Jak správně skladovat pórek na zimu?

Pór je unikátní rostlina, která dokáže své prospěšné vlastnosti během skladování neztrácet, ale dokonce je zvětšovat. Tato zelenina dokáže posílit oslabenou imunitu a pomoci při různých onemocněních virového a bakteriálního původu. Pór má vysoké výnosy a k jeho pěstování nemusíte vynakládat velké úsilí. Když pak ale vyvstane otázka skladování, ne každý ví, jak pórek doma skladovat. Budeme o tom mluvit dále.

Existují různé odrůdy této cibule, ale pouze rané a středně zralé dávají vysoké výnosy. Bohužel se dají uchovat jen do konce podzimu. Pozdní odrůdy mají zvýšenou tvrdost a ostrou chuť, ale lze je skladovat velmi dlouho, až do příští sklizně.

Jak se připravit na uskladnění

• Sklizeň se sklízí před příchodem mrazů, v říjnu, a to i přesto, že tato zelenina snese mrazy až do -7°C.
• Cibule se opatrně vykopou a zbylá zemina se setřese z kořenů, aby nikde nezůstala zemina.
• Před uskladněním póru seřízneme jeho kořeny do 2/3, aby se náhodou nezachytily spodní části cibule. Zelenina s poškozenou cibulkou nebude dlouho skladována.
• Když je celá sklizeň sklizena, pokud počasí dovolí, suší se na čerstvém vzduchu. Kovové pletivo je pro tyto účely ideální. Použití síťky natažené nad zemí umožní zelenině stejnoměrně uschnout.
• Po usušení se pórek vytřídí a zbudou pouze bulvy, které nemají zkažená nebo mechanicky poškozená místa ke skladování.

Podmínky skladování

• Pokud můžete využít sklep s teplotou cca 0°C a vlhkostí 75 – 85%, uskladnění póru dlouho vydrží a nebude dělat potíže.
• Před uskladněním pórku na balkoně je potřeba připravit dřevěnou bednu a zahřát nepotřebné oblečení nebo deky. K zakrytí plodiny při silných mrazech. V takových podmínkách si zelenina může zachovat své vlastnosti až šest měsíců.

V městských bytech a na balkonech si tato zelenina dokáže uchovat své vlastnosti při teplotách do -7°C. Za předpokladu, že box, ve kterém je plodina uložena, je izolovaný. Ve sklepě je skladovací teplota pro pórek považována za optimální, když se pohybuje mezi 0°C a +4°C.

• Za optimální skladovací teplotu tohoto druhu cibule se považuje ta, která nepřesáhne +5°C. Je také velmi citlivý na vysokou vlhkost a na příliš vlhkém místě si dlouho neudrží své vlastnosti.
• Je důležité, aby byl pórek skladován s dobrou cirkulací vzduchu. Za tímto účelem musí být místo, kde je uložen, vybaveno ventilací.
• Skladování pórku v lednici se považuje za normální při +5 °C (ne nižší). Plastový sáček udržuje úroveň vlhkosti potřebnou pro tuto zeleninu, což jí umožní zůstat čerstvá po dobu několika týdnů.
• Pórek lze skladovat v mrazáku asi rok.

Trvanlivost pórku

Průměrná doba skladování této zeleniny je za různých podmínek:

• při +23°C -+25°C (pokojová teplota) – asi 20 dní;
• na balkoně – asi 6 měsíců;
• v písku – asi 6 měsíců;
• v mrazáku – více než 1 rok;
• konzervované – až 12 měsíců;
• v chladničce – 3 – 5 týdnů;
• sušená – až 12 měsíců.

Podrobnější způsoby a doby skladování naleznete v tabulce níže.

Způsob skladování

Teplota (stupně)

Doba použitelnosti (měsíce)

Pórek neboli „Perlová cibule“ je jednou z nejbohatších zelenin na vitamíny a živiny. Obsahuje vitaminy C, E, PP, všechny vitaminy skupiny B, provitamin, dále vlákninu a bílkoviny. Ne každá zelenina se může pochlubit takovým složením. Dle vaší chuti může zcela nahradit běžnou cibuli. Navíc při správném skladování zeleniny můžete získat vitamíny na celou zimní sezónu. K tomu je potřeba vědět, jak pórek správně skladovat.

Dopad na lidské tělo

Kořenová zelenina má spoustu blahodárných účinků na lidský organismus. Jeho chuť a léčivé vlastnosti oceňuje mnoho zahradníků.

Dopad na tělo:

• normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
• odstraňuje problémy v trávicím systému;
• zlepšuje vidění;
• odstraňuje anémii;
• normalizuje činnost dýchacích cest.

Cibule se doporučuje konzumovat čerstvá i zpracovaná.

Sklizeň

Každý zahradník ví, kdy sklízet pórek. Vegetační doba pórku je dlouhá, proto odborníci radí odstranit je těsně před mrazem. Kdy vykopat pórek, rozhodne zahradník sám, může to být konec srpna nebo polovina září. Plodina se nebojí mrazu, takže do této doby se může na zahradě cítit pohodlně. Pokud si chcete pochutnat na šťavnaté, křehké zelenině brzy na jaře, můžete malé množství rostliny nechat na zahradě přes zimu. Aby perlové cibule nezmrzly, musíte je zakrýt krycím materiálem.

Cibuli lze jíst až do nejchladnějšího počasí, a ani mráz neovlivňuje nutriční kvalitu jeho peří. Až do mrazu je cibulové peří schopno zůstat šťavnaté a měkké.

Chcete-li pěstovat plodinu plánovanou pro zimní skladování, musíte jí dát osobní postel. V tomto záhonu nemůžete v létě trhat cibulové peří.

Sklizeň musí být provedena opatrně, vykopat každou kořenovou plodinu, aby nedošlo k poškození žárovky. Při vykopávání pórku je navíc potřeba dbát na to, aby se mezi peří nedostaly hrudky zeminy. Když je plodina vykopána, je nutné vybrat nejsilnější vzorky pro skladování. Žárovky nesmí mít žádné vady. V případě ponechání poškozených nebo poškozených cibulí na skladě hrozí úplná ztráta sklizně.

Vybrané žárovky je nutné očistit od všech zbývajících nečistot. To by mělo být provedeno pouze rukama. V žádném případě je nesmíte mlátit proti sobě. V opačném případě dojde k jejich poškození a nebudou uloženy. Po očištění cibuli seřízněte na délku 25 cm a připravený přípravek nechte na slunci sušit do úplného sucha. Poté jej můžete začít připravovat ke skladování.

Čtěte také: Oprava kožených bund doma

Pravidla pro udržení doma

Málokdo ví, že pórek si během skladování zachovává nejen své blahodárné složení, ale také akumuluje kyselinu askorbovou. Při správném skladování je tedy rostlina obohacena o ještě větší složení vitamínů.

Zeleninu lze konzumovat od samého počátku jejího zrání. Má příjemnou chuť a velmi jemné listy. Doporučuje se je používat buď čerstvé samotné, nebo přidávat do jakýchkoli pokrmů, solené, sušené a mražené.

Abyste měli na stole čerstvou zeleninu po celou zimní sezónu, Je nutné dodržovat jednoduchá pravidla skladování:

1. Skladovat lze pouze celé rostliny. Nesmí být poškozeny.
2. Všechny rostliny určené k dlouhodobému skladování musí mít pevná a neporušená dna.
3. V jedné nádobě by měl být skladován pouze jeden druh rostliny.
4. Pórek by měl být odeslán do skladu očištěný od zbývající půdy a dobře vysušený na slunci.

Existuje několik způsobů, jak skladovat pórek doma.

Pro dlouhodobé uchování je velmi důležité vytvořit podmínky blízké optimálním Cibule se vůbec nebojí mrazu, ale teplota nesmí být vyšší než +5 stupňů. Kořenová plodina je velmi citlivá na vzdušnou vlhkost.

Pokud je vlhkost vysoká, plodina nebude dlouho skladována. Optimální vlhkost při skladování by proto měla být 85 %. Nezbytnou podmínkou skladování je také větrání.

Při dodržení všech pravidel skladování lze dosáhnout dlouhodobého skladování.

Skladovatelnost:

• zelenina může být skladována v chladničce po dobu až 4 týdnů;
• v krabici s pískem lze kořenovou plodinu skladovat až do jara;
• sušenou, nakládanou nebo solenou cibuli lze skladovat až 1 rok.

Pokud dodržíte 3 jednoduché požadavky, a to vlhkost, větrání a vhodnou teplotu, nebude uchování úrody těžké.

Abyste předešli vážným chybám při skladování, měli byste poslouchat rady zkušených zahradníků:

• Je nežádoucí skladovat kořenovou zeleninu různých odrůd v jedné nádobě;
• účinné skladování je možné pouze ve větraných uzavřených nádobách;
• zkažené rostliny musí být odstraněny včas;
• pro skladování vybírejte odrůdy vhodné pro tyto účely.

Měli byste vědět, že rané a středně zrající odrůdy nejsou určeny ke skladování.

Způsoby skladování

Existuje několik způsobů, jak uchovat perlové cibule na zimu. Všechny metody pomáhají zachovat jeho chuť a léčivé vlastnosti.

Čtěte také: Péče o litinové nádobí a odstraňování rzi z něj

Jak uchovat pórek na zimu:

• v nádobě s pískem ve sklepě;
• při pokojové teplotě v bytě;
• ve speciálním prostoru chladničky;
• sušení;
• zmrazení;
• solením;
• v nakládané formě.

Každý si může vybrat nejvhodnější způsob skladování této nádherné zeleniny.

Je možné nechat cibuli ve sklepě?

Chcete-li uchovat perlovou cibuli pomocí této metody, je nutné připravit dřevěné bedny a mokrý písek. Zvláštní pozornost by měla být věnována písku. Mělo by být vlhké, nikdy mokré. Kontrola vlhkosti písku je velmi snadná. Musíte ji vzít do pěsti a pevně ji stisknout. Pokud se písek rozdrobí, když otevřete pěst, je to ideální vlhkost pro výsadbu.

Na dno krabice je třeba nasypat 15 cm vlhkého písku, do něj umístit rostlinu, cibulku zasypat 15 cm silnou vrstvou písku. Na povrchu tak budou vidět pouze listy rostliny půda. Čas od času je nutné zkontrolovat pórek, pokud listy jedné rostliny začnou vysychat nebo se na nich objeví plak, je třeba odstranit kořenovou plodinu.

Tato metoda je dobrá, protože až do poloviny zimního období je možné dostat na váš stůl čerstvý a vysoce kvalitní produkt.

Optimální teplota ve sklepě je -1−1 stupňů, vlhkost 75-85%.

Při pokojové teplotě

Tato metoda pomůže uchovat zeleninu po dobu 1 týdne. Musí se sbírat ve svazcích po 5–10 cibulkách spolu s listy a umístit do polyethylenu. V tomto případě musíte nejprve v polyethylenu vytvořit několik malých otvorů pro ventilaci. Perlová cibulka v sáčku na chvíli dokonale uchová všechny vitamíny.

V prostoru chladničky

Zelenina může být skladována v chladničce po dobu 2 týdnů. Přitom vůbec neztratí chuť peří. V chladničce lze skladovat v mezikomoře při teplotě -1−3 stupňů.

Funkce sušení

Aby se perlová cibule uchovala po dlouhou dobu, Můžete použít metodu sušení. Pro takové skladování jsou vhodné pouze cibule pórku. Je třeba je nakrájet na středně velké kroužky. Umístěte kroužky na síto. Poté sušte v troubě nebo sušičce při 60 stupních po dobu 4 hodin. Sušenou zeleninu dále skladujte v suché skleněné nádobě, která musí být hermeticky uzavřena. Zelené listy lze také sušit, ale samostatně. Po vysušení musí být listy rozdrceny, používají se jako koření pro jakékoli pokrmy.

Způsob moření

K moření se používají pouze zelené listy. Musíte solit perlové cibule podle určité sekvence.

Čtěte také: Je možné skladovat sýr v mrazáku: jak prodloužit trvanlivost

Solení peří:

• nakrájejte peří na kousky o šířce 2 – 3 cm;
• umístěte kusy těsně k sobě, nejlépe do smaltované nádoby;
• posypeme cibulí solí. Soli by se měly užívat rychlostí 1-50 g stolní soli na 70 vrstvu;
• 1-2 bobkové listy, 2 zrnka černého pepře;
• dát pod útlak na 2 týdny;
• Vložte do sklenic, uzavřete vzduchotěsným víčkem a dejte na chladné místo.

Nasolené pórkové peří bude dlouho skladováno, ale neztratí své kvality.

Zmrazovací doporučení

Před zmrazením zeleninu dobře opláchněte, osušte a nakrájejte na kousky o tloušťce 2–3 cm. Hotové kousky vložte do plastového sáčku a pevně uzavřete. Sáček by měl být naplněn tak, aby jeho tloušťka nebyla větší než 5 cm. Poté vložte sáček do mrazáku. Nejlepší je zmrazit perlovou cibuli v malých porcích. Pokud výrobek několikrát rozmrazíte, ztratí svou chuť a samozřejmě všechny své výhody.

Marinování zeleniny

Nejneobvyklejší způsob skladování. K moření se používají pouze bílé stonky. K tomu je třeba nakrájet cibuli na kroužky. Poté nakrájené kroužky vložíme do vroucí osolené vody, poté kroužky vložíme do cedníku a odsajeme přebytečnou vlhkost. Umístěte cibuli do skleněné nádoby v hustých vrstvách. Přidejte marinádu.

Marináda: 50 g stolní soli, voda – 1 l, cukr – 100 g, ocet – 100 ml. Marinádu vařte 2 minuty, horkou marinádu nalijte do nádoby. Poté zavřete víko a přikryjte nádobu kožichem na 12 hodin.

Jak pórek připravit a jak jej uskladnit v zimě, to si každý určí sám. V každém případě, pokud je příprava provedena správně, chuť a nutriční hodnota tím vůbec neutrpí.

Pěstování tak nádherné zeleniny, jako je pórek, stejně jako jeho sklizeň a skladování, nezpůsobuje žádné potíže. Proto je prostě nutné, aby si každý zahrádkář takovou zásobárnu vitamínů vypěstoval na svém pozemku.