měkkými listy.

• Bylinky svažte a vytvořte malou kytičku.
• Doba sušení se může lišit, pokud vážete různé druhy bylinek, zvažte proto doby sušení specifické pro každou odrůdu. Je také lepší, když jsou kytice stejně velké, usnadní to jejich skladování a používání.
• Papírový sáček pomůže urychlit proces sušení a zabrání vypadávání nečistot a semínek. Na druhou stranu, když je necháte uschnout bez sáčku, můžete získat krásné kytice, které poslouží jako dekorace ve vaší domácnosti.
• Najděte vhodné místo pro sušení. Mělo by být suché a dobře větrané. K tomuto účelu lze použít žebříky, trámy, věšáky, hřebíky atd.
• Bude to trvat přibližně 5 dní až několik týdnů v závislosti na druhu bylinky, kterou sušíte.

Metoda 4. Sušení v troubě

• Nastavte troubu na nejnižší teplotu. Nechte dveře otevřené.
• Na vymazaný plech položte list pečícího papíru a přidejte bylinky.
• Během procesu je třeba je obrátit, aby rovnoměrně oschly.

Metoda 5: Mikrovlnné sušení

Pokud potřebujete rychle suché bylinky, tato metoda je perfektní! Připravte se, že doba sušení se může značně lišit v závislosti na druhu bylinky, kterou chcete sušit.

• Umístěte rostliny v rovnoměrné vrstvě na talíř.
• Nastavte časovač na 2 minuty nebo na funkci rozmrazování. Poté nechte 10 minut odstát. Pokud rostliny nejsou suché, zapněte mikrovlnku na další minutu a tak dále, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku.
• Bylinky, které mají tendenci se dobře sušit na vzduchu (například tymián), potřebují v mikrovlnné troubě méně času než bylinky, které se suší hůře (například bazalka).

Metoda 6. Sušení pomocí vysoušedla

Takto sušené bylinky lze použít k vytvoření dekorativních řemesel. Tuto metodu byste neměli používat, pokud máte v úmyslu používat bylinky jako jídlo nebo lék.

• Vyberte vysoušedlo. Vysoušedlo je látka, která způsobuje vysychání rostlin. Kukuřičná mouka, písek, borax, silikagel nebo i stelivo pro kočky jsou vhodnými vysoušecími prostředky pro bylinky.
• Do skleněné nebo plastové nádoby nalijte 2,5 cm zvolené hmoty. Sklo nebo plast neabsorbují vlhkost.
• Uspořádejte bylinky. Ujistěte se, že se květiny navzájem nedotýkají. Listy a okvětní lístky, které jsou blízko u sebe, by měly být odděleny, aby vysoušedlo vyschlo všechny části rostliny. Opatrně naplňte rostliny a ujistěte se, že se látka dostane do všech prohlubní květiny.
• Jakmile jsou rostliny tuhé a suché na dotek, odstraňte je a kartáčkem odstraňte zbytky vysoušedla.
• Vyvarujte se přesušení rostlin, protože by se mohly rozpadat.

Metoda 7. Sušení ve váze

Některé bylinky, jako je fenykl, rozmarýn a slaměnka, snadno uschnou i v kytici.

• Umístěte rostliny do vázy nebo jiné nádoby bez vody.
• Nechte je oschnout a nezapomeňte je čas od času zkontrolovat, abyste zabránili plísni nebo hnilobě.

Metoda 8: Sušení tlakem

Lisem sušené bylinky lze použít k ozdobení alb, rámečků, záložek, koláží a přáníček.

• Vyberte květiny nebo listy, které chcete sušit.
• Opatrně přeložte knihy mezi listy, můžete na ně položit nějakou váhu.
• Po 30 dnech rostliny zkontrolujte, během této doby jsou ploché a suché.

Советы

• Všechny sušené bylinky by měly být skladovány ve vzduchotěsných nádobách mimo přímé sluneční světlo. Pro kulinářské účely používejte bylinky do 6 měsíců po usušení, poté začnou ztrácet vůni a chuť.
• Bylinky můžete i zamrazit. Tato metoda se doporučuje, když je aroma rostliny důležitější než její vzhled.
• Mnoho rostlin ztrácí barvu a tvar, když vadnou. Sušení bylinek je spíše umění, které se naučíte experimentováním a chybováním.
• Na vázání kytic použijte elastické stužky, aby po zaschnutí stonky z kytice nevypadávaly.
• Silikagel je jed. Uchovávejte mimo dosah dětí a zvířat, při práci noste roušku a nejezte bylinku usušenou silikagelem.
• Špatně usušená tráva hnije a plesniví, pokud se tak stane, vyhoďte ji.
• Vyvarujte se sušení bylinek v prostorách s vysokou vlhkostí, jako je koupelna nebo kuchyně.
• Při sušení nepoužívejte přílišné teplo, aby se bylinky nerozpadly.