Jak správně skladovat rebarboru?

Rebarbora se konzumuje jako zelenina. Jeho nať je jedlá, ale listy a kořeny je lepší nezkoušet – jsou považovány za jedovaté, protože jsou plné kyseliny šťavelové.

• Skladujte rebarboru v lednici
• Příprava rebarbory ​​na dlouhodobé skladování
• Jak uchovávat rebarboru v mrazáku
• Jednoduché zmrazení
• Zmrazení v cukru
• Zmrazení rebarbory ​​v sirupu

Rostlina se cítí dobře v různých klimatických zónách a při správné péči poskytuje dobrou sklizeň. Existují osvědčené způsoby, jak ji uchovat.

Skladujte rebarboru v lednici

Rebarbora po odstranění ze zahrady rychle bledne. Při pokojové teplotě nevydrží ani den. Je rozumné čerstvou rebarboru rychle zabalit a dát do lednice.

Nezůstane v něm ale ani déle než 3 dny – začne chřadnout. Chcete-li prodloužit trvanlivost výživného produktu, měli byste se uchýlit k osvědčené metodě – zmrazení.

Tento proces ovlivní texturu rebarbory, ale pokud se provede správně, změna nebude problematická.

Příprava rebarbory ​​na dlouhodobé skladování

Než budete zásobovat užitečný produkt po mnoho měsíců, musíte udělat malou přípravnou práci.

V první řadě je potřeba vybrat pouze čerstvou a kvalitní rebarboru. Zde platí následující kritéria:

• Zvažujeme stonky: měly by být těsné a křehké;
• Barva zralé rebarbory ​​závisí na její odrůdě. Ale nelze to vyblednout;
• počet vláken je minimální;
• Tloušťka stonku je průměrná.

Rebarbora by měla být zbavena listů a kořenových částí a omyta ve studené tekoucí vodě.

Ostrý nůž pomůže odstranit kůru. Potřebují zaháknout skořápku z jednoho okraje a vytáhnout ji po celé délce stonku.

Rebarboru lze před zmrazením blanšírovat. Zelenina si tak zachová svůj tvar a barvu. U rebarbory ​​stačí namočit na jednu minutu do vroucí vody a poté si dát ledovou lázeň. Blanšírování ale není nutné.

Jak uchovávat rebarboru v mrazáku

Rebarboru lze zmrazit syrovou se slupkou i bez ní. Pokud plánujete použít zeleninu k výrobě kompotů, můžete skořápku ponechat. Loupaná rebarbora se používá jako náplň do koláčů a prvních chodů.

Jednoduché zmrazení

Nejjednodušší je pravidelné mrazení bez přidávání dalších přísad. Dělá se to takto:

• Připravenou zeleninu nakrájíme na malé kousky.
• Položte na rovný povrch a dejte na hodinu až dvě do mrazáku. Kousky rebarbory ​​budou mírně zmrzlé, což zabrání jejich slepení.
• Zabalte zeleninu do sáčků nebo nádob. Není třeba plnit nádobu až po okraj. Je vhodné ponechat 2-3 cm volného prostoru. Vzduch ze sáčků by měl být co nejvíce vytlačen.
• Pro dlouhodobé skladování vložte do mrazáku.

Zmrazená syrová rebarbora může být skladována až šest měsíců.

Zmrazení v cukru

Na takové zmrazení budete potřebovat přibližně osm lžic cukru na kilogram rebarbory:

• Zeleninu nakrájejte na centimetrové kousky.
• Naložte jej po vrstvách do nádoby.
• Každou vrstvu posypeme cukrem.
• Nádobu uzavřete a uložte do mrazáku.

Rebarbora zmrazená v cukru vydrží ve výborné kondici minimálně 10 měsíců. Nemělo by se používat na přípravu polévek, ale je perfektní na pečení a kompoty.

Zmrazení rebarbory ​​v sirupu

Sirup, ve kterém se bude rebarbora mrazit, se připravuje v poměru 2:1, to znamená, že na dva litry vody je potřeba 1 kg cukru.

Po přípravě sladkého roztoku musí být ochlazen. Technologie zahrnuje použití chlazeného sirupu.

Rebarbora se zmrazuje v následujícím pořadí:

• Zakryjte vnitřek nádoby fólií.
• Rozložte rebarboru a urovnejte ji navrch.
• Zalijeme sirupem a dáme do mrazáku.
• Druhý den nádobu vyložte a vyjměte rebarboru, která se změnila ve sladkou tyčinku.
• Zabalte jej do potravinářské fólie a vložte zpět do mrazáku.

Rebarbora zmrazená v sirupu vydrží až do poloviny jara.

Rebarbora je výživná rostlina, která v naší kuchyni zatím není příliš oblíbená. Pokud ale zkusíte pokrmy připravené s ním, pravděpodobně si budete chtít udělat zásobu zeleniny, jejíž chuť je obzvlášť kyselá.

Rebarborová sezóna je v plném proudu. Můžete z něj připravit mnoho různých pokrmů. Než se však pustíte do jejich přípravy, musíte vědět, jak rebarboru správně sbírat, a také jak ji skladovat.

Pokud máte hodně zeleniny, můžete ji zmrazit a poté použít na koláč nebo smoothie. Můžete zmrazit syrové, blanšírované nebo vařené.

Jak správně zmrazit rebarboru na koláč

Tento produkt pomáhá posilovat srdce a kosti. Proto by měl být součástí vašeho obvyklého jídelníčku.

Rebarboru můžete zmrazit v naprosto jakékoli formě, ale stojí za to si uvědomit, že když rozmrzne, změní svůj tvar.

Mražená zelenina se nejlépe používá k přípravě pokrmů, kde nejsou potřeba celé tyčinky.

Rebarbora je skvělá do koláčů, smoothie nebo omáček. Do všech těchto pokrmů můžete dát mražené potraviny, protože nezáleží na tom, zda se přebytečná tekutina uvolní nebo ne.

Mraženou rebarboru nepoužívejte k přípravě muffinů nebo koláčů. K tomu je nejlepší použít čerstvé bylinky.

Jak správně zamrazit rebarboru

Ujistěte se, že používáte vzduchotěsné nádoby. Při použití mrazicích sáčků musíte před uzavřením uvolnit co nejvíce vzduchu.

Před uzavřením ponechejte v nádobách nebo sáčcích dostatek místa. Ponechejte přibližně 1,3 cm pro nádoby o objemu 0,5 l a 2 až 2,5 cm pro nádoby o objemu 0,75 l.

Umístěte rebarboru do nejchladnější části mrazáku, aby co nejrychleji zmrzla. Zmrazený produkt lze skladovat od 9 měsíců do 1 roku.

Jak správně připravit rebarboru na zmrazení

Stonky rebarbory ​​je třeba uvolnit z listové části a kořenovou část odříznout asi o 1–2 cm Listy této rostliny se nekonzumují jako potrava, protože zelenina obsahuje hodně kyseliny šťavelové.

Opláchněte stonky pod kohoutkem, abyste odstranili prach a písek. Po tomto postupu je osušte papírovou utěrkou.

K odstranění slupky budete potřebovat ostrý nůž. Odloupněte slupku z jednoho okraje nožem a poté ji odstraňte po celé délce stonku.

Mražená syrová rebarbora

Rebarboru nakrájejte na krátké tenké kousky. Pokud jsou stonky hodně silné, je potřeba je podélně nakrájet na kousky, aby se zmrazily rovnoměrněji.

Kousky rebarbory ​​položte v jedné vrstvě na plechy vyložené pergamenem nebo potravinářskou fólií a vložte do mrazáku. Po zmrazení nalijte kousky do nádob nebo sáčků.

Mražená blanšírovaná rebarbora

Musíte rebarboru ponořit do horké vody jen na minutu a poté ji přenést do ledové vody. Zelenina okamžitě vychladne. Chcete-li urychlit chlazení produktu, můžete do ledové vody vložit několik kostek ledu. Přeneste rebarboru na čistý ručník, aby důkladně oschla.

Když jsou kousky zeleniny hotové, musíte je přenést do sáčků nebo nádob a umístit je do mrazničky. Lze skladovat 6 měsíců.

Zmrazení vařená rebarbora

To je nejlepší způsob, jak připravit produkt na dlouhodobé skladování pro pozdější použití. Než zahájíte proces zmrazování, musíte vybrat nádobu odolnou proti mrazu, abyste zabránili jejímu prasknutí nebo rozbití, když obsah zmrzne.

Kromě toho musí mít obal vzduchotěsný uzávěr, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti a úniku. To také pomůže zabránit tomu, aby rebarbora příliš páchla.

Zmrazení rebarbory ​​v cukru

Stonky je třeba nakrájet na kousky. Uspořádejte do nádoby ve vrstvách, každou vrstvu posypte cukrem. Na 0,5 kg rebarbory ​​připadají přibližně 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.

Zmrazení rebarbory ​​v sirupu

Sirup je třeba uvařit z vody a cukru v poměru 2:1. Sirup vařte, dokud se cukr nerozpustí. Ochladit.

Nádoby vyložte fólií a vložte do nich rebarboru. Zalijeme studeným sirupem a dáme do mrazáku. Nechte na den. Vzniklý blok pak zabalte do potravinářské fólie a dejte do mrazáku.